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包肉包子肉餡要不要炒 包肉包子的肉餡一般是不用炒的，肉餡包在面里直接蒸即可。包肉包子要求用的是夾心肉或者五花，肥瘦相間四六分。最好是選用鮮肉，凍肉的話一定要完全解凍。 在制作肉餡的時(shí)候一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，一般是先加鹽，醬油使勁攪，然后打水后再加胡椒粉，五香面，蔥姜等小料。 肉包子餡的做法推薦 材料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜 做法: 1、拌餡：俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，咸味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。 2、菜肉不急著混合，等包的時(shí)候再混合，因?yàn)槿饫锓诺氖谴筢u，不是鹽，所以混合后也不會(huì)出太多水(混合的時(shí)候加了些香菜)。 3、發(fā)好的面團(tuán)切劑子，搟皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好后不要停留太

小籠包可以用餃子皮包嗎? 可以的。 做法如下： 原料： 餃子皮、五花肉、蠔油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、香油、蔥花、姜末 步驟： 第1步、五花肉剁肉末，加所有調(diào)料往一個(gè)方向拌勻 第2步、取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請(qǐng)水。(因?yàn)橘I的餃子皮上面比較多干粉，這樣便于包) 第3步、從右手邊開始慢慢打褶直至包完一個(gè)包子 第4步、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時(shí)候，就可以先蒸，因?yàn)檫@是餃子皮，不用醒發(fā) 第5步、包好的包子擺入蒸鍋中，大火燒開后蒸約5分鐘即可。 餃子皮包小籠包蒸多久? 大火燒開后蒸約5分鐘即可。 做小籠包竅門： 1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

速凍包子做水煎包要解凍嗎 速凍包子做水煎包可以不用解凍直接煎，不過所需的時(shí)間會(huì)比普通的包子要時(shí)間長一點(diǎn)。 速凍包子做水煎包的做法： 1、平底鍋加熱放少許油(1勺)潤一下，無需解凍，直接放入速凍包子; 2、用小火稍微煎一下，可拿起包子觀察底部金黃的程度;然后倒入適量清水(約小半碗，基本鋪滿鍋底)，加蓋轉(zhuǎn)大火水煎; 3、煎制過程不要離開，鍋內(nèi)水會(huì)很快收干，待聽到鍋中幾乎快沒有聲響的時(shí)候，打開鍋蓋，夾起一只包子看看底皮是否金黃，如果已經(jīng)脆脆黃黃了，就說明好了。. 制作水煎包注意事項(xiàng) 加入水煎包內(nèi)的水其實(shí)并非“面糊”，是一種面粉加水混合較稀的面粉水，加入的時(shí)間是在“煎好水煎包底部”的時(shí)候就加入，不能過早也不能過晚，一般加入面粉水后，還需要繼續(xù)“水煎”8-10分鐘，并且最后還需要淋油勾芡一次，這樣

包小籠包的皮需要放酵母嗎? 可放可不放。 酵母不是一定要放的，放和不妨做的方法是不同的。 包小籠包放酵母的做法 所用食材：面粉900克，面肥100克，蘇打粉或者面堿10克 做法： 1.將面粉分為兩份，一份加入冷水100克和成水面團(tuán)，另一份加入面肥，并加入250克溫水制作成發(fā)酵面團(tuán)。 2.等發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵成功以后，兌入事先準(zhǔn)備好的面堿或者是蘇打粉，然后揉至均勻，將兩種面團(tuán)和制在一起，揉成我們所需要的半發(fā)面面團(tuán)。 3.把面團(tuán)放在面案上，揉搓成七分粗細(xì)的長條，揪成八十個(gè)左右的面劑。 包小籠包不放酵母的做法 1、先和面，酵母用溫水化開，慢慢倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者濕布，放到溫暖的地方發(fā)面。 2、等到面已經(jīng)發(fā)到原來的

原料不對(duì) 包子做出來不松軟問題有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，這種面粉做出來的面食吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。 發(fā)酵時(shí)間不揉 包子蒸出來不松軟有可能是在發(fā)面的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間不夠，如果面粉沒有發(fā)酵好，那么包子皮吃起來就很硬，一般在35到40度的溫度下大概要二十多分鐘，等到面團(tuán)發(fā)酵為兩倍大即為發(fā)酵完全。 沒有二次醒發(fā) 包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，。因?yàn)樵趽{皮時(shí)，面團(tuán)里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了,繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿。 面團(tuán)太干 和出來的面團(tuán)如果太高蒸出來的包子也會(huì)比較硬，因此在和面的時(shí)候要注意水和面粉的比例，建議夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用溫水或熱水

