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加工工藝不同 綠茶，是茶樹經(jīng)過日照栽種后采收的茶葉，將茶葉以高溫翻炒的方式殺菁抑制發(fā)酵，經(jīng)過揉捻茶葉幫助茶葉風(fēng)味建立，之后干燥而成。因此綠茶的茶葉外表是皺而干，得經(jīng)過熱水沖泡后，使茶葉舒展，讓茶湯釋出。 抹茶是綠茶樹栽種至采收前約 20 天 ～ 1 個(gè)月，將茶樹以遮罩遮擋住陽光后繼續(xù)生長。采收后以蒸製的方式處理茶葉，再經(jīng)過溫風(fēng)干燥后，去除粗的茶葉梗，保留完整葉片并以石臼低溫研磨的方式磨成粉。 口感不同 茶粉采用普通炒青綠茶，采用高壓氣流磨、球磨機(jī)、研磨機(jī)等碎機(jī)械粉碎。其次，形狀不同。茶粉主要成顆粒圓形;而抹茶成片狀。茶粉在口腔中有沙粒感，而抹茶呈現(xiàn)細(xì)膩、潤滑的感覺。 營養(yǎng)不同 從營養(yǎng)來說，一般茶葉中皆含有兒茶素、茶胺酸、維生素A、C、E、鉀以及鈣等，而抹茶因?yàn)橐酝暾牟枞~片磨成，而

香蕉 講到預(yù)防抽筋，腦海多數(shù)人浮現(xiàn)的第1個(gè)食物，肯定是香蕉，因?yàn)槌撕懈哜浲?，香蕉還含有鎂和鈣，再加上香蕉食用方便，不難想像為什么提到抽筋，大家馬上就會(huì)聯(lián)想到它。 高品質(zhì)淀粉類 如地瓜、馬鈴薯和南瓜，都富含鈣、鉀、鎂外。而地瓜的鈣含量還是香蕉的6倍，馬鈴薯和南瓜則含有大量的水分，能避免因脫水造成的抽筋。 牛油果 1顆牛油果的鉀含量高達(dá)975克，相當(dāng)于香蕉和地瓜的2倍，而鉀對于肌肉的運(yùn)作相當(dāng)重要，而且對心臟健康有益。 豆類 除了富含鎂，還是高纖食物，可以舒緩經(jīng)痛、控制血糖，并且降低壞膽固醇(低密度脂蛋白，LDL)。 瓜類水果 哈密瓜、香瓜或木瓜等瓜類水果，都富含鎂、鈣、大量水分，還有少量的鈉。運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)因?yàn)榱骱?，流失大量的鈉

減緩認(rèn)知功能退化 研究顯示，長期攝取β-胡蘿卜素會(huì)減緩認(rèn)知功能退化，但是實(shí)驗(yàn)結(jié)果無法排除是否有其他因素影響，仍需進(jìn)一步研究說明。 抵擋太陽保護(hù)皮膚 若罹患先天性紅血球紫質(zhì)缺乏癥(Erythropoietic protoporphyria，俗稱吸血鬼病)等血液疾病，皮膚會(huì)對陽光過度敏感，而無法曬太陽。對于這類的人，攝取β-胡蘿卜素有助于改善癥狀。另外，有些研究也指出，因?yàn)榭寡趸淖饔?，?胡蘿卜素能保護(hù)皮膚，及維持皮膚健康。 降低黃斑部病變機(jī)率 老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration，AMD)，是現(xiàn)代人容易得到的疾病之一，會(huì)造成視覺扭曲，影響視力。根據(jù)學(xué)者指出，攝取高劑量的β-胡蘿卜素及維生素C、E、鋅和銅，能夠降低老年黃斑部病變25%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

