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　　1.久存蔬菜 　　上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。 　　因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。 　　2.丟掉含維生素最多的部分 　　人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。 　　例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。 　　再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。 　　3.小火炒菜 　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。 　　再有，加少許醋，也有利于維生素保存。 　　還有些蔬菜

　　食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色、香、味以及防腐和加工工藝的需要加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)。 　　食品添加劑按其來源分為天然與合成兩類，天然食品添加劑主要來自動、植物組織或微生物的代謝產(chǎn)物。人工合成食品添加劑是通過化學(xué)手段使元素和化合物產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)而制成。在現(xiàn)階段天然食品添加劑的品種較少，價(jià)格較高，人工合成食品添加劑的品種比較齊全，價(jià)格低，使用量較小，但其毒性后者大于前者，特別是合成食品添加劑質(zhì)量不純混有有害雜質(zhì)，或用量過大時容易造成對機(jī)體的危害。故目前食品添加劑偏重于向天然食品添加劑發(fā)展，使用天然、人工混合食品添加劑以彌補(bǔ)各自的不足。 食品添加劑的定義、分類及使用原則 　　食品添加劑按其用途分為：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、調(diào)味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、拮抗劑、增味劑、保鮮劑、酶制劑、被膜劑、香料、營養(yǎng)強(qiáng)化

　　1.粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和利用程度。 合理的飲食搭配 　　2.副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收。 　　3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等。 　　4.干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。 　　5.要適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物應(yīng)清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量，以增加熱能 配制合理飲食的方法: 　?、俑鶕?jù)具體情況(如性別、年齡

　　《飲食檔案》是李碧華散文系列之一，共包括《焚風(fēng)一把青》、《蟹殼黃的痣》、《紅袍蝎子糖》、《牡丹蜘蛛面》、《水云散文》、《加一片檸檬》6本?！讹嬍硻n案》系列叢書從獨(dú)特的飲食角度出發(fā)，繪聲繪色、暢快淋漓地描述她所鐘愛的飲食，充分調(diào)動了我們的視覺及味覺器官，使我們極其興奮地投入到她所營造的氛圍中去?！秼胩ワ湣贰ⅰ缎♂屽取?、《厚臉皮》……讓你跌爆眼球;《蝎子糖》、《喝墨汁》、《胃結(jié)石》……讓你視野大開;《美人酒》、《七分甜》、《合歡湯》……讓你唇齒留香……隨之，筆鋒一轉(zhuǎn)，各生各態(tài)，無所不及，有時尖酸刻薄有時柔情感性，以其獨(dú)到的見解向我們闡述。

　　　“夫婦善哉”其實(shí)是加上糯米糕的紅豆甜湯，在大阪法善寺橫丁，人龍不絕。正如中國川菜有“夫妻肺片”，不過是貧寒夫妻，把牛雜碎(吃不起牛肉，也不是肺)以蔥蒜辣椒煮好上桌，成了名菜。也許原名是“廢片”。 　　“東坡肉”、“宋嫂魚羹”、“左宗棠雞”、“肥彭蛋撻”、“特首包”、“學(xué)友面”……若非個人口味獨(dú)特，便是中間有個故事。慈禧落難，但凡她老人家吃過的民間粗食，如窩窩頭之類，后來亦成為宮廷美點(diǎn)。 　　在杭州，吃過不少好東西，有一道，不如上述的夫妻恩愛或名人效應(yīng)。有些食肆稱“西湖醋魚”，傳說中是“叔嫂醋魚&rdquo

　　入場前在銅鑼灣一逛，臺灣小食店很多。吃“棺材板”好，還是“福州魚丸”呢?終于選了后者。 　　魚丸是包裹了肉碎做餡的，還有貢丸、鯊魚皮、鹵肉、A菜和鹵水小吃可挑揀。羹面上桌，味重，仍狂加他們自家制的沙茶辣椒醬，還說：“若有一片檸檬就更好了。” 　　為什么想起?因早前我們在一家食店吃云南酸辣牛肉米線，很普通，并且一點(diǎn)也不“云南”，因?yàn)檎诘倪^橋米線，是好湯加上一層油，佐料另上，“過一過橋”，再去掉湯面的油才吃的。以“姿勢”見著。 　　但這家，每客米線都加一片檸檬。 　　因?yàn)檫@片檸檬，它仿佛高貴了一點(diǎn)。 　　記得日本有一家拉面店，也是奶白色豬骨濃湯底，拉面的材料鋪陳好，再加幾片柑橘和檸檬，面上有青有黃，顏色鮮妍，好像化了妝，并不濃艷，卻芳香

