“對于中國嬰幼兒奶粉民族品牌來說，應(yīng)通過對中國媽媽的母乳成分進(jìn)行研究、模擬，對中國寶寶的營養(yǎng)、體質(zhì)特性、臨床營養(yǎng)狀況進(jìn)行研究，持續(xù)專業(yè)、專注地服務(wù)于中國寶寶，是獲得中國消費(fèi)者認(rèn)同的重要方向。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授在近日召開的貝因美(002570,股吧)“冠軍寶貝系列嬰幼兒配方奶粉關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究”項(xiàng)目專家評審會上指出。

　　貝因美重視嬰幼兒奶粉創(chuàng)新

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長宋昆岡表示，“以往國產(chǎn)嬰幼兒奶粉的技術(shù)創(chuàng)新是不多見的，這既有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限值嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑?，也有企業(yè)自身創(chuàng)新能力不足和容易滿足的因素。”

　　據(jù)工信部消費(fèi)品司食品處處長郭翔介紹，近年國內(nèi)嬰幼兒奶粉技術(shù)創(chuàng)新能力在增強(qiáng)，一些新技術(shù)如二氧化碳應(yīng)用提高產(chǎn)品速溶性技術(shù)、充氮包裝延長產(chǎn)品貨架期的技術(shù)等紛紛在企業(yè)應(yīng)用，國內(nèi)嬰幼兒奶粉行業(yè)的創(chuàng)新活力提升。貝因美也是其中的典型代表。

　　據(jù)浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司董事長黃小強(qiáng)介紹，貝因美多年以來持續(xù)重視研發(fā)工作，自1992年成立以來，貝因美自主研發(fā)生產(chǎn)了200多個品種嬰幼兒食品，產(chǎn)品涵蓋嬰幼兒配方奶粉、嬰幼兒輔食和兒童健康食品等系列產(chǎn)品。2012年，貝因美投入近1.5億元用于科研創(chuàng)新。科研創(chuàng)新也帶動了產(chǎn)業(yè)增容，2013年前三季度貝因美銷售額在國內(nèi)市場名列前茅。

　　民族品牌提升消費(fèi)信心

　　國際嬰幼兒配方奶粉研發(fā)有大量國外媽媽的母乳研究和寶寶的臨床研究為基礎(chǔ)。中國企業(yè)要做強(qiáng)民族品牌、要研發(fā)基于中國人群研究的適合中國寶寶的本土化配方，對中國媽媽母乳的研究，對寶寶的營養(yǎng)評價需要長期的積累，有很多功課要做。

　　貝因美是開始做功課的品牌之一。貝因美已經(jīng)在北京、上海、杭州三地對超過1200份母乳樣品進(jìn)行了營養(yǎng)素和免疫因子組分的研究。其中，對中國媽媽母乳sn-2棕櫚酸含量的測定頗具價值，發(fā)現(xiàn)了喝配方奶粉寶寶比母乳喂養(yǎng)寶寶容易上火、便秘的主要原因是“母乳中棕櫚酸甘油三酯在Sn-2位上酯化的比例超過70%”。貝因美的研究也對中國媽媽母乳中蛋白質(zhì)的組成、低聚糖的聚合度、游離氨基酸、溶菌酶的數(shù)據(jù)進(jìn)行了精細(xì)化的分析。

　　多項(xiàng)科技成果得到專家認(rèn)可

　　貝因美根據(jù)其中國母乳研究結(jié)果和比較研究提出的配方優(yōu)化成果得到了評審專家的認(rèn)可。國際食品科技聯(lián)盟主席饒平凡教授表示，比較研究母乳喂養(yǎng)不易上火、配方奶粉喂養(yǎng)易上火的配方原因，對維護(hù)人工喂養(yǎng)嬰兒的健康是很有意義的，因?yàn)樯匣稹⒈忝丶缺硎緺I養(yǎng)吸收不良，也是應(yīng)激反應(yīng)、炎性反應(yīng)甚至感冒的前期征兆，改善上火的問題很有研究價值應(yīng)進(jìn)一步深入。

　　據(jù)了解，考慮到嬰幼兒配方乃非中棕櫚酸在Sn-2的含量達(dá)到38%以上時，才能體現(xiàn)出不上火、易吸收的特點(diǎn)，貝因美在冠軍寶貝系列配方優(yōu)化中，將棕櫚酸在Sn-2的含量達(dá)到40%以上時。同時，配合α-乳白蛋白、低聚果糖的強(qiáng)化，使配方奶粉的吸收性更接近母乳。貝因美創(chuàng)新性開發(fā)了串聯(lián)四級桿質(zhì)譜(MRM)α-乳白蛋白檢測技術(shù)。專家指出，這項(xiàng)成果解決了“以往嬰幼兒奶粉品牌標(biāo)示α-乳白蛋白含量，往往是計(jì)算獲得的，應(yīng)用量是否準(zhǔn)確，標(biāo)示是否真實(shí)，缺少高效的檢測方法。”的行業(yè)問題。

　　在此次被鑒定項(xiàng)目中，貝因美有兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，被評審專家認(rèn)為達(dá)到了國際先進(jìn)水平。一項(xiàng)是建立了原料生鮮乳微生物的高效檢測方法，即在從源頭上控制原料安全，將食品安全控制關(guān)口前移。另一項(xiàng)是系列低營養(yǎng)損失的控菌技術(shù)，如真空配料技術(shù)、純蒸汽直接噴射物料殺菌技術(shù)、離心殺菌技術(shù)等，在確?？鼐耐瑫r，盡量減少營養(yǎng)素的高溫和過度加工損失。

　　此前，貝因美率先實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的全程管理和追蹤追溯體系的建設(shè)。行業(yè)專家認(rèn)為，“國內(nèi)嬰幼兒奶粉企業(yè)必須要不斷地提升食品安全質(zhì)量控制技術(shù)和水平，才能提振消費(fèi)者信心和確立市場競爭地位。”