在借著在英國(guó)訪學(xué)，幫朋友代購嬰幼兒奶粉，有機(jī)會(huì)深入調(diào)研了下英國(guó)的奶粉市場(chǎng)。有個(gè)疑問一直盤桓腦海：英國(guó)的奶粉安全嗎?

　　搜索了下英國(guó)本土的新聞資訊，奶粉安全的報(bào)道極少。　　

　　說食品安不安全，其實(shí)是一個(gè)很復(fù)雜的問題，涉及原料、生產(chǎn)、加工、包裝、分配、銷售、貯藏等全部食品鏈，還要受環(huán)境和檢測(cè)要求限制。

　　英國(guó)的大小超市都有奶粉出售，那幾個(gè)著名的洋品牌價(jià)格大多都在每罐900克10鎊以下，合人民幣100元以下，類似的在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上價(jià)格都要翻一倍，國(guó)內(nèi)的洋品牌利潤(rùn)是很高的，這也催生了某些代購網(wǎng)站的火爆。根據(jù)推算，英國(guó)本土購買并郵購至國(guó)內(nèi)的價(jià)格基本和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售價(jià)持平。除了心理因素，可能國(guó)內(nèi)的家長(zhǎng)們被各類食品安全資訊嚇怕了，嗷嗷待哺的嬌嫩寶寶們實(shí)在傷不起，才不得不去找代購的方式。

英國(guó)奶粉好嗎 在英國(guó)買奶粉安全嗎?

　　搜索了下英國(guó)本土的新聞資訊，奶粉安全的報(bào)道極少。歐盟食品安全局(EFSA)分別于2010年和2011年完成的歐盟成員國(guó)的豬肉屠宰、飼養(yǎng)過程中沙門氏菌和肉雞中空腸彎曲桿菌的定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，說明這兩類是近年來導(dǎo)致歐洲食源性疾病暴發(fā)集中和需要重點(diǎn)安全控制的食品，奶粉的問題并不像國(guó)內(nèi)那樣轟轟烈烈。

　　英國(guó)在食品標(biāo)準(zhǔn)制定和食品鏈管理方面比較規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)制定由英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSA)統(tǒng)一組織實(shí)施和管理，今年初FSA通過細(xì)致的調(diào)查決定起訴一家著名的百貨公司，理由是這家百貨公司的自動(dòng)販賣機(jī)里出售生牛奶，這違反了英格蘭食品安全條例，從一個(gè)側(cè)面顯示了英國(guó)對(duì)牛奶及奶制品的監(jiān)管嚴(yán)格。

　　FSA也有比較完善的食品下架(Withdrawal)和召回(Recall)條例，今年4月份還曾因奶粉二次包裝工藝不符合食品安全條例，而召回某奶粉品牌的所有在售產(chǎn)品。在食品鏈的末端，即嬰幼兒攝入配方奶粉時(shí)，F(xiàn)SA還曾出臺(tái)了詳細(xì)的消費(fèi)者操作指南，包括如何清洗奶瓶、加熱滅菌等要求，最大程度上降低嬰幼兒奶粉的攝入風(fēng)險(xiǎn)。

　　其實(shí)，英國(guó)于2006年通過的食品安全條例，和中國(guó)2009年頒布實(shí)施的《食品安全法》在食品安全管理等方面都有類似的內(nèi)容，關(guān)鍵是要有強(qiáng)有力的貫徹執(zhí)行，建立健全完善的奶粉生產(chǎn)管理體系，比如危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制。

　　英國(guó)的奶粉也不是絕對(duì)安全，世界上也沒有任何一個(gè)國(guó)家敢承諾奶粉是零風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵是在奶粉從原料到消費(fèi)的完整生產(chǎn)鏈管理上嚴(yán)格按照法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，才能最大程度的保證下一代的食用奶安全。

　　另外，奶粉中的風(fēng)險(xiǎn)因素最應(yīng)關(guān)注哪些?今年新西蘭恒天然的乳清蛋白粉中證明并非肉毒梭菌，而是生孢梭菌，這屬于商業(yè)上烏龍，和食品安全研究無關(guān)，而生孢梭菌的食用風(fēng)險(xiǎn)較低，可以不啟動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。更需關(guān)注的是奶粉中的阪崎腸桿菌和沙門氏菌，世衛(wèi)組織和糧農(nóng)組織已完成嬰幼兒配方奶粉中這兩種菌的定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，相似的研究工作也在很多國(guó)家啟動(dòng)，要保證我國(guó)嬰幼兒奶粉安全，這一工作也急需開展。

　　(本文作者介紹：食品科學(xué)專業(yè)博士、副教授，從事食品安全與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的科研與教學(xué)。)