gi值和gl值的區(qū)別 GI(Glycemic Index), 全稱為血糖生成指數(shù)，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，主要用來衡量食物中的糖類變成血液中的葡萄糖的速度。 通常認(rèn)為，GI值越高的食物，引起的血糖波動(dòng)幅度越大，對胰島素水平和敏感性影響越大，進(jìn)而影響到脂肪堆積和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，營養(yǎng)師一般建議GI值高于70的食物，要控制攝入量。 GL(Glycemic Load)，也叫升糖負(fù)荷指數(shù)，同樣是用于描述食物引起的血糖升高程度的變量，和GI不同，GL考慮到食物的“碳水密度”：(GI x g of carbs) / 100 = GL。一種食物的碳水密度和GI值共同決定GL值。 總的來說GI是以食物中碳水化合物為定量的值，標(biāo)準(zhǔn)是50克葡萄糖，對比就是同樣含有50克碳水化合物的食物，實(shí)際上有的食物碳水化合物含量比較低，如果要達(dá)到50克需

GI值和減肥的關(guān)系 血糖生成指數(shù)(GI)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。一般而言，食物血糖生成指數(shù)大于70為高GI食物，55～70為中GI食物，小于55為低GI食物。 食物的血糖生成指數(shù)受多種因素影響，包括食物加工、烹調(diào)方法以及膳食中所含的蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維等。 高GI的食物會(huì)導(dǎo)致局部時(shí)間能量過剩，形成脂肪堆積。而脂肪一旦形成，減下去就會(huì)費(fèi)盡周章，哪怕你總體上熱量不超，老是大量吃高GI的食物也會(huì)導(dǎo)致你體型變差，脂肪比例高一點(diǎn)。這種堆積，如果一天內(nèi)消耗大于攝入，積存的熱量沒有變化，但是脂肪會(huì)稍微多一點(diǎn)。也就是一小部分脂肪代替了肌肉，所以健身的非常反對高GI的食物。GI這個(gè)信息的確在健美的人群中很重要，大家都很忌諱吃，主要是在減脂的時(shí)間不能高GI。 普通人判斷GI的時(shí)候還是要看量，如果量不大，加上本身體脂高，不會(huì)有很大的負(fù)面作

抗氧化防癌 身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復(fù)受損的氧化細(xì)胞，根據(jù)臺(tái)灣癌癥基金會(huì)指出，芥菜含有豐富β-胡蘿卜素(Beta-carotene)、黃體素(Progesterone)、多酚類(Polyphenols)、異硫氰酸鈉(Sodium thiocyanate)、葉綠素，這些元素都有抗氧化作用、能修復(fù)因氧化受傷的細(xì)胞，同時(shí)活化癌細(xì)胞，抑制致癌物質(zhì)進(jìn)入遺傳因子，在體內(nèi)中和致癌成分亞硝胺(Nitrosamine)。此外，芥菜中的吲哚素(Indoles)，能使中和或消除致癌物質(zhì)、以及食用黃麴毒素的毒性，避免造成肝臟的負(fù)擔(dān)。 葉酸對孕婦胎兒都好 芥菜富含維生素B群，也包括了葉酸(Folate) ，葉酸能幫助胎兒的神經(jīng)管和紅血球形成，如果在懷孕期間缺乏葉酸的話，可能會(huì)導(dǎo)致新生兒體重過輕以及神經(jīng)管缺陷。

毛豆 毛豆是熱炒店或居酒屋常見的下酒菜，它其實(shí)非常營養(yǎng)。毛豆是尚未成熟的大豆，研究顯示它的蛋白質(zhì)含量極高，甚至可以與牛肉相比，另外，毛豆還有助于控制食欲以及減重。冷凍毛豆超商就可以買得到，退冰 20～30 分鐘即可食用，十分方便。 烤地瓜 地瓜可說是高纖又富含維生素 A、維生素 C、維生素 B5、維生素 B6 的「超級(jí)食物」，不但容易料理且價(jià)格親民。若想提升蛋白質(zhì)的攝取，可以添加帶有異國風(fēng)味的中東白芝麻醬(Tahina)來烤地瓜。 堅(jiān)果種子類 堅(jiān)果種子類的食物多含高油脂，高蛋白，以及高纖。研究顯示，食用含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物能增加餐與餐之間的飽足感，有助于減重。像鷹嘴豆(Chickpea，又稱雞豆)就非常值得推薦，每 100 克的鷹嘴豆含有 4 克纖維與 8 克蛋白質(zhì)。人體大多數(shù)所需的胺

