你聽過桂花芡實(shí)羹嗎，你喜歡吃桂花芡實(shí)羹嗎，其實(shí)桂花芡實(shí)羹是一道蘇州的小吃。因?yàn)樘K州人喜歡吃甜羹，所以蘇州人利用雞頭米來做這道桂花芡實(shí)羹。你喜歡吃嗎？

　　芡實(shí)，又名雞頭米，是蘇州土特產(chǎn)的上品。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，有滋潤，滋養(yǎng)，收斂的作用，被譽(yù)為“水中人參”的秋季進(jìn)補(bǔ)首選食物。

　　蘇州人吃“水中人參”雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質(zhì)量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時(shí)節(jié)吃，一旦錯(cuò)過，就只能眼巴巴地等來年的上市了。

　　雞頭米的吃法，蘇州人多半喜歡做甜羹，做點(diǎn)心居多，用砂鍋烹煮最適宜。當(dāng)然煮粥，炒蝦仁，也是極好的搭配。

　　桂花芡實(shí)羹做法

　　1.砂鍋中加入一大碗水，加入冰糖，大火燒開

　　2.之后加入新鮮的雞頭米，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘

　　3.之后加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，關(guān)火燜1分鐘

　　4.盛出，撒點(diǎn)干桂花即可