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元宵節(jié)喝油茶的由來 元宵節(jié)夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圓”，一天吃餃子，一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也曰面茶。 元宵節(jié)傳統(tǒng)美食有哪些? 1、湯圓 元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。 2、元宵 元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面

元宵節(jié)吃元宵的來歷 根據(jù)史書記載吃元宵的習俗，最早見于唐五代，那時候稱這種食品叫做面繭或者圓不落角，用糯米做皮，其中加糖餡，與今天的元宵非常的相似，后來因為是在元宵節(jié)吃的特定食品，干脆就叫做元宵了。 元宵與團圓音，近取團圓和美之意，又逢正月十五月圓之夜，象征全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此來懷念離別的親人，寄予了對未來生活的美好愿望，所以正月十五元宵節(jié)吃元宵的習俗慢慢的就流傳下來了。 元宵節(jié)都有哪些習俗? 吃元宵 民間流行元宵節(jié)吃“元宵”，元宵用糯米粉包成圓形，或?qū)嵭幕驇юW，可湯煮、油炸、蒸食，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來又叫“湯團”或“湯圓”，與“團圓”字音相近，象征團圓美滿之意。 鬧花燈 元宵節(jié)，民間有掛燈、打燈、觀燈等習俗，故也稱為燈節(jié)。 鬧花燈是元宵節(jié)傳統(tǒng)習俗，始于

元宵節(jié)吃棗糕的寓意? 豫西一帶的人過元宵節(jié)喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意。 棗糕原是清朝宮廷御用糕點，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。 棗糕是什么? 棗糕，原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為“滿漢全席”十大糕點之一。流傳至今，據(jù)記載約有200余年的歷史。 根據(jù)紅棗味甘性溫、健脾養(yǎng)胃、補充益氣、養(yǎng)血安神之特效，加入雞蛋、蜂蜜、白糖、白蘭地等獨特原料，秘制而成。具有減肥、防止脫發(fā)、養(yǎng)顏、通便等特殊功效，是難得的四季養(yǎng)生佳品。 紅棗糕口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。一經(jīng)上市，旋既火爆。紅棗糕是適合老人、青年、小孩的上等食品，對身體有百利而無一害。 元宵節(jié)各地都吃什么?

湯圓熱量高嗎 一顆黑芝麻湯圓（20克）的熱量約為62大卡。一碗十來個湯圓相當于吃了兩碗米飯！ 由于內(nèi)餡多寡和大小不同，熱量也不同,假設這個湯圓是甜餡的。其中的加上花生仁、芝麻、核桃仁、、豬油，那么熱量又要增加20至40千卡。 因此湯圓的熱量并不低，為了避免攝取過多熱量，建議有減肥計劃的朋友適量嘗一嘗即可：包餡湯圓吃1-2顆，無餡的小湯圓吃4顆左右就足夠。 湯圓怎么吃更健康 1、吃完別忘記運動 吃下四顆帶餡大湯圓或者30顆直徑1cm小湯圓的熱量，需要走路10公里才能消耗完。 2、不吃油炸湯圓 湯圓本身熱量高，如果再選擇吃油炸湯圓，熱量無疑爆表，總能量肯定是要超的。所以，吃湯圓不要選擇油炸湯圓，水煮即可。 3、吃湯圓時減少一些主食 糯米粉和煮飯的大米都是

食物多樣化 每天膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽奶蛋類、大豆堅果類，最好每天12種以上食物，每周25種以上食物，吃的種類越全面，營養(yǎng)素補充越全面。 適當增加蛋白質(zhì)的量 蛋白質(zhì)不僅是身體受傷之后的修復材料，還參與調(diào)節(jié)機體各種生理功能，只有攝入足夠的蛋白質(zhì)才能維持人體正常的新陳代謝。 可適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、奶類、大豆的數(shù)量，同時切記拒絕食用野味。 保證碳水化合物的量 碳水化合物是構(gòu)成機體組織的重要物質(zhì)，并參與細胞的組成和多種活動。每日攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g、薯類50~100g。 適當補充維生素與礦物質(zhì) 蔬果中富含各種維生素與礦物質(zhì)，每日蔬菜不少于500g，水果不少于250g，深色蔬菜應占一半，不能

