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抗性淀粉的作用與功效 1、增加飽腹感 抗性淀粉的糖分子連結(jié)方式和普通淀粉不同，難被身體消化，在腸道內(nèi)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成短性鏈脂肪酸，能促進腸道蠕動和再生，增加飽肚感，維持血糖穩(wěn)定。 2、穩(wěn)定血糖 血糖處于穩(wěn)定狀態(tài)會減低對食物的渴求，不易暴飲暴食，而且身體不能消化抗性淀粉，便會轉(zhuǎn)而燃燒體內(nèi)脂肪，達到減重效果。 3、減少便祕、促進腸道健康 抗性淀粉的作用與膳食纖維(Dietary Fiber)相似，除了助排便外，經(jīng)過大腸發(fā)酵后形成短鏈脂肪酸包含乙酸、丙酸、丁酸(Butyrate)，短鏈脂肪酸可以滋養(yǎng)腸道益菌及供給人體能量。腸道被稱作人體的「第二大腦」，不僅要處理內(nèi)生還要應付外來的毒素，腸道的健康與否是決定身心健康的關鍵，舉凡免疫過敏、能量代謝和神經(jīng)心理都是環(huán)環(huán)相扣。 4、降低慢性病、代謝癥候群的發(fā)生機率：

香蕉 香蕉幾乎含有所有的營養(yǎng)素，像是鉀和鎂離子，維生素 A、C、E 、寡糖、蛋白質(zhì)，以及最重要的抗性淀粉與膳食纖維。所以吃香蕉除了能獲得飽足感，還可以消除疲勞，保持腸道健康，繼而達到美膚的功效，是很好的減肥淀粉食物。但須注意的是，越成熟的香蕉含的糖份就會越高，所以最好選生一點的青香蕉。 紫薯 很多人以為紫薯即是紫心番薯，其實前者是甘薯類(sweet potato)， 后者是番薯類(yam)。雖然100克紫薯和普通番薯的抗性淀粉含量都大約是 4 克，但紫心番薯熱量是110卡，紫薯只有80卡;而紫薯的維他命A含量也比紫心番薯高約100倍! 玉米 每100 克的玉米只有 66 卡路里的熱量，屬于低熱量但營養(yǎng)價值高的淀粉食物。它的鈣含量足以媲美乳制品，并含有豐富的維生素，能延緩肌膚衰老、降低膽

固態(tài)時呈現(xiàn)白色才是優(yōu)質(zhì) 椰子油在20度c以下就會凝結(jié)，看看顏色是否為白色的，若明顯帶黃色，就是較次等的品質(zhì)或劣質(zhì)的產(chǎn)品。 選寬口瓶子包裝 椰子油液態(tài)時倒出瓶口使用沒有太大問題，但冬天容易凝結(jié)，寬瓶口才有辦法挖出來使用。開封后，越快使用完畢越好。 肌膚容易吸收 人體溫度36、37度，椰子油抹在身上會融化，可以試試圖一點在手背肌膚，按摩一下，如果很快被吸收，不黏膩，而且肌膚變嫩，就是好的椰子油。 有著清淡椰子味 才是優(yōu)質(zhì) 制作椰子油方式不只一種。有些廠商用「干法」，有時椰子肉是在不衛(wèi)生的環(huán)境曬干，為了去除雜質(zhì)和異味，會將椰肉漂白或高溫除臭，再經(jīng)機器壓榨椰肉干或溶劑萃取出油，另外加入椰子香料，讓你以

喝氣泡水的好處  1、減肥好幫手 喝氣泡水不僅可以平衡體內(nèi)的酸堿值，最大優(yōu)勢就是喝完會有飽足感，能幫助減重!這原理就來自于氣泡水喝下肚后，碳酸氣體膨脹，胃部感受到脹脹的同時，會使大腦認知，肚子裡有滿滿的食物，不知不覺就抑制食慾了，而不覺得有飢餓感! 2、清涼消暑 當打開氣泡水瓶蓋的那一瞬間，「嘶~」，氣泡逐漸涌上，再爽快的喝幾口，嘴裡感受著氣泡彈跳的特殊口感，是不是感覺特別舒爽?這是因為氣泡水裡的二氧化碳釋放出來，會帶走熱量，讓人感覺到舒爽唷! 3、舒緩疲勞 氣泡水中的二氧化碳，能讓身體中的微血管擴張、促進血液循環(huán)，使人恢復精神，消除身體疲勞，甚至還能活化腦力呢!這種喝下肚的爽快感，絕對稱的上是種取得容易的精神良藥。 4、排解便秘 在歐美國家，人們習慣早上飯前先喝一杯氣泡水，增進