挑有光澤且扎實(shí)的魚肉 若想去市場買魚做生魚片，請觀察魚的新鮮度，雖然有的細(xì)菌無法透過肉眼覺察，但至少能避開已經(jīng)臭酸的魚，撇步是儘可能挑選有光澤、魚肉扎實(shí)的魚。此外，固定找可靠的魚攤販或供應(yīng)商買，這能減少買到不新鮮的魚的機(jī)會(huì)。 要準(zhǔn)備生魚片料理，選對魚是關(guān)鍵，因?yàn)橛械聂~可以生吃，有的并不適合生吃，建議選鮭魚、吳郭魚及黃鰭鮪，其中，吳郭魚對孕婦比較安全;另外，鱈魚和大嘴鱸則不適合生吃，鱈魚有吃到寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，所以需要高溫烹調(diào)才安全。 魚易長菌不宜冷藏超過2天 魚置于常溫環(huán)境會(huì)快速滋長細(xì)菌，千萬不要放在室溫下超過1或2小時(shí)，如果不打算馬上吃的話，務(wù)必先將魚密封并放置冰箱冷藏，要達(dá)到殺菌請以冰柜為準(zhǔn)，溫度調(diào)至負(fù)20°C放1個(gè)禮拜，或是負(fù)35°C長達(dá)15小時(shí)，家用冰箱盡快以2天內(nèi)烹調(diào)處理。 放置冰箱時(shí)，生食要個(gè)別分開放，

保有彈嫩的肌膚 體內(nèi)膠原蛋白的含量可以說是肌膚老化的基準(zhǔn)，肌膚從25歲開始老化，表皮水分含量下降，肌膚就會(huì)開始松弛。 而膠原蛋白就像肌膚內(nèi)的彈簧一樣，肌膚能夠擁有良好的彈性和張力是因?yàn)榇嬖谟谡嫫拥哪z原蛋白呈現(xiàn)纖維狀與彈性蛋白相互支撐，因此若缺少了膠原蛋白，皮膚將會(huì)失去彈性、變得松弛。 預(yù)防皺紋 產(chǎn)生皺紋其中之一的原因是因?yàn)楦稍?，然而只要是女人都?huì)擔(dān)心臉上出現(xiàn)任何的細(xì)紋的吧! 但只要你擁有充足的膠原蛋白就不用擔(dān)心了! 膠原蛋白既可以維持肌膚的彈性，讓肌膚呈現(xiàn)飽滿彈嫩的狀態(tài)，也擁有高度的鎖水能力，讓肌膚能保有充足的水分，在肌膚保持水潤的狀態(tài)下自然就可以預(yù)防皺紋的產(chǎn)生啰! 讓你擁有一頭健康的秀發(fā) 大

魚翅 膠原蛋白含量(mg/100g)：9920 在過年過節(jié)、辦桌或宴席中比較常吃到的魚翅是取自鯊魚的魚鰭，也是中華料理中的名貴食材。 海鰻皮 膠原蛋白含量(mg/100g)：7660 海鰻皮除了有豐富的膠原蛋白之外，還有維生素、礦物質(zhì)、EPA、DHA等等，讓你一次補(bǔ)足多種營養(yǎng)素。 豬腳 膠原蛋白含量(mg/100g)：7200 豬腳豐富的膠原蛋白可以讓身體滋潤不乾燥。不僅如此，豬腳也含有豐富的彈性蛋白，可以防止細(xì)紋、讓肌膚保有彈性。 牛筋 膠原蛋白含量(mg/100g)：4980 牛筋應(yīng)該是不少人在吃牛肉面時(shí)必點(diǎn)的菜單。沒錯(cuò)牛津也含有豐富的膠原蛋白可以讓你皮膚超彈潤～ 雞軟骨

