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紅燒肉要燉多久才爛熟 紅燒肉一般建議放完調(diào)料開鍋轉(zhuǎn)小火后燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開后，中火先燉20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，如果時間過短，肉的脂肪還在肉里，一般一個小時左右的話，脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩。 紅燒肉怎么燉的軟爛 1、加些山楂片 在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質(zhì)，能促進肉類蛋白質(zhì)和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化。 2、出鍋再放鹽 在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽的話，食鹽會加速紅燒肉里面的蛋白質(zhì)凝固，讓紅燒肉不易煮爛。所以燉紅燒肉應(yīng)該要在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調(diào)味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化。 3、一次性

做紅燒肉用什么肉最好 做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。 1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。 2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。 3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，制作紅燒肉。 五花肉的選購方法 1、挑選的時候看五花肉的結(jié)構(gòu)。五花肉的結(jié)構(gòu)一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的

豬肉哪個部位炒著吃最嫩 1、豬里脊 里脊肉是連接于排骨的一塊肉，這個部位的肉質(zhì)最為細嫩，而且不帶有多余的肥肉和筋膜，用來炒肉絲最為合適，因為肉質(zhì)細嫩飯店里也會用豬里脊來制作豬扒。 2、豬臀尖 豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉，肉質(zhì)中夾雜著少許的肥肉，但是吃起來不肥膩，肉質(zhì)鮮嫩彈牙，用來炒著吃味道最好。這塊肉也是最為受歡迎，一只豬只有兩塊，而且份量不多，可以說是搶手貨，有時候想吃這塊肉還的提前預訂。 3、前、后腿肉 豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差，前、后腿肉就是這樣，前、后腿肉有肥有瘦，肉質(zhì)較嫩，唯一缺點就是肥肉較多，一般用來炒或者鹵、紅燒都是不錯的。 豬肉不同部位的烹飪方法 1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸

豬肉熱量是多少大卡 豬肉的熱量比較高。每100克豬肉中含有400大卡左右的熱量。而一個正常人一天攝取總熱量應(yīng)為2000卡路里，運動的人可適當增加。 但如果是瘦豬肉熱量和牛肉、雞胸肉是相差無幾的。 每100克瘦豬肉：熱量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白質(zhì)(克)20.30 在肉類中又屬于熱量比較低的，所以減肥期間食用豬肉則最好是選擇瘦豬肉。 豬肉怎么吃不容易胖 1、烹飪方式盡量清淡 避免炸、糖醋、麻油、紅燒等用油用糖較多的烹調(diào)方式，選用蒸煮燉等清淡方式烹調(diào)豬肉，有利降低額外的脂肪攝入?；蛘吆唵蔚某慈庖部梢裕灰欢ǚ且喾庞?，同樣很美味。 2、減少加工肉類 豬肉加工品，包括香腸、熱狗、火腿、貢丸等，不僅含鈉量爆表，脂肪超標，還有更

自然解凍 如果時間充?？梢园驯鶅龅娜馓崆耙煌碇糜诒淅鋬鰧颖４?，令其自然的逐漸解凍即可，這種解凍的方法耗時稍長，卻是相對衛(wèi)生的解凍方法，不滋生細菌，也不影響食物的營養(yǎng)，而且對于食物的品質(zhì)也能有較好的保留。因此，這是解凍肉類和家禽的最安全辦法。 食鹽+醋 取一個盆子，萬萬不能直接把凍肉放進去。正確的做法是先往水中加入幾滴白醋，再加1勺鹽。拌勻后，再放入凍肉，只需3分鐘，豬肉就能輕松解凍。 流水解凍法 這是一般人常采用的方法。流動的低溫水(cold running water)可以使得凍品迅速解凍，低溫水流不易滋生細菌，且不會影響食物的品質(zhì)(肉質(zhì)的鮮度)。適用范圍較廣，不過有點兒浪費水資源的感覺。 注意事項 ①不能將食物的包裝拆除，而應(yīng)該保留包裝在密封包裝下以流水解凍，否則

