欧美国产亚洲日韩一区二区三区|欧美国产伦久久久久|欧美三级中文字幕国产|欧美精品网站在线不卡

外形不同 魷魚，也叫海兔子，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形。 墨魚相比魷魚一個很大的區(qū)別就是，身體較寬厚，背部多了一個堅硬的殼。 另外魷魚是10足的。前面有4對觸角，其中有一對特別發(fā)達，而且腕內側長了兩排吸盤。而墨魚則頭大，有一對眼睛、也是10條觸須，其中一對腕特別長，每個腕上有4排吸盤。 內部構造不同 魷魚和墨魚最明顯的區(qū)別在于，墨魚有一層內殼，為石灰質，學名為海螵鞘，一般稱為墨魚骨，這也是中醫(yī)的常用藥材之一。 而魷魚的內殼薄而透明，處理過魷魚的人都知道，魷魚尾部有一塊類似塑料片一樣的“骨頭”。 顏色不同 墨魚體內有墨囊并有大量的墨汁，所以體表時常呈現墨色。 魷魚常常呈紫粉色或粉紅色。

外形不同 魷魚主要是槍形目(或稱管魷目Teuthida)槍烏賊科的種類，“槍”是形容它的體型像紅纓槍的槍頭那般細長，而且魷魚的內貝殼更進一步的退化，僅剩下一層角質的透明薄片，連支撐身體的功能也沒有了，只是作為肌肉的附著物。 章魚的肉鰭退化或具有中型鰭(如有鰭亞目Cirrina的深海章魚種類。而且魷魚的內貝殼更進一步的退化，僅剩下一層角質的透明薄片，連支撐身體的功能也沒有了，只是作為肌肉的附著物。 腕足不同 屬于八腕總目(Octopoda)的章魚，有八條相對較長的腕足，這也是我們經常把它們叫作八爪魚。 魷魚同屬于十腕總目，魷魚的十條腕左右對稱排列，背部正中央為第一對，向腹側依次為第2—5對，第四對腕較長，且末端膨大如同觸角，稱為“觸腕”。觸腕能屈能伸，不用時可縮入根部的觸腕囊，捕食時能迅速彈出。觸腕上通常具有1個

新鮮魷魚怎么做成魷魚干 1、將準備好的魷魚清洗干凈，清洗之后撈出瀝干魷魚表面的水分。 2、切開魷魚除去魷魚的內臟。 3、用淡鹽水將魷魚體內的污物、黏液洗凈，隨后用清水洗凈。 4、將清洗好的魷魚攤開放置，瀝干表面的水分。 5、陽光充足時，將魷魚攤到陽光下晾曬。 6、魷魚曬至八成干時，魷魚撒上鹽，放入蒸籠進行腌蒸。 7、將腌蒸的魷魚干搬到曬場上，曬至充分干燥即可完成魷魚干曬制。 魷魚干的晾曬方法 吊曬法 用1米長竹簽穿在魷魚尾端的兩塊肉鰭上，魚頭向下，每根竹簽串10條，然后用繩子把竹簽綁掛在竹架上吊曬。次日把曬過的魷魚從竹簽上卸下，平放于曬具上繼續(xù)曬。至4～5成干時整型。其方法是用兩手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展對稱，呈長三角形。先整肉面，后整

黑膜要剝掉 在處理新鮮魷魚的時候外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好后是干凈白嫩的一片。 焯水后再炒 炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，等魷魚入鍋后就要緊盯著它，首先它會卷曲起來，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了。一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。入鍋時的水溫要控制在80度左右。 大火快炒 在炒新鮮魷魚的話一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱。

冷藏保存 購買回來的新鮮由于如果第二天就要吃，可以將由于放在冰水中冷藏保鮮，注意保存的時候，不要直接讓魷魚與冰塊接觸，要在中間加一張塑料紙，這樣能可以防止魷魚皮變色，以及由于溶水瀝出效應引起風味變化。 冷凍保存 新鮮的魷魚如果想要長時間保存一般建議放冰箱冷凍柜保鮮，將新鮮的魷魚處理干凈后放入滾水中焯一下，水中可以放入蔥姜及少許黃酒幫助去腥，焯好的由于撕去紫紅色的皮，然后切成粗絲，把它裝入保鮮袋，放冷凍室，那么一二個星期都沒有問題。 曬成魷魚干 如果家里面有大量的新鮮魷魚可以考慮曬成魷魚干，將魷魚洗干凈以后，放在高壓鍋里煮，熟了以后拿出來放在窗口，有太陽通風的地方晾曬，曬到半干的時候，把魷魚撕成一條一條，然后再繼續(xù)晾曬，直道完全曬干為止。