預(yù)防糖尿病 胰島素，是身體為了防止血糖急速上升，而分泌的物質(zhì)。 而菊芋具有豐富的「菊糖」(別稱：菊粉、菊苣纖維，英文：Inulin)，屬于多醣，被美稱為：「天然胰島素」。 菊糖是一種水溶性膳食纖維，只要一碰到水，就會(huì)變成膠狀，能夠長時(shí)間停留在腸道，放慢小腸吸收營養(yǎng)的速度，藉此來抑制醣類的吸收，再來，還能夠加速排出鹽分、糖分、脂質(zhì)、膽固醇的速率，防止血糖、血壓過高，對改善糖尿病等代謝疾病有幫助。 緩解便祕、提升免疫力 多補(bǔ)充水溶性膳食纖維，可以軟化糞便。 而且菊糖被腸胃分解過后，會(huì)產(chǎn)生好菌的來源──「果寡糖」，增加腸道的好菌數(shù)量，來達(dá)到整腸、緩解便祕的作用。 腸胃環(huán)境調(diào)整好，能夠提升消化器官對于營養(yǎng)素的吸收效果，增加免疫力，幫你打造出不怕感冒的強(qiáng)壯身體。 減肥、打

增加肌肉量 這是最廣為人知的功效，很多人都知道想要長肌肉就要多吃肉來攝取蛋白質(zhì)。運(yùn)動(dòng)及每日的代謝，人體是隨時(shí)都在進(jìn)行肌肉蛋白裂解以及合成的。在裂解時(shí)人體會(huì)產(chǎn)生能量，而合成時(shí)則可以儲(chǔ)備能量。 想要擁有大肌肌、讓人稱羨的身材嗎?你必須要先知道肌肉是怎么來的!經(jīng)由重量訓(xùn)練過后肌肉組織會(huì)先破損，這時(shí)儲(chǔ)備的蛋白質(zhì)會(huì)來修復(fù)這些肌肉，在破損及修復(fù)的循環(huán)當(dāng)中，肌肉會(huì)變得更大。并且攝取的乳清蛋白可以在30分鐘內(nèi)就被人體完全吸收，可說是非常的有效率及重要。 協(xié)助熱量燃燒 你知道減肥不是不吃就好嗎?乳清蛋白不只可以讓你增加肌肉的質(zhì)量，還能促進(jìn)你身體的新陳代謝，也就能夠讓你的減重更有感。蛋白質(zhì)也是所有營養(yǎng)物質(zhì)中，最能夠維持飽足感的營養(yǎng)素。攝取了蛋白質(zhì)之后，飽足感上升可以抑制食欲，自然就不會(huì)想再吃別的。除了能達(dá)到減重的效果，有很有營養(yǎng)，完全就是自然

抗氧化、抗老化 花青素不只可以強(qiáng)化微血管，改善微血管的通透度，作為天然的強(qiáng)效抗氧化劑，更能夠防老、抗炎癥?；ㄇ嗨啬苡行宄w內(nèi)的毒素，及大家最怕的自由基。自由基是身體老化、病變的開端，想要健康，減少自由基給身體的傷害是首要?？寡趸π?yōu)異的花青素，能夠抑制自由基、減少自由基對身體的傷害，還可以促進(jìn)抗氧化酵素的活性，讓身體回春、變得健康。 保護(hù)視力 花青素對于眼睛的益處是被廣為人知的，包括加速眼睛的血液循環(huán)、改善調(diào)節(jié)性視疲勞與對比敏感度、增加視紫質(zhì)的再生速率與夜間視力等等功效。研究發(fā)現(xiàn)，花青素對于視黃醛與視蛋白的合成顯著提高效率，增加視紫質(zhì)再生成的速度。更有日本近年的研究指出，每天攝取50毫克的人在黑暗中的視力比一般人更好。 如果你是需要長期使用眼力工作的族群，像是飛行員，甚至是有夜盲癥的病患，補(bǔ)充能夠加速視紫質(zhì)再生的花青素