豬肉放冰箱里多久不能吃 新鮮的豬肉如果是未經(jīng)處理放在冰箱冷藏保存一般可以存放3-5天左右，如果經(jīng)常打開冰箱的門，那也會加速豬肉的腐敗，從而出現(xiàn)變質(zhì)的情況。 如果是放在冰箱冷凍柜保存一般保存時間極限就是三個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃。隨著保存時間越來越長，豬肉的營養(yǎng)會流失，口感變差。 豬肉常溫能放多長時間 冷鮮肉最好3天吃完 冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，即屠宰后24小時內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售。 熱鮮肉別超過1天 熱鮮肉是屠宰后去掉內(nèi)臟，不經(jīng)過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。 按要求，這種肉買回后當天就應(yīng)吃完。因為高溫下，微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現(xiàn)異味。

豬肉放久了有點味道怎么辦 1、焯水 焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。 2、鹽水浸泡 未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。 3、酒洗 用度數(shù)比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。 4、白醋 對于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過

豬肉吃起來有股騷味怎么回事 豬肉吃起來有股騷味有可能是加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。 另外注水豬或者種公豬吃起來也會有騷味，注水豬有有尿騷味是販豬者給豬灌水并注射止排泄藥物所致的結(jié)果。不法豬販在給豬灌了水后將阿托品注射給豬，阿托品是一種麻醉藥物，目的是為了阻止豬把灌進去的水過早排出。豬被注射了阿托品后，排泄不出便會在體內(nèi)產(chǎn)生反應(yīng)，尿液就會轉(zhuǎn)浸到肌體里，引起各種病變。平時許多人在市場買豬肉回家烹食，總覺得有一股臊臭味，也是因此造成的。 除了以上兩種原因之外，病死豬也有血腥味、尿騷味、腐敗味，因此這種帶有尿騷味的豬肉一般不建議繼續(xù)食用。 豬肉吃起來酸酸的是怎么回事 豬肉吃起來酸酸的有可能是豬肉變質(zhì)了，新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。 要注意的是，經(jīng)過冷凍

豬皮怎么炸才又泡又酥 1、肥肉要剔除干凈 在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理干凈的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。 2、、加些食用堿 在泡豬皮的會后可以在冷水里面加上一小把小蘇打或者食用堿，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。 3、油溫不宜太高 炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180—— 200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。 炸豬皮的做法 1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。 2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。 3、一般涼7天

蔥爆梅花肉 材料：梅花肉150克，大蔥蔥白2根，味極鮮生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、鹽、油各適量。 做法： 1、把梅花肉沿與肉纖維垂直的方向切成薄片，然后倒入生抽和料酒抓勻，再放生粉抓勻，最后放少許油抓勻腌制15分鐘左右待用。 2、大蔥蔥白洗凈后斜刀切片待用。 3 、先把炒鍋放在火上燒熱再倒入適量油，接著就把腌好的肉片涼油入鍋開始翻炒，炒至肉片變色時就盛出待用。 4、鍋里的余油大火燒熱后放蔥白爆炒幾下，放鹽炒勻后再倒入肉片炒勻就可以了。 蜜汁梅花肉 材料：梅花肉350克、蜂蜜2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量油、適量 做法： 1、選一塊超好的梅花肉，肥瘦相間，將一大塊切成小塊備用; 2、調(diào)醬汁。1勺生抽，2.5勺蜂蜜，1勺料酒，半勺

部位不同 梅花肉即豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。一般情況下，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%。 里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊又分外脊和里脊，外脊處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以也被叫做通脊、 扁擔肉，是較嫩的瘦肉。 外觀不同 梅花肉的表面有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，因肉質(zhì)的紋路形似梅花，所以被稱為梅花肉。 里脊肉一般成條狀，是百指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉;里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋;小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉。 做法不同 梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。 大里脊肉適合炒菜用，

