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哪些食物亞硝酸鹽含量高 含亞硝酸鹽食物： 香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等加工肉品 蔬菜的含量不多，但紅蘿卜、菠菜含有少量亞硝酸鹽 亞硝酸鹽本身是用來防腐，避免肉毒桿菌的生長，單吃很快就能排出體外，不至于會造成致癌物質(zhì)亞硝胺。但如果亞硝酸鹽的食物跟含胺類的食物一起吃，一次吃太多、又沒有其他的食物幫助緩解化學(xué)反應(yīng)，在腸胃中就可能會形成亞硝胺。像是常聽到香腸不能跟養(yǎng)樂多一起吃，就是因為這個緣故。 會跟亞硝酸鹽形成亞硝胺的「胺類」，主要是「二級胺」，是蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物，像是蛋白質(zhì)含量很高的海鮮、肉類，在經(jīng)過發(fā)酵、腐敗，或是加工的時候，就會產(chǎn)生二級胺，而發(fā)酵或不新鮮的肉，含量特別多。 含胺類食物 干燥的海產(chǎn)類食物，例如魚干、蚵干、蝦米干、魷魚干 干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚

烤焦的蔬菜有致癌物質(zhì)嗎 營養(yǎng)師指出雖然蔬菜燒焦了會產(chǎn)生致癌物「多環(huán)胺類」，但含量極少，只要少量攝取，就不用太過擔(dān)心。 蔬菜因碳水化合物和脂肪含量較少，燒烤所產(chǎn)生的多環(huán)胺類致癌物不多，少量攝取的致癌率遠(yuǎn)比烤肉來得低。不過，若是吃到燒烤的肉類或加工食品，那就要特別當(dāng)心了! 富含碳水化合物和油脂的食物，例如年糕、豬血糕、牛肉、豬肉、羊肉等，在高溫碳烤或煙熏的過程中，很容易產(chǎn)生多環(huán)芳香烴碳?xì)浠衔?，是一種致癌物質(zhì)，光是聞就可能增加罹患肺癌的機(jī)率。而且這類食物，特別是肉類，在碳烤時所融化的脂肪，只要接觸到非常高溫度的陶瓷、木炭或煤球表面，就會產(chǎn)生大量的多環(huán)胺類致癌物，吃下肚容易增加大腸癌的風(fēng)險。 哪些食物容易致癌 1、加工肉品 加工肉品是指以煙熏、鹽漬或加入防腐劑、化學(xué)物質(zhì)處理過的肉製品(如培根、香腸、火腿等

吃燒焦的食物會致癌嗎 日本國立癌癥中心研究員指出，焦黑食物裡的致癌關(guān)鍵物質(zhì)是雜環(huán)胺(HCAs)，當(dāng)他們餵實驗鼠吃焦黑食物時，實驗鼠都沒有得到癌癥，但當(dāng)他們用化學(xué)合成方式，將食物中的雜環(huán)胺劑量提高后，實驗鼠就罹癌。 研究員指出，等于人類一天得吃下20000條秋刀魚的焦黑魚皮，而且持續(xù)每天吃10到15年，才有可能發(fā)展成癌癥，但正常來說，這種大概1天吃1噸焦黑物的劑量，根本沒人能做到，因此只要用普通方式進(jìn)食，就不需要去在意那些食物中的焦黑部分了。 烤焦蔬菜會產(chǎn)生致癌多環(huán)胺類 蔬菜因碳水化合物和脂肪含量較少，燒烤所產(chǎn)生的多環(huán)胺類致癌物不多，少量攝取的致癌率遠(yuǎn)比烤肉來得低。不過，若是吃到燒烤的肉類或加工食品，那就要特別當(dāng)心了! 富含碳水化合物和油脂的食物，例如年糕、豬血糕、牛肉、豬肉、羊肉等，在高溫碳烤或煙熏的過程中，很

