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　　火鍋的種類和口味有很多，湖北野味火鍋就是一道別具地方特色的美味火鍋，親親寶貝網(wǎng)專家指出湖北野味火鍋是一道具有湖北特色的家?；疱?， 它具有補氣，補虛養(yǎng)身，清熱解毒，治療營養(yǎng)不良的功效。 　　湖北野味火鍋 - 原料與工藝展示 　　制作材料：主料：野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克 　　輔料：腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,粉絲35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克 　　調(diào)料：鹽20克,味精5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克 　　野味火鍋的做法： 　　1. 將各種野味收拾干凈，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤; 　　2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯后撈出骨架; 　　3. 酸菜切絲; 　　4. 河蟹去膠; 　　5. 鵪鶉一切兩半; 　　6.

　　杭州的小吃有很多，而三鮮暖鍋就是其中的一種，下面我們就來跟著美食專家一起來學(xué)習(xí)一下三鮮暖鍋的具體做法吧! 　　三鮮暖鍋是杭州的特色火鍋。暖鍋是我們過去的叫法，今天不是叫火鍋就是叫涮鍋，那是因為所用的盛器不同，用的燃料也不同。以前原始，用的是紫銅皮的鍋子，大肚皮細(xì)腿，中央有個較大的孔，豎起半截?zé)焽?，孔?nèi)燒缸炭。擦得錚亮的鍋蓋上，兩端有活絡(luò)的銅把手。 　　三鮮暖鍋 - 做法 　　三鮮暖鍋的做法簡單是菜譜里的常見菜，三鮮暖鍋做法屬火鍋煮菜類，但怎么做三鮮暖鍋最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。 　　菜系私家菜 　　功效：健脾開胃 　　菜譜口味:咸鮮味 　　制作工藝:煮 　　一、準(zhǔn)備材料 　　主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克 　　調(diào)料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油(煉制) 50克 各適量 　　二、制作方法 　　1

　　很多人都喜歡吃上海菜，那么對于上海的地道火鍋有沒有朋友喜歡呢，相信在聽了我們的介紹之后，您們都會愛上它。 　　菊花暖鍋，是上海本幫名菜之一，依盛菜鍋子的不同，又叫什錦砂鍋、大雜燴等。從什錦、大雜燴名中可以得知，這是由許多菜組合而成的;“菊花”則是它擺放的形狀、顏色，宛如一朵盛開的菊花。 　　菊花暖鍋 -簡介 　　菊花暖鍋 　　菊花暖鍋，是上海本幫名菜之一，依盛菜鍋子的不同，又叫什錦砂鍋、大雜燴等。從什錦、大雜燴名中可以得知，這是由許多菜組合而成的;“菊花”則是它擺放的形狀、顏色，宛如一朵盛開的菊花。 　　過去的菊花暖鍋一般是放在大銅火鍋里制成的：先將切碎的大白菜鋪在鍋底，再鋪上粉絲，其間放上數(shù)十粒開洋。火鍋最上面依次將春節(jié)時吃剩的，或是邊角料的白切雞、醬鴨、蛋餃、肉圓、魚丸、香菇、冬筍片、水發(fā)海參、熏魚、咸肉、肉皮等擺放整齊

　　北京作為中國的首都，名望小吃當(dāng)然數(shù)不勝數(shù)，在寒冷的冬季為大家推薦一道適合驅(qū)寒的美食——北京羊肉火鍋，我們一起來學(xué)習(xí)一下它的做法吧! 　　原料:羊肉1200克，白菜和細(xì)粉絲各400克，海米50克，鮮湯2500克，精鹽、味精和醬油各適量。 　　味碟:芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段?？筛鶕?jù)個人口味配制，每人一碟。 　　北京羊肉火鍋的做法: 　　1.將細(xì)嫩羊肉切成大薄片，粉絲水發(fā)好后剪成段，白菜去老幫擇洗干凈后切成長條塊。以上各料分別裝入盤內(nèi)，上桌待用。香菜擇洗干凈后切成小段，海米用水泡一下。 　　2.火鍋內(nèi)放人鮮湯和海米，點火上桌，待鍋內(nèi)湯沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁食用。最后把白菜和粉絲放人鍋內(nèi)燙至快熟時，加入精鹽、味精和醬油即可食用。 　　特點:北京風(fēng)味，肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩，補中益氣，固腎壯陽。