長期飯后吃益生菌 每天飯后吃益生菌是最佳方法，假如是在起床空腹或睡前吃，益生菌經(jīng)過胃酸，被殺死掉大部分的好菌，反而吃了等于白吃。另外，整腸道的益生菌通常要連續(xù)吃1、2周，調(diào)節(jié)過敏體質(zhì)的益生菌則是要連續(xù)吃8周以上，才能判斷購買的益生菌有沒有明顯改善體質(zhì)!但是如果過敏癥狀太嚴重，吃超過16周都沒改善，建議是暫停服用，去就醫(yī)診斷。 少吃垃圾食物 平時吃太多含有添加物 熱量破表或加工食品的食物，最典型的例子就是垃圾食物，影響益生菌的功效，容易讓好菌流失，壞菌滋長! 避免和茶、咖啡一起服用 想靠益生菌「腸」保健康，還要營造出適合的環(huán)境，才能讓好菌活的長長久久，而吃益生菌配茶或咖啡，完全犯了大忌，毫無效果!最好的不二法門，還是吃益生菌多配溫開水喝。 使用抗生素的人不宜吃

四季豆的營養(yǎng)價值 四季豆的營養(yǎng)元素很豐富，如蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，葉酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以補充營養(yǎng)，增強免疫力，提高抵抗力，強身健體。據(jù)測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。 1、四季豆的營養(yǎng)價值很高，其中維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效?？梢栽谘谉岬南募径嗍秤靡恍? 2、四季豆中含有大量的B族維生素，對于維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動功能有顯著作用，從而還能增進食欲。 3、四季豆中含有大量的維生素C，可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用。另外在防御急性腸胃炎，嘔吐腹瀉也有顯著作用。 4、四季豆中含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋

冷凍的雞肉，慢慢退冰再烹煮 雞胸肉不要在冷凍狀態(tài)的時候立即放入鍋子煎煮，或是用微波爐解凍。 正確做法，前一天從冷凍放入冷藏，要吃30分鐘前再拿出來回到室溫。這樣再烹煮的時候，肉質(zhì)不會收縮過快，讓水分跑光光。 泡鹽水 水和鹽巴的比例=100毫升水：5.5公克鹽巴，鹽水的滲透壓作用，讓肉吃進水分，提高10%含水量，所以會比較嫩。這是小編自己最愛用的方法，至少腌一個晚上，效果最好。 小編是香料控，喜歡另外加入大量的香料(用滷味袋子裝)，像是乾燥百里香、辣椒乾、五角乾、乾燥肉桂捲...等，連同雞肉一起泡在鹽水，隔天拿出來烹煮，會很香喔! 沾蛋白 蛋白可以形成保護層，防止雞肉水分流失。 這方法特別適合將雞切小塊后，和蛋液、調(diào)味料一起拌勻，下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。

排酸肉怎么排酸 排酸即根據(jù)牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度(24小時內(nèi)降到0℃—4℃)，濕度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發(fā)掉，同時牛肉細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質(zhì)——基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度的分解和排出。 同時，冷卻溫度使大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結(jié)構，有利于人體的吸收和消化。 與傳統(tǒng)的鮮肉比起來排酸牛肉更便于烹調(diào)，肉質(zhì)口感更好、味道更香濃，容易咀嚼和消化，營養(yǎng)的吸收利用率也高。 排酸肉的具體做法 1、牛肉洗凈，吸干水分，再放在保鮮膜上。 2、捏住保鮮膜左右兩頭，往前滾，用保鮮膜把牛肉卷緊實。 3、保鮮膜兩端綁緊。