消除疲勞 大家對維生素B最耳熟能詳?shù)墓π?，就是消除疲勞?但為什么它可幫助你恢復(fù)體力呢?那是因?yàn)榫S生素B是輔助體內(nèi)叁大營養(yǎng)素代謝的主要幫手，它能促進(jìn)糖質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪轉(zhuǎn)換能量，使身體的耐力和集中力提升，減輕疲勞感。 除此之外，維生素B還能減少運(yùn)動(dòng)過后的疲勞、乳酸等物質(zhì)堆積，改善手腳痠痛、食欲不振、集中力不足等癥狀。 效果顯著的維生素有：維生素B1、B2、B6。 養(yǎng)顏美容 維生素B是幫助體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)代謝的重要營養(yǎng)素，同時(shí)也是讓皮膚打好基礎(chǔ)的關(guān)鍵之一。它能促進(jìn)皮膚的細(xì)胞增生，并且調(diào)整肌膚的新陳代謝週期，保持皮膚和黏膜健康。 像是生物素能預(yù)防肌膚發(fā)炎、促進(jìn)細(xì)胞皮膚細(xì)胞再生;葉酸能讓體內(nèi)的紅血球增加，改善整體氣色;而維生素B6則是保持皮膚、黏膜、頭發(fā)等健康的重要因素，它能補(bǔ)充體內(nèi)的胺基酸，并且活

希臘酸奶 第一個(gè)練肌肉的早餐運(yùn)用希臘酸奶的著名特質(zhì)。其優(yōu)點(diǎn)之一是高蛋白質(zhì)含量及滑順的質(zhì)地;你只需添加一些成份，就能隨時(shí)添加多樣的風(fēng)味，讓你的早餐更有趣及愉悅。 材料： 希臘酸奶　　　1杯(280克) 天然燕麥片　　?杯(45克) 香草精　　　　5滴 杏仁片　　　　5片 做法： 1、將所有成份混合在碗裡或罐子中。 2、存放在冰箱裡過夜。 3、第二天，把它當(dāng)早餐食用。 4、如果你想要一點(diǎn)甜味，可以把杏仁換成葡萄干、藍(lán)莓干或水果。 雞蛋三明治配全麥面包 你無法否認(rèn)雞蛋是最容易烹飪及包含在飲食中的食材之一;它們也是第二道練肌肉食譜的明星食材。此外，蛋黃提供良好、優(yōu)質(zhì)的脂肪，有益于你的心臟和動(dòng)脈;至于全麥面包，則提供了纖維和能

起司香蕉蛋糕 材料： 中型蛋　　　　　1個(gè)(60克) 成熟的香蕉　　　4根(500克) 奶油　　　　　　1/2杯(150克) 鹽　　　　　　　1/2茶匙(2.5克) 紅糖　　　　　　1茶匙(5克) 磨碎的白起司　　1/2杯(150克) 做法： 1、要制作這道起司香蕉蛋糕，我們首先要將香蕉去皮，然后放入平底鍋中加水煮到非常柔軟。 2、在此之后，從鍋中取出香蕉并用叉子壓碎，直到形成沒有結(jié)塊水果的煳。 3、取得后，我們添加磨碎的起司并混合，直到質(zhì)地均勻。 4、接下來，我們將雞蛋打進(jìn)碗中并打散。 5、準(zhǔn)備好后，加入香蕉和起司的混合物中，并加糖、(預(yù)先在微波爐中融化的)奶油和鹽(這可以增添風(fēng)味)。 6、充分混合，倒入墊了烘焙紙的

