家里有小朋友的媽媽有福音啦，小編今天推薦的一款適合大人小孩食用的零食餅干---牛奶小餅。小餅的口感松軟，奶味濃郁，是健康的零食餅干。

    牛奶小餅的做法

　　原料：

　　面粉130克、牛奶150克、雞蛋2個(gè)。

　　調(diào)料：白糖30克。

　　做法：

　　1、雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別裝入干凈無(wú)水的碗里。

　　2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發(fā)泡。

　　解釋下：

　　濕性發(fā)泡：蛋白一直攪打，細(xì)小泡沫會(huì)愈來(lái)愈多，直到整個(gè)成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時(shí)將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會(huì)自打蛋器滴垂下來(lái)，此階段稱為「濕性發(fā)泡」，適合用於制作天使蛋糕。

　　干性發(fā)泡：濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度，為「干性發(fā)泡」，或稱「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來(lái)制作戚風(fēng)蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

　　3、將蛋黃倒入面粉中混合。

　　4、面粉中再加入牛奶，邊倒邊攪。

　　5、攪勻成面糊后放在一旁靜置10分鐘。

　　6、打發(fā)好的蛋白分2-3次倒入面糊中。

　　7、將兩者混合拌勻，攪拌時(shí)不可劃圈，以免消泡。

　　8、將面糊舀入平底鍋中，小火煎至面餅上面凝固，翻個(gè)面，稍煎會(huì)兒即可。

　　小貼士：

　　1、面糊不要調(diào)得太稀，因?yàn)榧尤氪虬l(fā)好的蛋白之后，面糊膨脹后會(huì)變稀釋。如果喜歡出來(lái)的餅厚一點(diǎn)的話，那牛奶的量就要減少。

　　2、打發(fā)蛋白的時(shí)候，一定要加糖，比較容易打發(fā)。