一看：看透明度。

　　純凈的植物油呈透明狀，如果在生產(chǎn)過程中混入了堿脂、蠟質(zhì)等雜質(zhì)，透明度會下降;純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中油料的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　二聞：每種油都有自己獨特的氣味。

　　可以在手掌中滴上一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是“地溝油”;有礦物油的氣味更不能買。

　　三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。

　　口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有異味的油很可能是“地溝油”。

　　四聽：取底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。

　　燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常其發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲的，表明油的含水量絕對超標，而且可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

　　五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢測報告。