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鳳梨中間的硬心可以吃嗎 鳳梨中間的硬心是可以吃的，鳳梨的硬心中的纖維含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于菠蘿表層的肉質(zhì)，且粗纖維多，更有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)身體的新陳代謝。 不過吃鳳梨時(shí)如果發(fā)現(xiàn)中心那部分不是那么軟稍微帶點(diǎn)硬，這種情況下的鳳梨還未熟透，建議最好不要吃。 鳳梨中間發(fā)黑能吃嗎 鳳梨的心變成黑色的與甘蔗心變紅色一樣。它屬于水果惡化的現(xiàn)象。這種鳳梨不僅營養(yǎng)價(jià)值變低，而且還含有一些毒素和真菌。可能會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的食物中毒。如果鳳梨在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中勐烈撞擊，鳳梨果肉會(huì)受到創(chuàng)傷，并會(huì)慢慢變得腐敗和變黑。這種情況下的鳳梨不建議繼續(xù)食用。 鳳梨選購竅門 1、重量介于2～3斤最恰當(dāng) 鳳梨的個(gè)頭大小挑選適中的最好。鳳梨最恰當(dāng)?shù)闹亓考s在2～3斤(1.2～1.8公斤)之間，長太大是虛胖，不僅果肉不結(jié)實(shí)、營

菠蘿頭能長出菠蘿來嗎 由于菠蘿是無性繁殖來種植的，因此用菠蘿頭的確是可以種出菠蘿的。但是菠蘿是否能結(jié)果可就不一定了。專家分析認(rèn)為，植物結(jié)果需要開花授粉，菠蘿是異花授粉植物，所以需要多種幾棵，開花后才有可能結(jié)果。如果只種一棵，就不太可能結(jié)出菠蘿。至于“查看菠蘿頂冠是否存在未發(fā)育的授粉胚珠”的現(xiàn)象，專家表示不太可能，因?yàn)槌墒斓墓麑?shí)頂部不太可能還有胚珠待發(fā)育。 菠蘿頭多久能長菠蘿 菠蘿頭生產(chǎn)周期一般為3-4年，所以需要3年時(shí)間才能長菠蘿。 菠蘿頭種植的生根條件算容易的，因?yàn)槠涔陧敳糠钟性鲩L點(diǎn)，所以在水中長根不難。但是，菠蘿是否能結(jié)果可就不一定了。菠蘿是異花授粉植物，所以需要多種幾棵，開花后才有可能結(jié)果。如果只種一棵，就不太可能結(jié)出菠蘿。至于“查看菠蘿頂冠是否存在未發(fā)育的授粉胚珠”的現(xiàn)象，因?yàn)槌墒斓墓麑?shí)頂部不太可能還有胚珠待發(fā)育。

看鳳梨屁股 鳳梨的成熟過程是由下而上，也就是由頭至尾，因此當(dāng)內(nèi)部的淀粉轉(zhuǎn)為糖類時(shí)，甜份才會(huì)提升，因此在選購鳳梨是如果發(fā)現(xiàn)鳳梨的屁股已經(jīng)轉(zhuǎn)黃的了，就表明這顆鳳梨已經(jīng)完全熟透了。 聽聲音 用手指輕彈鳳梨果實(shí)，聲音清響者稱為「鼓聲果」，其肉質(zhì)細(xì)緻且耐貯放，轉(zhuǎn)黃程度越高，甜度及風(fēng)味越佳，是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要盡早食用。 摸手感 未成熟的鳳梨手感較硬，成熟鳳梨摸起來的手感硬中帶軟，需要放置幾天后食用，軟硬適中的鳳梨口感比較香甜，而太軟的鳳梨通常已經(jīng)完全熟透了，應(yīng)盡快食用。

