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黃花魚怎么看新不新鮮 1、看魚眼 選購新鮮的黃花魚可以直接觀看魚眼，新鮮黃魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁或者眼內(nèi)溢血的次之；不新鮮的黃玉魚眼塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂。 2、摸肉質(zhì) 要判斷黃花魚是否新鮮，可以摸摸肉質(zhì)，用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速復(fù)原的為新鮮的黃花魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮的黃花魚。 3、看魚鱗和魚皮 新鮮的黃花魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，反之，質(zhì)次的魚鱗片松馳易脫落。 4、看粘液 新鮮黃花魚身上的黏液透明無異味，體表黏液多而且不透明的則為不新鮮的黃花魚。 5、看魚嘴 新鮮的黃花魚魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。 黃花魚怎么看真假 1、看外觀大小及形狀 正宗的黃花魚肚皮金黃色，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較

黃花魚肚子里黃的像油能吃嗎 黃花魚肚子里黃的像油的部分實際上是魚白，魚肚子中有的是魚子，有的是魚白，魚白是一種特殊的蛋白質(zhì)，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質(zhì)。 魚白的營養(yǎng)價值及功效。魚白不僅可以用于治療肺咳血、重癥肝炎引起的大出血，還可以和抗凝血藥肝素的硫酸基相結(jié)合，使肝素很快失去抗凝活性。其中魚精蛋白可與胰島素、抗菌素、腎上腺皮質(zhì)激素等藥物形成混合物，以延長這些藥物的療效。一名需要每日注射3次胰島素的病人，如果使用魚精蛋白與鋅制成的魚精蛋白鋅胰島素注射液，可以使胰島素的注射時間間隔延長為每24～48小時給藥1次。此外魚類精巢中含有大量DNA。用這種DNA制成的片劑和注射液，可以用于治療因使用抗癌藥或放射療法治療引起的白細胞減少癥，也可以用于治療再生障礙性貧血、血小板減少、肝炎、牛皮癬等等疾病。 在日本，白子的食用方法一般是刺身、火鍋、燒烤。白子做刺身食用

黃花魚刺多不多 黃花魚的刺并不是很多，它的刺大多數(shù)在胸腹部,背部上的魚刺反而比較少,因此適合老人和孩子食用。 有些家長可能會擔(dān)心小孩吃黃骨魚刺太多，這種情況一般建議將黃骨魚炸成香酥的魚干食用，炸制后的細小的魚刺會慢慢變得酥脆，這樣就可以直接吃了，比較方便。 黃花魚的處理方法 1、先用廚房剪，將魚鱗剮干凈，用水沖洗一下。再用一雙筷子，從魚鰓的一側(cè)插入，2根筷子夾住魚鰓，沿著魚肚子的兩邊慢慢插進去，（盡量避開魚腸子），一直插到魚肚子的最底下。 2、筷子插進去之后，順時針擰動筷子，多擰幾下，使魚的腸子什么的都纏在筷子上，再往外一拉，魚的魚鰓和一堆腸子都隨著筷子出來啦！ 黃花魚怎么吃不容易被刺 材料：小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、淀粉10克、面粉5克、食用油適量 做法： 1、小黃魚

保持身體平衡 黃花魚里面的石頭實際上叫做耳石，耳石位于魚頭內(nèi)耳的球囊里，主要由碳酸鈣組成，起著平衡和聽覺的作用。黃花魚在海里游動時，一旦外界的聲波傳到魚體后，由于刺激了耳石和感覺細胞，它就感應(yīng)到了。耳石還能壓迫感覺細胞，將它失去平衡的身體加以調(diào)整，使魚體保持平衡。 記錄年齡 此外，我們將耳石磨成薄片后，可以見到一圈圈的同心環(huán)，那就是年輪。年輪不但記載著魚的年齡，同時也是黃花魚一生經(jīng)歷的記錄。 黃花魚的石頭能治結(jié)石嗎 民間有說法認為野生黃花魚魚腦的石子能下石淋（尿路結(jié)石），治療小便淋瀝不通等，民間的做法是把魚腦石2塊焙燥研成極細末，以溫水送服。 事實上黃花魚頭里的石頭對于治療結(jié)石效果并不明顯，野生黃花魚主要是對產(chǎn)后催乳汁、開胃益氣起到一定作用，但現(xiàn)在過度把黃花魚藥效作用夸大，加上野生黃花魚近年