處理方式不同 熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工后，經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理。在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不但要受到空氣、蒼蠅、運輸車和包裝等多方面污染，而且這個過程肉溫較高，細菌最容易大量增殖。 排酸肉指的是在冷卻條件下，完成肉的成熟過程。即：牲畜被屠宰后及時進行冷卻處理，使肉的溫度在24小時內(nèi)降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度，能夠抑制肉中酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖。 口感不同 經(jīng)過排酸后的肉的口感相比熱鮮肉得到了極大改善，因為肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，同時改變了肉的分子結(jié)構，肉變得柔嫩多汁有利于人體的吸收和消化。 普通的鮮肉是指新宰殺的鮮肉，沒有經(jīng)過降溫處理，豬肉在較短時間內(nèi)進入僵直期，肉質(zhì)因肌纖維收縮而

炒秋葵咖哩 食材：秋葵、煙燻甜紅椒粉2茶匙、蒜末1+1/2茶匙、咖哩粉1+1/2茶匙、切碎洋蔥半個、橄欖油3大匙、鹽 做法： 1、秋葵洗干凈后，泡冷水后再擦干，秋葵切成3公分大小，備用。 2、平底鍋中小火加熱，放入橄欖油。放入秋葵、洋蔥、鹽，炒4~5分鐘后，再放入剩下的食材，洋蔥炒焦黃色就可以起鍋啰! Tip：如果不想準備香料，也可以用市售的咖哩塊加一杯水，加熱溶解后，收干汁，再放入秋葵炒一炒，一樣好吃! 香烤秋葵 無敵簡單的懶人料理，當零嘴也很棒喔! 食材：秋葵、橄欖油1大匙、鹽、胡椒 做法： 1、烤箱預熱200度，10分鐘。 2、秋葵切小塊(約2公分)，加入橄欖油1大匙、鹽，均勻攪拌后，平鋪在烤箱上，烤10~15分鐘，至表面金黃色即可，

肉桂粉哪些人不能吃 1. 孕婦、產(chǎn)婦 肉桂性熱，有活血的功效，孕婦或產(chǎn)婦應該小心食用，過量攝取，有可能會導致胎動不安。 2. 低血壓患者 肉桂的功效之一，是降低血壓，如果本身就是低血壓患者，肉桂可能會加強藥物的功效，讓血壓下降太多，導致頭暈甚至昏迷。 3. 出血性疾病患者 因為肉桂的活血效果很好，對于皮膚、內(nèi)臟有自發(fā)性出血，或一點外傷就會血流不止的患者來說，沒有經(jīng)過專業(yè)醫(yī)生判斷，千萬不要輕易食用，避免出血情況更嚴重。 肉桂粉怎么吃 1、直接吃 肉桂粉是一種可以直接吃的健康食材，人們在吃肉桂粉時，可每次取5~10克放在干凈的小碗中，加入適量蜂蜜調(diào)勻，然后直接吃下去，喝適量溫開水，這樣能讓人體吸收豐富維生素和大量的微量元素體，它能增強人體造血功能并能促進人體內(nèi)抗體產(chǎn)生

香煎杏鮑菇 食材：杏鮑菇、橄欖油(植物油也可以)、鹽、黑胡椒 做法： Step1：杏鮑菇洗干凈后擦干，切長條形薄片：(刀子和杏鮑菇呈現(xiàn)平行切法)。 Step2：平底鍋熱鍋以后，加入適量橄欖油，再放入杏鮑菇，煎到邊緣呈現(xiàn)金黃色、微微翹起來就可以翻面了。 Step3：翻面以后，撒上少許的鹽和黑胡椒調(diào)味，另一面一樣煎到金黃就能起鍋啰!總共花不到3分鐘就能完成。 杏鮑菇炒木耳 食材：杏鮑菇、黑木耳、鹽、醬油、橄欖油(植物油也可以) 做法： Step1：杏鮑菇對剖后切小片，黑木耳處理干凈后、汆燙備用。 Step2：在鍋裡加適量的油，等油熱了以后，下杏鮑菇翻炒。 Step3：杏鮑菇炒軟以后，加入汆燙過的黑木耳一起炒。 Step4：起鍋前按照