削好的菠蘿隔夜能吃嗎 削皮后的菠蘿如果保存得當(dāng)隔夜后也是可以吃的。削皮后的菠蘿非常容易氧化，可以用保鮮膜包好后放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。另外在將菠蘿切開之后應(yīng)該在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，這樣可以增加甜度。如果隔夜后的菠蘿出現(xiàn)發(fā)酸、產(chǎn)生異味、流汁水等變質(zhì)現(xiàn)象時(shí)則不宜再繼續(xù)食用。 菠蘿切開后怎么保存 1、冷藏保存：將切開的菠蘿用密封盒或密封袋裝好，置于冰箱冷藏室內(nèi)保存即可。 2、冷凍保存：將菠蘿切片或切塊，用袋子裝好，然后放在冷凍室內(nèi)，可制成凍干菠蘿片。 3、制菠蘿醬：將菠蘿洗凈、泡鹽水，然后切成小塊，將其搗碎，用糖腌制放入密封玻璃罐中，在低溫下存放即可。 4、制菠蘿干：將菠蘿切片后，放在烘干機(jī)中烘干，制成菠蘿干，這樣可以減少菠蘿中的水分，進(jìn)而降低被細(xì)菌污染的機(jī)率，延長

菠蘿削皮后怎么保存 鹽水浸泡 削完皮的菠蘿可以切塊后用鹽水浸泡保存，放在一個(gè)比菠蘿大的器皿里,加水,水里加2小勺鹽,水應(yīng)沒過菠蘿，可以保存24小時(shí)左右，如果在溫度比較高的情況下可以放在冰箱冷藏保存。 保鮮膜包裹冷藏保鮮 削皮的菠蘿可以用保鮮膜包好放于冰箱保鮮層保存，可以保存兩天左右。 保存菠蘿注意事項(xiàng) 如果是完整的菠蘿，可以把菠蘿放在陰涼通風(fēng)的容器里面，在容器里最好再鋪點(diǎn)碎紙，然后溫度控制住11度到13度左右。 沒熟的菠蘿可以用來做菠蘿飯，菠蘿飯的主要原料是米飯、菠蘿肉、蔬菜等食物，口感香甜、風(fēng)味獨(dú)特。 切開的菠蘿保存小妙招 1、用糖腌制 將切開后的菠蘿去皮后，切成塊或片狀，再加點(diǎn)糖進(jìn)去進(jìn)行腌制，或烘干，或晾干，可當(dāng)做甜點(diǎn)來食用，這種方法

鳳梨怎么削皮圖解 1、留尾條狀削皮法：手持鳳梨尾部葉柄，鳳梨頭朝下，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮，再將鳳梨頭部切除，僅留尾部葉柄與果肉。 2、留尾環(huán)狀削皮法：鳳梨頭部先切除，手持尾部葉柄，持刀由內(nèi)往外推、以繞圈環(huán)狀法切皮。接近尾部的鳳梨皮若以環(huán)狀法削皮易削到手，因此這裡同樣採「條狀削皮法」，鳳梨頭朝下，用刀由上往下削皮。 3、去頭去尾條狀削皮法：鳳梨尾部葉片與頭部均先切除，將鳳梨立于砧板上，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮。 削鳳梨注意事項(xiàng) 削鳳梨皮時(shí)，一手拿刀、一手握住尾部鳳梨葉柄處較好施力，因此削皮前須先將尾部的鳳梨葉尖銳處削除，以免割傷手。手持鳳梨，讓葉片朝下，用刀子將突起尖銳處削除。 削皮用的刀子洗凈后要完全擦乾，不可讓水分殘留在刀面，因?yàn)轼P梨接觸到水會(huì)產(chǎn)生酵素，吃進(jìn)口中與唾液接觸后會(huì)產(chǎn)

鳳梨要鹽水泡嗎 鳳梨可以不用鹽水泡直接吃，因?yàn)轼P梨的口感比較甜，如果用鹽水泡過后會(huì)影響口感。 不過鳳梨中含有一種菠蘿蛋白酶，會(huì)刺激口腔里面的粘膜，如果擔(dān)心過敏的話可以用鹽水泡一泡，最好是浸泡15分鐘，最長也就是半小時(shí)左右，若是浸泡的時(shí)間比較長的話，還有可能會(huì)滋生一些細(xì)菌。 鳳梨的選購竅門 1、大小及外觀：挑選約1.2～1.8公斤，果實(shí)結(jié)實(shí)飽滿呈圓筒狀，果目(鳳梨表皮)平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。 2、色澤及香味：果皮亮澤且轉(zhuǎn)色金黃，早春挑選轉(zhuǎn)黃3分之2以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉(zhuǎn)黃3分之1～3分之2即可，果實(shí)以散發(fā)濃郁香氣者為最佳。 3、用手指輕彈果實(shí)，聲音清響者稱為「鼓聲果」，其肉質(zhì)細(xì)緻且耐貯放，轉(zhuǎn)黃程度越高，甜度及風(fēng)味越佳，是購買的首選;若聲音悶沉似彈