湯圓過期兩個月還能吃嗎 即便是冷凍的湯圓過期了兩個月也不建議再繼續(xù)食用，商務部發(fā)布的《速凍湯圓》行業(yè)標準也規(guī)定，速凍湯圓應在-18℃及其以下的溫度貯存，溫度波動應控制在正負2℃內(nèi)。如果是超市中敞開的那種冰箱，或者家里冰箱沒有再零下18度以下的話，速凍食品一般放1~2個月就已經(jīng)過期不能食用了。 速凍元宵、湯圓的保質(zhì)期應為8個月左右。速凍餃子的保質(zhì)期應為12個月。 而且速凍的湯圓和餃子不宜在冷凍室放太久，容易造成水分流失，凍透，再煮的話里面就會很硬。 湯圓的正確保存方法 1、現(xiàn)包的湯圓不要馬上放到冰箱去，先放在外面晾晾，等摸著外面差不多干的時候再放進去冷凍，不過最好是拿個盒子，把湯圓一個個的擺在盒子里面，再放進冰箱保存，隨存隨用即可。 2、吃剩的湯圓可以用用漏勺將湯圓盛到菜籃子里，放置10分鐘待水

湯圓用什么粉做比較好 制作湯圓一般推薦用水磨糯米粉，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉。其特點是柔軟、韌滑、香糯，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。有的地方喜歡稍微硬一點的口感，會選擇摻和一點面粉進去，味道都是很好的。 面粉可以做湯圓嗎 面粉一般是作為面包的原料，口感上面會比較的硬，也是不建議作為湯圓使用的。面粉是一種由小麥磨成的粉末，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。高筋粉，顏色較深，本身較有活性且光滑。手抓不易成團狀。比較適合用來做面包。 制作湯圓糯米粉和水的比例 做湯圓時糯米粉和水的比例是5：1，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。和成面

湯圓用冷水煮還是熱水煮 如果是超市買的速凍湯圓一般建議將湯圓溫水下鍋煮，開水下鍋會導致湯圓遇熱就會使皮破碎，受熱不均勻。而用冷水下鍋有可能出出現(xiàn)湯圓夾生的情況。 煮湯圓小竅門 1、煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，甜黏好吃。、 2、煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時富有彈性即可。 湯圓的正確煮法推薦 1、第一步我們將鍋中注入600毫升左右的涼水，蓋上鍋蓋，中火燒至溫熱感即可。揭開鍋蓋，將1克的食鹽放入鍋中，拌勻。在水溫二三十度的時候我們放入速凍的湯圓，這是竅門之一，為什么要在這個時候就 入湯圓呢？因為

陰涼通風處懸掛保存 如果氣溫低于20度以下，可以將臘肉懸掛于陰涼通風處保存，可存放3個月左右，溫度越低，濕度越低，保存時間更長。 冰凍保存 如果需要長時間的保存臘肉可以將臘肉切成小塊后放入保鮮袋，分袋放入冰凍冷凍層保存，這樣保存的臘肉不僅不容易發(fā)霉而且可以保存一年以上。 埋土保存 臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當?shù)厝朔Q之為香肉。 封壇保存 把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘

芋頭蒸臘肉 材料：芋頭400克、臘肉一塊、蔥幾根、大蒜幾瓣、料酒一勺、白糖少許、鹽根據(jù)咸淡放不放、雞精可不放 做法： 1、芋頭去皮切小塊..我買的是已經(jīng)去皮了的.如果買的是沒有去皮的.建議用高壓鍋壓一會兒再去皮.好方便； 2、臘肉切塊..大蒜拍扁切碎.蔥先切蔥白切碎； 3、鍋里放油.放入大蒜和蔥白爆香； 4、放入臘肉，臘肉微微變透明時.放入芋頭！放一點白糖.料酒翻炒均勻！如果臘肉咸味不夠.可以放一點鹽.夠咸就不用了； 5、然后裝入盤子里.用深一些的盤子.電飯煲上面能放得下的.然后燜飯時候.直接放電飯煲上面.飯熟了.菜也熟了.特別方便。 家常蒸臘肉 材料：臘肉1塊、生抽適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量 1、臘肉涼水入鍋 加