家常咸魚干的腌制方法一 1、新鮮鲅魚去鱗，從后背或腹部片開均可，去除內臟、黑膜和魚鰓，然后再把鲅魚洗凈控干。 2、大盆底部撒層鹽，碼上一層魚，再撒鹽，再碼魚，就這樣一層鹽一層魚碼好，腌制12小時以上。 3、取出腌好的魚掛在陰涼通風處，陰干，注意不要讓魚直接曬到太陽。 家常咸魚干的腌制方法二 1、腌制咸魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以后，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。 2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然后把食用鹽均勻的涂抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面。 3、一個星期以后魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚干的恰到好處，這時咸

淡鹽水去咸法 把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時后，再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈，這樣咸魚就不那么咸了。 白酒去咸法 把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多余鹽分，經這樣處理的魚烹制后清香純正。 醋去咸味法 把咸魚放入盆內，然后倒入一些溫水(水量以將咸魚浸沒為度)，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。 淘米水去咸法 在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚放入。泡4-5小時后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。

咸魚蒸豆腐 材料：咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤里備用。 2.咸鯖魚略清洗過，斜切成后約0.5公分的薄片備用。 3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。 4.于作法3上，再鋪上姜絲。 5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚后淋上香油即可。 咸魚蒸肉餅 材料：豬絞肉600g，鯖魚一夜干150g，蔥花2根，姜末20g，白胡椒1t，鹽巴1t，蠔油1T，香油1T，米酒2T，太白粉1.5T 做法： 1、取一大碗放入所有食材.調味料 攪拌摔打均勻(咸魚要事先煎過,小廚這次是把未食完的拿來做) 2、把肉末均勻鋪在盤子上 用筷

家常咸魚茄子煲的做法一 材料：長茄子2條、咸魚干75克、瘦肉60克、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、雞精適量 做法： 1、咸魚干用溫水浸軟; 2、蒜切碎; 姜切絲; 蔥切小段;辣椒切小段; 3、茄子切條塊; 4、入油鍋稍炸后撈出瀝油; 5、浸泡軟的咸魚干洗去表層多余鹽分，切半; 瘦肉切絲; 6、熱油鍋，先將咸魚煎一下; 7、加入瘦肉稍炒; 8、加入蔥姜蒜辣椒炒勻; 9、倒入茄子炒勻，然后加水或雞湯(平茄子即可)煮至差不多收汁; 10、轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。 家常咸魚茄子煲的做法二 材料：茄子兩根，咸

東北的大白菜燉粉條的做法一 1、白菜一片一片掰下清洗干凈，瀝干水分后把白菜葉撕成大片，白菜幫切成斜片備用，白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。 2、五花肉適量切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、干辣椒提前放開水中浸泡一會兒后剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。 3、鍋內少倒一點油，燒熱后放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油后，加入生抽和老抽調色，緊接著放入干辣椒段、姜片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香后加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻后先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生后，再加入白菜葉繼續(xù)翻炒，炒軟以后倒入適量的清水(水量沒過白菜即可，不要過多)，蓋上鍋蓋中火燉。 4、燉到湯汁沸騰后開鍋，放入泡軟的粉條，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉，粉條不要提前和白菜一起放入，因為粉條燉得時間久了就沒有筋性了，吃起來口感特別差，一定要等到湯汁燒開后再放入，這樣燉出的粉

口感不同 糖醋里脊是拖淀粉蛋糊，其口感更加香酥，吃的死后能明顯吃到外面一層殼。而且糖醋里脊則通常是切成條狀，糖醋里脊的糖醋味兒酸味兒很明顯，而且川菜里還要剁碎一點豆瓣放進去。 咕咾肉是拍干淀粉，所以在吃的時候薄薄一層脆皮后面直接是肉的口感，而且咕咾肉的是肉切塊的，,相對北方的糖醋里脊多加了菠蘿,也就多了水果的清香。 配料不同 菠蘿咕咾肉正宗的是用白醋和糖調出來的芡汁，裹在炸成金紅色的肉上，點綴菠蘿和彩椒。 糖醋里脊則是蔥蒜熗鍋，料汁里除了糖醋還會加麻油、醬油之類，調料組合。 做法不同 咕嚕肉使用的烹飪手法是焦溜，也叫炸溜、脆溜，是將加工成型的主料腌制入味后，掛糊，在熱油中炸至金黃色，外酥內嫩，再淋澆或裹拌上一層厚鹵汁的烹飪方法。 糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的

