《繡荷包》這首民歌，第一段歌詞就有“小小荷包，雙絲雙帶飄。妹繡荷包嘛，掛在郎腰”。這是藝術(shù)寫真。西南地區(qū)有的少數(shù)民族，妙齡少女常常以親繡的荷包，贈(zèng)給意中人，作為定情之物。

　　曾亞光師傅設(shè)計(jì)荷包魚肚菜式，用的就是這首民歌的意思。不過，姑娘繡荷包，是用針線，而廚師“繡”荷包，是以刀為“針”，以發(fā)菜、絲瓜、冬菇、泡紅椒等原料作為“線”，各色俱備，用牽的方法造型。

　　荷包魚肚技藝要求高，制作亦頗費(fèi)時(shí)，只有筵席中才露面。發(fā)制后的魚肚要使其質(zhì)感柔和，貼在魚上的雞茸糊要很細(xì)嫩，并要將這兩者依荷包模樣造型。“繡”在荷包上的花，要色彩繽紛，形態(tài)各異。曾師傅首創(chuàng)的這款菜，沒有高超造詣的廚師是難以制作的。