微波爐加熱包子的做法一 1、先把冷凍包子用水沖洗，讓包子表面充分覆蓋一層水分。這同樣適用于花卷，饅頭等。 2、把盤子加滿水，作用是在微波爐工作時(shí)提供一種水源，使微波爐內(nèi)的環(huán)境保持溫潤。 3、把表面濕潤的速凍包子放到架子上，盛滿水的盤子放到架子底下，與蒸鍋熱速凍包子一樣。 4、設(shè)定微波爐模式為“面包/速凍包子”，如果微波爐沒有這個(gè)選項(xiàng)，設(shè)定為普通加熱也可以。設(shè)定加熱時(shí)間，這是關(guān)鍵，因?yàn)檫@也取決于加熱速凍包子的多少，如果你不確定，就先設(shè)定為一分鐘，如果速凍包子沒熱透繼續(xù)加熱就可以了，切忌一下子設(shè)定很長時(shí)間把速凍包子烤焦。 微波爐加熱包子的做法二 1、先把包子用自來水快速?zèng)_一下，讓其表面覆上水。 2、再把包子放進(jìn)保鮮膜或保鮮袋中(選擇可放入微波加熱的塑料袋或保鮮膜)。 3、在保鮮袋

小籠包要蒸多久才熟? 大約5-8分鐘。 小籠包是肉餡的，肉餡的包子一般要比素菜餡的包子要稍微多蒸幾分鐘。 小籠包的個(gè)頭是比較小的，一籠大概放8個(gè)左右，一般用旺火蒸5-8分鐘即可。 小籠包的做法一 食材： 1.瘦肉(四兩)，肥肉(一兩)，面粉(九兩)，滾水(半杯)，椰菜或紹菜葉(數(shù)片)。 2.調(diào)味料：鹽、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各兩茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四湯匙)，麻油、胡椒粉(各少許)。 3.沾汁料：姜絲(半湯匙)，食醋(兩湯匙)。 步驟： 1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸; 2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手; 將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓

家里沒有蒸布可以用什么代替 1、家里面如果沒有蒸布可以直接在往蒸籠上刷一層薄薄的食用油(棉籽油、色拉油等)，再把包子放上去蒸。 2、此外也可以用烘焙紙來代替蒸布，烘焙紙雙面表層附著豐富的植物硅油，手感光滑，能夠高度防粘，保護(hù)食物完整外形。 3、可以用仿藤條蒸籠墊，主要優(yōu)點(diǎn)是完全仿制與傳統(tǒng)草墊，也是能夠避免包子粘蒸鍋的現(xiàn)象。 4、使用蔬菜葉來墊，像竹葉、大白菜、生菜等葉子面積比較大的葉子來墊。 5、還可以購買食品級(jí)的硅膠墊，這種硅膠墊是專門用來蒸包子使用的，切記一定是要食品級(jí)的材質(zhì)。 6、可以用玉米的外面一層葉子來墊，這也是一種比較安全的使用方法。 7、如果家里有保鮮膜或是一次性袋子的話，也可以撕開平整地鋪在上面，再放上包子。 8、家里如果有過濾使用的棉紗布的話，也可以用棉紗布作為鋪墊，打濕

小籠包用熱水蒸還是冷水蒸? 冷水。 鍋里放入冷水后，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會(huì)松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會(huì)導(dǎo)致包子軟硬不均，影響口感。 怎么樣將小籠包蒸得又香又軟呢? 1.在鍋簾的表面刷上薄薄的一層食用油。 2.不鋪籠屜布，而是在鍋簾上方直接放入包子蒸。這樣在蒸包子的時(shí)候包子不會(huì)吸收到籠屜布上面的濕氣，包子出鍋的時(shí)候又香又軟。 正確的蒸包子方法 第一鍋包子蒸法： 1、先將籠屜布用冷水中浸泡一段時(shí)間，讓籠屜布變得柔軟并且潮濕后撈出。 2、在鍋中加入適量的冷水，再放上鍋簾，將潮濕的籠屜布直接放到鍋簾上，裝上包子。 3、打開煤氣灶，開大火到鍋中水燒開之后繼續(xù)蒸，

包子怎么捏褶好看 1、面皮放餡放左手掌中，在左手食指往前推的幫助下，右手的大拇指和食指沿著面片的周邊順勢捏褶; 2、右手捏住面皮的邊起第一個(gè)褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比較容易，左手的大拇指可以幫助把肉餡往下壓; 3、 大拇指不動(dòng)，食指拉起面形成第二，第三褶，以此類推，拉住褶的同時(shí)需輕輕往上提拉，這樣捏的褶會(huì)更均勻流暢; 4、這樣到收口處，捏住收口所有褶子邊，捏到一起，不要留縫口，捏緊面皮成奶嘴狀。 柳葉包子的捏法 1. 右手食指和拇指放在離我們身體較近的一端，然后同時(shí)向里用力捏緊，完成包子中間的褶; 2. 然后右手食指放在圖中的位置，向里收緊捏牢，捏好右邊第一個(gè)褶; 3、右手拇指放在圖中位置，向里收緊，完成左邊的第一個(gè)褶; 4、重復(fù)第3步，完成