外形不同 體型接近長方形且側(cè)扁，體長約30厘米左右，頭大而側(cè)扁，吻圓鈍，眼間隔寬而稍隆凸，前鰓蓋骨邊緣有細小的鋸齒，鰓蓋骨后端有一扁棘，體背側(cè)為灰黃色。 小黃花魚形狀和大黃花魚相近但較小，體長約20厘米，背鰭的起點與胸鰭的起點相對應(yīng)，腹鰭稍短于胸鰭，體背側(cè)灰褐色，兩側(cè)及腹側(cè)為黃色，背鰭邊緣灰褐色。 口感不同 大黃花魚因體型比較大，所以肉比較多但肉質(zhì)相對比較粗，就是我們所說的“蒜瓣肉”。 小黃花魚的肉質(zhì)要細膩的多，但是魚刺也比較多。 地區(qū)分布不同 小黃花魚廣泛分布于中國東海、黃海和渤海以及朝鮮半島西岸海域，主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海，以及受長江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40～80米的海區(qū)，屬暖溫性近底層魚類。 大黃花魚分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及

炸黃花魚的做法一 材料：小黃花魚15條、蝦皮90克、花生油70克、蔥段4~5小段、小茴香1/2茶匙、蒜瓣2個、姜片3~4片、香葉3片、花椒1湯匙、八角3個、白糖20克、料酒15克、生抽、清水各30克 1、小黃花魚清洗干凈，去鱗、內(nèi)臟，剪掉頭部； 2、將小黃花魚平鋪放入炸籃中，表面薄薄地刷一層油?？諝庹ㄥ?200℃預(yù)熱 3 分鐘，放入炸籃烤14~15 分鐘后出鍋（烤好的魚表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整）； 3、炒鍋中倒油，小火燒熱，放入蝦皮小火慢炸，待蝦皮變成金黃色后關(guān)火，撈出蝦皮取蝦油； 4、將生抽、料酒、清水放在碗里混合成調(diào)料汁； 5、鍋中倒入步驟3做好的蝦油加熱， 放入八角、 花椒、香葉、小茴香爆香，再放蔥、姜、蒜炸香； 6、倒入調(diào)料汁，加入白糖，熬煮至沸騰后再煮 2~3分鐘，待湯汁變得濃稠些時關(guān)火； 7、用濾網(wǎng)將所有的材料濾出，只留湯汁，待

黃花魚魚籽能吃嗎 黃花魚的魚籽也是可以食用的。魚籽中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。 需要注意的是并不是所有的魚籽都可以吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒，誤食可能會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染，由于生物富集作用，魚籽中有害物質(zhì)的量比魚肉多，吃的時候一定要注意。 黃花魚魚籽的做法 材料：黃花魚籽500克、雞蛋2個、小蔥4棵、姜4片、八角2個、香葉2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉適量、干辣椒3個、黃酒適量、鹽適量 做法： 1、打兩個雞蛋打散備下油鍋炒，炒老一點； 2、腌漬好的黃花魚籽（提前半個小時用黃酒，鹽，胡椒粉腌），裹面粉油煎； 3、煎至兩面金黃下炒好的雞蛋，姜片、蔥結(jié)、八角、香

黃花魚肉很爛是不是壞了 買回來的黃花魚如果肉質(zhì)松散軟爛說明已經(jīng)不新鮮了，一般新鮮的黃花魚肉質(zhì)是非常緊實的。 不過有些冰凍黃花魚化開冰后，會有些發(fā)軟，尤其是肚子部分，這屬于正?，F(xiàn)象。 如何選購新鮮的黃花魚 1.嘴：新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。 2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。 3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。 4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質(zhì)次的魚鱗片松馳易脫落。 5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速復(fù)原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。 6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的