經(jīng)常喝燙水會得食道癌嗎 世衛(wèi)組織研究認(rèn)為，過燙的飲食會增加傷害食道的風(fēng)險，醫(yī)師建議溫度最好不要超過65℃(也就是不覺得燙口的溫度)，于食道壁是由黏膜組成，只能耐受50～60℃的食物，若超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。然而一般滾燙的食材溫度動輒在70～80℃左右，剛沏好的茶水溫度甚至高達(dá)80～90℃，很容易燙傷食道壁。 吃東西偶爾燙到并不會馬上增加罹癌風(fēng)險，需注意長期吃喝滾燙食物容易造成食道黏膜受傷，反覆傷害食道黏膜細(xì)胞，細(xì)胞就可能因受損而癌化，就會增加罹患食道癌的風(fēng)險。 若想避免這種狀況，必須戒掉過熱的飲食習(xí)慣，因為食道沒有接收器，因此不夠敏感，往往形成食道癌后，都在比較后期的時候。她建議，如果進(jìn)食時舌頭覺得很燙，就不要硬吞下去，等到食物冷一點時再進(jìn)食會比較好。 食道癌可能的致癌因子 1、飲酒：酒精目前被認(rèn)為

香椿致癌是真的嗎 香椿致癌的說法主要是因為香椿中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后會結(jié)合體內(nèi)的紅細(xì)胞，使身體器官出現(xiàn)缺氧的狀態(tài)。而據(jù)調(diào)查顯示香椿芽中的亞硝酸鹽含量都沒有超過國家限定的4毫克/千克的標(biāo)準(zhǔn)上限，而其硝酸鹽含量從500毫克/千克到3000毫克/千克不等。毒理學(xué)分析顯示，亞硝酸鹽具有一定的急性毒性，對齲齒動物，其半致死量為57毫克/千克。按照這個量，正常成年人除非將亞硝酸鹽直接作為食鹽食用，否則基本不會達(dá)到中毒劑量。 因此吃香椿會不會致癌，還得看香椿中亞硝酸鹽的含量和我們的食用量。按此換算，一個體重為60千克的人大約需要一天吃下100克的香椿芽，才有可能達(dá)到硝酸鹽上限。 可能很多人覺得100克的量并不大。但我們平時也只是在春季偶爾吃吃香椿，況且硝酸鹽需在特定的條件下才會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而香椿內(nèi)含豐富維生素C，對亞硝酸鹽的形成

雞尾酒多少度酒精度 雞尾酒的酒精度數(shù)一般在15-20度左右。 常用做雞尾酒基酒的有5種，分別是Whiskey, Rum, Vodka, Tequila跟Gin?；频亩葦?shù)大概在37度到高的47度之間。用于調(diào)味的果味酒度數(shù)則大概在20度左右。啤酒的酒精含量是非常低的，一般都是在酒精濃度2—5度。 由于雞尾酒的度數(shù)比較低，因此很多人認(rèn)為雞尾酒不容易醉，而實際上碳酸會帶著酒精快速在人體內(nèi)擴(kuò)散，讓酒精更容易被吸收，人更容易上頭。所以很多加了碳酸飲料的雞尾酒都比較容易上頭，比如很多有名的，fourlock(四洛克，一種類似于rio的預(yù)調(diào)雞尾酒)、long iland iced tea(長島冰茶)、gin tonic(金湯力)等等。 雞尾酒的分類 雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間

先喝番茄汁 應(yīng)酬喝酒前，先來一杯番茄汁吧!吃番茄、喝番茄汁，舒緩頭痛欲裂的情況，能減輕酒后頭暈，因為番茄富含茄紅素，可以抑制乙醛吸收，并含有谷胱甘肽，具有解酒的效果。另外，也有人說，喝酒前先喝牛奶，因為牛奶約有4%的脂肪，以及含有蛋白質(zhì)，可以保護(hù)胃黏膜，墊墊胃。 先吃富含維生素 U 的高麗菜、綠花椰菜、蘆筍 跟朋友出去小吃店或餐廳，別急著開喝，先吃點前菜沙拉吧!建議吃深綠色蔬菜，含有各種豐富的營養(yǎng)素，以及膳食纖維，能長時間留在腸胃裡，同時增加飽足感，可以讓你少喝一點、少點熱量～特別是含有維生素U的高麗菜、綠花椰菜、蘆筍…等蔬菜，適量吃可以防酒醉，因為維生素U有助于增加胃黏膜表層黏液素，能預(yù)防酒精太過于刺激胃部。 吃油的食物墊胃 所謂吃油的食物，是要吃優(yōu)質(zhì)油脂，而不是過于油膩的食物唷!好油包括：橄欖

