光明“寶寶奶酪”含嬰幼兒食品禁放物質(zhì)全國(guó)下架沒多久，昨日微博有網(wǎng)友爆料稱：光明優(yōu)倍牛奶加熱放涼后結(jié)出一層“塑料片”狀的薄衣，非常有韌性，并不像牛奶皮那樣粘糯。昨日，記者就此事聯(lián)系了光明乳業(yè)客服人員，該人員表示還未接到任何消費(fèi)者投訴，估計(jì)出現(xiàn)此種情況和不當(dāng)加熱有關(guān)。不過，記者昨日買回光明優(yōu)倍等四種牛奶進(jìn)行加熱實(shí)驗(yàn)，卻并未出現(xiàn)上述這種“塑料片”狀薄衣。因此，該消費(fèi)者爆料的情況可能只是個(gè)別現(xiàn)象。青島營(yíng)養(yǎng)專家表示，鮮奶加熱只需“煮一開”，長(zhǎng)時(shí)間加熱無益。

　　[微博爆料] 優(yōu)倍加熱后現(xiàn)“塑料薄膜”

　　昨日，上海的張先生在微博中爆料稱，自己經(jīng)常飲用光明優(yōu)倍牛奶，此次他在上海聯(lián)華超市世紀(jì)公園店購買了該產(chǎn)品，在牛奶加熱放涼后，發(fā)現(xiàn)牛奶上面結(jié)了一層薄皮，而且撈出來非常有韌性，并不是像平常的奶皮那樣粘糯，而是像塑料片一樣。

　　據(jù)張先生回憶，自己買的優(yōu)倍牛奶一直放在冰箱冷藏，并且還在保質(zhì)期內(nèi)，張先生對(duì)于這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因十分疑惑，他在個(gè)人微博上詢問上海光明乳業(yè)，但并沒有收到任何回復(fù)。到底是營(yíng)養(yǎng)成分還是添加劑造成這種現(xiàn)象，張先生心里十分沒底。

　　[市民反映] 負(fù)面消息多 嚇得不敢喝

　　“現(xiàn)在被各種負(fù)面消息嚇得都不敢喝奶了，以前我們家一直喝蒙牛特侖蘇，總覺得買貴的肯定質(zhì)量好，結(jié)果還是一樣出現(xiàn)過問題。”昨日，在中山路百盛超市一對(duì)老年夫婦選購牛奶時(shí)告訴記者，“年紀(jì)大了，兒女提醒要多喝奶多補(bǔ)鈣，可是現(xiàn)在牛奶質(zhì)量不過關(guān)，我們喝起來也不放心。”

　　記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在消費(fèi)者在選購牛奶時(shí)主要還是考慮品牌、價(jià)格、保質(zhì)期等問題，選購時(shí)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)含量等細(xì)節(jié)關(guān)注得較少。一位消費(fèi)者李先生告訴記者：“以前我們家都是成箱買牛奶，早晨起來都喝一杯。這兩年各種品牌的牛奶相繼出事后，我們家早餐就喝粥了。我們家門口還開了一家鮮奶配送店，我們都在那訂奶。”

　　當(dāng)記者詢問多位消費(fèi)者是否聽說“光明優(yōu)倍奶加熱后出現(xiàn) ‘塑料片’薄衣”一事時(shí)，他們都表示還沒聽說，不過對(duì)此事保持高度關(guān)注，將關(guān)心事態(tài)的發(fā)展。

　　[公司回應(yīng)] 估計(jì)加熱不當(dāng)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)

　　昨日，記者撥打光明優(yōu)倍牛奶包裝上提供的服務(wù)熱線010-83171717，一位女性工作人員聽聞“塑料片事件”后，表示“還未聽說”。“我們目前沒有接到任何消費(fèi)者的投訴，沒有一起這樣的事情。”當(dāng)聽完記者對(duì)整件事情的描述后，該工作人員表示：“這位消費(fèi)者的加熱過程我不是很清楚，估計(jì)是加熱不當(dāng)造成的。巴氏消毒奶不能加熱時(shí)間過長(zhǎng)、過熱，光明優(yōu)倍牛奶本身蛋白質(zhì)含量就很高，如果加熱不當(dāng)可能出現(xiàn)了化學(xué)反應(yīng)，蛋白質(zhì)蒸發(fā)脫水可能結(jié)出了片狀的物質(zhì)。”