煮熟的排骨顏色發(fā)紅怎么回事 煮熟的排骨顏色發(fā)紅有可能是排骨里面的血水沒有沖洗干凈，里面的血絲還有很多，煮湯的時(shí)候把血絲都煮了出來，所以看起來顏色是紅的。 另外煮熟的排骨發(fā)紅說明你可能買到了母豬肉，種公豬 、老母豬過了最佳繁育期 ，就進(jìn)行 “閹割”后育肥上市 ，這種情況叫做 “晚劁” ，晚劁的豬肉顏色深紅 ，肉質(zhì)粗劣 ，蒸不熟煮不爛 ，不好吃 。 排骨的選購竅門 1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會(huì)很粘手。 2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點(diǎn)血腥味，有其它異味的排骨說明已經(jīng)存放太久了，不建議購買。 3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質(zhì)緊實(shí)，豬也就比較健康，這樣的排骨當(dāng)然也更健康。如果按

紅燒排骨用什么排骨比較好 紅燒排骨一般推薦用肋排或者小排，肋排有一側(cè)與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實(shí)的部分比較適合蒸、炸或紅燒。 紅燒排骨竅門 1、做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。 2、焯水的時(shí)候放入花椒，有去腥增香的效果。 3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時(shí)侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時(shí)間。 4、紅燒排骨煮到最后時(shí)，湯汁越來越少，這時(shí)候要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。 5、如果是用電飯鍋?zhàn)黾t燒排骨，注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了電飯鍋會(huì)自動(dòng)關(guān)掉的。

排骨湯放冰箱里能放幾天 排骨湯如果是放冰箱冷凍保存一般可以存放2-3天左右，如果是放冷凍柜保存可以存放3周左右。 保存肉湯時(shí)，一定要清除湯中雜質(zhì)，涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。如較長時(shí)間不用的肉湯，放在冷凍室內(nèi)可保存3周，否則應(yīng)煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。 排骨湯的正確保存方法 冰箱冷藏的溫度在0~8℃，將排骨湯放到冰箱冷藏，可以延長排骨湯的保鮮期，常見保存方法如下： 1、將排骨湯倒入干凈的碗中，蓋上保鮮膜; 2、在碗上套上保鮮袋，放入冰箱冷藏; 3、盡量與其他食物隔開，以免發(fā)生串味。 燉排骨湯注意事項(xiàng) 1、排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),

海帶排骨湯什么是時(shí)候放海帶進(jìn)去 燉海帶排骨湯的時(shí)候需要先把排骨放進(jìn)去煮半個(gè)小時(shí)后再把海帶放進(jìn)去煮10分鐘左右，這樣燉出來的海帶不會(huì)太爛，口感也比較好。記住了不要把海帶跟排骨同時(shí)放下去燉，要不然味道會(huì)很腥。 燉海帶排骨湯注意事項(xiàng) 1、排骨不要焯水，焯過水的排骨肉比較柴，可以直接放冷水里浸泡1小時(shí)，中間多換幾次水，把血水都泡出來就好了，軟化把排骨煮開，如果還有浮沫撈走就可以了。 2、海帶在排骨煮好之后再泡，海帶本身有咸味，所以湯里面就不用放鹽了。 3、煮海帶排骨湯時(shí)，海帶不是和排骨一起放，也不是中途放，而是等排骨煮好了，再把海帶放進(jìn)含有醋的水里泡2分鐘，再洗干凈，放進(jìn)排骨湯里面略煮2分鐘。 海帶排骨湯的做法推薦 海帶100克，排骨500克，老姜一塊，香蔥適量，生抽半勺，香醋3克

