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　　花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。 　　其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥 　氨基酸在這些營養(yǎng)素中起什么作用呢?

　　松茸甲魚湯 　　1、原料：松茸菌干片20克、甲魚一只(約500-800克)、精鹽、蔥段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉。 　　2、作法： 　　(1) 松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘，洗凈。 　　(2)將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內(nèi)，加入姜片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽及蒜片、蔥段、味精、胡椒粉即成。 滋補佳品 松茸甲魚湯        松茸菌具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90 %以上。        鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它

         燕窩的功效　　         1.補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。 　　2.補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。 　　3.凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。 　　4.止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。 　　5.使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。 滋補佳品 燉燕窩 　　6.燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。 　　7.孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補胎之效。 　　8.燕窩含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌

　　降糖食物 　　1.苦瓜　苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。 　　2.洋蔥　味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進(jìn)食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。 糖尿病人吃什么好 　　3.麥麩　味甘，性平、偏涼，除充饑、補充營養(yǎng)外，尚可養(yǎng)心安神。麩小麥可益氣、除熱、止汗;麥麩調(diào)中、清熱、止虛汗，可根據(jù)病情所需而選用。用麥麩、面粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。 　　4.魔芋　魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚

　　1、肚片炒猴頭菇 　　[原料] 干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。 　　(制法) 將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。 　　(功效) 助消化，補虛損，健脾胃。 滋補佳品 猴頭菇做法 　　2、菜心炒猴頭菇 　　(原料) 水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。 　　(制法) 將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃

　    阿膠調(diào)補的主要方法有： 　　1、將500克紅棗煮熟，剩少量水，加入500克阿膠，使其溶化，粘在棗上，食用紅棗即可。 　　2、如是患腰酸、怕冷、耳鳴、耳聾和陽虛或腎虧等癥的人可用以下方法：阿膠250克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡1—2天，呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、熟核桃仁適量，加冰糖250克，蒸1小時不斷攪拌，冷涼成凍，每天早晚各1—2匙，溫水沖服即可。 滋補佳品 阿膠紅棗燉品 　　如兼有氣虛疲乏無力，可配以人參煎液或人參粉;兼有心悸畏寒等癥者，可配桂圓肉服用。脾胃薄弱、消化不良者，可在制做時加入陳皮20—30克煎服，以增強脾胃功能。一般服完500克阿膠即可。 　　此外，目前市場上出現(xiàn)一些不法商家，使用牛皮、馬皮下腳料甚至膠皮假冒阿膠，專家提醒，阿膠以黃透如琥珀色，或光黑如瀠漆者為真。真者不作皮

　　幾種銀耳湯功效 　　一、銀耳石斛羹 　　1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶于動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。 　　2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。 夏季溫補銀耳湯 　　二、冰糖銀耳湯 　　1 、功效：夏天，最容易發(fā)生中暑，除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯解暑。 　　2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。 　　三、銀耳棗仁湯 　　1 、功效：夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。 　　2 、做法：將銀耳15克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮

　　心，位于胸腔之內(nèi)，膈膜之上，兩肺之間，形似倒垂未開之蓮蕊，外有心包護(hù)衛(wèi)。心為神之舍，血之主，脈之宗，在五行屬火，為陽中之陽，起著主宰人體生命活動的作用。那么，想要補補心，該吃什么好呢? 　　適宜食物 　　1、紅色食物具有活血化淤的功能。活血，即補血生血;化淤，即清除血管內(nèi)的淤血。如：西紅柿、山楂、枸杞子、草莓、大棗、葡萄、蘋果、西瓜、紅薯、紅豆等。 補心食物 補心一日膳食參考 　　2、苦的食物具有清熱解毒和消炎瀉火的功能。心為“火臟”，火多了將變成炎癥(“炎”的漢字由兩個火組成，意思是火多了就會變成炎)。如：苦瓜，苦菜、靈芝、茶葉、苦丁茶、銀杏茶、絞股藍(lán)茶等。 　　3、堿性食物即食物在人體內(nèi)被消化吸收后，若殘留下的物質(zhì)富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵元素的話，就是堿性食物。何謂酸性食物?若殘留下的物質(zhì)富含氯、磷、硫、碘元素的話，就是

　　牛肚養(yǎng)胃湯         配方： 牛肚1000克，新鮮荷葉2張。        制法： 取煨湯砂鍋一只，用新鮮荷葉墊置鍋底，再將牛肚洗凈放入，加水浸沒。旺火燒沸后，改用中火燒半小時，取出，將牛肚切成條狀或小塊。再倒入砂鍋內(nèi)，加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火慢煨2小時，然后加細(xì)鹽1匙，生姜、胡椒粉少許，繼續(xù)慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為度。 養(yǎng)胃湯 牛肚養(yǎng)胃湯          功效： 補中益氣，健脾消食。 用法： 牛肚佐餐食用，可用醬油、醋蘸食，牛肚湯每日2次，每次1小碗。

　　現(xiàn)在流行減肥，所以，聰明的商家正隨消費者的心意，不斷地推出一些“低脂食品”，但這些所謂的“低脂食品”真的就是低脂嗎?它們又會對我們的健康造成什么樣的影響呢? 　　低脂食品的4個認(rèn)知誤區(qū) 　　現(xiàn)在流行減肥，所以，聰明的商家正隨消費者的心意，不斷地推出一些“低脂食品”，但這些所謂的“低脂食品”真的就是低脂嗎?它們又會對我們的健康造成什么樣的影響呢? 　　一、脫脂并不代表真健康 　　假如你想了解食品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)幕，那么，就往超市的糖果區(qū)走一遭吧。那里，你一定還會看到“脫脂”的字樣。 固然這是真的，然而，這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。我們這里要說的是，那些商品制造商把顧客當(dāng)成傻子。而超市也是以這一點作為他們的營銷戰(zhàn)略。舉個例子吧，

