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　　超喜歡瑞典肉丸的童鞋有木有? 　　估計這小肉丸得有一大批粉絲兒~俺是從馬甸吃到四元橋,從北三環(huán)吃到東四環(huán),不說,你也應(yīng)該知道是哪,想必大部分人認識它都是在宜家餐廳里~據(jù)說,這種瑞典式家庭肉丸相當(dāng)于中國的紅燒肉,是當(dāng)作主食來吃的,也對哦~每次都要吃15丸的,土豆泥也能吃得干干凈凈,其他的就不說了 　　上回特意在超市看了看配料,牛肉和豬肉混搭,再加上其他香料做成,不算難啊,回家自給自足嘍~不受時間和路程限制~ 國外小吃：瑞典肉丸的做法 　　【瑞典肉丸】 　　食材：牛肉餡/豬肉餡各250克、洋蔥半個、面包糠100克、雞蛋、黃油 　　配料：鹽、生抽、黑胡椒、肉蔻粉、果醬、淡奶油/牛奶 　　做法： 　　1、把牛肉餡和豬肉餡放入碗中，洋蔥切末，準(zhǔn)備好其他要用的食材和配料。 　　2、把切好的洋蔥末放到肉餡中。 　　3、加入適量鹽、黑胡椒粉和少許肉蔻粉，倒入適量生抽調(diào)味。

  　　原料：小龍蝦適量 　　調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，干辣椒適量，料酒適量，白糖適量。 　　做法： 　　1.完整的小龍蝦 　　2.從尾部的中間處輕輕拽去腸線 　　3.抓住兩個大鉗子，連腮一起拽出 　　4.抓住幾個小爪部分，將其余的腮部拽出 　　5.蔥姜蒜花椒八角辣椒爆香，辣椒最后放，可以避免炸糊 　　6.放入清洗干凈瀝過水的小龍蝦 　　7.翻炒，放入調(diào)味品 　　8.中火燒制 　　9.大火收湯，湯還剩一點就可以出鍋了   湖南小吃：麻辣小龍蝦

　　7月11日，有消息稱今麥郎的多款熱銷方便面被工商部門檢測出酸價超標(biāo)。對此，今麥郎方面稱，公司正向國家有關(guān)部門申請復(fù)檢，結(jié)果出來后會第一時間告知公眾。 　　工商部門 　　今麥郎多款面超標(biāo) 　　昨天，中國網(wǎng)河南頻道消息稱，河南省工商部門在對方便面食品的例行抽查中，今麥郎日清食品有限公司(簡稱今麥郎)生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測出酸價超標(biāo)，今麥郎被查處的多款不合格方便面均為市面熱銷產(chǎn)品，包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等，而“今野拉面”多批次均被檢測為酸價超標(biāo)。 　　記者致電河南省工商局求證此事，該局辦公室一位不愿透露姓名的工作人員向記者證實“確實有這件事”，但是目前還沒有對外界公布，具體情況讓記者聯(lián)系該局宣傳部門。記者隨后多次撥打宣傳部門辦公電話，但一直無人接聽。 　　公司

　　“金廚娘”枸杞、“雅麗”百合干等7種二氧化硫、鋁超標(biāo)食品，今天被北京市食品安全辦通告全市下架。其中，“金廚娘”枸杞二氧化硫殘留量實測值已達到標(biāo)準(zhǔn)值的100倍。歐尚超市豐臺店和城鄉(xiāng)超市也因為發(fā)現(xiàn)銷售問題食品而上黑榜。 　　7種不合格食品中6個二氧化硫殘留量超標(biāo)，1個鋁超標(biāo)。5月份曾有批次下架的標(biāo)稱北京萬家百味食品有限公司生產(chǎn)的“金廚娘”枸杞，這次又發(fā)現(xiàn)一個批次二氧化硫殘留量實測值達到標(biāo)準(zhǔn)值的100倍。城鄉(xiāng)超市計量銷售的拉皮散，二氧化硫殘留量也超標(biāo)3倍多。另外，歐尚超市豐臺店計量稱重銷售的烘干海米，鋁超標(biāo)兩倍多。 　　據(jù)介紹，長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品會造成腸道功能紊亂，損害肝臟;而長期食用含鋁食品，容易引起記憶力減退與智力下降。 　　目前這些不合格食品已停止銷售。市工商局提醒市民：凡已購

