很多人喜歡做面包的人都會(huì)做戚風(fēng)蛋糕，又有多少人會(huì)做棉花蛋糕呢? 棉花蛋糕如其名，口感松軟，入口即溶，快點(diǎn)來(lái)看看怎么做吧。

　　材料(8寸中空模1個(gè))：雞蛋6個(gè)，黃油60克，低筋面粉80克，牛奶60克，細(xì)砂糖70克，香草精1/2小勺(木有可不加)，檸檬汁或白醋3-5滴，鹽1克

　　烘焙，烤箱下層，上下火165度，水浴1小時(shí)

　　1.將1個(gè)全蛋打入碗內(nèi)，剩下5個(gè)雞蛋醬蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入剛剛打入全蛋的碗里(左邊白色碗)攪勻備用，蛋白打入另一個(gè)大碗內(nèi)(右邊不銹鋼碗)，低筋面粉稱量好過(guò)篩備用。

　　2.黃油中小火加熱煮開后立即關(guān)火。

　　3.倒入過(guò)篩的低筋面粉和鹽，拌勻。

　　4.分次加入打散的蛋黃液，攪勻后在分次加入牛奶，攪勻成為質(zhì)地較稀的面糊。

　　5.蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，分次加入細(xì)砂糖，打發(fā)到9分發(fā)接近10分發(fā)的狀態(tài)。

　　6.先將1/3的蛋白霜加入蛋黃面糊中切拌均勻，再將其倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用同樣方法拌勻(手法同戚風(fēng))。

　　7.蛋糕糊倒入底部包好錫紙的模具(我是用超市買的錫紙碗)，放入已預(yù)熱好的烤箱，上下火165度，下層水浴1小時(shí)左右。

　　8.蛋糕出爐后立即倒扣在一個(gè)瓶子上，待其冷卻后，分切蛋糕即可享用。