黃花魚怎么處理內(nèi)臟 黃英魚的內(nèi)臟比較小，因此在處理黃花魚時不必剖腹取內(nèi)臟，可從其嘴中抽取。 小黃花魚洗凈擦凈表面水分。在黃花魚魚體肛門處橫切一刀，把筷子稍微分叉開，從黃花魚嘴里捅進魚肚。 輕輕轉(zhuǎn)動幾下，把魚內(nèi)臟纏裹在筷子上，輕輕抽出筷子，即可把魚的內(nèi)臟取出。這樣清除魚的內(nèi)臟，比用刀要省事多了。 如一次沒有抽盡，可再抽攪一次，然后用水洗凈備用。這種方法可以保持魚體完整，形態(tài)美觀。 黃花魚烹飪竅門 1、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。 2、如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁污染的魚肉上涂些酒、小蘇打或是發(fā)酵粉，然后用冷水沖洗，苦味便可消除。 黃花魚的做法推薦 紅燒黃花魚 材料：黃花魚一條450克、京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙

黃花魚是淡水魚還是海水魚 黃花魚屬于深海魚，在我國，大，小黃魚和帶魚是我國三大深海魚產(chǎn)品。黃魚生活在大致2500米以下的深海區(qū)域。 大黃花魚分布于黃海南部、東海和南海，平時棲息較深海區(qū)，4～6月向近海洄游、產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，秋冬季節(jié)又向深海區(qū)遷移。小黃花魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸，魚春季向沿岸洄游，3～6月間產(chǎn)卵后，分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黃花魚一般食性較雜，主要以魚蝦為食。 黃花魚的生活習(xí)性 大黃魚為暖溫性近海集群洄游魚類,主要棲息于80米以內(nèi)的沿岸和近海水域的中下層。產(chǎn)卵魚群怕強光，喜逆流，好透明度較小的混濁水域。黎明、黃昏或大潮時多上浮，白晝或小潮時下沉。成魚主要攝食各種小型魚類及甲殼動物（蝦、蟹、蝦蛄類）。生殖盛期攝食強度顯著降低；結(jié)束后攝食強度增加。幼魚主食橈足類、糠蝦、燐蝦等浮游

剛買回來的桂魚怎么養(yǎng) 1、活動空間要大 買回來的桂魚一定要用大一點的魚缸養(yǎng)，買一個大一點的過濾器（要噴水的那種）。一般一個缸養(yǎng)兩條就可以了。 2、保持水質(zhì)清潔 給桂魚放水的時候一定要保持水的清潔。換水盡量用的山泉水，不要用自來水。 3、喂食活餌 喂泥鰍或是小魚，但一定要是活的放進去，投一次可以隔幾天，一般一條魚吃一條泥鰍。就可以隔幾天。 桂魚的保鮮方法 1、把新鮮桂魚殺好洗凈并均勻地涂抹上細鹽，包上保鮮膜冷藏保存即可，這樣保存12小時左右鮮度不會流失。 2、把殺好的新鮮桂魚放入80～90度的熱水中，微微焯一下就撈出來，通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時左右是沒有問題的。 3、新鮮的桂魚不要殺，直接裝入保鮮袋里冷凍保存即可，這樣可以保存1個月左右不會變質(zhì)。

松鼠桂魚怎么改刀 1、將桂魚去鱗去鰓，去內(nèi)臟，殺魚的工作可以讓賣魚的人代勞。 2、將殺好的魚洗干凈，切下魚頭。 3、從魚的頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離。 4、，再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。 5、將片開的魚肉翻到尾部，把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內(nèi)側(cè)向下。 6、在魚尾部將脊骨斬斷，魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。 7、片好的魚肉放案板上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。 8、切好后垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋。 9、切好后將魚肉抖散，使每個刀口都張開。 處理松鼠桂魚注意事項 1.桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，尖刺上有毒腺組織，如果處理時不小心被刺傷，有可能會出現(xiàn)腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，所以，處

松鼠桂魚是哪個菜系的代表菜 松鼠桂魚是一道典型的蘇幫菜的代表菜，松鼠桂魚以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工制成，活殺后去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸干淀粉后，經(jīng)熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將鹵汁淋桂魚身時，會發(fā)出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇幫名菜中主角之一。 2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“松鼠鱖魚“被評為江蘇十大經(jīng)典名菜。 松鼠桂魚的由來 據(jù)傳，松鼠桂魚由松鼠魚鯉魚演變而來。當(dāng)初乾隆皇帝下江南，閑逛至松鶴樓，為應(yīng)酬皇帝硬要吃魚，廚師急中生智，將供于趙公元帥神案上的鯉魚，炸烹而成。后來以骨疏刺少、肉質(zhì)細嫩的桂魚替代了鯉魚，松鼠桂魚成為宴席名菜。蘇州名廚又在烹飪上精益求精，光是佐料調(diào)料就有河蝦仁、熟筍丁、得菇丁、青豌豆、豬肉湯及酒、醋、

