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高筋面粉可以做蛋糕嗎 高筋面粉可以做蛋糕，高筋面粉的筋度強，口感更有嚼勁和彈性，一般會在應用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建議用高筋面粉，因為面粉筋性較強，有韌度，因此制作出來的蛋糕口感也不入低筋面粉松軟。 做蛋糕用什么面粉好 做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉，低筋面粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。 高筋面粉適合做什么 高筋面粉則是筋度非常高的面粉，常常用來做面條、饅頭、面包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成面粉時，越是靠近中心的面粉蛋白質越高，蛋白質含量約占百分之十一至十四之間，所以面粉筋度越高，吸水量也

高筋面粉怎么變成低筋面粉 高筋面粉可以變成低筋面粉只需在高筋面粉加入淀粉按照4:1的比例混合即可，通過添加淀粉可以降低面粉筋度。 常見的淀粉有玉米淀粉和小麥淀粉，一般添加玉米淀粉即可。建議加工者可以嘗試添加小麥淀粉降低面粉的筋度。 高筋面粉的用途 高筋面粉蛋白質含量11.5%以上，筋度最強。比較適合于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等，此類食品需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層，以便形成疏松的結構。 高筋面粉的區(qū)分方法 高筋面粉則是筋度非常高的面粉，小麥在磨成面粉時，越是靠近中心的面粉蛋白質越高，蛋白質含量約占百分之十一至十四之間，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面團。

做雞蛋餅可以用糯米粉嗎? 自然也是可以的。 糯米粉是有糯米磨成的粉，糯米粉軟糯，雞蛋加上糯米粉制作出來的雞蛋餅不僅味道誘人，口感還偏向軟滑。 用糯米粉做成的雞蛋餅適合牙齒松動或者是喜歡軟口味的人進食。 用糯米粉怎么做雞蛋餅? 主料：雞蛋(4個)、 調料：牛奶(100毫升)、糯米粉(適量)、白糖(適量) 做法： 1、雞蛋打入稍大點的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。 2、加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。 3、攪拌成中度濃稠的蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋面糊會成線往下滑) 4、平底鍋開小火(130度)稍稍預熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使面糊受到溫度 的影響，不會流得很大片。

雞蛋餅可以隔夜吃嗎? 可以吃，只要沒有變質就可以。 氣溫高就可以放在冰箱進行冷藏，主要放在盤子內蓋上保鮮膜。 氣溫低直接常溫保存既可。 雞蛋餅和面用熱水還是涼水? 一般用冷水就可以。 面粉中先加少量水攪拌，再一點一點的加水，待面醬特別濃稠的時候使勁攪拌4分鐘左右，再放如雞蛋。 說明： 如果用熱水調面糊的話，很容易有小疙瘩，不好攪拌均勻。 土豆雞蛋餅的做法 食材： 土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。 做法： ①土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味; ②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

低筋面粉可以用普通面粉代替嗎 低筋面粉可以用普通面粉代替，不過在制作蛋糕這類比較松軟的食物時建議用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。 低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 1、蛋白質含量不同 一般我們所購買的面粉為中筋面粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。面筋含量在29%-32%之間。 而低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內。面筋含量在22-%26%之間。 2、用途不同 低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。 普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。

骨頭湯 1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗。 2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。 3、用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。 4、撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右。 5、燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。 銀耳湯 1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。 2、先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適

低筋面粉可以做油條嗎 低筋面粉不宜制作油條，因為油條和面時要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質(蛋白質)變性，并在揉面的過程中，反復的將面筋排列，成有序的網(wǎng)絡狀，這就使面團更加有勁道。而低筋面粉的筋度比較低，如果選擇低筋面粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳，一般推薦用中筋面粉或者高筋面粉制作油條。 低筋面粉可以做什么點心 低筋面粉 (cake flour)蛋白質含量在9.5%(含)以內，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。 低筋面粉一般都是蛋糕房做蛋糕，糕點，食品廠做餅干時，還有做冰淇淋筒，以及我們所食用的春卷等產(chǎn)品，而高筋面粉的話就比較多了，也是我們日常生活中必不可少的一些面食，比如饅頭/包子/水餃/面條等面食，這

搭配青菜香腸等 在攤好的雞蛋餅上撒入適量的蔥花,黃瓜絲,皮蘭絲,生菜,辣條,香腸,蘿卜干，最后再撒入適量的食用鹽,雞精，再將面皮卷起來，裝入一次性的方便袋子中即可開吃。 搭配土豆絲 爆炒土豆絲，這是很多小攤都愛做的一道菜，經(jīng)濟又實惠。 芹菜炒肉 這個小炒很不錯，尤其是一些小野芹，炒出來會特別的香，加在一起也是一個不錯的搭配。