谷物 含有碳水化合物的谷物，對腸胃負(fù)擔(dān)少，是人體必須的能量來源。 清粥、咸粥，煮得軟爛的飯都很適合。 面包的話推薦吐司、法式吐司等等。 面類的話，比起蕎麥面、意大利面，較推薦柔軟的烏龍面，因為煮到軟的烏龍面條最好消化。 水果 將水果以糖漿煮成的「糖煮水果」好消化，嘴饞想吃點心時，可以嘗試看看喔。還有水果+優(yōu)格、奶昔也是不錯的選擇。 怕吃糖煮水果會有罪惡感的你，也能直接吃香蕉，陪伴你走過腸胃虛弱的時期。 肉、海鮮類 雞里肌肉(雞柳)、白肉魚，都是好消化的食材。脂肪多的肉類、魚類、難咀嚼的章魚、花枝、貝類等也不好消化，則需要節(jié)制。 調(diào)理方式盡量以「煮、蒸」為主。 肉類、魚類的營養(yǎng)，則建議可以從肉丸、魚丸中取得。

隔夜水喝了對身體有害嗎 因為水中不含蛋白質(zhì)或者糖類，在室溫下并不會像其他食物一樣受到微生物的破壞和分解，雖然隔夜水中的確會有一些微生物繁殖，但只要沒有被污染，僅僅是擱置了一個晚上，水的性質(zhì)就不會發(fā)生改變，所以隔夜水是可以喝的。 不過水放置時間長或放置環(huán)境原因，免不了會有細(xì)菌滋生情況發(fā)生，所以腸胃脆弱的人或者小孩子還是避免飲用隔夜水。 隔夜水中的異味是什么 很多敏感的人會注意到，喝隔夜水的時候，和正常的味道不太一樣，其實主要塬因是茶杯中暴露在空氣裡的水時間一長，在靜置的過程中會有空氣中少量的二氧化碳融入其中，因此生成的微量碳酸會稍微降低水的pH值，從而產(chǎn)生味道的改變，但輕微酸度的變化并不會影響到健康，但隔了幾天的白開水容易被細(xì)菌污染，還是不喝為宜。 開水最多可以放多少天 燒開的水在空氣中

千滾水到底能不能喝 適量飲用千滾水并不會對身體有較大的損傷，不少人擔(dān)心千滾水的亞硝酸鹽含量超標(biāo)，而實際上 目前國家對于居民生活飲用水的要求，亞硝酸鹽含量≤ 1mg/L為合格。為了驗證千滾水里的亞硝酸鹽含量，曾有研究者對反復(fù)燒開20次的開水進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)其中的亞硝酸鹽含量是僅有0.038 mg/L，這主要來自自來水中本身的亞硝酸鹽，并不是因為反復(fù)燒開而生成。而且，這個含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家要求的居民生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)值，因此放心喝，不會致癌! 只不過最好不要用喝剩的水反覆燒煮，否則對人體有益的礦物質(zhì)容易流失。 燒開的水可以放多久 因為水中不含蛋白質(zhì)或者糖類，在室溫下并不會像其他食物一樣受到微生物的破壞和分解。但是，很多人水杯里是不是經(jīng)常剩點水，下次倒掉后隨便衝一下杯子接著用?如果從隔夜殘留的水杯中取樣做電鏡，可以看