  　　饸饹面是一種傳統(tǒng)的面食，是將和好的面團放在饸饹床子里，用杠桿直接把面擠軋成長條，放入鍋里煮熟。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜于大一點場面的集體就餐。饸饹面最美味的吃法就是澆上肉炸醬鹵!　　 山西小吃：饸饹面 饸饹面的做法 　　原料：豬肉餡1碗，小麥面粉300克 　　調(diào)料：食鹽，醬油適，醋，姜，蒜，花椒，料酒，水淀粉，小蔥，水190克 　　一、山西饸饹面的做法 　　山西人家最經(jīng)典肉炸醬鹵的做法： 　　豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形;花椒數(shù)粒;二勺土豆淀粉倒入，適量的清水混勻成水淀粉。水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩 　　鍋中倒油，放幾?；ń氛ㄏ?。如果肉餡偏瘦，可多放些油 　　將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味 　　炒出蔥姜蒜的香味，并且

四川小吃：鮮香麻辣擔(dān)擔(dān)面 　　原料：面條 花生 豬肉 宜賓碎米適量 蒜適量 高湯1碗 白芝麻 　　調(diào)料：色拉油  醋  姜  花椒  干辣椒  生抽  香油  花椒油  芝麻醬 　　做法： 　　一、制作辣椒油 　　1.生花生入烤箱180度烤15-20分鐘 　　2.烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎 　　3.涼油入花椒小火燒熱 　　4.油熱后放入花生和芝麻不停的攪拌 　　5.干辣椒切碎 　　6.將4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都無敵啊 　　二、制作干肉末 　　1.瘦肉絞碎 　　2.油鍋入姜絲，放入瘦肉泥煸炒 　　3.倒入生抽小火炒至肉末干酥 　　4.像肉松的感覺即可 　　三、制作配菜 　　1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替) 　　2.蒜泥備好 　　3.老湯一碗(上次做肉夾饃

　　夏季到來，啤酒進入銷售旺季。近日，吉林省四平市搗毀的一個制售偽劣啤酒的窩點，讓執(zhí)法人員大吃一驚：為了延長保質(zhì)期、提升口感，企業(yè)竟在啤酒中加入嚴重危害人體健康的工業(yè)甲醛和工業(yè)鹽酸，產(chǎn)出的上千噸啤酒已經(jīng)銷往黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧等地。 　　7月8日，記者跟隨國家質(zhì)檢總局執(zhí)法督查司奔赴當(dāng)?shù)?，就該案進行追蹤采訪。 　　廠區(qū)雜草叢生，廠房破舊不堪，銹跡斑斑的生產(chǎn)線里，還殘留著一些麥芽;糖化車間里，5瓶未開封的甲醛溶液并排放在一起，一步之隔，是滿滿兩麻袋甲醛溶液的空瓶;廠區(qū)空地上，成堆的舊啤酒瓶正等待清洗和灌裝;成品庫房里，已包裝好的成件啤酒堆積如山——這是記者7月8日在吉林雙遼鑫鑫飲品廠看到的情形。 　　生產(chǎn)遼雪牌啤酒，廠里卻堆放大量青島啤酒和雪花啤酒的周轉(zhuǎn)瓶 　　8日，雙遼市質(zhì)監(jiān)局稽查分局局長田文龍介紹說，今年3月23日的例行日常檢查中，發(fā)現(xiàn)鑫鑫飲品廠的原材料

