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排骨放冰箱冷凍能放多長時(shí)間 排骨放冰箱冷凍最多可以存放一年左右，但一般建議在1-3個(gè)月內(nèi)食用，冰凍時(shí)間過長的排骨不僅營養(yǎng)會有所流失，口感也會變差。 對于冰箱的冷凍室而言，溫度是恒定為零下負(fù)十八攝氏度，當(dāng)大家選擇將食物放進(jìn)冷凍室里會被很快的冷凍起來，當(dāng)儲存時(shí)間還在增加的時(shí)候，豬肉的營養(yǎng)就會流失的情況，如果冷凍時(shí)間過長，其實(shí)是不適合再食用。 保存排骨注意事項(xiàng) 1、如果想保存的時(shí)間長一點(diǎn)，放入冰箱冷凍，一般可以保存一到三個(gè)月，但是不要反復(fù)冷凍，例如今天停電了，那么排骨就要盡快吃掉了，不要再繼續(xù)冷凍下去了。 2、買的排骨很多的話，可以分裝成幾部分，裝在袋子里面或者是盒子里面，這樣再吃的時(shí)候。 3、當(dāng)把排骨放入冰箱冷凍室時(shí)，一定不要裝太滿，裝太滿的話，冰箱冷凍室在冷凍的過程中會產(chǎn)生冰，冰也會占一部分的體積。

白醋祛味 1、變味后的排骨可以倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然后用清水清洗; 2、放在淘米水里面泡10分鐘左右，然后將淘米水洗，最后用清水洗。 3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥姜，醬，味道稍微做重點(diǎn)就可以了。 清水浸泡 1、排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。 2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。 3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。 4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨變得鮮香無異味。 小貼士

排骨發(fā)黑是什么原因 1、排骨發(fā)黑有可能是在宰殺之前受過重?fù)袅粝掠傺篮笕鉃榘导t色，肉熟后呈暗黑色。 2、另外在處理排骨的時(shí)候沒有用冷水焯水，因?yàn)榕殴侵泻罅康拿?xì)管，如果是開水下鍋，經(jīng)過開水煮過之后就凝固了附著在排骨上，排骨就變的有點(diǎn)黑。 3、在烹飪的過程中加入如花生、蓮藕之內(nèi)的輔料，排骨熟后也會呈暗黑色。 排骨的選購竅門 1、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。 2、新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。 3、拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

排骨有點(diǎn)臭了還能吃嗎 新鮮的排骨如果只是輕微的臭味有可能是排骨本身的血腥味，因?yàn)榕殴侨庵卸己休^多的毛細(xì)血管，豬在宰殺之后其中的血液很難全部流出去，屬于生鮮時(shí)這類排骨會帶有很重的血腥味，如果去血?dú)庵鬀]有異味了j就可以放心食用。 如果是長時(shí)間放置引起的發(fā)臭，臭味不是特別明顯，且無明顯的變質(zhì)可以將排骨在開水鍋里焯一下，并濾干水分，鍋里重新注入清水，加入料酒、姜片、蔥段、幾滴醋。水開后，把濾干水分的排骨倒入鍋里，煮半小時(shí)。再次把排骨撈起來，濾干水分，就沒有異味了。這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以鹵制、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時(shí)將排骨剁成小塊既可以了。 如果臭味非常的明顯，排骨的肉質(zhì)顏色也有明顯的變化，這種情況下的排骨則不建議再繼續(xù)食用。 排骨有味道怎么去味 1、在盆里倒一些醋或食鹽，把排骨泡10分鐘左右

