市場(chǎng)上銷售酸奶，不少其實(shí)都是用奶粉還原后制成的?近日，有讀者如是反映。記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，江城市場(chǎng)上銷售的奶品中，越來越多的包裝上直接標(biāo)有“復(fù)原乳”(奶粉)，只是不太顯眼，容易被消費(fèi)者忽視，而標(biāo)注生牛乳(鮮奶)的越來越少了。

　　復(fù)原乳成本相對(duì)較低

　　“酸奶也有用復(fù)原乳做的了，我記得以前都是生牛乳(鮮奶)做的吧。”近日，一位網(wǎng)友在本地生活網(wǎng)站上發(fā)帖稱，她購(gòu)買的某品牌蘆薈風(fēng)味的酸奶，包裝上寫了“復(fù)原乳”三字，讓她感覺很不靠譜，不知道營(yíng)養(yǎng)成分有沒有縮水。

　　記者昨日走訪多家超市賣場(chǎng)，一一比對(duì)各品牌酸奶的配料表發(fā)現(xiàn)，幾家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的產(chǎn)品，包裝上均印有“復(fù)原乳”字樣，而標(biāo)注“生牛乳”釀造的酸奶卻比以前少多了。

　　某超市供貨商介紹，使用生牛乳比復(fù)原乳成本要高，企業(yè)在奶源緊缺或價(jià)格過高時(shí)，就會(huì)推出復(fù)原乳制作的酸奶。這種情況確實(shí)比以前要多了。

　　產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上不太顯眼

　　顧客購(gòu)買酸奶時(shí)是否會(huì)關(guān)注到配料表中的“復(fù)原乳”字樣呢?

　　在水果湖一家大型超市，記者隨機(jī)采訪多位正在選購(gòu)酸奶的消費(fèi)者，多數(shù)人表示從來不看配料表，更多的只是關(guān)注牛奶的品牌和口感，也從來沒覺得配料表上會(huì)有這樣的區(qū)別。雖然也有消費(fèi)者表示，會(huì)盡量挑選含食品添加劑少一點(diǎn)的產(chǎn)品，但也并沒有感覺到“復(fù)原乳”會(huì)有什么不正常的地方。

　　記者看到，部分產(chǎn)品包裝上直接標(biāo)有“復(fù)原乳”字樣，只是不太顯眼，容易被消費(fèi)者忽視。“品牌廠家不會(huì)全用復(fù)原乳來生產(chǎn)酸奶，一般這取決于奶源的行情。”本地一家超市買手告訴記者，奶企用奶粉做原料制作酸奶等，從國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來講是可行的，而且他們?cè)谕獍b上都標(biāo)注了“復(fù)原乳”的字樣。

　　復(fù)原乳營(yíng)養(yǎng)上有損失

　　分別用奶粉(復(fù)原乳)和生牛乳(鮮奶)制成的酸奶，究竟會(huì)有何不同呢?

　　同濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師左學(xué)志介紹，復(fù)原乳與生牛乳在原料和營(yíng)養(yǎng)成分方面均有明顯區(qū)別。復(fù)原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，而生牛乳即是液態(tài)生鮮奶。從營(yíng)養(yǎng)角度來說，復(fù)原乳在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大;而生牛乳中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。

　　鏈接：

　　按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的酸奶必須在包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，如不標(biāo)明則屬違法。