過敏體質(zhì)者 堅果類很容易引起過敏，過敏體質(zhì)或吃了腰果會全身發(fā)癢、呼吸不順暢，建議別碰這一類的食物。 身體發(fā)炎者 幾乎所有堅果性質(zhì)都屬熱，包含腰果，本身正值更年期或身體發(fā)炎時，記得少吃。 腸胃功能差者 腰果含有豐富油脂和大量的膳食纖維，具有潤腸的功效，但，如果你正在拉肚子，或是有消化系統(tǒng)疾病，就別吃太多了。 體質(zhì)燥熱者 虛火體質(zhì)容易注意力不集中、失眠，同為溫熱屬性的腰果，建議不要吃太多，避免助長虛火旺盛的情況。 糖尿病者 糖尿病患者不是不能吃，但千萬要控制每天的份量，建議一天最多只能吃2份，每份30克。

亞麻籽什么人不適合吃 1、孕婦或哺乳中 在懷孕或哺乳期間吃亞麻仁，可能會對荷爾蒙、雌激素產(chǎn)生影響，為了媽咪和寶寶的安全，建議在這段時間裡，不要吃亞麻仁的任何產(chǎn)品喔。 2、出血性疾病患者 亞麻仁中的ω-3脂肪酸有降血壓、血糖…等功效，但，吃過量會讓凝血功能故障，尤其可能會增加出血性疾病患者發(fā)病的風險。 3、低血糖 剛剛提到吃亞麻仁的好處之一就是控制血糖，不過對低血糖患者來說不見得一件好事，吃太多可能會讓血糖降得太低，導致頭暈、全身無力…等癥狀，建議如果想食用亞麻仁，要適量并且密切關注血糖數(shù)值。 4、腸阻塞 腸胃阻塞或發(fā)炎的患者，應該要避免吃亞麻仁，因為它豐富的膳食纖維，會讓糞便體積變大，反而讓腸道裡塞車的情況更嚴重! 5、血壓不正常 亞麻仁有降血壓的功效，但，建議低血

瘦身 杏仁奶本身幾乎不含糖，熱量也非常低，1杯240毫升沒有另外加糖的杏仁奶只有30大卡，而相同份量的全脂牛奶則有146大卡，因此對于正在減重、減糖的人來說，杏仁奶很適合加進你的菜單裡喔! 增強免疫力 杏仁本身含有豐富的維生素E和D，而維生素E是天然的抗氧化劑，可以對抗自由基對身體的攻擊，也抑制體內(nèi)發(fā)炎，有助于預防癌癥!維生素D有幫助增加肌肉量和提高免疫力…等好處，但大多數(shù)人都缺乏，如果你討厭曬太陽，那就多喝杏仁奶來補充吧! 補鈣 雖然杏仁奶的鈣質(zhì)還是比不上牛奶，但含量已經(jīng)達到每日建議攝取量的30%，加上本身含有維生素D，更能幫助人體吸收鈣質(zhì)，有助于預防骨質(zhì)疏松、減少罹患關節(jié)炎的機會，也能幫助合成血清素、提振心情! 乳糖不耐癥的替代品 喝牛奶會出

牛蒡的功效與作用 1、抗氧化 研究指出，牛蒡含有多種強大的抗氧化劑，例如：槲皮素、木犀草素和酚酸…等，可以保護人體細胞免于自由基傷害，并且減少身體發(fā)炎的狀況發(fā)生。 2、幫助瘦身 牛蒡的粗纖維很多，需要咬很多下才有辦法吞到肚子裡，因為充分咀嚼，讓我們放慢了進食速度，給大腦充分的時間接收飽足感的荷爾蒙;另外，豐富的膳食纖維，也會延長飽足感，有助于降低食量，提高基礎代謝率，達到減重的效果。 3、促進腸道健康 牛蒡的膳食纖維是紅蘿卜的2、6倍，對促進腸胃蠕動、改善便祕很有幫助，而且纖維中，含有豐富的菊苣纖維(菊糖)，這成分可以提供腸道裡的益生菌養(yǎng)分，幫助好菌生長，而健康的腸胃能合成一部份的維生素B6，這可是組成女性荷爾蒙不可或缺的成分之一，當女性荷爾蒙充足，肌膚粗糙OUT，水潤

