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蛋炒飯可以放耗油嗎? 可以放，比較提味。 做法： 1. 吃剩下的熟米飯二兩(一人份)，備好待用。 2. 打雞蛋，雞蛋液里加入少許水、料酒、鹽，這樣炒出來的雞蛋比較鮮嫩，入味。 3. 熱鍋冷油，然后打入雞蛋迅速翻炒，并撥散成雞蛋花。然后立刻放入蔥花爆炒，注意蔥花不要糊了。 4. 放入米飯，與蛋花混合后迅速翻炒。放入蠔油，以及美味醬油、少許鹽，翻炒2分鐘。 5. 關(guān)火。一碗簡單美味的蠔油蛋炒飯就可以出鍋了。 蛋炒飯可以用鴨蛋炒嗎? 可以的。 蛋炒飯作為一道紅遍中國大江南北的菜飯合一食物，既可以當(dāng)做飯，又可以當(dāng)做菜。 蛋可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鳥類的蛋都可以。 最初蛋炒飯從西域傳到漢族，最終被漢人接受并當(dāng)成一道主食。

炒好的田螺可以隔夜吃嗎 一般不建議吃隔夜的田螺，因?yàn)樘锫輰儆诟叩鞍资澄铮粢购髸a(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。 另外需要注意的是田螺不可以放微波爐加熱的。 因?yàn)樘锫?、核桃、栗子類的帶殼食物放進(jìn)微波爐內(nèi)加熱很有可能會引起爆裂甚至是爆炸。 吃田螺注意事項(xiàng) 1、吃田螺的時(shí)候忌與豬肉同烹調(diào)，螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，田螺性寒，吃螺時(shí)不可飲用冰水否則會導(dǎo)致腹瀉。 2、田螺性寒，脾胃虛寒，腹瀉，胃寒的人最好不要吃田螺，女性經(jīng)期，孕期，產(chǎn)后不要吃田螺。 3、田螺中可能帶有血吸蟲、管圓線蟲、華支睪吸蟲(簡稱肝吸蟲)、肺吸蟲等寄生蟲，所以食用田螺一定要煮熟煮透，以防止病菌和寄生蟲感染。在燒制石螺和田螺的時(shí)候要高溫并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。 田螺的做法推薦

金菇田螺湯 材料：金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。 做法： 1、金針菇切除根部后洗凈，先用鹽水汆燙，然后撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切/鍋內(nèi)加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，并放入田螺肉和豆腐同煮; 2、加入金針菇、精鹽，煮開后放入香蔥，關(guān)火，最后撒上胡椒粉即可食用。 田螺瘦肉節(jié)瓜湯 材料：田螺960克、豬肉240克、節(jié)瓜(大)1個(gè)、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗 做法： 1. 田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分; 2. 用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然后起油鑊下鹽把螺肉爆過; 3. 把清水注入鍋內(nèi)，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節(jié)瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時(shí)半即可。

蛋炒飯可以用鴨蛋炒嗎? 可以的。 蛋炒飯作為一道紅遍中國大江南北的菜飯合一食物，既可以當(dāng)做飯，又可以當(dāng)做菜。 蛋可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鳥類的蛋都可以。 最初蛋炒飯從西域傳到漢族，最終被漢人接受并當(dāng)成一道主食。 鴨蛋炒飯?jiān)趺醋? 主要食材： 1個(gè)鴨蛋、一大碗熱米飯。 調(diào)味食材： 幾根蔥花、少許料酒、豬油一塊、一小勺鹽、一小勺味精。 制作方法： 1、先把鴨蛋敲入碗里，攪拌均勻，加少許料酒再次攪拌均勻。 2、起鍋，放入一塊豬油，把豬油燒熱，放入鴨蛋炒定型，再把米飯放入鍋里炒勻。 3、加上蔥花、一小勺鹽、一小勺味精炒勻，出鍋。 蛋炒飯的小技巧 1飯不要用新鮮的飯，這樣炒出來的不