海帶排骨湯的功效與作用 1、增強(qiáng)御寒能力 海帶排骨湯可提高機(jī)體的御寒能力，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。從中醫(yī)角度來說，生長于深海中的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。因而，冬季食用海帶，可增強(qiáng)人體的抗寒和壯陽作用。而且排骨湯本身就含有豐富的鈣質(zhì)，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。 2、滋陰壯陽 排骨中除了含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素外，還含有磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白，可給老人和小孩補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)，而海帶性味咸，長期食用還有溫補(bǔ)腎氣的作用，因此經(jīng)常服用海帶排骨湯更具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。 3、降壓降脂 海帶排骨湯也是一道非常適合高血壓高血脂患者食用的湯品，海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血

加幾塊陳皮 排骨湯如果燉出來比較油膩可以在排骨湯里面加幾塊陳皮，這樣燉出來的排骨湯不僅可可以去油膩還可以健脾胃。 面包片吸油 可以購買一些饅頭或者面包回來切成片狀，把它烘干或者是曬干，用筷子夾住，然后再放到排骨湯里面來回的拖動(dòng)，這樣也可以把油給吸走。 冰塊吸油 先準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的湯勺，然后再把冰塊放進(jìn)排骨湯，把湯勺放到鍋底，然后在表層繞上幾個(gè)圈，這樣就可以把上面的油給吸走，因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境下油是可以凝固的，這樣就很容易把它去除干凈。 保鮮膜吸油 把保鮮膜先折疊一下，用牙簽在表面扎一些孔，然后再把保鮮膜打開，放到湯上面，兩邊一定要緊緊的貼住鍋邊，等到湯涼以后，油就可以凝固在保鮮膜上，這樣把保鮮膜拿掉湯就不會(huì)那么油膩。

燉排骨前要不要炒一下 燉排骨前可以先炒一下，先將排骨炒一下，炒的時(shí)候在倒入少許油，其余的調(diào)味都不需要加，這樣肉中的脂肪會(huì)隨著加熱而分解，里面的腥味也去掉了，還能夠起到上色提鮮的作用，味道更加鮮美，湯燉出來也會(huì)更白。 燉排骨前要不要焯水 燉排骨湯前先給排骨焯水，這樣可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水難清洗干凈的臟東西，千萬不要用熱水下鍋，因?yàn)樨i肉里面含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，這樣水溫太高，它的流失速度就會(huì)加大，直接會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。 燉排骨湯注意事項(xiàng) 1.燉排骨湯的鍋具 其實(shí)，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養(yǎng)。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會(huì)導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的。 2.排骨湯要燉多久

燉排骨湯什么時(shí)候放鹽最好 燉排骨湯的時(shí)候一般建議臨出鍋再放鹽如果放鹽的時(shí)間太早，鹽煮的時(shí)間太長了，會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使肉類中的水分流失，蛋白質(zhì)被鎖定，這樣燉出來的排骨口感會(huì)比較柴，也會(huì)影響湯的味道，讓湯失去鮮味。 燉排骨湯最后放完鹽后，不要去攪拌，否則會(huì)有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬制十分鐘左右，鹽就會(huì)完全溶解在湯中。 煲排骨湯可以放雞精嗎 煲排骨湯的時(shí)候不必再額外的加雞精，因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn),味精則只有一種鮮味,而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精,會(huì)將本味掩蓋,致使菜肴口味不倫不類。 煲排骨湯用冷水還是熱水 如果是沒有焯水的排骨，那么就要用冷水下鍋煮，這跟冷水焯排骨的道理是一樣的，如果說用熱水煮，表面收縮了，排骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)都沒辦法析出來，排骨湯會(huì)不濃

燉排骨湯水放少了怎么辦  燉排骨湯的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水放少了可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯里面加冷水的話，湯的溫度必然是會(huì)忽然下降的，這樣會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)和脂肪迅速發(fā)生凝固，營養(yǎng)肯定會(huì)收到影響，味道也會(huì)遜色一些。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯，根據(jù)說明加水，這樣就不會(huì)出現(xiàn)湯水少的現(xiàn)象。 排骨湯怎么燉成奶白色 1、冷水下鍋 在熬制骨頭湯的時(shí)候最好是用冷水下鍋煮，因?yàn)橛脽崴_煮的話，骨頭表面肉的蛋白質(zhì)容易快速凝固，從而會(huì)使其表面的蛋白質(zhì)不能滲透到骨頭里，可能會(huì)導(dǎo)致骨頭湯熬不白的現(xiàn)象發(fā)生。 2、過油炒 通常情況下骨頭中的油、結(jié)締蛋白和脂肪酸等是不具有親水性的，在高溫的條件下過油炒會(huì)分散成細(xì)小的油滴懸浮在骨頭湯表面，使骨頭湯呈現(xiàn)出乳白色狀，這時(shí)再熬成骨頭湯就可以很大程度上將骨頭湯熬白。