　　廣東的有名美食有很多，那么海鮮火鍋就是其中的一種，那么到底是如何制作的呢?我們一起來跟著美食專家學(xué)習(xí)一下吧!   　　工具/原料 　　6只 大蝦 　　5棵 菠菜 　　4瓣 白菜 　　2包 魚丸 　　2個 紅黃辣椒 　　4朵 西蘭花 　　6個 干貝 　　6個 蝦仁 　　6朵 香菇 　　30克 黃豆芽 　　一袋 火鍋底料 　　1勺 麻汁 　　1勺 火鍋調(diào)料 　　步驟/方法 　　黃辣椒，紅辣椒，胡蘿卜切絲~~ 　　海蝦除冰泡好，剪去蝦須，魚丸，肉丸花冰備用 　　香菇去底巴，豆芽，油菜，白菜，西蘭花放入盆內(nèi)，加鹽泡洗干凈 　　用一勺麻汁醬和一勺火鍋調(diào)料，加入適量溫水，調(diào)成麻汁汁水，喜歡的可以再加上些韭花醬~~ 　　菠菜泡洗好 　　在超市買的火鍋底料 　　電鍋插電源，調(diào)至合適溫度，看到水開鍋，，取1/3放入鍋內(nèi)，再放入些蝦仁，干貝等提鮮

　　重慶火鍋全國有名，特別是麻辣火鍋，更是風(fēng)靡全國，更是也吸引了不少外國人，那么該如何制作麻辣火鍋呢?我們一起來學(xué)習(xí)一下麻辣火鍋的具體做法吧! 　　重慶麻辣火鍋的做法 　　特色：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。 　　制作方法: 　　毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起 　　肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段 　　鮮菜(蓮花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗凈，撕成長片 　　豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醒糟汁100克，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁 　　將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供食用。臨吃時)將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊

　　去過湖南的朋友會對當(dāng)?shù)氐奶厣〕?mdash;—米粉很難忘，也因為湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一。鑒于它易儲存、味道鮮美，煮食方便的特點，它也成為了很多湖南人念念不忘的家鄉(xiāng)美食。 　　長沙米粉以切粉為主，與常德米粉在口味上有著很大的區(qū)別，最大的特點就是清淡，正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。長沙米粉的蓋碼也是五花八門，只要你想得到的都有，米粉端上來各人可視自己的口味再加上一點剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。長沙米粉其實還有一大類面條為忠實用戶的，面條的吃法更是復(fù)雜。長沙米粉經(jīng)過這些年的發(fā)展，可以說是百花齊放，連鎖形式的百年老店就有：甘長順、黃春和、新華樓、楊裕興等數(shù)家，更不要說街著巷尾的各類小店了，例如玉林粉店、肆姐粉店等，都是名聲在外，很多家我也只是聽說，沒有機會一一品嘗，曾經(jīng)有一次特意周末起了個大早換了兩次車去玉林粉店吃粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)物無所值。

　　去過新疆的朋友一定都吃過新疆的特色美食——馕，那么它的做法是怎么樣的，您知道嗎。下面我們一起來了解一下吧! 　　馕是新疆各兄弟了族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。 　　馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。 　　據(jù)考證，"馕"字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞各國。維吾爾族原先把馕叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改叫"馕"。 　　馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕;將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應(yīng)而別

　　你喜歡吃油潑扯面嗎，油潑扯面是山西的特色小吃，有濃濃的陜西味道，油潑扯面面長不不斷，酸辣味美，實在令人喜歡，下面來看看制作油潑扯面有什么技巧。 　　陜西扯面是陜西人最愛吃的面食之一，扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。 　　扯面的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面，俗稱“biang biang 面”;有細(xì)薄似韭葉的二寬面;有細(xì)如銀針的龍須面;有粗繼如筷子的箸頭面;有三棱形似寶劍的劍刃面;有拽成短節(jié)的“空心面”。 　　陜西