口感不同 咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一層脆皮后面直接是肉的口感。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕?！沟赝炭谒?，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后諧音轉化成「咕嚕肉」。 鍋包肉拖的糊是色拉油和水淀粉調的糊，口感香脆，能明顯吃到外面一層殼。正宗的鍋包肉料汁不是厚厚一層裹在上面的，而是像水一樣薄薄地在肉表面沾一層，遠遠地就能聞到明顯的醋味兒，口感輕盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸開，非常美味。   配料不同 一份正宗的鍋包肉，以下的調味品，一個不能少：蔥絲、姜絲熗鍋，糖加醋調味，起鍋前加香菜和胡蘿卜絲。 菠蘿咕嚕肉有菠蘿，正宗做法是選五花肉，現在很多餐館改良了，也用里脊肉，菠蘿咕咾肉正宗的是用白醋和糖調出來的芡汁，裹在炸成金

口感不同 東北正宗鍋包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍愛吃，結合了薯片的脆，肉的香，滿足了酸甜口味。 熘肉段則是咸鮮口味。不會酸甜的，是男性下酒好菜，結合了花生米的香，肉的有滋有味，滿足了咸香口味。 配料不同 鍋包肉配料是蒜片，胡蘿卜絲和姜絲。 熘肉段是辣椒塊，胡蘿卜塊。 做法不同 鍋包肉是里脊切片，包裹的水淀粉是要泡過的，第一次下鍋定型，復炸酥脆，配菜和糖醋汁翻炒，放入肉片裹勻湯汁立即出鍋，口感酥脆。 熘肉段是里脊肉切塊，包裹淀粉可以加入蛋清，第一次下鍋成熟定型，復炸要時間略長一點有焦脆感更好，然后配料和咸鮮汁溜炒時間稍長，入味后出鍋，口感潤滑，略有焦脆。

鍋包肉用什么淀粉掛糊好 做鍋包肉一般推薦用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等，如果單說掛糊，所有的淀粉都可以用，但是鍋包肉炸好后要澆汁，不能出現鍋包肉回軟的情況。 這里選土豆淀粉最合適，而且土豆淀粉粘性比較大，會更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的鍋包肉在澆汁后容易回軟，紅薯淀粉和土豆淀粉都可以，雖然澆汁后不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆淀粉比較合適。 鍋包肉不掛糊怎么辦 1、裹糊之前先薄薄的蘸上一層淀粉，這樣掛糊效果更好更均勻。 2、老式鍋包肉的糊，不用放雞蛋，直接淀粉加水調制，不能太稀，不然掛不住糊，容易脫漿。也不能太干了，不然成品較柴硬。最好是慢慢加水，調到拉絲狀態(tài)，用手撈起糊，直線緩緩向下流，調成這樣最為合適。 鍋包肉制作竅門 1、油溫如果過低，面糊不會迅

原料不對 市面上見得最多的淀粉一般有玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等，制作鍋包肉一般建議選用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的鍋包肉在澆汁后容易回軟，紅薯淀粉和土豆淀粉都可以，雖然澆汁后不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆淀粉比較合適。 不嫌麻煩也可以將土豆淀粉加水浸泡半小時左右徹底沉淀后倒掉上面的水再調糊，太稀可以略加點干粉。 面糊太稀 在調制面糊的過程中一定要注意水的分量，調好的漿糊要不稠不稀，濕度剛好。肉片在掛好糊后，可以靜置3-4秒的時間，如果漿糊能在這個時間內慢慢地流下來，說明調漿是比較好的。漿糊太稀或太稠都達不到這種效果。 掛糊方法不對 腌制好的肉片沾一層干淀粉，這樣容易掛上糊，沾好干淀粉接著掛淀粉糊。鍋里油熱后放入掛好糊的肉片，炸的時候要翻動避免肉片粘在一起。

