木耳的營養(yǎng)價(jià)值及功效

木耳中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，像糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)都很多。木耳的營養(yǎng)價(jià)值豐富，常吃木耳對人體有很好的滋補(bǔ)效果，可以強(qiáng)身健體、補(bǔ)血止痛。木耳中含有一種抗癌物質(zhì)，常吃木耳可以預(yù)防癌癥和心血管疾病。

木耳是一種藥食兩用的食材，有“食品阿司匹林”的美稱，木耳耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

木耳的功效和作用：

1、預(yù)防缺鐵性貧血：木耳中含有豐富的鐵元素，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2、護(hù)腸排毒：.木耳中的天然植物膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

3、促消化：木耳中所含的可溶性膳食纖維能夠幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便。

4、防癌抗癌：木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

5、預(yù)防心血管疾?。耗径芯S生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

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木耳怎么選?五招選購好木耳

木耳具有滋腎養(yǎng)胃、補(bǔ)血活血等功效，所以在備孕期是可以吃木耳的。

黑木耳中所含的天然植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附作用，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排 出，同時(shí)木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催 化結(jié)石，潤滑腸道。為孕育一個(gè)健康的寶寶提供一個(gè)更加健康的環(huán)境。

除了黑木耳之外，備孕期期間可以多吃一些黑米、黑麥、黑豆、黑芝麻、黑棗、烏骨雞等黑色食物，中醫(yī)認(rèn)為黑色食品有補(bǔ)腎中精氣的作用。

備孕期吃木耳注意事項(xiàng)：

1、備孕期食用黑木耳不宜過量，食用過量不但不會起到補(bǔ)腎的作用，還可能會對腎臟有所損害。

2、黑木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食。

懷孕初期是胎兒器官發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，而黑木耳有活血化瘀的功效， 不利于胚胎的穩(wěn)固和生長，所以懷孕初期不宜過量食用黑木耳。

不過孕期適當(dāng)吃一些黑木耳也是有一定的好處的，黑木耳中含有豐富的鐵元素，其含鐵量比豬肝還要高出7倍，可以防止孕期缺鐵性貧血。木耳中的天然植物膠質(zhì)還能夠有效的吸附體內(nèi)毒素，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，為寶寶創(chuàng)造一個(gè)更健康的母體環(huán)境。

懷孕初期飲食禁忌：

1、忌食高糖食物：孕婦在妊娠期腎排糖功能可有不同程度的降低，如果血糖過高則會加重孕婦的腎臟負(fù)擔(dān)，不利孕期保健。大量醫(yī)學(xué)研究表明，攝入過多的糖分會削弱人體的免疫力，使孕婦機(jī)體抗病力降低，易受細(xì)菌、病毒感染，不利優(yōu)生。

2、忌咸食、味精：孕期如果吃的過咸易引起妊娠高血壓綜合癥，其主要癥狀為浮腫、高血壓和蛋白尿，嚴(yán)重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等自覺癥狀，甚至發(fā)生子癇而危及母嬰安康。因此，專家建議孕婦每日食鹽攝入量應(yīng)為6克左右。

3、忌酸性食物：妊娠初期如果母體大量攝入酸性藥物或其它酸性物質(zhì)，可能會影響胚胎細(xì)胞的正常分裂增殖與發(fā)育生長，并易誘發(fā)遺傳物質(zhì)突變，導(dǎo)致胎兒畸形。

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚等。

4、忌刺激酒精、濃茶：濃茶中含有大量的單寧，能和食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，變成不溶解的單寧酸鹽，胎兒對蛋白質(zhì)、鐵、維生素等營養(yǎng)元素的吸收利用，進(jìn)而發(fā)生營養(yǎng)不良。而酒精不僅使胎兒發(fā)育緩慢，而且可造成某些器官的畸形與缺陷，如小頭、小眼、下巴短、腦扁平窄小、身子短，甚至發(fā)生心臟和四肢的畸性。

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黑木耳有潤腸排毒、活血補(bǔ)血等功效，對于月子?jì)寢尩纳眢w恢復(fù)是很有幫助的。

坐月子吃木耳的好處：

1、潤腸排毒：黑木耳中所含的纖維素和天然植物膠質(zhì)有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸附腸道中的灰塵垃圾，有利于體內(nèi)中的有毒物質(zhì)的排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。