早上喝淡鹽水的好處 1、早上喝淡鹽水最普遍的益處便是具備促進(jìn)消化實際效果， 可以幫助人體排出來身體的腸油。 2、早上適量喝淡鹽水也有美白皮膚護(hù)膚的功效作用。 3、早上喝淡鹽水也有一定的消炎除菌、消除腸胃內(nèi)危害病菌的功效作用。 4、早上喝淡鹽水還可以使體細(xì)胞和機(jī)體處在一種一切正常的基礎(chǔ)代謝的平穩(wěn)情況， 可以補(bǔ)充鉀離子和硫酸鹽。 早上喝鹽水注意事項 1、鹽水的濃度要低，100毫升水中食鹽含量最好不要超過0.9克。 2、急性腎炎、肝硬化腹水、水腫患者最好以白開水代替，以免加重腎臟和心臟負(fù)擔(dān)。. 3、此外，鹽水和蜂蜜一定要結(jié)合起來喝，因為二者有互補(bǔ)作用。蜂蜜中鉀的含量較高，有助于排出體內(nèi)多余的鈉。 什么時候喝水最好 1.睡前喝水，可預(yù)防心肌梗塞或

清理腸道 早上喝一杯溫水可以幫助身體排毒、穩(wěn)定消化系統(tǒng)。溫水可以加速食物分解速度，讓腸胃更好消化;而冰水則會使腸胃不容易吸收食物中的油，之后就轉(zhuǎn)變?yōu)橹径诜e在腸子中，特別建議在飯后不要喝冰水，改喝溫水。 舒緩便秘 便秘是很常見的現(xiàn)象，可以試著一早起床空腹喝溫水，可以刺激腸胃蠕動，幫助食物分解、消化，解除便秘狀況。 緩和疼痛 溫水是在家護(hù)理的強(qiáng)效藥，可以減緩頭痛和經(jīng)痛。溫水可以鎮(zhèn)定腹部肌肉，立即舒緩腹部痙攣癥狀，根據(jù)Healthline的報導(dǎo)，溫水或熱水從血液進(jìn)入皮膚，舒解腹部痙攣的肌肉。 瘦身 一早起床喝一杯溫水，可以幫助減重。因為溫水提高身體的溫度，相對提高新陳代謝，更好的是，可以提升腸道和腎臟功能。早上可以喝一杯溫水加入一顆檸檬的檸檬汁，如果怕酸的人，可以

風(fēng)熱型 風(fēng)熱型所導(dǎo)致的蕁麻疹，主要會有膨疹偏紅、口渴、皮膚發(fā)熱，以及遇熱后癥狀加重的情況，但遇冷之后便得以緩解。針對此種癥狀者，中醫(yī)建議宜辛涼解表或利用消風(fēng)散來加減治療。 風(fēng)寒型 此種類型的蕁麻疹，膨疹多呈現(xiàn)淡紅或白色，一旦遇冷或風(fēng)吹便會感到搔癢難耐;遇熱則會減緩許多。治療上可用麻黃湯或桂枝湯來疏風(fēng)散寒。 風(fēng)虛型 意指紅疹反覆發(fā)作、持續(xù)數(shù)月甚至數(shù)年者，經(jīng)常在晚上或勞累時發(fā)作，到了白天便能減輕。這種情形中醫(yī)大多推薦使用八珍湯或當(dāng)歸飲子，以利于患者益氣養(yǎng)血。 熱型 癥狀多見皮膚劃痕，并且到了夜晚搔癢感更加劇烈，若是覺得持續(xù)抓，還有可能導(dǎo)致劃痕融連成片，進(jìn)而使紅疹範(fàn)圍擴(kuò)大。治療宜使用涼血消風(fēng)散或蓮子清心飲加減，輔助患者清熱涼血、安神止癢。