排骨湯用熱水燉還是冷水燉 燉排骨湯一般建議用冷水下鍋燉，這樣可以使排骨慢慢受熱，有利于肉中的蛋白質(zhì)及骨頭中的骨膠和鈣質(zhì)溶解，可以最大限度地提高骨湯的營養(yǎng)成份。 如果是以吃肉為主，那就用熱水和大火，因?yàn)闊崴梢匝杆偌訜崤殴牵谷赓|(zhì)中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份快速受熱凝結(jié)，防止?fàn)I養(yǎng)成份流失到湯里面，即可防止?fàn)I養(yǎng)成份流失，又可保證排骨肉質(zhì)的鮮美。 排骨湯燉多久最好 一般來說，排骨湯燉1小時(shí)左右即可，高壓鍋在30分鐘最適合，燉太長時(shí)間會(huì)降低湯的鮮度，影響口感，若燉湯時(shí)間太短，則不利于排骨湯營養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮。 燉排骨湯竅門 1、 排骨中含有非常多的嘌呤，多吃不好，所以在燉排骨之前，需要將排骨放沸水中焯3分鐘左右，這樣可以去除大部分嘌呤和臟東西，讓燉出來的排骨湯干凈、濃白。 2、在燉排骨湯的

蒸排骨是冷水蒸還是開水蒸 蒸排骨一般是等水開了之后在將排骨放進(jìn)去蒸，因?yàn)槿忸愒谟龅綔囟容^高的蒸汽時(shí)，外部組織凝縮，內(nèi)部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會(huì)外流，從而把全部的風(fēng)味都“鎖”在肉中，這樣蒸出的排骨味道更鮮美且肉質(zhì)有光澤，蒸出來也會(huì)比較多汁。 蒸排骨注意事項(xiàng) 1、不建議焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉質(zhì)變緊縮了，這樣再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出來的排骨口感也不那么嫩滑了。 2、加生粉一起腌制的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。 3、排骨的時(shí)間也是有講究的，一般是水沸下鍋蒸，普通蒸鍋15-30分鐘，高壓蒸鍋10-15分鐘。具體時(shí)間還根據(jù)排骨的塊頭大小來定。蒸太久會(huì)容易老，蒸不夠時(shí)間又沒熟透。 蒸排骨的家常做法推薦 材料：豬大排450g、花

蒸排骨要不要焯水 蒸排骨前最好不要焯水，因?yàn)檎襞殴菍儆诒容^清淡的菜，用的調(diào)味料少而且份量輕，如果焯水后再蒸肉質(zhì)會(huì)收縮，就更難入味了。如果擔(dān)心里面有血水味道比較腥的話可以用清水將排骨浸泡30分鐘左右。 蒸排骨怎么做的嫩 1、肥瘦相間的排骨 想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對(duì)食材，大家在挑選排骨的時(shí)候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那么蒸熟后口感會(huì)很差。 2、蒸之前泡水 蒸排骨之前不泡一下水的話，那么蒸出來的排骨就可能會(huì)有很大的香味兒。但是如果泡一下水再去蒸的話，那么蒸出來的排骨不僅沒有腥味，而且肉還會(huì)很嫩。 3、腌制一會(huì) 想要排骨入味又很香嫩的話，那么這一步也是必不可少的。大家在平時(shí)蒸排骨

蒸排骨要蒸多長時(shí)間才熟 一般情況下用普通的鍋蒸排骨要在蒸鍋內(nèi)水開之后再蒸30分鐘即可，如果排骨也比較大塊，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超過30分鐘，這樣才能夠避免排骨上的肉蒸老了;如果是用高壓鍋蒸排骨上氣后蒸15分鐘左右即可。 另外不同做法的排骨蒸的時(shí)間也會(huì)不同： 1、粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。 2、粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。 3、其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對(duì)要40分鐘以上。 蒸排骨竅門 1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會(huì)比較柴。 2、 所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份