2、活血補(bǔ)血：黑木耳味甘性平，其含鐵量更是比豬肝還要高出7倍，對于月子期間的媽咪來說有很好的補(bǔ)血功效。

營養(yǎng)小貼士：坐月子期間應(yīng)該多吃一些肝臟、腎臟、心臟、胃腸和黃豆、紫菜、芹菜、海帶、杏、棗、油菜、番茄、菠菜、橘子等補(bǔ)血的食物，如果是本身就貧血的產(chǎn)婦，單純的食補(bǔ)是沒有辦法滿足營養(yǎng)需求的，這個(gè)時(shí)候就要配合藥補(bǔ)來補(bǔ)充營養(yǎng)了。

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人流后可以吃木耳嗎

人流后可以適當(dāng)吃一些木耳，但不宜過量，木耳中的天然植物膠質(zhì)能夠吸附腸道的有害物質(zhì)，有助于體內(nèi)毒素的排出，同時(shí)木耳中的含鐵量也非常高，有活血補(bǔ)血的 功效，對于術(shù)后恢復(fù)也是很有幫助的。但木耳具有止血涼血的功效，如果人流后食用過多的黑木耳的話不利于體內(nèi)廢血的排出，所以人流后吃黑木耳一定要注意適量。

人流后吃什么食物好：

1、高蛋白食物：蛋白質(zhì)是抗體的重要組成成分，如攝入不足，則機(jī)體抵抗力降低。人工流產(chǎn)后半個(gè)月之內(nèi)，蛋白質(zhì)每公斤體重應(yīng)給1.5克～2克，每日量約100克～150克。因此，可多吃些雞肉、豬瘦肉、蛋類、奶類和豆類、豆類制品等。

2、高水分蔬果：人工流產(chǎn)手術(shù)后，由于身體較虛弱，常易出汗。因此補(bǔ)充水分應(yīng)少量多次，減少水分蒸發(fā)量;汗液中排出水溶性維生素較多，尤其是維生素C、維生素B1、維生素B2，因此，應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果。如此，也有利于防止便秘。

3、忌辛辣刺激性食物：術(shù)后不能吃熱性如油炸及辛辣刺激性的食物,以免加重流血。油炸的飲食會加重口干、便秘等癥狀。忌食刺激性食物，如辣椒、胡椒、姜、酒、醋等，因這些食物均能刺激性器官充血，增加月經(jīng)量。

寶寶多大可以吃木耳

營養(yǎng)專家指出：寶寶在一周歲之后再吃木耳比較好，木耳中的膳食纖維對于1歲以下的寶寶來說還難以消化，而且木耳還有滑腸的作用，所以寶寶1歲以后再吃木耳最佳。

寶寶吃木耳的好處：

1、保護(hù)腸道助消化：木耳中所含的天然植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，能夠有效的清除腸胃中雜質(zhì)及毒素，有效防止和治療由于各種異物造成的胃腸不適。

2、預(yù)防寶寶貧血：每100克黑木耳中就含義鐵98毫克，是豬肝含鐵量的5倍，比菠菜的含鐵量足足高出30倍，因此寶寶適當(dāng)吃一些黑木耳能有效的防止寶寶缺鐵性貧血。、

3、增強(qiáng)寶寶免疫力：黑木耳中所含的有抗腫瘤活性物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

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木耳的做法大全

菠菜拌木耳

主料：菠菜500克、黑木耳80克、

輔料：花椒油適量、鹽適量、瓜子仁適量、米醋適量、生抽適量、白糖適量。

做法：

1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)，泡發(fā)好的黑木耳入煮鍋焯水。

2、菠菜擇洗干凈入鍋焯水后用涼開水過涼，撈出瀝干水。

3、黑木耳撕成小朵，菠菜瀝干水切成段與黑木耳放在一起。

4、胡蘿卜洗干凈切成片與黑木耳、菠菜放在一起。

5、取小碗放入米醋、生抽、白糖、鹽、花椒油攪拌均勻，成碗汁。

6、將碗汁倒入盛有黑木耳、菠菜、胡蘿卜的容器中，攪拌均勻裝盤，撒上瓜子仁即可享用。

涼拌黑木耳

主料：黑木耳15g、青尖椒量、紅尖椒適量。

輔料：油100g、鹽1/3茶匙、花生米30g、陳醋6茶匙、白糖2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香菜適量。

做法：

1、黑木耳用清水泡發(fā)擇成小朵，用開水焯燙后控水備用。鍋里倒入油，放入花生米炸熟，晾涼備用。

2、青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎備用。

3、小碗里倒入陳醋，調(diào)入味極鮮醬油、精鹽、白糖調(diào)成酸甜味汁。

4、把木耳、青紅尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里，調(diào)入酸甜味汁拌勻，稍微腌漬10分鐘，最后放入花生米即可。

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