肉片要逆著紋理切 一般我們切豬肉都是順著豬肉的紋理切，但是做鍋包肉就不一樣，需要橫著豬肉的紋理切，而且豬肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，掛糊就比較牢固。這是掛糊的第一個訣竅。 選用土豆淀粉 土豆淀粉的黏性比較好，，能夠保證掛糊的鍋包肉成品依舊肉色誘人，而且鍋包肉加水后發(fā)泡效果后，發(fā)泡效果越好，最后炸出的鍋包肉越酥香。 面糊要稠一些 漿糊的濃稠度直接關系到掛糊的好壞。調好的漿糊要不稠不稀，濕度剛好。肉片在掛好糊后，可以靜置3-4秒的時間，如果漿糊能在這個時間內慢慢地流下來，說明調漿是比較好的。 肉片下油鍋要及時 肉片掛好糊后，要及時將肉片沿著鍋邊緩緩下入油鍋，可以保證肉片上的粉漿不會掉。

鍋包肉怎么炸會蓬松酥脆 1、選用土豆淀粉 想要鍋包肉蓬松酥脆面糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因為土豆淀粉的蓬松度最好，炸出來的外皮蓬松酥脆。 2、炸兩次 鍋包肉要想逢松酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好后撈出放涼后表皮有點酥軟，第二次油溫燒熱后，再次下入炸好的鍋包肉，升高油溫再炸一分鐘左右撈出控干油分。 3、掛汁要快 在最后將肉倒入鍋中掛汁的時候一定要快，掛汁后要馬上出鍋，在鍋中的時間太長就不脆了。 鍋包肉糖醋汁的調法 材料：小蔥一根、蒜沫兩瓣、白糖 一湯勺、白醋 大半勺、生抽小半勺、鹽適量 1、首先我們在鍋底放入少量的植物油，然后放入蔥蒜爆香。 2、蔥蒜爆香后，我們在鍋內加入大半勺白醋，然后加入一勺糖，接著加入一勺水、適量的

鍋包肉糖醋汁比例 鍋包肉糖醋汁的比例一般是1:1，即100糖加100克醋，大家可以根據肉量的多少進行調制。 我們在飯店吃的鍋包肉是脆脆的肉上面掛著一層微微發(fā)粘的糖醋汁，想要達到這種效果，就需要先放料汁將料汁炒到微微發(fā)粘的時候再放入炸好的肉，這樣就達到脆脆的肉上面掛著黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就軟了。 鍋包肉制作竅門 1、制作鍋包肉時一定要用土豆淀粉，玉米淀粉炸的時候掛不住糊。 2、檢驗淀粉和水的比例 非牛頓流體 用拳頭捶很硬 抓起來是拉絲狀液態(tài)。 3、正宗鍋包肉選肉要精，大塊的精瘦肉是最合適的選擇，豬后腿肉就很好，到超市買形狀很規(guī)整的就行了。 鍋巴肉的做法推薦 1、里脊肉洗凈切成厚約0.2~0.3厘米的片，蔥姜切成細絲狀待用，香菜切成段。蔥姜切成細

雞油菌的毒性大嗎 雞油菌是沒有毒性的，但自然界中生長的野生菌里有很多,如果在采收時不注意,在雞油菌中混入了其他菌類食材,就有可能讓人們在使用以后出現中毒。 雞油菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，有可口杏干香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌，大家在野外采摘雞油菌的時候要注意區(qū)分。 雖然雞油菌無毒，但還是要把雞油菌煮熟，煮熟吃才是最安康，在烹調之前最好先焯水。 食用雞油菌注意事項 1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯，這樣的食物是很不錯的了，我們吃起來的味道以及口感都很棒，還可以通過這樣的吃法來保健哦。 2、據中醫(yī)記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同

生長環(huán)境不同 松茸是極為珍貴的天然菌類，有菌中之王的美譽，它一般生長在樹齡在30年以上的紅松林中，生長條件極為苛刻，所以目前很少有人工種植。 松蘑一般生長在松樹林中，相對于松茸，它的生長環(huán)境要求就極為簡單，和其他菌類類似，在平常的松樹林中即可生長，在每年6-8月時，雨后就會從松樹根部生長出來，這時也是采摘松蘑的時候。 產地不同 松茸的生長環(huán)境較為苛刻，一般在一些環(huán)境較為惡劣、沒有受過污染和人為干預的原始森林，都分布于華北和東北部分，尤其是長白山的環(huán)境適宜它生長。 松蘑適宜生長溫度在20-24度，所以溫度低于8度它的主菌絲是不能生長，主要分布在四川、湖南、臺灣地區(qū)。 外觀不同 松蘑子實體中等至較大。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面干燥。菌肉白色