“進(jìn)口奶粉”已成為中國乳制品市場上的一個賣點(diǎn)，標(biāo)明“原裝進(jìn)口”、“進(jìn)口奶源”、“進(jìn)口原料”的奶粉占據(jù)了半壁江山。但專家在接受新京報記者采訪時也表示，從2008年的奶粉事件至今五年間，國內(nèi)乳業(yè)整體環(huán)境已大有改觀，不能將國內(nèi)奶粉一棒子打死。尤其是新修訂我國嬰幼兒乳粉的第四代標(biāo)準(zhǔn)，堪稱“世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一”。

專家稱進(jìn)口和國產(chǎn)奶粉營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)都遵循CODEX標(biāo)準(zhǔn)

　　洋奶粉分為原裝進(jìn)口、奶源進(jìn)口和原料進(jìn)口

　　因?yàn)橘N牌的關(guān)系，洋奶粉分為“原裝進(jìn)口”、“奶源進(jìn)口”和“原料進(jìn)口”。“原裝進(jìn)口是指從奶源地采奶原料供給到生產(chǎn)加工包裝的整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)是在境外進(jìn)行的，從海關(guān)進(jìn)口的奶粉產(chǎn)品，它在國內(nèi)沒有生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，只有銷售環(huán)節(jié);而進(jìn)口奶源和進(jìn)口原料則指的是奶源、原料大批量進(jìn)口到國內(nèi)后，再進(jìn)行調(diào)配、加工、裝罐和包裝。”智靈通育兒品牌代表楊英說。從血統(tǒng)上來說，原裝進(jìn)口的洋血統(tǒng)最為純正。一些洋品牌的奶源來自國內(nèi)，一些國內(nèi)品牌進(jìn)口國外的脫脂奶粉原料，再還原成液態(tài)奶，再往其中添加其他成分。

　　國內(nèi)原料在奶粉中的運(yùn)用最高只有26%

　　“實(shí)際上，中國乳制品企業(yè)的很多設(shè)備和原料都是進(jìn)口的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)原料在嬰幼兒奶粉中的運(yùn)用最高只有26%，剩下的最少50%的原料都是從國外進(jìn)口的。”黑龍江乳品技術(shù)中心高級工程師酈韜珉說，“以乳清粉或乳糖為主要原料的嬰兒奶粉為例，中國生產(chǎn)的這種產(chǎn)品中至少有46%的成分是進(jìn)口的(包括脫鹽乳清粉、乳糖、無水奶油或棕櫚油等)。國產(chǎn)原料只占25%-40%?？梢哉f我們生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉所用的原料都受制于國外廠家和各級經(jīng)銷商。”

　　國內(nèi)乳業(yè)整體環(huán)境已大有改觀

　　“牛奶是一個產(chǎn)業(yè)鏈非常長、風(fēng)險很大的食品行業(yè)。” 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國乳業(yè)協(xié)會常務(wù)理事南慶賢說，并不是說國外奶粉就都好，國產(chǎn)奶粉一棍子就打死。從最新的中乳協(xié)公布的調(diào)查結(jié)果看，南慶賢認(rèn)為，這一結(jié)果是可信的。“消費(fèi)者的質(zhì)疑可以理解，但也要看到，從2008年的奶粉事件至今五年間，乳業(yè)從原料基地的改革，改變原先以散戶為主的奶源模式，加強(qiáng)現(xiàn)代化牧場建設(shè)，加強(qiáng)奶站建設(shè)管理、奶源進(jìn)乳品廠的檢查，以及牛奶產(chǎn)品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)管理等等，包括強(qiáng)制要求乳品企業(yè)自備三聚氰胺的檢測設(shè)備等，乳業(yè)整體環(huán)境已大有改觀。”

　　國內(nèi)分裝環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)二次污染

　　“但消費(fèi)者應(yīng)該明白的是，沒有一種食品是零風(fēng)險的。監(jiān)管始終是被動的。”南慶賢說，牛奶是營養(yǎng)價值很高的動物性食品，人類喜歡，微生物也喜歡，很容易在生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中變質(zhì)、被污染。日本、美國等國家依然有不斷出現(xiàn)的牛奶安全問題，1月時新西蘭乳品還被檢查出二聚氰胺。消費(fèi)者應(yīng)該增加自我科學(xué)知識而做出理性判斷，而非盲目跟風(fēng)。“但這不代表說放棄了嚴(yán)格管理。企業(yè)自律和政府監(jiān)管，消費(fèi)者自身知識積累和媒體的公正客觀監(jiān)督等缺一不可。”

　　法國雷恩農(nóng)學(xué)院乳品專業(yè)博士、果殼網(wǎng)撰稿人朱鵬也給出了自己的分析，“不能說原裝進(jìn)口奶粉就絕對好。但有一點(diǎn)可以肯定，在國外完成生產(chǎn)包裝這一環(huán)節(jié)的，降低了運(yùn)輸以及之后的分裝過程中原材料被污染的可能性。大包裝原料運(yùn)輸過程中的密封性和安全性，不如原裝進(jìn)口鐵罐奶粉的包裝好。”

