木耳具有豐富的營養(yǎng)價值和功效作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防心腦血管等疾病。如何才能挑選到上等的木耳呢?小編教你五招，挑選到好木耳。

　　看：首先看顏色。優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學(xué)藥劑。

　　捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

　　聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味，說明木耳已受潮變質(zhì)。

　　嘗：正常的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，說明可能摻糖;如果有苦味，說明可能摻堿;如果有咸味，說明可能摻鹽;如果有澀味，可能摻有明礬。

　　很多人也擔(dān)心買回家的木耳會生蟲，那么如何避免蟲害呢?建議每次不要買太多，最好一次吃完，不要久存;實在有多余的，存放時要放在陰涼干燥處，防止受潮，可適量放一些花椒等天然除蟲劑。