臘肉用高壓鍋蒸多久能熟 用高壓鍋蒸臘肉一般上汽后蒸15-20分鐘即可，待臘肉中的肥肉變成透明就可以了 吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。 高壓鍋蒸臘肉的做法 1、一般在吃臘肉之前都要將臘肉用水浸泡一下，然后將它的表皮泡軟一些，然后再去用刀刮去它的表皮，這樣黑色的表皮經(jīng)過處理就會變得有些黃黃的顏色，看起來也就不會惹人厭了; 2、臘肉清洗干凈之后放入水中煮一下，建議使用用高壓鍋，這樣比較節(jié)省時間，一般壓20分鐘左右就可以了; 3、臘肉的吃法比較簡單，最常見的就是直接上鍋去蒸，這也是最為家常的做法，高壓鍋壓好了后給它切成厚片擺放在盤子上，這種肥瘦相間的臘肉顏色不僅好看，而且口味也是一級的棒，如果喜歡吃辣

臘肉腌淡變味了該怎么處理 1、料酒去味 如果臘肉變味不是特別嚴重的話可以用用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。 2、淘米水去味 用淘米剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些堿面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。 3、姜水去味 用老姜煮水，再用姜水沖洗臘肉，也是可以除去一些臘肉中的異味的。 4、食醋去味 用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。 5、香料去味 加入大料，生姜，花椒，胡椒，干草等香料，再放入臘肉，煮到沸騰后，再繼續(xù)用中火煮十幾分鐘，直到去除臘肉的臭味。 小貼士：如果發(fā)現(xiàn)臘肉出現(xiàn)哈喇味、顏色變化明顯，這些都顯示臘肉變質(zhì)，這種情況下

臘肉切開有綠色反光能吃嗎 臘肉切開有綠色反光有可能是豬吃的飼料里含有某種熒光物質(zhì)，而那些物質(zhì)并沒有完全在豬的體內(nèi)被代謝掉。 另外如果豬肉內(nèi)的重金屬含量過高，會產(chǎn)生導電，這樣也會引起豬肉發(fā)光。 此外，專家推測“發(fā)光臘肉”也有可能是在腌制過程中出現(xiàn)的問題，因為鹽中的一些礦物質(zhì)也能導致該現(xiàn)象的產(chǎn)生。 發(fā)現(xiàn)這類含有熒光色的臘肉，一般不建議繼續(xù)食用。日常生活中，盡量減少食用腌制食物、霉變食物、高鹽高糖、辛辣刺激食品，才是健康的飲食方式。 臘肉的選購竅門 1.捏硬度。比較硬的五花肉證明熏制時間較長，熏得比較到位，質(zhì)量也較好。 2.看一下皮肉相連的地方。肉皮和肉貼得越好，證明五花肉越好;如果皮肉脫開，則不好。另外，好的五花肉分層較好，瘦肉和肥肉之間的比例比較均勻。 3.聞一聞。好的五花肉有一種自然的

蒸后再切 臘肉如果太干切不動可以先蒸軟后再切，將干凈的蒸鍋內(nèi)放入適量的清水把臘肉放在篦子上，蓋上蓋子把鍋放到火上開火加熱，蒸大約30分鐘以后，掀開蓋子，用筷子往肉上插一下，看能不能插透，如果能插透的話，那就證明蒸熟了，這樣蒸過的臘肉咸度也會降低一點。 溫水浸泡 在時間充裕的情況下可以將曬干的臘肉放在溫水中浸泡一個小時左右，再用水煮沸五分鐘，待臘肉變軟后即可切片。 白酒軟化 如果臘肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然后蓋上蓋子，使其軟化后，再蒸軟，也可以把皮和肉分開，皮多煮一會兒，炒的時候，就能炒到一起了。

煙熏臘肉用什么東西薰 1、松柏枝 松樹、柏樹等傳統(tǒng)香樹香味濃郁，是傳統(tǒng)熏肉的最佳用料，用柏樹葉子熏出來的臘肉有一種淡淡的清香，而且色澤還非常的好看，不僅有臘肉的香味，而且還有一股樹葉的清香，不像其他的材料熏出來的是黑黝黝，如果想熏成苗家風味臘肉，再加上適量的柑桔皮、甘蔗皮等最好。 2、谷糠 在農(nóng)村地區(qū)很多人都是用谷糠來熏，也有的人直接是用大米來熏制，還有的是用一些木材的鋸沫。 煙熏臘肉注意事項 1、煙熏臘肉要選用新鮮連皮的五花肉，這樣做出的臘肉，肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。 2、煙熏臘肉的時候不要用硬殼紙、牛皮紙等可燃物遮蓋，否則有可能引發(fā)火災。熏完臘肉香腸后的余留火星，一定要用水熄滅后才可以倒進垃圾車。 3、不要在住宅區(qū)域內(nèi)的樓頂、過道、廚房、陽臺、花園旁等地搭棚