　　過年吃年糕，尤其是白糖椰汁年糕，通常用煎的。有人還喜歡蘸些蛋漿再煎，微焦，外脆心軟，椰汁更香。黃糖那種年糕其實(shí)不大好吃，只是應(yīng)景。 　　每一家，過年之后兩三個月，冰箱中仍會有早已變硬的年糕，來對抗塵世暗換的芳華。 　　上海的桂花豆沙年糕是蒸的。若放進(jìn)微波爐加熱，可以看到它身體脹起，像吹氣一樣。用糯米造的什么蓮蓉、麻蓉軟餅，亦有此效果，令人覺得人間充滿生氣。雖有時擔(dān)心它在機(jī)器里頭爆破，想不到生命力強(qiáng)韌。 　　日本人的年糕是小方塊或呈圓形的“鏡餅”。愛放在炭火上燒，邊烤邊掃上豉油配料，再用一塊紫菜夾著吃。如果糯米團(tuán)受熱，自動脹起一個波波，歷久不破，愈脹愈大，表示大吉。如有天助。 　　由一個當(dāng)紅的丑生，全身髹白扮年糕怪，到處自動黏貼。年糕怪又好色，一遇穿和服微露粉頸的美女，便“熱血沸騰”，這時，他的下體便脹起一個波波，愈來愈大，保持堅(jiān)挺

　　無數(shù)香港人的回憶中有茶餐廳、檀島咖啡、西冷紅茶、酥皮蛋撻、紅豆冰、西多士、豬扒湯意、火腿雙蛋、咖映多、菠蘿油…… 　　”咖啡或茶”是悠閑文化、生活情趣、泥足深陷的思念，也是一種“轉(zhuǎn)移視線”暫停勞碌或傷心的節(jié)目。 　　——真正好喝的咖啡奶茶，仍然是茶餐廳大排檔中，那街坊市井式香濃醇厚。 　　某些會家子標(biāo)榜選豆(茶葉)心得，其沖泡過濾的過程，也有一套學(xué)問。可茶餐廳供應(yīng)，永不拘泥，他們是隨意中見功夫，粗粗暴暴，卻不忘透過細(xì)致的“絲襪”濾袋操作。有些暗加蛋殼碎，有些用暖的淡奶。各有秘方。 　　——以上，也許是優(yōu)越之處。但我發(fā)覺，原來最玄妙的是“杯”。 　　茶廳的咖啡奶茶杯碟，都是廉價(jià)白瓷，馬虎地捆條顏色邊，非常厚、

養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚 能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。 銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質(zhì)，對皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧櫠袕椥?，為冬春美容護(hù)膚佳品。 養(yǎng)陰補(bǔ)虛 補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。 潤肺護(hù)肝 現(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發(fā)現(xiàn)：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用，而且還可提高機(jī)體對輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑制作用。 對化療者的幫助

　　哈密瓜營養(yǎng)價(jià)值高 還可以解暑 　　夏季到了，各種瓜類的水果是最受寵的，我哇健康網(wǎng)的小編給您推薦一種瓜類的水果：哈密瓜，它不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還可解暑。 　　哈密瓜屬葫蘆科植物，是甜瓜的一個變種。 源于突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。中國只有新疆及其甘肅敦煌一帶出產(chǎn)哈密瓜。新疆除少數(shù)高寒地帶以外，大部分地區(qū)都產(chǎn)哈密瓜，最優(yōu)質(zhì)的哈密瓜產(chǎn)于南疆的伽師縣、哈密及其吐魯番盆地。新疆哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜及其晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，新疆本地人家藏的冬瓜能夠放來到年春季，滋味仍然新鮮。 　　哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽(yù)國內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍&rd

　   絲瓜一直以來都是愛美女性的美容圣品，夏季女人常吃絲瓜，養(yǎng)生又美容。但是您是否知道絲瓜的其他功效呢?其實(shí)絲瓜還有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。 　　絲瓜又稱吊瓜，原產(chǎn)于海洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價(jià)值很高，全面都可入藥。夏秋時節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經(jīng)。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養(yǎng)成分很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分。 　　絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。 　　絲瓜食譜推薦：絲瓜炒雞蛋 　　食材：絲瓜2根、雞蛋2個、食用油、食鹽適量 　　做法： 　　1、先用刨子把絲瓜去皮，切滾刀片; 　　2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，水再次開撈出絲瓜，用冷水沖一下待用; 　　3、將雞蛋打入碗中，加食鹽，充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里?/p>

　　一、定時喝水 　　人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2~3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。 健康飲食小常識 　　二、少吃多餐 　　我們每頓飯只吃到5~7分飽，一天可進(jìn)食4~5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。 　　不但對胃的消化系統(tǒng)有幫助，對于食物的營養(yǎng)吸收也有很好的提高。 　　三、攝入足夠的纖維素 　　纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。 　　所以，每天多吃水果和蔬菜是保持窈窕身材的方法之一。 　　四、適量攝入脂肪 　　人體離開脂肪就無法吸收某些抗氧化劑(如番茄紅素、維生素D等)。 　　也就是說按照脂肪含量適中而熱量又不高的飲食計(jì)劃進(jìn)食者，比無脂肪飲食進(jìn)食者更有利于減肥。 　　五、拒絕高熱量、高脂肪的食物 　　遠(yuǎn)離諸如汽水、漢堡、油炸食品等，對身體的正常新陳代謝有一定

