搓魚面，是可以在嘉峪關(guān)品嘗到的特色小吃。雖然搓魚面是張掖市的經(jīng)典面食，但是在嘉峪關(guān)，同樣受到當?shù)厝撕陀慰偷南矏邸?/p>

    搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的經(jīng)典面食小吃。

    因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。做法略顯復雜，下功夫才可學會。做法流程：

    1、和面搟面皮；面必須有適當?shù)娜彳浂?，太軟或過硬都要不得。搟面皮時將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。

    2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。

    3、再加工；這一步最復雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當需要功夫。初學者可先用刀把面條切成大約3cm長的短條，然后用手搓成魚兒狀。

    4、成型下鍋；

    5、食用；有兩種吃法。一、干吃，拌辣椒放點醋；二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。

    不到長城非好漢，不吃搓魚非張掖漢。到張掖旅游的朋友千萬不要錯過這一道小吃精品哦。