臭桂魚是哪里的特色菜 臭桂魚是徽州菜代表之一，臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚在安徽徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。 制作黃山“臭”鱖魚主要是鱖魚的腌制，因為鱖魚腌制的好壞，直接影響到成菜質(zhì)量。腌制黃山“臭”鱖魚首先要選用新鮮之鱖魚,去掉魚鱗及內(nèi)臟，清洗干凈并瀝干水分。 可選一木桶,先在木桶底部撒上少許精鹽,然后逐一將魚表面抹上適量的精鹽,整齊地放入桶內(nèi),一層一層往上碼,最后在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊,每天上、下翻動一次,數(shù)日后聞到“臭”味時便可出桶,將魚清洗干凈便可用來烹制,腌制后的“臭”鱖魚一次用不完可以冷凍保藏。 臭桂魚的由來 相傳在200多年前，沿江一帶的安徽貴池（今池州）、安慶、銅陵、大通（今銅陵大通鎮(zhèn)）等地魚販每年入冬時將長江名貴水產(chǎn)——鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時有“桶魚”

臭桂魚的做法一 材料：腌制好的黃山臭鱖魚1條、姜幾片、蒜根、小米辣3根、五花肉少許、生抽、老抽、水淀粉半碗、花椒幾粒、八角1顆、香葉1，2片 1、開袋取出腌好的鱖魚水泡10分鐘； 2、魚身切花刀用油兩面煎一下； 3、鍋中少許放油，加花椒八角五花肉粒炒出油脂，加姜片蒜小米粒。添加生抽老抽加入水沒過魚身即可； 4、燉煮10分鐘后加水淀粉收汁出鍋即可。 臭桂魚的做法二 材料：臭桂魚1條、豆瓣醬1湯勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥適量、料酒1茶勺、糖1茶克、青紅椒各半只、香菜香蔥適量 做法： 1、臭鱖魚洗凈，控干水分，下熱油鍋煎至兩面金黃； 2、煎好的魚乘出備用； 3、蔥姜蒜切小塊。留四五瓣蒜切成沫備用； 4、鍋內(nèi)留底油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油，加蔥姜蒜干辣椒翻炒出香味。加一小碗水或高湯； 5、放入煎好的魚，加料酒，中火蓋蓋悶煮十分

臭鱖魚為什么臭 臭鮭魚的臭味主要來源于其特殊的腌制方法，這源于魚類豐富的蛋白質(zhì)，在濕熱的氣溫下部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，變成了眎蛋白和少量氨基酸，此時就會產(chǎn)生粘液和淡淡的臭味，但因為有少量氨基酸產(chǎn)生，所以又會使魚肉有明顯增加的鮮味。同樣道理，在醬豆腐、臭豆腐中也會出現(xiàn)這樣的狀況。 臭鱖魚的由來 在安徽，臭鱖魚又叫“桶鮮魚”或“腌鮮”，源于清代徽州一名嗜吃鮮魚的官吏，因其無魚不歡，而徽州并無江河大魚，所以必須從銅陵一帶遠道運送而來。適逢暑熱三伏，運送鮮魚的挑夫發(fā)現(xiàn)鮮活珍貴的鱖魚很快悶熱窒息而死，便馬上用鹽里外涂抹以保鮮防腐。 運到之后，廚師發(fā)現(xiàn)魚已經(jīng)有淡淡臭味，而官員還是催著要吃魚，無奈只能烹制。不想，這官居然連連贊嘆此魚奇鮮!雖然聞著臭，但吃著更美味。 臭鱖魚的做法 1、桂魚100斤宰殺治凈，一分為二，