田螺放鹽泡會死掉嗎 田螺用鹽水泡是有可能會導(dǎo)致田螺死亡的，田螺對水體水質(zhì)要求較高，一般是生活在淡水中，如果放在鹽水中食鹽會加大水的濃度，水的濃度提升了，田螺吸收氧氣就變困難了，如果想要讓田螺吐泥沙最好用香油。 田螺吐沙的正確方法 1、將田螺放入桶中用手快速攪拌，反復(fù)用清水清洗2到3遍; 2、將清洗好的田螺放入桶中，放入清水，在放入少量的鹽(一點(diǎn)就好); 3、在桶中放入菜籽。使水面有一層薄薄一層油花就好。約2個(gè)小時(shí)候泥沙就可以吐好。 田螺怎么清洗干凈 一般先將田螺要先放在清水里泡，等田螺肚子里的泥土都出來后，戴上手套抓起田螺使勁的揉搓，將粘附的青苔搓掉一些，然后用刷子或鋼絲球再仔細(xì)刷洗，逐一將田螺上的青苔、草屑徹底的刷干凈即可。

蛋炒飯可以隔夜吃嗎? 可以的。 熱天可以放在冰箱進(jìn)行冷藏，冷天不用，常溫放置即可。 最多隔一個(gè)晚上，不要放太久，蛋炒飯里的米飯本來就經(jīng)過再次加工的，放太久也沒什么營養(yǎng)。 通風(fēng)環(huán)境是一些米飯煮的過軟，水氣太大的保存方法，水氣大的米飯比炒飯更容易變質(zhì)，所以一定要注意一些，最好當(dāng)天煮當(dāng)天吃。 隔夜的剩飯還能不能繼續(xù)吃? 只要不是完全發(fā)生變質(zhì)，是可以再次進(jìn)行食用的。 需要注意的就是，千萬不要將剩下的米飯擱置太久，最好能夠放進(jìn)冰箱里面去冷藏。 不過米飯如隔夜，含有的很大一部分淀粉會轉(zhuǎn)化為抗性淀粉，因而對于那些想要減肥的人群，食用這一種類型的米飯所具有的好處還是比較明顯的。 隔夜的米飯仍然會存在著有微生物的問題，因而在第二天食用剩飯的時(shí)候，大家應(yīng)該要充分的加熱，方可食用。

剪掉螺尾 在處理田螺的時(shí)候注意一定要把螺尾剪掉，這個(gè)部位是田螺的內(nèi)臟，聚集了大量的細(xì)菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起來會更容易入味。 水煮后再炒 清理干凈的田螺可以放在沸水中先煮制10分鐘，這樣不僅去除腥味，同時(shí)可以殺死田螺內(nèi)的寄生蟲，而且煮過的田螺大部分封蓋脫離，這樣煮過后再炒就會更加容易入味。 煮熟后小火燜10-20分鐘 田螺不是煮熟的，是炒熟的，這樣味道才能入進(jìn)去，還有重要的一點(diǎn)，炒熟之后要用小火燜10-20分鐘哦，這樣炒出來的田螺才會入味好吃。記住不宜煮太久，變老以后，肉質(zhì)干癟，而且不容易吸出。 多加些輔料 想要田螺炒出來入味好吃，調(diào)味的輔料不能少，姜片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒這些重口味的調(diào)味料可以多放一些。

搭配紫菜蝦皮蛋湯 做法： 1、蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段;雞蛋一個(gè)，打散備用。 2、用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液。 3、放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。 搭配番茄雞蛋湯 做法： 1.番茄切片，從白蔥綠分別切碎，蒜切碎;雞蛋打散。 2.鍋里熱油，爆香蒜蓉和蔥白，隨后兌入清水煮開。 3.放入番茄，再次煮開后倒入蛋液。 4.調(diào)入鹽和胡椒粉，撒入蔥花即可。 搭配冬瓜排骨湯 做法： 1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分。 2.生姜洗凈拍松。 3.冬瓜切厚片。 4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火

