1、蛋白質(zhì):牛奶中的蛋白質(zhì)含量更為豐富,但羊奶中的蛋白質(zhì)含量更為接近母乳。
雖然牛奶中的蛋白質(zhì)含量高,但因?yàn)榈鞍追肿虞^大,也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相對較小,容易吸收。
2、糖類:羊奶粉和牛奶粉中都含有糖類,但是羊奶中的乳糖顆粒較為細(xì)小,加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷,能夠充分分解羊奶中的乳糖,因此喝羊奶乳糖不耐癥的情況遠(yuǎn)比牛奶要小。
主要數(shù)據(jù)摘自中國營養(yǎng)學(xué)會主編《中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材》)
3、維生素:牛奶與羊奶中都含有豐富的維生素(如維生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的維生素A、D的含量分別是牛奶的3-4倍,但羊奶中的葉酸含量較少,為牛奶的1/5。
4、礦物質(zhì):牛奶與羊奶中的礦物質(zhì)含量相當(dāng),總含量分別為為0.7%和0.72%,而母乳中總含量僅為0.3%。羊奶中的鈣、磷含量均高于牛奶與母乳。
5、酸堿性:牛奶為酸性,羊奶為堿性。
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