釣桂魚最佳季節(jié)是什么時候 桂魚的最佳垂釣季節(jié)是從早春到晚秋，最佳月份是是4至6月為釣鱖魚的黃金季節(jié)。這個季節(jié)天氣溫和，河水無冰，是一個繁衍的好時機，鱖魚則選擇在這幾個月中繁衍。 一天中清晨和傍晚是作釣鱖魚比較好的時間，夜間鱖魚比白天要更為活躍，經(jīng)常會到近岸或者草叢處覓食，所以夜釣鱖魚也是最佳的出釣時機。 桂魚的生長地點 鱖魚為底層魚類，生活在靜水和有一定流水的江河、湖泊和水庫中，尤以水草豐盛的淺水湖泊為多。白天一般潛伏于水底，夜間四處活動覓食，有打穴作窩習(xí)性，不喜群居，生活適宜水溫為15-32℃，在水溫7℃以下時不大活動和攝食。 桂魚的垂釣技巧 1、活的餌料 鱖魚喜活餌，垂釣時應(yīng)盡量選擇自制的餌料，如鮮活的小魚蝦，蚯蚓等。拿小蝦舉例，應(yīng)選8到10cm的活蝦，將魚鉤從其后背穿過，使其保持鮮活，更容易誘

活餌誘釣法 此法可以不用浮漂、鉛墜，憑手感覺桂魚是否咬鉤。不過這個方法需要釣魚人搜魚，春夏兩季搜邊，秋季搜底。 ⑴魚竿：用1.5～2.1米的海竿或磯竿。選用釣竿要輕，釣桂魚是手不離竿的，選重的會很累。 ⑵釣線：2號以上。搜桂魚很容易磨線。需經(jīng)常檢查靠近鉤子那一段的釣線。有磨損就要換。 ⑶鉤子：用大的，桂魚嘴大，吃食很猛。伊勢尼9號以上的鉤子。釣桂魚容易損失鉤子，不需要好鉤子，但要鋒利。每次可準備10來個綁好的鉤子。 ⑷鉛墜：不用鉛墜，綁個鏈接即可。如果水流太急，也可以加一點小鉛墜。 ⑸準備一塊布，掛餌或者釣上桂魚取鉤子時都用得著。 垂釣時，掛個泥鰍靠邊扔進石洞、石縫附近即可。泥鰍會自己鉆石洞、石縫。每個釣位釣4～5分鐘，沒魚就換位。釣上一條之后不要走。桂魚一般都是成雙成對，很可能釣上第二條。一般桂魚吃食迅猛，一口吞下釣餌就跑，此時應(yīng)順勢提竿。

桂魚刺到手腫了怎么辦 如果被桂魚刺扎上出現(xiàn)腫痛的情況可以應(yīng)盡量多擠出點血，到?jīng)_洗傷口，然后用鹽水浸泡消炎消腫。若局部還有紅腫痛，體溫升高等，就是感染了，請盡快去醫(yī)院就診。 如果在野外沒有其它工具的話可以用尿淋在傷口，最好是剛被刺到，就用尿淋在傷口，那樣你會感覺不到一點疼痛，如果被刺了有個三五分鐘，感覺疼到骨子里 最好用抽紙沾尿放在傷口，這方法也可以適用于黃顙魚。 處理桂魚注意事項 1、桂魚清洗時要注意，背鰭前半部為硬棘且有毒素，不要刮傷手。 2、蒸桂魚的時候一定要等鍋內(nèi)水燒開后才放到蒸架上，蒸的時候保持大火。 吃桂魚注意事項 1、桂魚適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。 2、有哮喘、咯血的病人不宜食用。 3、寒濕盛者不宜食用。

桂魚刺扎了手有毒嗎 桂魚的脊鰭和臀鰭上面的尖刺有毒腺組織，如果不慎被桂魚刺傷會有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀。 桂魚刺扎傷了該怎么處理 被桂魚刺傷需要及時傷口清潔碘伏消毒處理，應(yīng)用創(chuàng)可貼包扎，可以考慮應(yīng)用一些頭孢抗生素等消炎藥物，如果傷口較深必要時可以注射破傷風(fēng)抗毒素預(yù)防。 桂魚的處理方法 鱖魚的處理方法和其他魚類的處理方法還是差不多的，要把腮部去除，把腹部切開以后內(nèi)臟去除，魚鱗刮干凈，反復(fù)清洗干凈以后，用一些料酒，蔥姜腌制一下，把它的腥味給有效的去除，然后再用不同的方法來制作就可以了。