包菜胡蘿卜蛋炒飯 食材準(zhǔn)備： 米飯(最好是隔夜的)，胡蘿卜，尖椒，包菜，雞蛋，蔥，干紅辣椒，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，五香粉 操作步驟： 1、準(zhǔn)備好隔夜的剩米飯，最好是冰箱冷藏過的，米飯冷藏后米粒會微微反生，米粒不會粘在一起，炒出來每一粒都很飽滿。準(zhǔn)備適量的包菜，胡蘿卜和尖椒當(dāng)作配菜，然后把配菜洗干凈，分別切成絲備用。 2、炒鍋里倒入適量油，可以比炒菜的油稍微多一點(diǎn)，這樣炒出來的米飯更香，而且每一粒米都備有炒過，味道更香。油微微燒熱之后，加入蔥花和干紅辣椒翻炒出香味，注意炒出香味就可以，不要把干辣椒炒糊了。 3、把雞蛋直接打入鍋中，先不要立刻翻動，等到雞蛋微微定型的時(shí)候，用鏟子翻炒成小塊。 4、雞蛋炒熟后，加入胡蘿卜絲，尖椒絲和包菜絲，開大火翻炒，直到包菜變軟，表面有點(diǎn)變黃，大火爆炒可以炒出包菜中的香

炒蛋炒飯里面可以放白菜嗎? 可以放白菜，但是不建議放容易出水分的白菜，不然影響蛋炒飯的口感。 白菜蛋炒飯的做法 1. 把臘腸、白菜、洋蔥切小塊，香腸切丁，蔥切好備用，雞蛋打散。 2. 鍋里放入適量的油熱鍋，倒入雞蛋攤平。等雞蛋凝固后就撈出備用。 3. 用炒雞蛋剩下的油再稍微加點(diǎn)油熱鍋，放入洋蔥，炒出香味后，放入臘腸和香腸，稍微炒一下把白菜放進(jìn)去。 4、然后倒入飯炒開。 5、最后撒鹽裝盤再撒點(diǎn)蔥就可以。 白菜的功效與作用 增強(qiáng)抵抗力。 白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。 解渴利尿 白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分， 另外白菜中的鉀能將鹽

田螺怎么看活著還是死了 1、判斷田螺是或者還是死了可以在田螺的螺口處按一下那片蓋子，按下去能彈起來是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。 2、死掉的田螺肉會化成水，因此會很輕，將田螺泡在水中，活的田螺在水里一會就會把身體露出來，一碰它就趕緊縮回去,如果飄起來則證明是死田螺。 3、死了一段時(shí)間的田螺有較明顯的腥臭味道。 死田螺能吃嗎 死了的田螺是不宜食用的，因?yàn)樘锫輰儆诟叩鞍资澄?，?dāng)田螺死后田螺體內(nèi)大量的蛋白質(zhì)就是完美的培養(yǎng)基，大量的菌類會急劇繁殖，轉(zhuǎn)變成有毒的胺類物質(zhì)，這種田螺食用之后，可引起食物中毒。 田螺的選購竅門 1、購買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。 2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于

冷水清洗 大家可以將買回來的田螺先用冷水清洗，然后把泥螺青苔清洗掉。要將死田螺找出來，死掉的田螺在水里沒動靜，而且會飄起來，身體發(fā)輕，留下活田螺在泡水里。注意如果是自來水一定要曬過去除氯來可以，同時(shí)注意水位不用太高，沒過田螺一點(diǎn)點(diǎn)就行。 放置在陰涼處 可以把田螺放到陰涼的地方，田螺不喜溫度太高或太低，最適生長水溫在20~25℃左右，水溫達(dá)15℃以下和30℃以上時(shí)即停止攝食活動。因?yàn)?0℃以下時(shí)即入土進(jìn)入冬眠狀態(tài)。 經(jīng)常換水 養(yǎng)田螺的水也需要經(jīng)常的換，否則也會影響它們的鮮活程度。換水的同時(shí)挑出養(yǎng)死的螺絲，防止水質(zhì)變臭! 若需要長時(shí)間保存，可以挑出田螺肉，放進(jìn)保鮮室。將螺螄肉裝塑料袋里放進(jìn)冰箱的保鮮室，時(shí)間更久需要放冷凍。要用的時(shí)候隨時(shí)取出。