材料不對 排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。 沒有焯水 紅燒排骨做出來很柴很硬有可能是沒有焯水，焯水除了可以去除肉中的殘血和腥味，還能讓紅燒排骨做出來更加的軟爛，注意一定要冷水下鍋，這樣肉質(zhì)的口感會更軟糯。 腌的時(shí)候鹽放太多 很多人在做紅燒排骨的時(shí)候會把排骨先腌入味，注意如果腌排骨的時(shí)候用了生抽，就沒有必要放鹽了，否則太多鹽分會容易讓排骨上的肉脫水，變得更柴，另外鹽加早了也會會讓蛋白質(zhì)變硬;想不硬的話，要不最后放鹽，要不干脆別放鹽，咸味靠醬油就可以了。 沒抹淀粉 紅燒排骨為柴和硬另一個(gè)原因是在煎排骨的時(shí)候，沒有提前將排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉質(zhì)會比較滑嫩，煎出來吃的時(shí)候就不會感到柴。

紅燒排骨需要焯水嗎 制作紅燒排骨前一般都是需要先焯水的，其目的是去除肉中的殘血和腥味，而且焯水后的排骨肉質(zhì)會更加的軟爛。 注意焯水的時(shí)候要涼水入鍋，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌，焯好的排骨用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性。 紅燒排骨要燉多久才熟 壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個(gè)多小時(shí)，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎過去就好了，如果食用起來還不夠入味，可以用大火收汁，然后再用水生粉勾芡，這樣味道就會非常濃郁，非常適合下酒又下飯。 紅燒排骨的家常做法 材料：豬肋排500克、白芝麻10克、姜10克、料酒10毫升、白糖10克、鹽3克、姜5克、生抽10毫升、老抽3毫升 做法： 1、首先把排骨洗凈，鍋中加入清水，冷水下入排

紅燒排骨要燒多久肉才會爛 如果是用普通的鍋燒紅燒排骨需要30-40分鐘才可完全軟爛，如果是用高壓鍋?zhàn)黾t燒排骨一般氣后燜15分鐘左右即可。 不確定紅燒排骨熟沒熟可以出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，可以輕松扎進(jìn)去就說明排骨已經(jīng)熟了。 紅燒排骨怎么做不柴 1、在處理排骨的時(shí)候需要先進(jìn)行焯水，焯水的目的不僅是為了去除異味，更重要的是為了讓排骨上的肉質(zhì)變得柔軟、易爛一些。 2、在炒糖色的時(shí)候待糖漿完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。 3、提前將排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉質(zhì)會比較滑嫩，煎出來吃的時(shí)候就不會感到柴。 紅燒排骨的做法推薦 材料：排骨、醬油、蔥、姜、鹽、料酒、大料。 做法：

紅燒排骨有點(diǎn)苦怎么補(bǔ)救 紅燒排骨如果有發(fā)苦的情況可以將紅燒排骨重新回鍋煮一下，把糖醋排骨重新放入鍋中加水，等水開后，加醋，再加糖，然后小火慢燉一會，起鍋時(shí)再加少許蔥壓苦味，會發(fā)現(xiàn)苦味已經(jīng)祛除掉很多了，不過這樣回鍋后的紅燒排骨口感會大打折扣。 怎么樣避免紅燒排骨發(fā)苦 1、紅燒排骨發(fā)苦一般是在炒糖色的時(shí)候火太大了，導(dǎo)致糖色炒制過頭，因此做紅燒排骨時(shí)一定記得小火熬糖。 2、紅燒排骨如果糖加多了而且炒時(shí)間過長,糖糊了顏色也變紅黑了，注意油溫不要太熱七八成就可以，油溫過高糖就容易糊。 紅燒排骨制作竅門 1、排骨焯水時(shí)，為了更好的去除排骨的腥味，在焯水時(shí)可以放入一些花椒跟蔥姜。 2、排骨下鍋后，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最后收汁時(shí)水太多容易造成排骨口感太老。

