肉絲面有很多人都喜歡吃的面食，那么榨菜肉絲面便是親親寶貝網(wǎng)的小編專門為您推薦的，下面我們就趕緊去學(xué)著制作吧，希望在冬日里為您提供一些暖意!

　　榨菜肉絲面是一種咸香口味的面食。主要材料為瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根和酌量的拉面。

　　調(diào)味料

　　(1)料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

　　(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許

　　做法：1.瘦肉切絲，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

　　2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

　　3.清水下面，(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面，水里加點(diǎn)油和鹽(使面湯清而不粘連)，撒一點(diǎn)雞精(如用雞湯等可省略)，同時(shí)另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)，盛出待用。

　　4.將調(diào)味料(2)放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。