小籠包熱量高嗎? 熱量：196 大卡(100克) 小籠包的熱量在同類別食物中其實(shí)不算高，因?yàn)槭乔逭纛惖?，雖然餡料里有五花肉，但是量還是比較少的。 建議一天不要吃太多的小籠包，任何食物過量吃都容易長胖。 其他營養(yǎng)成分含量(每100g); 熱量(大卡)196.10 碳水化合物(克)27.18 脂肪(克)6.05 蛋白質(zhì)(克)9.06 纖維素(克)0.35 小籠包的正確吃法 食用方法 由于小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務(wù)必要小心。 1.首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。 2.在小籠包側(cè)面咬開一小口，略微吹涼一些。(小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住后吹一下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。

小籠包的肉餡怎么調(diào)好吃? 做法一： 好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點(diǎn)點(diǎn)白糖(做生煎包子時(shí)不加)，加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢璋鑴?，反?fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 做法二： 1、豬肉皮去毛洗凈，煮熟取出，切成小粒，再放入鍋內(nèi)煮至酥爛，冷卻成凍; 2、取夾心肉糜，加黃酒、姜汁、碎蔥、鹽、糖、精制油、少許胡椒粉、少許麻油、味素，加水拌勻，再與肉皮凍以1：1的比例拌和即成。 小籠包的做法竅門 制作要領(lǐng)： 1.面團(tuán)要用嫩酵面。 2.餡料調(diào)時(shí)要加入肉皮凍。 注意事項(xiàng)： 1.正宗的小籠包皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了。

小籠包二次醒發(fā)要多久? 二次醒發(fā)一般是在全部包完以后再靜置15分鐘左右。 方法： 1、酵母粉先放入溫水中溶解，之后再倒入面粉中，邊加酵母水邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，等待面團(tuán)醒發(fā)。 2、一般揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)和在室溫情況下靜醒20分鐘以內(nèi)，就可以包小籠包子了。 3、全部包完后再次靜醒15分鐘左右，小籠包肉眼看上光亮松軟有點(diǎn)粘手時(shí)，就可開水上籠蒸制。 小籠包怎么做好吃? 主料： 中筋面粉200克、沸水100克，豬肉餡150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮凍 配料： 一段蔥、一塊姜，適量黃酒、生抽、鹽、香油、白胡椒 步驟： 1、姜蔥姜切成末放入水中攪拌均勻，之后再浸泡半個(gè)小時(shí)左右。 2、面粉則是分多次加入熱水揉成光滑的面

屜布粘些水 在鋪屜布的時(shí)候可以先將屜布打濕擠干水分后再放在蒸籠中，蒸包子的時(shí)候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的“烤”的關(guān)系，這樣的烤會(huì)蒸發(fā)掉屜布上很多水分，讓包子干在上面，所以布上多一點(diǎn)水分，就能讓布不那么快被烤干，也就不那么容易粘了。 包子沾些干面粉 蒸包子前可以在包子底上沾點(diǎn)干面粉，起到隔離的作用。因?yàn)榘悠な钦耻浀?，蒸的時(shí)候還會(huì)因?yàn)橹亓Φ淖饔煤团蛎浀年P(guān)系和屜布接觸面積更多，水蒸氣還會(huì)讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點(diǎn)干粉，就算有了 水蒸氣也是先和干粉結(jié)合，再接觸包子皮。 不要急于卸屜 包子蒸好后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3～5分鐘。待最上面一屜包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣包子既不粘屜布，也不粘案板。

原料問題 包子蒸出來發(fā)黃有可能是原料的選擇不對(duì)，面粉的白度是決定包子白度的最主要因素，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般來說，面粉粒度越粗，麩星越大，顏色越黃;面粉粒度越細(xì)，麩星越小，面粉越白，亮度越高。 所以我們做包子，使用面粉時(shí)，盡量使用加工精度相對(duì)較高的面粉，不要使用面粉顆粒較粗的面粉來做包子。 醒發(fā)時(shí)間過長 發(fā)面的時(shí)候如果醒發(fā)時(shí)間過長蒸出來的包子也會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的情況，另外醒發(fā)濕度應(yīng)該控制在60%-75%之間，如果醒發(fā)濕度過大，空氣中的氧氣就會(huì)和包子表面結(jié)合，形成氧化層，這樣蒸出來的包子也會(huì)發(fā)黃。 如果是醒發(fā)面團(tuán)，醒發(fā)時(shí)間過長的話，可以使用堿中和;如果是醒發(fā)生坯包子，時(shí)間偏長的話，可以在壓面時(shí)提前放入小蘇打，這樣既可以解決快速發(fā)酵的問題，也可以在一定程度上中和醒發(fā)過了帶來的酸味，還可以起到增白的