牛肉顏色發(fā)紫是什么塬因 新切的肉表面不是鮮紅的;因為含有紫紅色的肌紅蛋白，所以肉自然是紫色的。但是肌紅蛋白接觸到空氣中的氧氣時，它會迅速變成櫻桃般鮮紅的氧合肌紅蛋白。所以牛絞肉只有外部表面呈現(xiàn)我們通常聯(lián)想到的美觀鮮紅色，里面的肉則沒有接觸到夠多的空氣。 新切的、紫色的牛肉裝在不透氣容器里，從肉品工廠送到市場。在市場絞碎之后，牛肉通常包在氧氣能夠通過的塑膠膜里，于是牛肉的表面「綻放出」氧合肌紅蛋白的紅色。但是更長時間暴露在氧氣之下，紅色的氧合肌紅蛋白逐漸氧化成為褐色的變性肌紅蛋白，不僅外觀難看，而且肉會走味。變性肌紅蛋白顯示肉已經(jīng)是過期的貨色。事實上，變性肌紅蛋白產(chǎn)生之后很久，肉才會真正變成有害健康。零售市場使用的塑膠包裝材料(低密度的乙烯樹脂或聚氯乙烯)容許恰好夠多的氧氣透入，保持肉的表面處于鮮紅狀態(tài)。

膳食纖維 膳食纖維又分為水溶性及非水溶性。 水溶性膳食纖維可以減少人體對醣類與脂肪的吸收，有助于減緩血糖的上升; 非水溶性膳食纖維則能促進(jìn)脂肪及膽固醇的排除，雖然并非直接影響血糖值，但對于糖尿病併發(fā)癥的預(yù)防也是很有幫助的喔! 維生素C 維生素C有極高的抗氧化作用，可以減少自由基對眼睛、腎臟和神經(jīng)的傷害，就可以有效降低糖尿病併發(fā)癥發(fā)生的機(jī)率。 維生素B群 維生素B群是人體代謝醣類、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素所必須的成分，并且可以幫助控制血糖，調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能，維持免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)的正常。 鈣 鈣也跟糖尿病有關(guān)?! 沒錯!因為鈣擔(dān)任了訊息傳遞的重要角色，若鈣攝取不足，人體就無法順利地接收到要分泌胰島素的訊息，胰島素?zé)o法正常分泌，血

肉類 高血壓患者是否該吃肉呢? 這是大家都想搞清楚的問題，讓醫(yī)師告訴你肉要怎么吃! 高血壓患者可以適量攝取白肉，像是魚肉、雞肉等，白肉當(dāng)中的油脂可與肌肉清楚分離，不會過度攝取到脂質(zhì)。 而紅肉，像是豬肉、牛肉、羊肉就不建議食用，不只脂肪含量高，且多為飽和脂肪酸。攝取過多恐患結(jié)腸癌、冠心病等慢性病。 高鈉食物 高血壓患者在飲食中必須要控制鈉的攝取量，簡單而言，就是不要吃得太咸。食鹽裡的鈉離子會引起小動脈的痙攣反應(yīng)，血壓會跟著升高，并會加速腎小動脈的硬化。 過咸的飲食也容易讓水鈉積在體內(nèi)導(dǎo)致水腫，因此高鈉飲食是高血壓患者碰不得的，每日攝取鹽分應(yīng)于2~5克以內(nèi)。 高熱量食物 高熱量食物，簡單而言就是吃了會變胖的食物，對高血壓患者都是不宜的飲食。高熱量食物當(dāng)中的碳水化合物、脂質(zhì)等

肝不好不能吃什么食物 1、忌煙酒 酒精會影響肝臟的脂肪代謝，進(jìn)而導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝炎;香菸則會影響肝臟的吸收功能，導(dǎo)致肝臟吸收到的養(yǎng)分不足，因此不論是香菸還是酒精，都是少碰為佳。 2、忌油炸 香噴噴的炸雞、薯條、咸酥雞，總是讓人欲罷不能，但是如果吃太多，可能會導(dǎo)致脂肪肝，更嚴(yán)重甚至?xí)斐筛斡不蚋伟? 3、注意糖類攝取 現(xiàn)在人手一杯飲料，一天喝上2杯以上都不為過。但是你要小心啰!手搖杯中時常會添加高果糖玉米糖漿，如果吃進(jìn)太多糖類，也可能會導(dǎo)致脂肪肝哦。而且一天攝取過多的糖類也會對血糖以及體重產(chǎn)生不好的影響，所以為了你的健康著想，糖類的攝取量一定要適量哦! 4、小心腌漬物 像是香腸、臘肉、火腿等腌漬食品，為了避免肉毒桿菌的孳生，通常會添加亞硝酸鹽來作為防腐劑使用。