部位不同 梅來花肉則屬于豬的肩胛肉，而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數(shù)條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱為梅花肉。 五花肉位于豬的腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位，一層油脂一層瘦肉相間。其中又夾帶著肌4102肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。 做法不同 梅花肉的肉質(zhì)比較嫩且含襲有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、2113煎5261肉或烤肉，吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風味十足。此外，梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。 瘦肉含量不同

豬頭肉吃多了對身體有害嗎 豬頭肉本身對身體是沒有什么危害的，不過豬頭肉如果食用過量也會對身體造成一定的不良影響，因為豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。而且豬1653頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。 豬頭肉一般是鹵制的，對于有些不出汗的人群只宜少吃，三高癥患者經(jīng)常吃豬頭肉，容易引起血壓血脂升高，而從事輕松工作的人群，運動量小，經(jīng)常吃豬頭肉的話，容易患上肥胖癥。 豬肉肉的營養(yǎng)價值 富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。 富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰

鹵豬頭肉的做法一 材料：桂皮1塊、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半塊、生抽2勺、鹽一點點、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2個 做法： 1、豬頭用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘后撈出，清洗干凈。(我的鍋小所以我切開了，你的鍋如果夠大，此處可省略); 2、燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮著; 3、另起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色; 4、加老抽，生抽。全程小火; 5、豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋里的醬油湯倒入煮鍋; 6、開煮了，大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯里，要確保湯鍋一直在沸騰狀態(tài)。現(xiàn)在你可以休息一下了。時間到，關(guān)火。豬頭肉放涼了再切噢。

拆骨肉是什么肉 拆骨肉實際上是指煮熟的大棒骨或是豬脊骨上拆下來的肉。煮骨頭湯時，由于骨頭上的肉沒有剔干凈，隨骨頭一起煮了，待湯源煮好后，將骨頭撈出，將骨頭上的肉剔下來知，因為已經(jīng)煮了很久了，所以生肉時不易剔干凈的骨頭就可以剔干凈了。 剔道下來的肉和筋就叫拆骨肉。 拆骨肉怎么做好吃 拆骨肉荷包蛋 材料：筒骨2根、雞蛋3個、尖椒5個、小米椒4個、高湯1碗、生抽適量、鹽適量、糖適量、蔥姜蒜適量、香菜2根 做法： 1、洗凈浸泡一小時以上的筒骨，先冷水下鍋加料酒開蓋煮開，撇去血沫，拿出筒骨用溫水沖洗干凈。再起一鍋水加蔥姜料酒，冷水下洗凈的筒骨; 2、蓋蓋大火煮開，此時還會有些白沫，撇凈; 3、加蓋小火煮一小時以上撈出稍放涼; 4、用手把肉拆下，肥瘦相宜; 5

豬肉里面有白色的長條是什么 豬肉里面有白色的長條一般不會是寄生蟲，像是經(jīng)常在網(wǎng)絡(luò)傳聞中出現(xiàn)的鉤蟲是寄生在動物腸道內(nèi)的，在肌肉組織里并不會發(fā)現(xiàn)它的身影。 而真正有可能出現(xiàn)在豬肉里、并且肉眼可見的寄生蟲，則是豬肉絳蟲的幼蟲形態(tài)——囊蟲。它們在豬肉里是呈現(xiàn)米粒狀的白色顆粒，這種情況也就是我們平常說的“米豬肉”和“豆豬肉”。 因此豬肉里面的白色條狀物其實只是豬的肌腱，也就是我們平常說的“白筋”。 它們是正常的組織結(jié)構(gòu)，和寄生蟲沒有任何關(guān)系。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾巴，那么在切割的斷面上看到這個東西就是再正常不過的了。 豬尾巴和豬蹄的動作比較復雜精密，需要控制方向，因此這些部位的肌肉和骨骼之間連接的肌腱也較為致密、狹長而且獨立。 它們會呈現(xiàn)一條條的筋索狀，和肌肉組織剝離開之后，看起來就會有點像是白色的“蟲子”