雞蛋餅和面用熱水還是涼水? 一般用冷水就可以。 面粉中先加少量水攪拌，再一點一點的加水，待面醬特別濃稠的時候使勁攪拌4分鐘左右，再放如雞蛋。 說明： 如果用熱水調面糊的話，很容易有小疙瘩，不好攪拌均勻。 還有點就是，最好先將面粉和冷水攪拌均勻至沒有小疙瘩，然后再加入雞蛋，這樣容易攪勻。 三丁雞蛋餅的做法 食材：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋 步驟： 1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。 2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋(加醋能讓雞蛋餅更膨松)，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。 3 在鍋里放入適量的食用油(油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃)，燒至溫熱時，倒入攪勻的

低筋面粉可以做涼皮嗎 低筋面粉可以用來做涼皮，做涼皮用的是純淀粉，成品面筋用的是純面筋，洗的目的就是把淀粉和面筋分開，而且越干凈越好，因此用低筋面粉制作涼皮也是可以的，只對面筋有影響。 低筋面粉做涼皮的做法 材料：低筋粉、黃瓜絲或芹菜絲、面筋塊兒、紅油、各種自己喜歡的調料 做法 1、低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置過夜; 2、 第二天早上取出，放至室溫，同時燒一大鍋開水; 3、準備兩個烤盤，刷上油，倒入適量面糊，放入開水鍋中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。兩個烤盤交替使用; 4、 輕輕揭起涼皮，放入一大盤中，刷上油; 5、重復步驟3-4; 6、帶涼皮全部做完，取2，3張切成寬條，放入黃瓜絲或芹菜絲，面筋塊兒，加入紅油和各種自己喜歡的調料，拌勻即

雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉? 都可以，看個人喜好，沒有標準。 選高筋面粉： 做出來的雞蛋餅會比較有韌性有嚼勁。 選低筋面粉： 做出來的雞蛋餅會更加松軟，調的面糊會稀一點，可以多放點雞蛋。 說明： 普通的面粉都是可以的，雞蛋餅不需要發(fā)酵什么的，所以都可以。 雞蛋餅的簡單做法 主料：雞蛋2個、小麥面粉300g 輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量 做法： 1、雞蛋蔥花、面粉準備好。 2、雞蛋打在碗中，放入適量的鹽，和面粉。 3、蔥花切碎，放入。 4、面糊攪拌均勻，面粉沒有疙瘩，成泥漿狀。 5、電餅鐺預熱，放入適量的油，倒入面糊。 6、翻面，直至兩面煎的金黃。

雞蛋餅甜醬怎么熬制? 1、油入鍋五成熟放入半勺中筋面粉，炒至面粉變黃放入水和生抽，繼續(xù)炒、拌，醬汁成形。 2、這時可以加白砂糖，一邊加一邊試味。 3、最后甜面醬完工。 說明： 甜面醬就是這么簡單，如果不想自己熬制的話，也可以直接買現(xiàn)成的，比較便宜。 雞蛋餅熱量高不高? 熱量：152 大卡(100克) 雞蛋餅的熱量相對于高油炸的食物而言是比較低的。 自己在家做的話可以控制好油量，熱量不算高。 雞蛋餅為什么一翻就碎? 主要要注意做到以下幾個點： 1、面一定要和透，不能有疙瘩，順一個方向攪拌，直至均勻無疙瘩，氣泡。 2、面糊要要一定的稠度，不能太稀。 3、一定要把鍋燒熱，再倒入面糊，過早倒入面

雞蛋餅甜的做法一 用料： 面粉、雞蛋、牛奶、糖 做法： 1、打好的蛋液加到面粉中去，稍微攪拌一下。 2、再加牛奶和糖。 3、攪成面粉糊。 4、不粘鍋刷一層油，放入攪拌好的面糊。 5、以免煎好凝固后，反面煎另一面。 6、兩面都煎好后就可以出鍋了。 雞蛋餅甜的做法二 主料： 雞蛋3個、普通面粉160克、白砂糖30克、牛奶150克 輔料： 黑芝麻15克、泡打粉3克 步驟： 1、雞蛋打碎后裝碗中，加入白砂糖用筷子攪拌成蛋液。 2、加入面粉和泡打粉。 3、用筷子攪拌，攪拌過程中慢慢加入牛奶，待雞蛋、面粉、牛奶等拌均勻后，加入黑芝麻拌均勻。 4、電餅鐺提前