引發(fā)肌膚問題 如果太久沒澆花，花就會枯萎，這個道理也適用在人的身上。 如果你的飲食不均，身體沒有攝取足夠的營養(yǎng)，就會影響到你的肌膚狀況，讓你的肌膚看起來既暗沉又沒氣色，甚至引發(fā)痘痘等肌膚問題。 想要擁有一張?zhí)焐暮脷馍珕?那就從今天開始矯正不良的飲食習(xí)慣吧! 骨質(zhì)疏松、血糖不穩(wěn)、注意力不集中通通找上你! 鈣質(zhì)攝取不均會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，或是影響牙齒及頭發(fā)的健康。 蛋白質(zhì)攝取量不足則會對人體的器官或頭發(fā)帶來不好的影響。 營養(yǎng)不均會降低腦細(xì)胞的活性，并減緩血液及血糖的運輸，進(jìn)而導(dǎo)致低血糖，或是注意力喪失、精神不濟(jì)等問題。 嚴(yán)重時疾病纏身 糖尿病、血脂異常、高血壓、中風(fēng)、心肌梗塞等都有可能會因為飲食不均衡，營養(yǎng)不良造成的代謝癥候群找上門來! 當(dāng)飲食

代餐減肥對身體有損傷嗎 如果使用代餐后，并沒有在其他時間攝取足夠應(yīng)有的營養(yǎng)素， 會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，甚至很多不同的健康問題。如果營養(yǎng)不足，例如如果碳水化合物 (Carbohydrate) 吸收不足，容易導(dǎo)致精神疲倦，難以集中精神，記憶力下降，情緒化和肌肉無力等等。 過少蛋白質(zhì) (Protein) 攝取，會導(dǎo)致能量不足，影響肌肉發(fā)展，女生經(jīng)期不準(zhǔn)，和減慢細(xì)胞組織代謝，修復(fù)和生長。過少脂肪攝取， 亦能影響免疫力和代謝系統(tǒng)，影響脂溶性維生素吸收等等。 代餐減肥的缺點 代餐吃久了，容易膩、無法持續(xù) 一天中有兩餐或三餐都吃代餐，久了會開始想念經(jīng)過烹調(diào)、調(diào)味煮成的美食，壓抑過久，反而會暴飲暴食，不容易持續(xù)。這時候就是考驗?zāi)阕灾屏Φ臅r候啦～另外，人還是喜歡享受食物的口感、香味，因此挑選代餐時，可以選擇帶有香氣，或是特殊風(fēng)

代餐食品對減肥是否有效 其實代餐并非減肥食品，主要是因為它熱量低又有營養(yǎng)，才會被大家作為減肥的輔助食品使用。 人體每1g的脂肪大約有9大卡(kcal)，而贅肉含有水分，所以想要減掉1kg，大約需要消耗(或少吃)7200kcal，所以1個月可以瘦多少，要看身體所需的熱量，以及你少吃多少。 一般人早餐大約300～500kcal，午餐、晚餐分別佔550～650kcal左右，而代餐熱量大約只有100～200kcal，所以假設(shè)原本要吃550大卡的午餐，改用代餐代替，可以減少350～450大卡的熱量哦。然而，假設(shè)你的早餐本來就吃得少，只有250大卡，若用代餐取代，也只減少了50～150大卡。 若能將攝取熱量較高的那一餐，用代餐來替代，幾個月過去，就能看到較明顯的減重效果，當(dāng)然若能搭配運動更健康～ 另外，許多女性想減肥，很多食物都忍住不吃