黃金果的營養(yǎng)價值 1、維生素A 黃金果每一百公克的果肉，有130微克的維生素A，而成人一天的建議攝取量在500微克。維生素A可以改善視力、預防夜盲癥，除此之外還能促進皮膚的健康、幫助牙齒和骨骼的發(fā)育和生長。 2、維生素C 黃金果內(nèi)含有大量的維生素C，每100克的果肉，有122毫克的維生素C，是補充維生素C的好選擇。維生素C有助于抗發(fā)炎、抗病毒的效果，也能調(diào)節(jié)免疫防御系統(tǒng)，幫助膠原蛋白制造。能增強免疫力，幫助抵抗新冠肺炎…等疾病。 3、維生素B3 維生素B3進入體內(nèi)后，可以幫助葡萄糖及脂肪代謝，吃多黃金果，也能降低壞的膽固醇、預防心臟疾病，更有助于減肥。而維生素B3更是維護神經(jīng)系統(tǒng)與循環(huán)系統(tǒng)的重要成分，能促進腦部功能，也能改善皮膚癥狀。 4、可溶性纖維 可溶性纖維在水中會被分解，當飲食中含有

泰式香柚沙拉 材料：柚子1/2顆、蝦子5隻(或花枝、雞肉等其他肉類)、小番茄10顆、洋蔥1/4顆、芹菜1小支、香菜1小把、辣椒2條、蒜頭2瓣、檸檬1顆(擠汁)、腰果 1湯匙(或其他堅果) 調(diào)味料：魚露1大匙、糖 1/2～1大匙、檸檬汁1～2大匙(可依個人喜好調(diào)整) 做法： 1、蝦子燙熟剝殼去腸泥;柚子剝成小塊;小番茄切半;檸檬榨汁;芹菜切段;香菜切小段;辣椒、蒜頭切末;腰果稍微壓碎備用;洋蔥切絲泡冰水。 2、將所有調(diào)味料混合，加入辣椒、蒜頭末。 3、取一深盆，將以上所有材料及醬汁拌勻即可，呈盤時再灑上少許香菜與碎腰果即完成。 柚香雞湯 材料：棒棒腿3支、柚子1顆、老姜數(shù)片、海鹽適量。 做法： 1、將棒棒腿用水稍微燙熟。 2、將柚子剝辦放

小麥胚芽的營養(yǎng)價值 小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量大約3成，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，尤其特別的是，小麥胚芽裡含有谷類當中普遍缺乏的離胺酸。 在脂肪酸的比例上，小麥胚芽也堪稱完美，對人體來說是一種理想的營養(yǎng)油脂，可以提供身體所需的必需脂肪酸。而且，雖然不飽和脂肪酸的比例高，比較不安定，但小麥胚芽也同時擁有豐富的維生素E，可以避免脂肪酸太快氧化。 維生素多元也是小麥胚芽的特色，尤其維生素E和維生素B群的含量很高。其中維生素E甚至是天然谷物類當中含量最多的。此外，小麥胚芽還有多種礦物質(zhì)和微量元素。 除此之外，小麥胚芽也有豐富纖維，以及多種植化素，更是食物當中少數(shù)含天然谷胱甘肽比較多、營養(yǎng)又全面的食物之一。 正由于抗氧化劑的含量多，小麥胚芽有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病和癌癥的效果。也能降低膽固

木鱉果的營養(yǎng)價值 木鱉果除了外形突出之外，最標青之處就是它內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，其中最廣為人知的是番茄紅素和胡蘿卜素，其他營養(yǎng)素還包括Q10、葉黃素、玉米黃素和各種維生素和礦物質(zhì) ，而玉米黃質(zhì)的含量則是黃玉米的33倍，枸杞的3倍左右，幾乎也是所有蔬果中最高的。 另外最值得一提的是木鱉果中胡蘿卜素含量，非常的高，達到了每百克83毫克左右，而我們常吃的胡蘿卜素含量非常高的胡蘿卜，也只有每百克5.5毫克左右，所以木鱉果胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍左右。 果肉：抗氧化及不飽和脂肪酸含量最高，分別含有22%的脂肪酸，由32%油酸、29%棕櫚酸和28%亞油酸組成。它提煉出來的木鱉果油，總胡蘿蔔素更有5700微克，越南婦女更喜以此代替豬油烹調(diào)。 果核衣：茄紅素含量達308微克，是其他富含茄紅素蔬果的