我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)的情況不容樂(lè)觀，根據(jù)國(guó)家年度的審查，被查出市場(chǎng)上有假蜂蜜流通。面對(duì)這樣的情況，我們消費(fèi)應(yīng)該如何慎重選擇蜂蜜呢?飲用假蜂蜜的危害有多大呢?買到假蜂蜜該怎么辦呢?

　　10月20日，GB14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·蜂蜜》(下稱“新國(guó)標(biāo)”)將正式實(shí)施。“新國(guó)標(biāo)”旨在遏制假蜂蜜，可是，未必。國(guó)內(nèi)多位權(quán) 威專家指出，過(guò)去、現(xiàn)在和將來(lái)，符合國(guó)標(biāo)的蜂蜜都不一定是真蜂蜜，這個(gè)國(guó)標(biāo)，既包括從2005年開(kāi)始執(zhí)行的舊國(guó)標(biāo)，也包括馬上開(kāi)始執(zhí)行的新國(guó)標(biāo)。

　　這是怎么回事呢?蜂蜜國(guó)標(biāo)幾經(jīng)修改都遏制不住假蜂蜜.

　　蜂蜜，是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分自然釀造而成的天然甜物質(zhì)。在人們的心目中，既然有國(guó)標(biāo)，就應(yīng)該能遏制假蜂蜜，但事實(shí)遠(yuǎn)非如此。且看蜂蜜國(guó)標(biāo)的演變之路：

　　早在1982年，商業(yè)部就頒布實(shí)施了GH012-82《蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。2002年，又以G918796-2002蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)取而代之，但二者均是推 薦性標(biāo)準(zhǔn)，且均沒(méi)有對(duì)蜂蜜提出真實(shí)性要求。這些標(biāo)準(zhǔn)由蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)自愿采用。很多企業(yè)發(fā)現(xiàn)，誰(shuí)采用這些標(biāo)準(zhǔn)誰(shuí)吃虧，于是大多蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都樂(lè)于采用自行制 定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且多數(shù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)標(biāo)，一些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，甚至低到連蜂蜜的基本理化指標(biāo)都沒(méi)有。當(dāng)時(shí)規(guī)定，企業(yè)只需持自定標(biāo)準(zhǔn)到當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 備案，就可成為“合法”的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。于是假蜂蜜泛濫開(kāi)來(lái)，市場(chǎng)上大量出現(xiàn)用甘蔗糖漿、玉米糖漿冒充的假蜂蜜，即便“真蜂蜜”，也可能摻入甘蔗糖漿、玉米糖 漿。

　　到了2005年，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了GB-18796-2005《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，汲取之前太過(guò)寬松的教訓(xùn)， 由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)必須無(wú)條件執(zhí)行。其中增加了蜂蜜的真實(shí)性要求：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì);蜂蜜中碳-4植 物糖的百分含量不得大于7;不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物;如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，不得以 “蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。這一大段話，唯有“碳-4植物”不好懂，需要解釋。