雞蛋餅熱量高還是米飯熱量高? 雞蛋餅的熱量要高些。 米飯雖然屬于細糧，但是因為不含油脂，在脂肪含量上沒有雞蛋餅高。 減肥期間這兩種食物都是可以吃的，只是一天的總熱量攝入控制好，不要超標就行。 另外，減肥主要是靠合理的飲食和食量的運動，在吃方面，盡量避開高熱量的零食、面包蛋糕、油炸食物、燒烤類食物，建議葷素搭配，加上適當?shù)乃? 雞蛋餅做法 面粉150g、雞蛋2個、鹽適量、水適量(約300ml)、油10g、荵花適量 也可根據(jù)自己喜好準備一些調味料。 做法： 1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。 2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調好

低筋面粉可以用什么代替 家里面如果沒有低筋面粉可以用中筋面粉(也就是我們常用的普通面粉)和淀粉按比例4：1混合，就可以得到低筋面粉了哦。 也就是說，如果想要100克的低筋面粉，我們把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。 如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。 自制低筋面粉的做法 1、準備好普通面粉鋪到蒸屜上，用筷子扎幾個孔透氣，我選用的是竹制的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落。 2、上鍋水開轉中小火一共20分鐘; 3、關火不燙手后取出來，此時面粉是結塊的，將它放到保鮮袋中用搟面杖搟碎搟開; 4、搟碎后用篩子過一遍

低筋面粉可以做饅頭嗎 低筋面粉可以用做饅頭，而且用低筋面粉做出來的饅頭口感要比普通面粉更好，蒸的饅頭松軟、個頭大。 南方人喜好口感松軟的饅頭，所以在南方做饅頭使用低筋面粉的比較多。特別是廣東的叉燒包，一定要使用低筋面粉，才有獨特的口感和風味。如果做造型饅頭，也會使用低筋面粉。 低筋面粉做饅頭的做法 材料：低筋面粉600克、中筋面粉200克、溫水350克、酵母5克 做法： 1、中筋面粉加低筋面粉攪拌均勻，然后酵母加水溶解(冬天加溫水，夏天可加涼水)倒入面粉里，用筷子攪成面碎，揉成面團; 2、蓋保鮮膜或者干凈的塑料袋放溫暖處發(fā)酵兩倍大; 3、用手指沾少許干面粉，插進去面團不塌陷不回縮就好了。取出揉面排氣; 4、揉成粗細均勻的長條; 5、用刀切開，注意把切好

蛋白質含量不同 高筋粉水份14%，蛋白質含量在10%以上，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉。 低筋粉水份13.8%,，蛋白質6.5~8.5%，軟質小麥一般用于生產(chǎn)低筋粉。 用途不同 高筋面粉比較適合于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等，此類食品需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層，以便形成疏松的結構。 低筋面粉蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。 顏色不同 高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。 低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，顏色較白，用手抓易成團。

雞蛋餅熱量高不高? 熱量：152 大卡(100克) 雞蛋餅的熱量相對于高油炸的食物而言是比較低的。 自己在家做的話可以控制好油量，熱量不算高。 如果是減肥期間，將雞蛋餅攤好以后，可以在中間放點青菜卷著吃，這樣飽腹感很強，而且低卡又營養(yǎng)。 三丁雞蛋餅的做法 食材： 苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋 步驟： 1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。 2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋(加醋能讓雞蛋餅更膨松)，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。 3 在鍋里放入適量的食用油(油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃)，燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。

雞蛋餅為什么一翻就碎? 主要注意做到以下幾個點： 1、面一定要和透，不能有疙瘩，順一個方向攪拌，直至均勻無疙瘩，氣泡。 2、面糊要要一定的稠度，不能太稀。 3、一定要把鍋燒熱，再倒入面糊，過早倒入面糊，會碎，會粘。 4、最好使用不粘鍋，不容易產(chǎn)生粘連，也不容易碎裂。 5、如果是鐵鍋，一定要放適量的食用油，能夠防止粘連，碎裂。 6、翻面不要使用筷子，鏟子，可以晃動鍋子，通過上拋進行翻面。 簡易版雞蛋餅的做法 主料： 普通面粉140g，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵 步驟： 1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。 2. 加入水，調成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。 3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用

原料不同 低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。 蛋白質含量不同 一般我們所購買的面粉為中筋面粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。面筋含量在29%-32%之間。 而低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內。面筋含量在22-%26%之間。 用途不同 低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。 普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。 顏色不同 低筋面粉的顏色為白色，而普通的面粉顏色則偏乳白。