蛋糕面粉和泡打粉比例是多少 制作蛋糕時(shí)泡打粉的最大用量是2%，一般一斤面粉放10-15克左右的泡打粉，不同類型的蛋糕，泡打粉的量會有少許不同，可根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)酌情加減。 泡打粉放多了會怎樣 1、味道改變 泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質(zhì)，這兩種物質(zhì)任何一種放多了都會對食物有嚴(yán)重影響，最明顯的就是口味改變，堿性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質(zhì)放過多了，會使得饅頭等面食酸味濃郁，口味極差。 2、色澤改變 泡打粉中堿性物質(zhì)含量較高，在放太多時(shí)會使的面團(tuán)的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴(yán)重。 泡打粉放多了怎么補(bǔ)救 1、若泡打粉剛放進(jìn)去，只要再適量補(bǔ)加一些過篩的蛋糕粉就行了。 2、放多了泡打粉，蛋糕會變得很大，

泡打粉吃多了對身體有害嗎 長期大量食用泡打粉制成的糕點(diǎn)有可能會對身體有所損害，因?yàn)槭忻嫔虾芏嗟呐荽蚍壑卸紩蛩徜X鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會提出的指導(dǎo)值，每人每周鋁元素的安全攝入量(PTWI)為每公斤體重2毫克，但中國人的實(shí)際攝入量則超過了這個(gè)數(shù)值。 鋁攝入超值可能影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，鋁攝入超值可能會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，損害人體中樞神經(jīng)，出現(xiàn)記憶衰退現(xiàn)象。也有研究發(fā)現(xiàn)它與老年癡呆有關(guān)，但這一點(diǎn)還并未形成學(xué)術(shù)界的共識。學(xué)界較一致的看法是，鋁主要會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。 建議大家在選購泡打粉時(shí)一定要看清楚成分表，盡量選擇無鋁泡打粉。 泡打粉使用方法 1、使用比例 由于泡打粉加得多了，制作出來的面食會有苦堿味，因而在用量上，一般泡打粉與面粉的重量比例在

泡打粉什么時(shí)候加入面中最好 泡打粉一遇到水就會產(chǎn)生大量的氣體，因此在使用泡打粉時(shí)需要在和面前就將泡打粉放進(jìn)去，混合均勻后，再加水，這樣面才能產(chǎn)生蓬松的效果。如果先遇水的話，泡打粉就會失效，失去原本的作用了。 需要注意的是泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)的時(shí)間長短，有快速、慢速和雙重反應(yīng)(雙效)泡打粉?？焖俜磻?yīng)泡打粉溶于水即開始發(fā)生反應(yīng)，慢速泡打粉需要在加熱過程中才發(fā)生膨大效應(yīng)，而雙重反應(yīng)則是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水時(shí)大量反應(yīng)，在烘烤蒸炸時(shí)膨大疏松作用已經(jīng)不明顯，而慢速泡打粉在加熱階段，需要面點(diǎn)等食物開始凝固了，才開始發(fā)生膨大作用，效果不理想。因而，建議做面食類的發(fā)酵，盡量選擇雙效泡打粉。 使用泡打粉注意事項(xiàng) 1、在制作蛋糕、餅干或甜點(diǎn)時(shí)，先將泡打粉與干粉(干面粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水?dāng)嚢杓纯烧艨尽?

成分不同 小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO3，是一種細(xì)小的白色晶體。家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一。在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。 泡打粉是在小蘇打的基礎(chǔ)上加入了一些酸性原料，用于酸堿平衡，同時(shí)加入了玉米淀粉來分隔酸性和堿性粉末，避免過早反應(yīng)。通過這樣配比之后形成的新混合物質(zhì)。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO?)，同時(shí)在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。 使用方法不同 泡打粉由于一遇到水就會產(chǎn)生大量的氣體，所以使用的時(shí)候一定要先放入面里，混合均勻后，再使用，這樣面才能產(chǎn)生蓬松的效果。如果先遇水的話，泡打粉就會失效，失去原本的作用了。 小蘇打它可以在面中混

