年糕的寓意

據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?

關(guān)于年糕的由來還有這樣一個傳說：春秋戰(zhàn)國時期，楚國大夫伍子胥，為報父仇投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢 都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后，他對心腹說：“我死后，如果國家遭難，人民受饑，可在城 門下掘土數(shù)尺，自可找到食物?！辈痪?，伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機(jī)伐吳，戰(zhàn)事連綿，申地餓殍遍野。危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻 挖地，原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過了難關(guān)。這種食物就是后來所說的年糕。以后，人們在臘月里，用糯米制成年糕，來祭祀伍子胥，同時也取“年年步步登高”的吉祥之意。

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年糕的由來和意義

孕婦可以年糕嗎

孕婦準(zhǔn)媽媽們可以適量的吃一些年糕。年糕不但味道香甜 可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。而且年糕都是由糯米做的而且一般放的大棗也比較多，對于貧血的孕婦還有很好的補(bǔ)血效果。據(jù)化驗，年糕的熱量較 高，是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的暈媽咪們不宜多吃。

孕婦吃年糕注意事項：

1、如果孕婦患有肥胖病、糖尿病、腎病、高血脂等疾病，也不適合吃年糕。

2、年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈淀粉含量高，不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會出現(xiàn)泛酸的現(xiàn)象，在吃年糕的時候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來中和支鏈淀粉攝入過多產(chǎn)生的胃部不適。

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哺乳期適量吃一些年糕是沒有影響的，年糕的主要成分是糯米，糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的哺乳媽媽吃了能起到很好 的食療效果。而且年糕中還有豐富的鈣質(zhì)，可以幫助哺乳媽媽補(bǔ)充鈣質(zhì)。但年糕中的碳水化合物和鈉的含量都很高，如果體重過重的哺乳媽媽在食用的時候要適可而 止。

哺乳期食用年糕注意事項：

1、如果是患有肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的孕媽盡量少吃年糕，另外年糕最好趁熱吃，涼的年糕不僅影響口感，而且也更難消化。

2、年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈淀粉含量高，不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會出現(xiàn)泛酸的現(xiàn)象，在吃年糕的時候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來中和支鏈淀粉攝入過多產(chǎn)生的胃部不適。

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寶寶可以吃年糕嗎

寶寶吃年糕不容易消化，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，1歲以內(nèi)的寶寶最好不要吃年糕，1-2歲的孩子可以吃年糕，但是應(yīng)注意量，因此建議少量喂食。年糕這種食物還可能加劇寶寶胃酸的反應(yīng)會造成寶寶胃部有酸水不舒服的，導(dǎo)致寶寶感到不適或疼痛。

大約有60%的嬰兒會經(jīng)歷胃酸反流。通常兩種情況會導(dǎo)致胃酸回流發(fā)生，一種是過量酸和胃里的食物一起上升到食道，另一種情況是過敏原如雞蛋、牛奶、大都、玉米等使食管襯壁變厚和紅腫。

如果寶寶吃年糕不慎被“卡喉”，是因為因為孩子的吞咽反射還沒有發(fā)育完善，容易黏在孩子的喉嚨口，吐不出來也咽不下去造成的，緊急情況下家長首先要保持冷靜， 千萬不要在孩子站立時拍背。如果你家的寶寶才2歲，那樣可以將孩子背朝上、頭低位橫放于腿上，輕拍寶寶的背部、按壓劍突下部位(腹部);還可以將寶寶的頭部朝下倒提，使湯圓吐出。

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年糕的做法大全

白菜肉絲炒年糕

準(zhǔn)備材料：年糕400克、紅蘿卜一小截30克、豬肉150克、白菜4片、蔥兩顆、姜絲少許、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉、油。

做法：

1、年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連，豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻。

2、紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段。

3、把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

4、鍋里倒點油把姜絲爆香后,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進(jìn)同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒. 途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進(jìn)同炒。

5、接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點醬油,拌勻后即可上碟。

菠蘿炒年糕

準(zhǔn)備材料：菠蘿150克、年糕2條、紅椒40g、油適量、鹽適量、檸檬汁5ml、白糖2g、水淀粉適量、雞精適量、蒜末適量。

做法：

1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘后去掉水分。

2、年糕切條，菠蘿，紅椒也切條。

3、炒鍋倒油爆香蒜末，倒入年糕條翻炒，稍加一些清水翻炒片刻。

4、加入鹽、檸檬汁、然后倒入菠蘿翻炒，加入紅椒翻炒最后淋入水淀粉翻炒均勻關(guān)火。