　　木薯 　　致命毒素：亞麻仁苦苷 　　致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。 　　解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。 　　新鮮木耳 　　致命毒素：啉類光感物質(zhì) 　　致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。 解毒方法：不可食用。 　　黃花菜 　　致命毒素：秋水仙堿 　　致命機理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含

　　“上海發(fā)布”及“上海質(zhì)監(jiān)發(fā)布”官方微博昨天披露，樂百氏(廣東)飲用水有限公司上海分公司生產(chǎn)的“樂百氏”飲用天然礦泉水被檢出“銅綠假單胞菌”超標(biāo)。 　　檢查結(jié)果來自市質(zhì)監(jiān)局近期針對本市瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)的專項監(jiān)督抽查，涉及鉛、總砷、亞硝酸鹽、游離氯、氰化物、大腸菌群、霉菌等多項指標(biāo)，樂百氏是被抽檢的82批次產(chǎn)品中唯一不合格的品牌，該品牌18.9升的桶裝飲用天然礦泉水被查出銅綠假單胞菌超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限值。記者在樂百氏公司官方主頁上看到，該公司桶裝水產(chǎn)品主要有4款，并稱其中樂百氏飲用天然礦泉水源“來自地下深層天然水源，含多種天然礦物質(zhì)，部分市場有售。”當(dāng)記者致電樂百氏客服熱線，被告知該款產(chǎn)品已于今年2月停售。截至發(fā)稿時，樂百氏方面并沒有就停售前已對外售出的產(chǎn)品如何處置

原料及配方  黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝  （1） 　　制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2） 　　油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季

　　據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，河北省將對包括殘余食物和廢棄食用油脂等在內(nèi)的餐廚垃圾實施統(tǒng)一管理，飲食行業(yè)不得出售餐廚廢棄物，禁止使用未經(jīng)無害化處置的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，對于違反這一規(guī)定的行為給出了最高罰款3萬元的處罰。 　　新的規(guī)定將餐廚廢棄物，也就是我們常說的餐飲垃圾的管理納入餐飲企業(yè)等級評定和環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo)范圍。規(guī)定餐廚廢棄物不能與日常生活垃圾混在一起存放，要進行單獨的收集、運輸和處置。不得隨意傾倒、堆放餐廚廢棄物，也不能出售和倒運。 　　每個月末餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)向所在地市容和環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告月餐廚廢棄物的種類和數(shù)量。象以前把餐廚廢棄物直接賣給一些畜禽飼養(yǎng)戶用來喂豬的做法，在新的規(guī)定中都將被叫停。 　　根據(jù)新的規(guī)定，這些餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)交給正規(guī)的餐廚廢棄物收集和運輸企業(yè)處理，要求這些企業(yè)需要每天不少于一次到餐廚廢棄物產(chǎn)生單位清運餐廚垃圾，對于違反上面所說的這些規(guī)定的，最高

　　葡萄上驚現(xiàn)10多個“針眼”?近日，南京橋北一市民在小區(qū)門口買葡萄就遇到了這事情。 　　這事被曬到網(wǎng)上后，引起廣泛關(guān)注。網(wǎng)友們懷疑這是“注水葡萄”。近日，記者買回葡萄，用針管注射，結(jié)果針管一拔出，剛注進去的水就噴出來了。江蘇省農(nóng)林廳專家稱，給葡萄注水“只有傻瓜才會干”。所謂的“針眼”，其實是噴灑殺菌劑后，病菌被殺死后留下來的斑點。 　　網(wǎng)帖“別吃注水葡萄” 　　近日網(wǎng)上出現(xiàn)一個熱帖，標(biāo)題是“重大發(fā)現(xiàn)，重大發(fā)現(xiàn)，喜歡吃葡萄的人注意了”。發(fā)帖者曬出照片，稱“剛在小區(qū)門口買的葡萄，回來發(fā)現(xiàn)，每顆上都有將近十個類似針扎過的小傷痕，看到的就別去買了，剛吃了兩顆，不敢吃了。” 　　看完帖子，很多人表示憤慨，“真