空氣炸鍋長期使用致癌是真的嗎 關(guān)于空氣炸鍋致癌的說法目前并無定論，早前韓國消費(fèi)者院公布的市面上10款空氣炸鍋炸出的薯?xiàng)l測試結(jié)果顯示，如果使用不當(dāng)，空氣炸鍋在烹飪過程中，同樣會產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)丙烯酰胺。 資料顯示，丙烯酰胺為無色透明片狀晶體，無臭，有毒。其相對密度1.122，熔點(diǎn)為84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。極易升華，易聚合。固體在室溫下穩(wěn)定，在熔融時(shí)，可猛烈聚合，被國際癌癥機(jī)構(gòu)列為2A類致癌物。 2A類致癌物就是指對人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物，在動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)充分的致癌性證據(jù)，對人體雖有理論上的致癌性，但實(shí)驗(yàn)性的證據(jù)有限，因此丙烯酰胺對人類來說致癌只存在理論上的可能并沒有直接證據(jù)。 而且空氣炸鍋能夠不用油或者少用油，這個(gè)是它最大的優(yōu)勢。相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過12

金針菇減肥方法一 將金針菇混合白水用榨汁機(jī)攪拌成金針菇果醬后，放入鍋中加熱1小時(shí)左右的時(shí)間，喚醒金針菇中的營養(yǎng)成分;然后將金針菇果醬自然放涼后，倒入凍冰的小方格內(nèi)，將其放入冰箱中凍成金針菇冰塊即可。 金針菇減肥方法二 將金針菇曬干后切細(xì)絲，然后用熱水沖泡飲用即可。需要注意的是，一定要用100度的熱水將金針菇?jīng)_泡出顏色后再飲用!因?yàn)闊崴梢匀芙獬鼋疳樄絻?nèi)的亞油酸成分，可讓身體更有效的吸收，以起到溶解脂肪的作用。 金針菇減肥方法三 1、把金針菇的根部切去，撕散后洗凈瀝乾。注適量的水入鍋煮至沸騰，放洗乾凈的金菇入鍋，焯大約半分鐘后撈出，然后放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝乾。 2、把青瓜洗凈后切成絲，大蒜去皮后與生姜切碎成末。 3、把處理好的金針菇與青瓜放入大碗中，再加入蒜末、姜末、適

煮金針菇為什么很多泡沫 煮金針菇的時(shí)候之所以會有很多泡沫是因?yàn)榻疳樄街械目障侗容^大， 空的地方會進(jìn)入水蒸氣，壓強(qiáng)不平衡，就會產(chǎn)生泡沫。 需要注意的是金針菇傘帽附近最容易堆積臟東西，但是傘帽也是最脆弱的地方。為了充分取出臟物，應(yīng)當(dāng)在盆里倒入鹽水，放進(jìn)金針菇浸泡二十分鐘。 金針菇煮多久才安全 金針菇一般建議用煮5-10分鐘，如果是涮火鍋金針菇可以用滾水煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇口感也會最為鮮嫩，如果不著急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進(jìn)味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來也更加容易。 吃金針菇注意事項(xiàng) 金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。

金針菇發(fā)粘還能吃嗎 發(fā)粘的金針菇不宜繼續(xù)食用。如果沒有霉變,沒有聞到明顯的酸味、酒精味,只是稍微有一點(diǎn)點(diǎn)粘手還是可以吃的。因?yàn)橛锌赡懿皇亲冑|(zhì)發(fā)粘,是放那受潮發(fā)粘導(dǎo)致的?？梢試L試用手捏一捏金針菇，如果一捏就爛那一定就是不新鮮的。 金針菇發(fā)黃還能吃嗎 如果購買的金針菇本身顏色微黃熟正常情況，并不影響食用，如果顏色太黃有可能是長的太老了，這種情況下的金針菇不宜購買。 如果購買的是白色的金針菇買回來后放置一段時(shí)間后發(fā)黃是金針菇細(xì)胞破碎產(chǎn)生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養(yǎng)成分開始流失，但并不會產(chǎn)生毒素，如果不介意口感還是可以繼續(xù)食用的。 金針菇的正確保鮮方法 1、鹽水浸泡保存 新鮮的金針菇可將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。