　　現(xiàn)在流行減肥，所以，聰明的商家正隨消費(fèi)者的心意，不斷地推出一些“低脂食品”，但這些所謂的“低脂食品”真的就是低脂嗎?它們又會對我們的健康造成什么樣的影響呢? 　　低脂食品的4個認(rèn)知誤區(qū) 　　現(xiàn)在流行減肥，所以，聰明的商家正隨消費(fèi)者的心意，不斷地推出一些“低脂食品”，但這些所謂的“低脂食品”真的就是低脂嗎?它們又會對我們的健康造成什么樣的影響呢? 　　一、脫脂并不代表真健康 　　假如你想了解食品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)幕，那么，就往超市的糖果區(qū)走一遭吧。那里，你一定還會看到“脫脂”的字樣。 固然這是真的，然而，這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。我們這里要說的是，那些商品制造商把顧客當(dāng)成傻子。而超市也是以這一點(diǎn)作為他們的營銷戰(zhàn)略。舉個例子吧，

　　酸奶的本質(zhì)是牛奶,但由于經(jīng)過發(fā)酵這道工序,具有比牛奶更好的營養(yǎng)價(jià)值,而且也更容易吸收。有的人習(xí)慣在早上喝，有的人則習(xí)慣在晚上喝，還有人選擇在任何想喝的時候喝。那么，酸奶在什么時間喝更有益健康呢?   　　某醫(yī)院營養(yǎng)科專家認(rèn)為，在晚上喝酸奶好處更多一些。 　　因?yàn)閺难a(bǔ)鈣的角度來看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進(jìn)行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。 　　那么，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個更有利于健康呢? 　　對于大多數(shù)人來講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以后可經(jīng)過一天的運(yùn)動促進(jìn)其在腸胃中消化，晚上喝了以后，則由于人在睡覺后的運(yùn)動量大大減少而不利于人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產(chǎn)生消化不良的癥狀。 　　酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導(dǎo)致消化不良，還有助于防止便秘

　　俗話說“民以食為天”，說明吃是頭等大事。為了身體健康，飲食是非常重要的。但是現(xiàn)在大部分危害人類健康的疾病都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)所引起的。因此健康飲食就顯得尤為重要。那如何才算是健康飲食呢?下面就和小編一起來了解一下健康飲食的五大要點(diǎn)。 　　一、定時喝水 　　人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2~3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。 　　   　　二、少吃多餐 　　我們每頓飯只吃到5~7分飽，一天可進(jìn)食4~5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。 　　不但對胃的消化系統(tǒng)有幫助，對于食物的營養(yǎng)吸收也有很好的提高。 　　三、攝入足夠的纖維素 　　纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。 　　所以，每天多吃水果和蔬菜是保持窈窕身材的方法之一。 　　四、適量攝入脂肪

　　雖然谷物類等碳水化合物食物在飲食金字塔中極為重要，經(jīng)常被形容為營養(yǎng)價(jià)值最高的食物，但金字塔中往往沒有明確指出哪種谷物才是最有益健康的，這就讓一些“壞”碳水化合物有了可乘之機(jī)，而它們可能就是讓你胖的兇手哦! 　　“壞”碳水化合物是如何讓你增重的呢?當(dāng)你常吃讓血糖快速上升的“壞”碳水化合物時，會刺激胰島素一直大量分泌，長期下來，胰島素因工作過度而失靈，形成所謂“胰島素阻抗”，讓身體儲存過多脂肪，這正是造成肥胖的主要原因“壞”的碳水化合物還會讓人吃上癮，因?yàn)樗鼤屟呛錾虾鱿?，容易讓人感覺餓而一直想吃東西，造成食物攝入過量。 　　   　　“壞”碳水化合物： 　　包括精制、加工、纖維含量少的碳水化合物，比如像白面包、

　　如何洗蔬菜最大程度保留葉酸 　　提起補(bǔ)葉酸，不少人都會誤以為是孕婦的“專利”，是用來補(bǔ)血和安胎的。實(shí)際上，它是我們每個人身體所必需的重要維生素，葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和一些水果、豆類、堅(jiān)果類食物及動物肝臟中。普通人群只要膳食均衡，一般能通過蔬菜等食品就能攝入足夠的葉酸;不過，由于葉酸的水溶性特點(diǎn)，蔬菜水煮時間太長會令其大量流失;相比之下，少油快炒反而能留住更多的葉酸。 　　　　   　　葉酸溶于水，燙煮易流失 　　在“健康一族”的印象中，青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專家指出，其實(shí)這也不是絕對的。一般來說，如果青菜足夠新鮮，而且無污染，涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養(yǎng)的。不過，許多人都習(xí)慣吃熟的菜，而且喜歡將青菜燙熟來吃。因?yàn)闋C青菜用油少，身體攝入的熱量會相應(yīng)較低，但這只是從食用油和能量的攝入角度而言，并不見得最