牛初乳與配方奶粉同屬乳制品，前者是膳食補充劑，后者是嬰幼兒主食的一種。此前，國家關(guān)于牛初乳適用標(biāo)準引來媒體及消費者諸多猜測與誤解，很多人將牛初乳與配方奶粉直接劃等號。

　　一、營養(yǎng)價值

　　牛初乳是健康奶牛分娩后3天內(nèi)分泌的乳汁，含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經(jīng)科學(xué)實驗證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能。作為一款膳食補充劑，牛初乳不是人體健康的必須食品，其主要營養(yǎng)價值在于提高人體免疫力。 配方奶粉是以牛乳(或羊乳)為主要原料，添加適量的維生素、礦物質(zhì)等元素，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的乳制品。對4-6個月以內(nèi)的嬰兒來說，母乳基本能滿足其生長發(fā)育需要。但是，由于某些原因，嬰兒不能食用母乳或母乳不能滿足其需求時，則應(yīng)選擇配方奶粉。

　　二、適用人群

　　牛初乳的適用人群廣泛，體質(zhì)弱、非母乳喂養(yǎng)或母乳不足的嬰幼兒、體弱多病的中老年人、亞健康的成人、孕產(chǎn)婦、手術(shù)后人群等都可食用。

　　配方奶粉一般是以母乳為標(biāo)準，針對嬰幼兒這類特殊人群研制的奶粉，主要適用人群是6歲以下的嬰幼兒及兒童。

　　三、制作工藝

　　牛初乳的制作工藝主要凍干技術(shù)與離心低溫噴霧干燥技術(shù)，離心低溫噴霧干燥技術(shù)較凍干技術(shù)能更好保存牛初乳中免疫球蛋白的活性，是目前新西蘭等國家主流的牛初乳生產(chǎn)工藝。

　　奶粉生產(chǎn)工藝分干法、濕法兩種，干法是將新鮮牛奶干燥成粉后與其他營養(yǎng)成分在干燥狀態(tài)下進行處理與混合的生產(chǎn)工藝。濕法是在新鮮牛奶中直接加入營養(yǎng)成分進行處理混合的生產(chǎn)工藝，濕法工藝的奶粉均一性好，理化指標(biāo)穩(wěn)定。

　　牛初乳與奶粉的生產(chǎn)工藝存在差別，對生產(chǎn)環(huán)境的要求不一，因而衛(wèi)生部基于審慎的原則，通過綜合考慮，在嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品不得添加牛初乳粉。

　　牛初乳不是嬰幼兒成長的必須品，因為加工等因素影響，價格也相對比較高，家長可以根據(jù)孩子的營養(yǎng)狀況合理添加。無論是奶粉還是牛初乳，消費者在購買時都應(yīng)在正規(guī)渠道購買品牌廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。國家不允許將牛初乳添加到嬰幼兒配方食品，并不是不能吃牛初乳，我們需要正確認識牛初乳與配方奶粉的區(qū)別，不能扼殺了真正對我們有用的產(chǎn)品與行業(yè)。