        杜仲黨參乳鴿湯 　　功效：此湯補腎壯陽、強健筋骨。杜仲溫、辛甘、可以強身、補肝腎、鎮(zhèn)痛、安胎，對于精力不濟(jì)、腿足痙攣、流產(chǎn)、高血壓等療效。 　　原料：乳鴿、杜仲、北芪、黨參、老姜 　　調(diào)料：鹽 　　適宜季節(jié)：四季 　　杜仲黨參乳鴿湯的做法： 　　1.乳鴿宰殺收拾干凈，沸水焯過。 　　2.杜仲、北芪、黨參洗凈;老姜洗凈切片備用。 　　3.將乳鴿、杜仲、北芪、黨參、老姜放入開水鍋中，大火煮沸后改小火煮約3小時，加鹽調(diào)味即可。 滋補湯品 補腎湯 　　靈芝蜜棗老鴨湯 　　功效：此湯可滋補肝腎、養(yǎng)陰止喘、適宜陰虛體弱者飲用。靈芝平、甘、滋補強體，助消化，能治虛勞、失眠、消化不良等 　　原料：老鴨、靈芝、蜜棗、老姜、陳皮 　　調(diào)料：鹽 　　適宜季節(jié)：四季 　　靈芝蜜棗老鴨

        1.蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個。豬心洗凈切片，加入蓮子肉，用中火燉30分鐘，加入調(diào)味即成。此湯益智安神，補血養(yǎng)心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。 　　2.天麻魚頭湯：鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁適量。將鰱魚先用油煎燒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及調(diào)料，中火煮開約20分鐘即成。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。 調(diào)理湯品 補腦湯 　　3.安神補腦湯：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。將中藥煎湯去渣，取汁備用;將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末煮沸，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘調(diào)味即成。此湯補腦安神，調(diào)和氣血。 　　4.鱔魚豬肝湯：鱔魚、豬肝各250克，

　　酸奶的本質(zhì)是牛奶,但由于經(jīng)過發(fā)酵這道工序,具有比牛奶更好的營養(yǎng)價值,而且也更容易吸收。有的人習(xí)慣在早上喝，有的人則習(xí)慣在晚上喝，還有人選擇在任何想喝的時候喝。那么，酸奶在什么時間喝更有益健康呢?   　　某醫(yī)院營養(yǎng)科專家認(rèn)為，在晚上喝酸奶好處更多一些。 　　因為從補鈣的角度來看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進(jìn)行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。 　　那么，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個更有利于健康呢? 　　對于大多數(shù)人來講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以后可經(jīng)過一天的運動促進(jìn)其在腸胃中消化，晚上喝了以后，則由于人在睡覺后的運動量大大減少而不利于人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產(chǎn)生消化不良的癥狀。 　　酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導(dǎo)致消化不良，還有助于防止便秘

　　俗話說“民以食為天”，說明吃是頭等大事。為了身體健康，飲食是非常重要的。但是現(xiàn)在大部分危害人類健康的疾病都是因為飲食不當(dāng)所引起的。因此健康飲食就顯得尤為重要。那如何才算是健康飲食呢?下面就和小編一起來了解一下健康飲食的五大要點。 　　一、定時喝水 　　人體每天至少需要補充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2~3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。 　　   　　二、少吃多餐 　　我們每頓飯只吃到5~7分飽，一天可進(jìn)食4~5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。 　　不但對胃的消化系統(tǒng)有幫助，對于食物的營養(yǎng)吸收也有很好的提高。 　　三、攝入足夠的纖維素 　　纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。 　　所以，每天多吃水果和蔬菜是保持窈窕身材的方法之一。 　　四、適量攝入脂肪

　　雖然谷物類等碳水化合物食物在飲食金字塔中極為重要，經(jīng)常被形容為營養(yǎng)價值最高的食物，但金字塔中往往沒有明確指出哪種谷物才是最有益健康的，這就讓一些“壞”碳水化合物有了可乘之機，而它們可能就是讓你胖的兇手哦! 　　“壞”碳水化合物是如何讓你增重的呢?當(dāng)你常吃讓血糖快速上升的“壞”碳水化合物時，會刺激胰島素一直大量分泌，長期下來，胰島素因工作過度而失靈，形成所謂“胰島素阻抗”，讓身體儲存過多脂肪，這正是造成肥胖的主要原因“壞”的碳水化合物還會讓人吃上癮，因為它會讓血糖忽上忽下，容易讓人感覺餓而一直想吃東西，造成食物攝入過量。 　　   　　“壞”碳水化合物： 　　包括精制、加工、纖維含量少的碳水化合物，比如像白面包、

　　如何洗蔬菜最大程度保留葉酸 　　提起補葉酸，不少人都會誤以為是孕婦的“專利”，是用來補血和安胎的。實際上，它是我們每個人身體所必需的重要維生素，葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和一些水果、豆類、堅果類食物及動物肝臟中。普通人群只要膳食均衡，一般能通過蔬菜等食品就能攝入足夠的葉酸;不過，由于葉酸的水溶性特點，蔬菜水煮時間太長會令其大量流失;相比之下，少油快炒反而能留住更多的葉酸。 　　　　   　　葉酸溶于水，燙煮易流失 　　在“健康一族”的印象中，青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專家指出，其實這也不是絕對的。一般來說，如果青菜足夠新鮮，而且無污染，涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養(yǎng)的。不過，許多人都習(xí)慣吃熟的菜，而且喜歡將青菜燙熟來吃。因為燙青菜用油少，身體攝入的熱量會相應(yīng)較低，但這只是從食用油和能量的攝入角度而言，并不見得最