　　你聽過桂花芡實羹嗎，你喜歡吃桂花芡實羹嗎，其實桂花芡實羹是一道蘇州的小吃。因為蘇州人喜歡吃甜羹，所以蘇州人利用雞頭米來做這道桂花芡實羹。你喜歡吃嗎？ 　　芡實，又名雞頭米，是蘇州土特產(chǎn)的上品。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，有滋潤，滋養(yǎng)，收斂的作用，被譽為“水中人參”的秋季進(jìn)補首選食物。 　　蘇州人吃“水中人參”雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質(zhì)量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節(jié)吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了。 　　雞頭米的吃法，蘇州人多半喜歡做甜羹，做點心居多，用砂鍋烹煮最適宜。當(dāng)然煮粥，炒蝦仁，也是極好的搭配。 　　桂花芡實羹做法 　　1.砂鍋中加入一大碗水，加入冰糖，大火燒開 　　2.之后加入新鮮的雞頭

　　叉燒包，是廣東人喝茶的必備早點，廣東人飲早茶很喜歡吃叉燒包，因為叉燒包松軟有彈性，造型又比較討喜，還有醬汁，確實美味。 　　廣東人飲早茶時的茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，各種餃子，還有各種粥、豬腸粉、云吞等等。 　　而其中包點類以叉燒包最受歡迎，廣式叉燒包是用面粉、白糖等拌成發(fā)面皮作皮，蜜汁叉燒作餡。成品雀籠形，笑口，松軟香甜。乃廣東老牌名點，各地大小茶樓、酒家四時供應(yīng)，故有“鎮(zhèn)山寶”之稱。 　　叉燒包的特點是：色澤潔白，松軟有彈性，包頂開花，餡色褐紅，微有醬汁，咸甜相融，香味濃厚。 　　想要做出漂亮的叉燒包，有很多要注意的事項，面種的發(fā)酵時間、各種材料的份量和包制的手法等都會影響到開花的效果。

　　你聽過菜豆腐嗎，你知道菜豆腐長什么樣嗎，其實菜豆腐是漢中的名小吃，它歷史悠久，清幽淡遠(yuǎn)，略帶甘甜，去到西安，真是不得不嘗一下這道菜豆腐。 　　菜豆腐，又稱菜豆腐粥，是漢中四大小吃之一(分別是：面皮，菜豆腐，漿水面，粉皮)制作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳肴。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。做起來卻是一門絕活。第一道工序就是把泡脹的豆子磨成漿，磨好了漿，再細(xì)細(xì)濾過渣，之后倒進(jìn)鍋里，把豆?jié){燒開，用提前準(zhǔn)備好的酸漿水緩緩倒進(jìn)鍋里，慢慢形成豆腐，如果想吃硬一點的，可以撈起來用棉布包起來，在上面放一小盆水，壓數(shù)分鐘便可。 　　菜豆腐質(zhì)量的好壞全在這“點”的功夫上，這里的人家家都有吃酸漿水菜的習(xí)慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白、活、細(xì)、綿、精、嫩，后味清幽淡遠(yuǎn)，略帶甘甜，不像用傳統(tǒng)的石膏、鹵水等化學(xué)原料點制的那樣發(fā)澀發(fā)苦。 　　點要得法，每隔四五

　　大拉皮是一道很常見的涼菜，那么大拉皮怎么做菜好吃呢，讓小編來告訴你吧，不過如果要符合自己口味的話還是要自己調(diào)整的哦，快來弄一道好吃美味的大拉皮吧! 　　大拉皮的原料 　　東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲。 　　如何做大拉皮 　　1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。 　　2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可;可以加入熟瘦肉絲一起拌。

　　幼兒們都喜歡吃帶有創(chuàng)意的小吃和美食，這就需要家長們動一動腦筋，在這里為您推薦北京小吃開口笑的做法： 　　所屬地區(qū)：北京小吃 　　工藝：炸汆法 　　開口笑的制作材料： 　　面粉l000克，雞蛋、白糖各100克，和面油50克，飴糖300克，小蘇打粉10克，芝麻100克，糖精少許，植物油1000克(約耗200克)。 　　      開口笑的特色： 　　色澤橘紅，香甜酥脆。 　　教您開口笑怎么做，如何做開口笑 　　1.盆內(nèi)磕入雞蛋，放入白糖、飴糖、小蘇打粉、糖精、油及適量水?dāng)嚧蚓鶆?，倒人面粉和成面團(tuán)，取出搓透揉勻，摘成小面劑(每50克3個)。 　　2.芝麻仁用開水稍泡，潷去水。面劑揉成球，逐個滾上芝麻即成“開口笑”生坯。 　　3.鍋內(nèi)加植物油燒至四成熱，下入生坯，炸至呈金黃色、裂開口時，熟透即成。 　　開口