炒蛋炒飯用小火還是大火炒? 熱油的時(shí)候用中火，放入蛋，把蛋打碎，放入飯后，大火急炒。 注意： 做蛋炒飯一定要用大火快炒，尤其是高溫狀態(tài)下，米飯才能變的松散一些。 快炒是為了避免炒制過久，將米飯炒糊了。 蛋炒飯先放蛋還是先放飯? 沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己喜好進(jìn)行就可以。 其實(shí)做蛋炒飯先放飯或者先放蛋都可以，只不過兩種做法的味道不盡相同。 大部分人選擇先炒蛋再炒飯，這樣炒出的蛋炒飯，蛋和飯是分離的，可以吃到明顯的雞蛋。如果想要吃到雞蛋塊的朋友，最好這樣做。 蛋炒飯的熱量高不高? 熱量：143 大卡(100克) 一盤蛋炒飯的熱量高達(dá)430大卡。 說明： 蛋炒飯的熱量主要來源于其中的油脂，一份正常份量的蛋炒飯熱量

炒蛋炒飯用生抽還是老抽? 生抽。 生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般炒飯的時(shí)候用。 老抽的主要作用是調(diào)色，通常在制作肉類食物時(shí)用的比較多，可以讓食物看起來很有食欲。 蛋炒飯有什么營養(yǎng)? 每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 生抽和老抽的區(qū)別 1、生抽 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。

炒蛋炒飯用什么油比較好? 首選豬油，植物油次之。 說明： 個(gè)人認(rèn)為用豬油才能體現(xiàn)出蛋炒飯的精髓，還不會破壞其營養(yǎng)成分。 提示： 用豬油炒蛋炒飯更能體現(xiàn)出香味，但是大家注意一定要放少點(diǎn)油，不然太多油就容易膩，也影響口感。 炒蛋炒飯可以放耗油嗎? 可以的。 做法： 1. 吃剩下的熟米飯二兩(一人份)，備好待用。 2. 打雞蛋，雞蛋液里加入少許水、料酒、鹽，這樣炒出來的雞蛋比較鮮嫩，入味。 3. 熱鍋冷油，然后打入雞蛋迅速翻炒，并撥散成雞蛋花。然后立刻放入蔥花爆炒，注意蔥花不要糊了。 4. 放入米飯，與蛋花混合后迅速翻炒。放入蠔油，以及美味醬油、少許鹽，翻炒2分鐘。 5. 關(guān)火。一碗簡單美味的蠔油蛋炒飯就可以出鍋啦。

蛋炒飯先放蛋還是先放飯? 沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己喜好進(jìn)行就可以。 其實(shí)做蛋炒飯先放飯或者先放蛋都可以，只不過兩種做法的味道不盡相同。 先放雞蛋的做法 如果先放雞蛋的話，我們需要先將雞蛋在碗中打散，攪拌均勻，然后把鍋加熱，加入適量的油，等油熱后，我們將雞蛋放入鍋中煎成雞蛋餅，然后用鏟子將其鏟碎，等到雞蛋成型后，我們再將米飯放入鍋中快速翻炒，將其與雞蛋攪拌均勻，再加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋。 這樣炒出的蛋炒飯，蛋和飯是分離的，可以吃到明顯的雞蛋。如果想要吃到雞蛋塊的朋友，最好這樣做。 先放飯的做法 如果要是先放飯的話，需要在鍋中加入油，等油熱后，我們將準(zhǔn)備好的米飯放入鍋中，翻炒到米飯粒粒分明的時(shí)候，我們將攪拌均勻的雞蛋倒入飯中，然后快速翻炒，使飯和雞蛋充分的融合，然后再加入

