酥餅的松脆，成為人們喜愛的原因之一。酥餅的種類繁多，最適合作為早餐出現(xiàn)在餐桌上了。有興趣的朋友不妨跟小編學(xué)學(xué)怎么做酥餅喔。

　　海帶絲酥餅

　　食材：面粉400g、干海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量

　　做法：1)海帶絲放入碗中泡發(fā)至軟2)制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火3)慢慢倒入面粉中4)迅速攪拌均勻，即是油酥5)面粉用冷水和成面團(tuán)，搓揉至表面發(fā)光，餳15分鐘6)醒好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮，撒上少許鹽、五香粉，用搟面杖搟一下壓實(shí)7)刷上油酥8)再撒上泡發(fā)好的海帶絲9)卷起10)切開11)卷成團(tuán)狀，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯12)壓實(shí)搟開13)放煎鍋中14)烙至兩面金黃即可。

　　薺菜油酥餅

　　食材：面粉400g、薺菜80g、食油適量、巴西烤肉料適量、鹽適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好薺菜、烤肉料。2)面粉加水和好，揉勻成光滑面團(tuán)。3)烤肉料用熟油、鹽、面粉調(diào)好酥;薺菜洗凈、切碎備用;4)面粉分成兩份。取一份搟開成大片。5)抹上油酥。6)撒上薺菜末。7)從一端卷起。8)分成若干份。9)做成小圓餅胚。10)鍋熱，抹上一層油，放入餅胚。11)小火煎制兩面焦黃即可。

　　香酥肉餅

　　食材：面粉250g、肉餡300g、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量

　　做法：1)把面粉加溫水和成柔軟適中的面團(tuán)，松弛10分鐘。2)分成適中的劑子，搟成大餅。3)肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調(diào)勻。4)把肉餡鋪勻，留出一點(diǎn)地方不鋪肉餡。5)如圖：用刀把畫黑線地方切斷。6)用刀切開兩邊，再按照?qǐng)D片折疊起兩邊來。7)把折好的地方翻上去，再折兩邊。8)再翻上去。9)兩邊再折上去，輕輕按扁。10)煎鍋滴入少許油，待鍋熱時(shí)把餅放入，中小火煎制(要蓋蓋子)。11)煎至兩面金黃，出鍋。