再過(guò)四天就是“小暑”了，值得注意，從氣象學(xué)來(lái)說(shuō)，小暑是全年降水量最多的節(jié)氣，汛期也是從這一節(jié)氣開(kāi)始的，尤其是在我們南方，小暑又是臺(tái)風(fēng)多發(fā)時(shí)段，往往會(huì)出現(xiàn)風(fēng)云突變的異常氣候，暑熱和雨水交替正是此時(shí)南方的天氣特點(diǎn)。我們省港澳和珠三角一帶的居民在大小暑及三伏天的酷熱日子里，都會(huì)用老冬瓜煲荷葉，現(xiàn)結(jié)合到此時(shí)雨濕的交錯(cuò)出現(xiàn)，加入祛濕的土茯苓和赤小豆煲養(yǎng)陰清熱的老鴨。

小暑養(yǎng)生之小暑食譜

　　[材料]

　　老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4-1/3片，土茯苓、赤小豆各50克，老鴨半只，豬瘦肉50克，生姜4片。

　　冬瓜是盛夏時(shí)最常用的瓜蔬之一，它清甜、瓜肉厚，且水分多。中醫(yī)認(rèn)為它有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，廣東民間用以消暑之用，往往要挑選老的冬瓜，因?yàn)槠湎盍?qiáng)而寒涼之性又有所減弱。同時(shí)要連皮連籽同用，因?yàn)槎掀ず投献?入中藥時(shí)稱冬瓜仁)均為清熱、利水的中藥。荷葉能清涼解暑，止渴生津，加之清香撲鼻，歷來(lái)被廣東民間視為清暑佳品。

　　土茯苓為祛濕類中藥，性平味甘、淡，有清利濕熱、解毒利尿之功。赤小豆食藥兼之，中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘、淡，能健脾去濕、消腫解毒。兩者入湯對(duì)祛除水濕之患十分有效，且還有健脾的作用。

　　鴨肉是性涼而滋補(bǔ)的禽肉，宜夏日暑熱時(shí)滋補(bǔ)所用。廣東民間有“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”之說(shuō)，所以煲湯一般選老鴨。本湯有消暑清熱、去濕利水、滋陰補(bǔ)益之功，是暑熱水濕交錯(cuò)時(shí)的家庭靚湯。

　　[烹制]

　　將湯料洗凈，老冬瓜連皮、籽切為厚塊;

　　鮮荷葉切塊、稍浸泡;土茯苓、赤小豆浸泡;

　　老鴨宰洗凈，去臟雜和尾部，切塊，與豬瘦肉、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸后改為文火煲約兩個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供4-5人用。