蛋炒飯用熱飯還是冷飯? 冷飯。 因?yàn)闊犸埓嬖谝欢ǖ臒崃亢退?，這樣容易使米粒中存在一定的粘性，在鍋中炒制的過程中很容易粘在鍋上導(dǎo)致糊鍋。 最重要的是，冷飯已經(jīng)釋放出里邊多余的水分，且米飯粒與米飯粒之間不會存在相互黏連的現(xiàn)象。 溫馨提示： 在炒冷飯的時(shí)候，一定要在下鍋之前將冷飯打散再下鍋。 打散以后的米飯粒會均勻的沾上在鍋中調(diào)好的調(diào)味料，也就是平常說的，很容易使米飯入味。 在做蛋炒飯的時(shí)候，一般是先將雞蛋炒好打碎，最后放入弄好的米飯粒。 有的人也會喜歡將生雞蛋液打均勻以后，放在米飯里攪拌以后再去炒，這樣也是可以的，而且炒出來的米飯粒都是金黃色的。 蛋炒飯的簡易做法 先把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻。 燒鍋熱油，用旺火下入雞蛋液，快速翻

蛋炒飯?zhí)土嗽趺崔k? 可以再多加一點(diǎn)米飯中和一下。 要么等油沉淀下去以后，只盛上面部分的飯，下面油多的就不要了。 說明： 吃太多油也不好，實(shí)在油量大的話，可以重新炒一份。 無油版蛋炒飯做法 食材： 大米一杯，青菜一把，雞蛋一個(gè)，鹽少許 做法： 1、大米洗凈，按平時(shí)的水量蒸熟; 2、青菜洗凈，切一下備用; 3、雞蛋放少許鹽打勻備用; 4、米飯蒸熟開關(guān)跳起后將切碎的青菜連同適量鹽一起入電飯鍋拌勻，再次按下開關(guān); 5、開關(guān)再次跳起后倒入打勻的蛋液，并略微攪拌，再次按下開關(guān)按鈕; 6、等開關(guān)跳起后即可盛出食用。

外觀不同 田螺屁股像寶塔，很尖很立體;福壽螺屁股像大便，很扁平稍短些?；旧现皇亲詈靡沧钪庇^的辨認(rèn)方法了。 顏色不同 田螺顏色多為青黑色略帶黃且殼厚，福壽螺外殼呈現(xiàn)為黃褐色。 殼的厚度不同 田螺殼質(zhì)地堅(jiān)硬，不但摔不碎，用手捏也很難捏爆。 而福壽螺螺殼很脆，用手能輕松捏爆，掉地上妥妥摔碎。 卵的顏色不同 田螺卵一般是透明的，且有果凍狀的承載物，田螺是卵胎生生物，受精卵在母螺體內(nèi)發(fā)育成熟以后直接產(chǎn)下小螺，因此一般情況下看不到田螺卵。 福壽螺的卵為圓形，直徑約2毫米，卵為粉紅色或鮮紅色，卵的表面有一層不明顯的白色粉狀物。

蛋炒飯?zhí)闪嗽趺崔k? 差不多快炒好之前要加入一些水。 如果米飯做出來有點(diǎn)硬，及時(shí)跟雞蛋混合炒也很難變的松軟，所以炒好前最好加點(diǎn)水，當(dāng)然不能加多。 快速翻炒，讓米粒多少吸收一些水分，自然吃起來不會很干硬。出鍋前加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味即可。 溫馨提示： 做蛋炒飯一定要用大火快炒，尤其是高溫狀態(tài)下，米飯才能變的松散一些，快炒自然是為了避免炒制過久，將米飯炒糊了，這樣自然就不會不好吃了。 叉燒肉炒飯的做法 材料：炒好的叉燒肉100g，洋蔥半個(gè)，剩米飯一碗，雞蛋一個(gè)，豆芽50g，生抽適量，油鹽適量，蔥花適量。 做法： (1)洋蔥切碎，叉燒肉切塊，雞蛋炒熟備用。在鍋中倒入適量食用油燒熱，加入洋蔥炒至半透明。 (2)切好的叉燒肉放入鍋中炒熱。 (3)加入剩