豬肉切開后有白色豆渣狀的東西是怎么回事 豬肉切開后如果呈現(xiàn)白色豆腐渣狀有可能是打針的時候豬肉被感染，豬肉里面生了囊腫，這類豬肉不建議再繼續(xù)食用。 如果旁邊有白色顆粒則有可能是米豬肉，米豬肉之所以叫米豬肉，是因為感染了絳蟲囊尾蚴等寄生蟲的瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色的小疙瘩，看起來就像是肉中夾著米粒，所以又叫做米豬肉。其中豬腰部位的肉是囊包蟲寄生最多的地方。 誤食了囊蟲后，蟲卵會在腸子里成蟲，并且鉆入腸壁組織，經(jīng)血液帶到全身，在肌肉里長出一個個像米粒一樣的囊腫。還可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官，導致失明、癲癇等問題。 豬肉里的白條是寄生蟲嗎 豬肉里面的白色條狀物一般是豬的肌腱，也就是我們平常說的“白筋”。 它們是正常的組織結(jié)構(gòu)，和寄生蟲沒有任何關(guān)系。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾

豬肉上面有紅點能吃嗎 豬皮上面出現(xiàn)紅點有可能是在宰殺的過程中產(chǎn)生的，在的宰豬和以前的方法有所不同，不是直接生殺，都是先用電擊將豬電死，再放血，很多豬由于體位問題導致肉中很多較小的血管中的血液不能完全放出，出現(xiàn)了這種肉中帶有紅點的現(xiàn)象，是可以食用的。 不過還有部分豬在宰殺之前就帶有皮膚病，病豬宰殺之后再經(jīng)過去毛處理，皮膚病灶更加明顯，這種紅點一般都比較大，而且?guī)в衅つw的破損，這種豬肉最好別吃。 豬肉怎么挑選新鮮的 1. 看購買渠道 一般購買豬肉的渠道有超市和農(nóng)貿(mào)市場。超市的豬肉來源比較正規(guī)，可以放心購買，但價格相對較貴。在農(nóng)貿(mào)市場購買豬肉時，要看這個攤位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫證明等等，如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。另外，也要觀察一下攤主的衣著打扮是否整潔以及攤位的環(huán)境衛(wèi)生。 2.

豬肉上面的白色筋膜能吃嗎 豬肉上面的白色筋膜一般是不建議吃的，這層白色筋膜為豬肉的肌腱、結(jié)締組織，比如豬腿肉是由諸多肌肉塊組成，每個肌肉塊外層度包著一層白色的筋膜，筋膜不容易煮爛，影響豬肉的口感，因此在使用腿肉時，必須先去掉筋膜。 而且瘦豬肉外包的筋皮不去掉就刀來切就會出現(xiàn)滑膩的現(xiàn)象，刀切不下去。 豬肉上的白膜怎么去除 將帶白筋的一面貼砧板,然后用菜刀開一點頭(肉和白筋分離),再將刀摁貼著砧板順著肉切下去,整塊白筋就能切起了。 豬肉處理竅門 1、切肉的時候，一定要順著肉的紋理切，這樣炒肉、煮肉都不會散，纖維比較短吃起來也不容易塞牙縫! 2、在燉肉的時候可以多放一些冬瓜，土豆或者是胡蘿卜，這幾種蔬菜有吸油的功效，燉出來的肉就不會太過油膩。

豬肉上面有很多白色的小顆粒是怎么回事 豬肉上面如果有白色的小顆粒，并且在切的時候會掉落成米粒狀，有可能你是買到了米豬肉，米豬肉是指含有寄生蟲幼蟲的病豬肉，肉上有或多或少米粒狀的囊包，米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。 這種肉對人體危害很大，不能食用。人吃了米豬肉會得人體豬帶絳蟲病，會在小腸長出長達2一4米的絳蟲，在糞便中排出一節(jié)節(jié)的白蟲子，叫寸白蟲，寸白蟲長寸許，實為絳蟲的一個節(jié)片，每個節(jié)片可含多到4萬個含胚體的卵。 豬肉的選購竅門 Tips1：看顏色 新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色