　　很多朋友喜歡吃手撕包菜，但是都說自己的手藝不行，但是你知道手撕包菜的做法嗎？那么下面我們就來學(xué)習(xí)一下這道味美的手撕包菜是如何制作的吧! 　　材料: 　　卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 　　     做法: 　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片; 　　2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒; 　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻; 　　4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。 　　美味加分秘訣： 　　1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道; 　　2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火; 　　3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁

　　澳門的特色小吃是豬扒包，那么去澳門哪里才能吃到正宗的豬扒包呢?不得不說的，當(dāng)然是澳門的豬扒包專家，大利來記咖啡室。 　　有六十年代露天茶座風(fēng)味的大利來記咖啡室，位于氹仔市中心，不論是午飯時候，還是下午茶時間，都會吸引一大批居民和游客來此光顧。大利來記最出名的是豬扒，不論是豬扒包，或是豬扒面，每天都是很受客人的歡迎。 　　店里的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量，店里每天只會準(zhǔn)備出一爐的面包原料，等到下午三點準(zhǔn)時出爐，出爐即賣;至于豬扒，也要事先用特殊的香料腌制，松過骨之后才能下油鍋炸。豬扒帶骨，口感一流，豬扒份量十足，炸至松化香口，肉質(zhì)鮮美爽甜，豬肉味濃而不油膩，配以用炭爐烤制面飽，外脆內(nèi)軟，令人回味無窮。 　　聽老板介紹，每天只限量供應(yīng)500個豬扒包，節(jié)假日才800個，而且只在每天下午3點到4點半供應(yīng)，而且排長隊來購買的人絡(luò)繹不絕，可見豬扒包的魅力之大。 　　除了豬

    搓魚面，是可以在嘉峪關(guān)品嘗到的特色小吃。雖然搓魚面是張掖市的經(jīng)典面食，但是在嘉峪關(guān)，同樣受到當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏邸?     搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的經(jīng)典面食小吃。     因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。做法略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會。做法流程：     1、和面搟面皮；面必須有適當(dāng)?shù)娜彳浂?，太軟或過硬都要不得。搟面皮時將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。     2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。     3、再加工；這一步最復(fù)雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當(dāng)需要功夫。初學(xué)者可先用刀把面條切成大約3cm長的短條，然后用手搓成魚兒狀。  &

    去到青海，你不得不試一下的就是這一道清蒸牛蹄筋，清蒸牛蹄筋是青海的傳統(tǒng)名菜，有高原鄉(xiāng)土的風(fēng)味，色味俱全，快來試試吧！     清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎?，先煮后蒸，色澤淡黃，筋爛味香，淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參。在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內(nèi)地很難吃到它。 俗話說：“牛蹄筋，味道賽過鮮海參。”回族人民對加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟練的烹飪加工技術(shù)。牛蹄筋加工比較費時間，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復(fù)刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝?nèi)ス趋?，蒸到筋質(zhì)爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴。切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內(nèi)，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜

    羊腸面是青海常見的一種風(fēng)味小吃，去到青海欣賞美景的你可謂不得不吃，那么羊腸面有什么特色呢，先聽小編為你說說。     它以羊腸為主料， 并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過調(diào)味制作而成的。同時，有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。     羊腸面食時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。

    或許你從來都沒有聽過木賽來斯，但是如果你去新疆旅游的話，特別是南疆，你就不得不嘗一下木賽來斯了，它可是南疆人們最喜歡的飲料了。     木賽來斯是南疆維吾爾群眾普通喜歡的一種飲料。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。 呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營養(yǎng)豐富的上等補品，當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾把這種飲料稱其為“多拉”(藥)。     木賽來斯的做法     把鮮葡萄摘下后，放在洗干凈的案板上，攤開，用洗凈的戈壁上的駱駝刺，去葉留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用紗布過濾后倒入鍋中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗凈的缸中，加蓋密封，置于向陽的地方，讓其