糖尿病患者的飲食對(duì)該疾病的影響非常大，因此要注意制定合適的餐單，不能胡亂攝入食物。小編推薦一款適合糖尿病病人食用的菜譜：芹菜炒黃豆。

　　主料

　　黃豆100克　西芹2棵

　　調(diào)料

　　食鹽 2勺 雞粉1勺 姜1小塊 蒜4瓣 花椒15粒 干辣椒7個(gè) 蔥白1段 植物油3湯匙

　　芹香炒黃豆的做法

　　1.干黃豆提前一個(gè)晚上用冷水泡上，泡發(fā)后的黃豆放入冷水鍋中，先大火，后小火煮10—20分鐘至熟，撈出控干水分備用

　　2.西芹洗凈，控干水分，芹菜葉和菜桿分別切碎，稍微切的小一點(diǎn)

　　3.準(zhǔn)備配料：蔥姜蒜和干辣椒

　　4.分別將蔥姜蒜剁碎，干辣椒切小段

　　5.鍋?zhàn)永锏谷肷晕⒍帱c(diǎn)的油，冷油時(shí)丟十幾粒花椒進(jìn)去，小火慢慢煸至冒煙，花椒粒出香味

　　6.然后花椒粒撈出丟掉，將蔥姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中

　　7.依舊是小火，炒香

　　8.放入已經(jīng)煮熟的黃豆

　　9.放入兩勺鹽

　　10.芹菜桿切碎先放，翻炒均勻

　　11.接著放切碎的芹菜葉

　　12.轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，煮過(guò)的黃豆和芹菜都會(huì)出一些水

　　13.一直大火，炒至水汽完全沒(méi)有，鍋底是干的，沒(méi)有絲毫水汽

　　14.調(diào)入一勺雞粉

　　15.炒勻，盛出，冷熱皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不壞

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。