保護(hù)肝臟 肉豆蔻具有對抗高脂血癥、高血糖、心臟組織損傷、肝毒性等作用。雖然大多數(shù)證實(shí)這些事實(shí)的研究都是在老鼠身上進(jìn)行的，但專家觀察到有效的肝臟保護(hù)。 此外，由于其單萜烯含量，還可以預(yù)防心臟病。這些化合物具有抗凝血特性，可防止血栓形成等問題。 儘管證據(jù)仍然有限，專家認(rèn)為肉豆蔻具有保護(hù)肝臟的特性。 幫助緩解痛風(fēng)癥狀 肉豆蔻的其他好處是具有消炎和止痛的特性;可以幫助緩解關(guān)節(jié)腫脹和對抗慢性發(fā)炎引起的疼痛。專家在老鼠身上進(jìn)行了相關(guān)研究，因此需要進(jìn)行進(jìn)一步的研究來分析對人體的影響。 然而，其消炎特性得到了證實(shí)。 開胃消食 肉豆蔻所含揮發(fā)油對胃腸道有刺激作用，少量能夠促進(jìn)胃液的分泌和刺激腸胃蠕動(dòng)，可以起到開胃消食的作用，常用于腸滑不固，積食不化、宿食不消等癥狀。

龜甲膠怎么吃功效最好 1、直接佯化食用 龜甲膠最好按照以下方法服食：烊化兌服，3～9克。烊化兌服一般是指對某些膠質(zhì)或粘性較大的藥物隔物加溫融化，叫烊化，然后與其余的藥混合服用，叫兌服。 2、燉湯服用 龜甲膠還可以搭配一些滋補(bǔ)的湯品制成滋補(bǔ)藥膳。 材料：烏雞半邊、豬展肉5元、阿膠三分之一塊約10克、鹿角膠一塊約6克、龜甲膠一塊約6克、黃酒一碗、紅棗8粒、桂圓6粒、枸杞10粒、干姜片兩塊 做法： 1、把黃酒和三膠放鍋里先烊化，不然煲的時(shí)候容易粘底; 2、烏雞洗凈，瘦肉切塊洗凈，準(zhǔn)備材料; 3、烏雞飛一下血水，所有材料入鍋，加入開水燉至2小時(shí)。枸杞可以最后半個(gè)鐘才下。 服用龜甲膠注意事項(xiàng) 1.如果是在夏天天氣炎熱的季節(jié)服用龜甲膠，適當(dāng)喝些金銀花、

黃耳草魚湯 主料：黃耳50克， 絲瓜250克 ，草魚300克 輔料：雞蛋75克 調(diào)料：料酒25克 ，鹽10克 ，大蔥10克， 姜15克， 淀粉(豌豆)15克 ，味精2克 ，胡椒粉1克 ，雞油15克 做法： 1.黃耳用溫水泡透，削去根，洗凈泥沙，片成薄片，再用開水沖漂漲透;蔥白切段，余下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。 2.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干淀粉調(diào)勻漿好。 3.絲瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊(或鳥形塊)。 4.將雞湯1250毫升放入鍋內(nèi)，下入黃耳、鹽和味精，燒開調(diào)好味，撇去泡沫，現(xiàn)放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內(nèi)，撒胡椒粉、蔥段。 5.將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內(nèi)燒開，將漿好的魚片撒入鍋內(nèi)，用筷子輕輕撥動(dòng)，

黃耳的功效與作用 黃耳具有清熱滋潤、化痰止咳、調(diào)氣定喘、平肝陽等功效。此品特點(diǎn)既能滋補(bǔ)，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。 1. 提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的的生長; 2. 調(diào)節(jié)機(jī)體代謝技能，改善機(jī)體狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量;黃耳可以有促進(jìn)機(jī)體代謝的作用，而且還可以改善體質(zhì)。 3. 提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇; 4. 促進(jìn)肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。黃耳可以有預(yù)防脂肪堆積的作用，對于促進(jìn)肝臟的代謝有幫助。 黃耳的食用方法 黃耳草魚湯 1、提前準(zhǔn)備好泡發(fā)好的黃耳、 絲瓜、草魚、雞蛋、料酒、鹽、大蔥、 姜、 淀粉(豌豆)、味精、胡椒粉和雞油。