　　不過該工作人員表示，光明優(yōu)倍牛奶的制作非常優(yōu)良，不可能是因?yàn)樘砑恿似渌镔|(zhì)導(dǎo)致的這種結(jié)果。當(dāng)記者擔(dān)心質(zhì)量奶品是否安全時(shí)，該工作人員肯定地告訴記者：“光明優(yōu)倍牛奶沒有添加添加劑，可以放心飲用。”

　　A、買回四種純牛奶進(jìn)行加熱

　　牛奶加熱真的會(huì)結(jié)出一層‘塑料片’薄衣么?昨日下午，記者在中山路百盛超市購得一盒光明優(yōu)倍牛奶、一盒琴牌新希望24小時(shí)巴氏鮮牛奶、一盒蒙牛純牛奶，并在費(fèi)縣路7-11超市購得一盒朝日綠源唯品純牛乳。

　　隨后，記者將四種牛奶分別放入鍋中加熱煮沸，分別放入四個(gè)碗中放涼，進(jìn)行觀察。過了五分鐘后，記者看到，四種牛奶中優(yōu)倍牛奶更稠一些，上面結(jié)出了一層薄薄的奶皮，并無異狀物析出。

　　B、觀察一小時(shí)并無異常

　　隨后，記者從15:00開始進(jìn)行觀察記錄，一直到16:00結(jié)束時(shí)，在一個(gè)小時(shí)時(shí)間里，四碗牛奶并沒出現(xiàn)異常，光明優(yōu)倍也沒有結(jié)出“塑料片”一樣的硬膜。

　　15:15，四碗牛奶流動(dòng)性都非常好，光明優(yōu)倍的濃稠度最高，但是只是在表面結(jié)出了一層薄薄的奶皮，和正常牛奶無異。15:30分，四碗牛奶和之前觀察并沒是實(shí)質(zhì)的變化，16:00整觀察結(jié)束時(shí)，光明優(yōu)倍牛奶表面結(jié)出了一層厚厚的奶皮，呈粘糯狀;除琴牌新希望24小時(shí)巴氏鮮牛奶表面沒有結(jié)出奶皮外，剩下的兩種牛奶表面也出現(xiàn)了不同軟度的奶皮，并無異常。

　　C、高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱也無異常

　　由于客服人員表示，上海的張先生或許因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高所致，因此記者又將光明優(yōu)倍牛奶進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，加熱5分鐘后(鍋邊都開始出現(xiàn)糊味)取出，繼續(xù)觀察一段時(shí)間，光明優(yōu)倍牛奶也并未結(jié)出像張先生所說的“塑料片”，牛奶依舊正常，仍舊是在表面結(jié)出了一層薄薄的奶皮。

　　專家建議 鮮奶加熱只需“煮一開”

　　記者通過四種牛奶的實(shí)驗(yàn)，并沒有發(fā)現(xiàn)“塑料片”狀的薄膜，不過牛奶加熱卻很有講究。“很多人熱牛奶時(shí)，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D、維生素C、泛酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶都是經(jīng)過殺菌，可以直接飲用的。如果想喝熱的，建議大家‘煮一開’，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現(xiàn)第一個(gè)‘氣泡’的時(shí)候，立即關(guān)火。煮的過程中要不停攪拌，動(dòng)作要溫和，不要攪起泡沫?；鸷虿灰?，中火即可。‘煮一開’的奶鍋加熱法，不僅能殺死細(xì)菌，也最大程度地保持了牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。”青島海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家表示。

　　青大化工學(xué)院教授馬兆利告訴記者，牛奶中含有一種非常不穩(wěn)定的磷酸鹽，加熱時(shí)會(huì)形成沉淀物。當(dāng)牛奶加熱至100℃左右時(shí)，同時(shí)還會(huì)生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。業(yè)內(nèi)人士提醒說，最好的煮沸方法是采用 “巴氏消毒法 “：把牛奶加溫至61.1至62.8℃之間半小時(shí)，或加溫至71.7℃時(shí)15至30分鐘，這樣就可以把細(xì)菌殺死。如無法控制以上溫度，也可將牛奶燒開2至3分鐘，但千萬不能過長(zhǎng)時(shí)間煮沸。