  　　原料：小麥面粉750克、豬肉500克、蔥625克 　　調(diào)料：醬油125克、味精少許、姜5克、香油60克、水422毫升、堿適量 　　做法： 　　1、將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內(nèi)放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油喂上) 　　2、制好面皮后，分割成20克的劑子。 　　3、把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。 　　4、左手托皮，右手撥入餡，掐褶15~16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。 　　5、包子上屜蒸4~5分鐘即成。

  　　酸辣粉的做法： 　　1.蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用 　　2.燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 　　3.煮地瓜粉(紅薯粉)的同時，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油和香油，3、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻 　　4.在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩余的3克鹽調(diào)味 　　5.將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深 　　6.將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可 　　7.酸辣粉是紅遍南北、聞名全國的小吃，雖說在川菜館、街邊攤吃過多次，但還從來沒有在家里做過。今天，完全憑著感覺搗鼓，但沒想到超級隨興做出來的酸辣粉，竟讓在四川長大的領(lǐng)導(dǎo)大呼地道。 蜀中豪杰酸辣粉 　　烹飪tips: 　　雖然還沒考證過最

  　　說到做菜做飯，每個會做的人該都會有幾樣自己覺得拿手的飯菜吧。今天我要說的這個蔥油餅，就是一款我很引以為豪的小點。簡單好做，百做百成，每次煎出一個，就會被家里人在短時間內(nèi)解決掉，可見它的收歡迎程度。當(dāng)然，這剛出鍋的餅子還是很燙口的，需要稍等一小會兒才能吃到真正的美味。 簡單家常小吃蔥油餅 　　還有，冷掉后的餅子雖然滋味不錯，可終究敵不過剛出鍋時那樣的香酥。牙口不太好的，更是覺得吃起來老費勁的。所以這蔥油餅呀，還是要現(xiàn)做現(xiàn)吃味道才最好。你可以試著讓家里人輪著煎餅哦，這樣大家就都能吃到新鮮出鍋的餅子了。 　　原料：中筋面粉 　　做法： 　　1、把中筋面粉倒進一個大點的容器里。 　　2、準(zhǔn)備一碗溫水。 　　3、把溫水倒入裝有面粉的容器里，邊倒水邊用筷子攪勻。 　　4、然后上手，把面粉和水的攪拌物和成一個溫水面團。 　　5、在面團的底下撒一些干面粉，蓋上濕布

  　　豆汁兒是老北京獨特的食品，根據(jù)文字記載有300年的歷史，是傳統(tǒng)小吃的奇葩。豆汁兒是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘渣進行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。對于它的味道，真的拿不準(zhǔn)應(yīng)該用什么詞匯來形容它，只好用一個“特殊”來委屈它一下了。很多人說：“不能喝豆汁兒，就不算真正的北京人。”我覺得倒是也大可不必這么說。豆汁兒的味道的確不是任何人一下子就能接受的。但正因為如此，我想應(yīng)該用一個“緣”字，來代表喜歡它的朋友。可以接受并且喜歡上如此奇怪味道的食品，我想也只有用“緣份”來解釋了。   豆汁兒：老北京餮客美食 　　過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣;售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。

  　　《舌尖上的中國》拍的棒級了，尤其是這一集在陜西方言說唱樂中看著熱騰騰的白吉饃橫切一刀夾上軟糯濃香的蠟汁肉，就仿佛肉的香味已飄到眼前，真是垂涎欲滴呀，恨不得馬上飛去西安大飽口福。西安是一定要去的，眼下解饞的辦法只有自已動手燉肉燒餅，即刻享受陜西的知名小吃吧。 西安名吃肉夾饃 　　肉夾饃 　　原料： 　　饃：普通面粉、水、發(fā)酵粉、食用油適量。 　　肉：帶皮五花肉、洋蔥、姜、八角、香葉、老抽、生抽、鹽、糖、開水、香菜適量。 　　做法： 　　1、面粉中加入發(fā)酵粉拌勻。 　　2、加水揉成光滑的面團后蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。 　　3、發(fā)酵至1.5至2倍大即發(fā)酵完成。 　　4、發(fā)好的面團取出再揉一會，排凈氣體后切成均勻大小的小劑子。 　　5、搟成圓片后中心稍刷一點食用油。 　　6、用包子的方法包起面餅，收口捏緊。 　　7、反面后再稍微搟平成面餅。 　　8

