奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的白砂糖加工而成的食品。配方奶粉不能簡單以國產或進口分類，按生產模式的不同大致可劃分為以下4種：

　　1.國產原料國內生產

　　采用國內的奶源，其它添加的成分原料也多為國產(部分或使用進口)，由國內生產工廠進行生產的模式。這一模式，其生產工廠一般臨近奶源基地，多采濕法工藝。

　　2.進口原料國內生產

　　一般包裝宣傳印有“100%進口奶源”、“100%進口原料”的都屬于這一模式。配方奶粉原料包括原奶和營養(yǎng)素，進口原料即采用進口的基粉(脫脂奶粉、全脂奶粉或乳清蛋白粉等)和其它粉狀營養(yǎng)原料，通過干法混合制成配方奶粉。

　　3.原裝進口

　　原裝進口即在國外工廠生產罐裝、采用當地奶源和營養(yǎng)原料，直接獨立罐裝成品運至國內進行銷售的模式。一般是國外本土品牌(Karicare、美素)的奶粉產品。

　　4.進口成品國內分裝

　　在國外工廠進行生產，采用當地奶源和營養(yǎng)原料，生產出的配方奶粉以大包裝形式運至國內，再由國內工廠進行獨立罐裝(分裝)。這種生產模式大多是代加工產品，再分裝工序會降低成品的安全性。前不久，國務院關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作意見中提到，將禁止委托、貼牌、分裝方式生產嬰幼兒配方奶粉。