　　進(jìn)口原料的，需要將國外的脫脂奶粉還原成液態(tài)奶，添加其他成分后再噴霧干燥，或直接將各種配方奶粉配料在干燥狀態(tài)下以一定比例混合，進(jìn)口成品配方奶粉再在國內(nèi)分裝的，則多一道國內(nèi)分裝環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)本身可能會出現(xiàn)二次污染，相對來說，出問題的可能性更大一些。“從成本上看，進(jìn)口大包粉然后分裝加工與原裝進(jìn)口的成本差別并不如想象大。差別較大的在于進(jìn)口關(guān)稅不同，大包粉按原料進(jìn)口相對稅率較低。”廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說。

　　■ 標(biāo)準(zhǔn)討論

　　我國執(zhí)行“最嚴(yán)格”奶粉標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)相關(guān)報道，中乳協(xié)最近宣稱，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)是我國嬰幼兒乳粉的第四代標(biāo)準(zhǔn)，“是世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一”。協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)許多指標(biāo)“等同采用國際食品法典委員會CODEX標(biāo)準(zhǔn)，有些指標(biāo)則是CODEX沒有的，例如乳清蛋白要占蛋白總量的60%，提出了氨基酸模式，乳糖要占碳水化合物的90%等。”

　　再來看看今次中乳協(xié)檢測的“9個原裝進(jìn)口產(chǎn)品中的3個不合格的產(chǎn)品”的“不合格指標(biāo)”，“分別是乳糖占碳水化合物比例和鈣磷比不合格”。

　　“從專業(yè)角度說，乳糖占碳水化合物的比例指示了乳糖在奶粉中含量，乳糖對嬰兒腦部發(fā)育非常有益，但如果乳糖占糖水化合物比例較低，意味著奶粉中增加普通糖類過高，普通糖類高于乳糖，意味著消費(fèi)者可能拿買乳糖的錢買了普通糖，非常不值;鈣磷比指示的是人對牛奶的吸收程度，如果磷多鈣少，則吸收受阻;鈣多磷少，則營養(yǎng)被白白浪費(fèi)。”南慶賢說，國際食品法典委員會CODEX標(biāo)準(zhǔn)中并沒有乳糖占碳水化合物的比例等檢測指標(biāo)。“并不能簡單說哪個標(biāo)準(zhǔn)就是‘世界上最嚴(yán)格’的標(biāo)準(zhǔn)，只是說在某些檢測項目上比CODEX標(biāo)準(zhǔn)的項目多。比如要求乳清蛋白占蛋白總量的60%，提出氨基酸模式，乳糖占碳水化合物的90%等。嬰幼兒奶粉，特別是一段奶粉，對于0-6個月的嬰兒來說是至關(guān)重要的，乳清蛋白高，酪蛋白低，這對嬰兒來說是好事。這意味著我們以更高、最好的標(biāo)準(zhǔn)來給嬰幼兒提供第一口食物。”

　　奶粉營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)沒有強(qiáng)制性

　　“在母乳的代用品——嬰幼兒奶粉的最終產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)上，全世界都遵循CODEX標(biāo)準(zhǔn)。”酈韜珉說。CODEX標(biāo)準(zhǔn)是由聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO)和食品與農(nóng)業(yè)組織(FAO)共同定期制定的一系列食品標(biāo)準(zhǔn)。它在配方奶粉營養(yǎng)成分的組成和含量，衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)如農(nóng)藥和殺蟲劑的殘留量，致病菌的檢測，以至于包裝和標(biāo)簽的表述上有嚴(yán)格的要求。“這是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不是強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)沒有強(qiáng)制性。”

　　“與中國對乳制品制定國家性標(biāo)準(zhǔn)相比，歐美國家國內(nèi)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)更多使用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由專門的食品檢驗(yàn)、技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行備案和追蹤，對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核、監(jiān)督。而國際嬰幼兒奶粉貿(mào)易遵循的是ISO和IDF乳業(yè)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。”酈韜珉比較中外標(biāo)準(zhǔn)的差別說。

　　南慶賢說，正常的情況是，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)之間存在差異性。“因?yàn)榕Ｄ痰漠a(chǎn)業(yè)鏈非常長，如果企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國標(biāo)一樣，比如在噴粉過程中，很可能就損失了一些營養(yǎng)元素，最終產(chǎn)品達(dá)不到國標(biāo)。”

　　雀巢大中華區(qū)醫(yī)務(wù)總監(jiān)李文軍則以自身品牌為例，解釋說，雀巢的標(biāo)準(zhǔn)往往是綜合各國標(biāo)準(zhǔn)后制定的更高的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　全球嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)基本一致

　　王丁棉也同意，在嬰幼兒奶粉相關(guān)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中，國家與國家之間存在差異性，但這種差異“只是個別性、選擇性項目上的波動，不會太離譜。”王丁棉舉例日本國內(nèi)使用的嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)與日本出口到中國的嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，但不違背通用的必須營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。“全球嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)指標(biāo)基本一致，可以添加的營養(yǎng)元素也是經(jīng)過大量的臨床證據(jù)和科學(xué)論證的，各個國家在不違背通用標(biāo)準(zhǔn)的情況下，在配方上會做出適當(dāng)調(diào)整。”

　　“嬰幼兒奶粉的安全標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，這是全世界都認(rèn)可的。對于各種營養(yǎng)成分的允許最低量和最高量，比例等都有限制，對微生物指標(biāo)的限制也非常嚴(yán)格。”朱鵬認(rèn)為。