　　中國市場上的“貴族”礦泉水依云今天在上海召開媒體見面會，就此前“亞硝酸鹽超標(biāo)”事件正式做出官方回應(yīng)。 　　依云食品營銷(上海)有限公司大中華區(qū)總經(jīng)理戴寧表示，依云水不可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問題，并鄭重承諾“所有產(chǎn)品完全符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。至于所涉產(chǎn)品，因為“并非由指定進口商進口，所以依云無法獲得所涉產(chǎn)品留樣以確認其身份，具體來源仍在調(diào)查中”。 　　據(jù)媒體報道，今年6月，國家質(zhì)檢總局公布的最新一批進口不合格食品和化妝品“黑名單”中，北京大自然貿(mào)易有限責(zé)任公司進口的依云礦泉水因“亞硝酸鹽”含量超標(biāo)赫然名列其中。而在此前，2011年的1月和11月，分別有80.44噸和9.6噸依云產(chǎn)品因同樣問題被判不合格而銷毀。 　　對此戴寧表示，此次事件所涉及

　　“王老吉”紛爭又起 　　廣藥圍剿緊逼加多寶低調(diào)抗辯 　　廣藥集團步步緊逼，加多寶公司聲明迭出。針對廣藥集團7月4日召開媒體溝通會宣布全面啟動法律訴訟程序進行維權(quán)，加多寶7月5日在其官方網(wǎng)站上發(fā)布長篇聲明稱：“廣藥這一系列無理的行為舉動，是明知不可為而為之，是在浪費廣大納稅人的錢。” 　　廣藥集團代理律師事務(wù)所透露，目前已有廣州、東莞兩起因涉嫌銷售侵權(quán)王老吉涼茶的銷售商被起訴，并獲得法院立案受理。 　　加多寶表示：“在收到仲裁書后根據(jù)仲裁決定我們第一時間就停止了生產(chǎn)帶‘王老吉’標(biāo)識的涼茶產(chǎn)品，并啟用了自主品牌加多寶，目前在市面上流通銷售的加多寶出品的帶‘王老吉’標(biāo)識的涼茶產(chǎn)品是合法合規(guī)的。”并稱鴻道集團及其授權(quán)的加多寶公司在裁決生效前生產(chǎn)銷售的帶有&ldqu

　　聯(lián)合國新制定的關(guān)于牛奶所含三聚氰胺“新標(biāo)”，導(dǎo)致我國乳業(yè)國際競爭力進一步下降，并對中國乳品進口起到推波助瀾作用。 　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織4日提供的消息，聯(lián)合國負責(zé)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國際食品法典委員會為牛奶中三聚氰胺含量設(shè)定了新標(biāo)準(zhǔn)，今后每公斤液態(tài)牛奶中三聚氰胺含量不得超過0.15毫克。國際食品法典委員會說，三聚氰胺含量新標(biāo)準(zhǔn)將有助于各國政府更好地保護消費者權(quán)益和健康。 　　根據(jù)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部等五部門于2011年4月聯(lián)合發(fā)布的公告，目前我國三聚氰胺在食品中的限量值具體規(guī)定為：嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高于上述限量的食品一律不得銷售。而這一標(biāo)準(zhǔn)遠遠低于聯(lián)合國旗下國際食品法典委員會頒布的新標(biāo)。 　　不過，事實上，上述五部門在2011年4月公布制定的這一標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)時依據(jù)的也是上述的國際食品法典委員會提