蒸包子要多長時(shí)間能熟 一般情況下用蒸籠蒸包子15分鐘左右即可，如果是肉餡包子時(shí)間可能會(huì)長一點(diǎn)，建議蒸20分鐘左右。 還有一點(diǎn)需要注意，蒸完后，千萬不要急于開蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。 高壓鍋蒸包子要蒸多久 用高壓鍋蒸包子一般蒸5分鐘左右即可，不過高壓鍋蒸的包子一定要打開排氣閥，如果不打開排氣閥做出來的包子就會(huì)比較硬，成了死面團(tuán)了。 蒸包子注意事項(xiàng) 1、不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。 2、包子蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會(huì)兒

小籠包起源于哪里? 傳說最早小籠包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。 經(jīng)過了近千年的演變后，在清代道光年間的常州府，也就是現(xiàn)今的常州，出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并且在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。 清朝時(shí)期無錫縣歸屬常州府統(tǒng)轄，小籠包是這一地區(qū)美食文化的共同體現(xiàn)。 無錫的小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。 它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。 哪里的小籠包才是最正宗的? 在中國有幾個(gè)著名的包子，“杭州小籠包，北方大肉包、天津狗不理包子”等等全國著名包子，這些包子各自有各自的

蛋炒飯吃了會(huì)長胖嗎? 如果長期過量吃還不運(yùn)動(dòng)的話肯定是容易長胖的，但如果比較克制，偶爾吃一點(diǎn)還是沒事的。 其實(shí)不管是什么食物，多吃肯定會(huì)長胖，特別是高熱量的食物，但是不管是減肥期還是非減肥期，只要不是暴飲暴食，控制好總熱量，那想吃什么多少都是可以吃一點(diǎn)的。 蛋炒飯的熱量是多少? 每100克蛋炒飯含有： 熱量(大卡)171.99 碳水化合物(克)17.27 脂肪(克)9.08 蛋白質(zhì)(克)5.62 纖維素(克)0.24 說明： 一盤最簡單的蛋炒飯一般由米飯、雞蛋、醬油和油組成，如果用150克米飯、70克雞蛋、3克醬油、15克油的話，那么這一盤炒飯的熱量約為410大卡。 炒蛋炒飯為什么用隔夜飯? 因?yàn)槊?/p>

炒蛋炒飯加什么調(diào)料才香? 炒蛋炒飯就放豬肥膘、海米、魷魚、姜、火腿丁、洋蔥丁，炒出香味后放老抽、生抽、海鮮醬油、鮮味汁、鮮貝露，倒入米飯翻炒，然后放韭菜段，白菜片，繼續(xù)炒。出鍋的時(shí)候放些紫菜在飯上，很香。 注意： 不用放鹽和味精，因?yàn)檫@兩樣被多種醬油代替了。 上面所說的各種配料都只放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，也可以根據(jù)喜好隨便添加。 炒蛋炒飯用小火還是大火炒? 熱油的時(shí)候用中火，放入蛋，把蛋打碎，放入飯后，大火急炒。 注意： 做蛋炒飯一定要用大火快炒，尤其是高溫狀態(tài)下，米飯才能變的松散一些。 快炒是為了避免炒制過久，將米飯炒糊了。 蛋炒飯先放蛋還是先放飯? 沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己喜好進(jìn)行就可以。 其實(shí)做蛋炒飯先放飯或者先放蛋

蛋炒飯可以用微波爐加熱嗎? 當(dāng)然可以。 可以加蓋子一起，但是蓋子上面要揭開氣孔，避免爆炸。 一般一碗飯轉(zhuǎn)2—3分鐘即可。如果是中火，滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右。 熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來才松軟好吃。 另外，熱饅頭、餅等面食的時(shí)候，最好先噴上一些水，加熱1—2分鐘，才不會(huì)又干又硬。 溫馨提示： 微波爐加熱時(shí)不能使用鐵質(zhì)的容器，最好是質(zhì)量好的瓷器或微波爐專用盒。在沒有放入玻璃轉(zhuǎn)盤和轉(zhuǎn)盤支架時(shí)不可使用微波爐。 蛋炒飯用熱飯還是冷飯? 冷飯。 因?yàn)闊犸埓嬖谝欢ǖ臒崃亢退?，這樣容易使米粒中存在一定的粘性，在鍋中炒制的過程中很容易粘在鍋上導(dǎo)致糊鍋。 最重要的是，冷飯已經(jīng)釋放出里邊多余的水分，且米飯粒與米飯粒之間不會(huì)存在相互黏連的現(xiàn)象。