金針菇為什么有鐵銹味 金針菇之所以聞起來會有一股鐵銹味是有可能是用化學(xué)藥物泡過，有些商家在金針菇里面添加硫磺等化學(xué)物質(zhì)，是為了讓它的外觀更好看，這種金針菇不要吃。 金針菇有酒味是什么原因 正常的金針菇放保險(xiǎn)里面 4攝氏度～6攝氏度 一般放1個(gè)禮拜是不會變質(zhì)的，在這期間其實(shí)金針菇還是在生長的，同時(shí)也會釋放一些氣體，導(dǎo)致金針菇會有一些異味，一般這種異味聞起來有點(diǎn)像酒精發(fā)酵的氣味，屬于正常氣味，市場上90%的金針菇在包裝里面都有這樣的味道，一般拿出來散發(fā)一段時(shí)間就會沒有了。 金針菇的選購竅門 1、看顏色 一般新鮮的金針菇的顏色比較純，比較正，自然的顏色柔和而不亮。不會焉不拉機(jī)的。如果是焉焉的就不是新鮮的。 2、看菇帽 放很久或是太老的金針菇的菇帽會開裂，新鮮的就會

金針菇?jīng)]有煮熟吃了會中毒嗎 如果只是吃少量沒煮熟的金針菇并不會對身體有較大的影響，而且正常的新鮮金針菇是無毒的，不過由于鮮金針菇耐貯性較差，有些不良商家用工業(yè)檸檬酸泡制金針菇，這樣可以讓金針菇保存的更久，一般能夠保存10個(gè)月到1年了。用了工業(yè)檸檬酸的金針菇是有毒的。而且，如果長期過量食用含有檸檬酸的食品，會導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致低鈣血癥。而使用工業(yè)檸檬酸浸泡，化學(xué)殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。千萬不要挑選含有工業(yè)檸檬酸的金針菇。 金針菇煮多久才熟 如果是用金針菇涮火鍋建議煮十分鐘左右，金針菇其實(shí)比較難煮爛，所以不著急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進(jìn)味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來也更加容易。 如果是炒菜烹飪前建議用沸水焯一下，可以讓金針菇熟得快和去農(nóng)殘留和微生物污染，而且，焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正

看菇帽 新鮮的金針菇，菇帽是根本不會裂開的，而且，菇帽基本上都是半球形的，根本就不會張開。如果你見到的這種金針菇可以購買哦!相反的，如果菇帽裂開，那么很遺憾，那種金針菇千萬不要買了?？隙ㄊ遣恍迈r的。 看有沒有黃斑 如果我們見到金針菇上面有小黃斑，說明是經(jīng)過人工灑水的，灑過水的金針菇肯定是不新鮮的，因?yàn)樾迈r的金針菇，根本就沒有必要灑水，所以我們在購買金針菇的時(shí)候，一定要擦亮眼睛了，上面有小黃斑的金針菇，千萬不要購買。 看顏色 金針菇的顏色以淡黃色至黃褐色為好，而且顏色應(yīng)該均勻，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的乳白色。 聞氣味 新鮮的金針菇有一種清香味，很好辨認(rèn)，在購買的時(shí)候聞一聞，如果能夠聞到刺鼻的味道，這類金針菇肯定不新鮮，有可能是人工處理

金針菇放冰箱可以保存多久 金針菇存放在冰箱在1℃環(huán)境中可保鮮20天左右，如果在2-4度環(huán)境條件下，可以保存5天左右時(shí)間，在7～8℃溫度天可以保鮮10天。 新鮮的金針菇如果需要保存,可以將根部剪掉后,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以延長保鮮時(shí)間。 金針菇放久了還能吃嗎 金針菇放久了若沒壞就能吃，但建議一周內(nèi)吃完最好。因?yàn)榻疳樄皆谑袌錾鲜圪u時(shí)，已存放好幾天了，若再放，就會出現(xiàn)變軟變色的情況，這種情況下的金針菇口感已經(jīng)變差，不建議繼續(xù)食用。 金針菇的其它保存方法 1、真空包裝放冰箱 買回時(shí)的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面