煙熏臘肉對身體有害 過多食用煙熏臘肉是會對身體有一定的傷害的，煙熏臘肉在制作和儲存過程中會產(chǎn)生一些有害的元素，有一種致癌物苯并芘，這些東西都從煙霧中產(chǎn)生，所以煙熏肉有比較嚴重的對人體有害的風險。 此外，煙熏食品中還發(fā)現(xiàn)有亞硝胺這種致癌物。熏煙中的一氧化氮、一氧化二氮與食品表面的仲胺直接相互反應或間接于食品表面形成亞硝酸鹽與亞硝胺。（注意：是亞硝胺為強致癌物，不是亞硝酸鹽）。 還有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，煙熏肉制品的表面還含有甲醛。這主要是由于煙熏過程中，木材在缺氧狀態(tài)下干餾會生成甲醇，甲醇可進一步氧化成甲醛，吸附聚集在產(chǎn)品表面。甲醛具有抗菌作用，但同時也具有很大的毒害作用。 國際癌癥研究機構(gòu)2005年的流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有充足的證據(jù)表面甲醛可引起鼻咽癌、鼻竇癌和白血病。美國環(huán)境保護署確立了甲醛的參考劑量為0.2mg/(kg·d），超過這個劑量，對健

淡鹽水解淡 臘魚如果腌太咸可以用淡鹽水解淡，在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將臘魚放入其中進行漂洗。這樣，咸魚與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內(nèi)部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。 水煮解淡 如果覺得鹽水泡過后的臘魚依舊比較咸的話可以將臘魚切成塊后放在開水中煮上10分鐘左右，這樣就可以去除臘魚中的大部分的咸味，不過這樣水煮后的臘魚口感和營養(yǎng)都會大打折扣。 臘魚放多少鹽比較好 腌制臘魚魚和鹽的比例一般為10:1，即10斤魚一斤鹽，腌好的臘魚一定要用毛巾和開水抹干表面的鹽水，這步不可省略，另外臘魚一定要腌夠時間，并且外表一定要風干，成品的魚肉顏色呈淺棕色。 由于腌制食品過程中有亞

臘魚沒有太陽曬怎么辦 1、冰凍后再曬 如果長時間沒有太陽可以將腌制好的臘魚放在冰箱冷凍，待天氣轉(zhuǎn)好再將臘魚拿出來曬。 2、電暖器烘干 家里面如果有電暖器的話也可以將腌好臘魚掛在電暖器旁邊烘干水分后再置于陰涼通風處懸掛。 3、烤箱烘干 家里有烤箱的話也可以將腌制好的臘魚晾干水分后把烤箱的溫度調(diào)在130度左右，必須先預熱10分鐘，然后再把干臘魚放進去，讓它慢慢烘干就可以的。 腌好的臘魚要曬多久 腌制好的臘魚用繩子串起來，掛在太陽底下暴曬5天的時間就可以了，在腌制臘魚的時候，先不要用水清洗，否則會導致臘魚不香還發(fā)臭，而且保存的時間就不會很長。 腌制臘魚小竅門 1、要注意定期給魚翻面,一般我們需要三天給魚翻一次身,這樣才能保證腌制的臘

臘魚長霉了還能吃嗎 臘魚上面白色的霉班有可能是鹽霜，這是由于臘肉在靜置一段時間后歲誰溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜，此種情況食用是沒有危害的，建議用水浸泡1小時。 如果臘魚表面已經(jīng)出現(xiàn)了綠色的大面積的、綠的霉點的話則表示其中已經(jīng)滋生了大量的有害微生物，人體食用后會對健康造成很大的影響，可能會引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉等不適情況，這種臘魚則不建議繼續(xù)食用。 臘魚的正確保存方法 1、陰涼通風處保存 一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可. 2、冰凍保存 用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中,這種方法保存的時間較長,但宜早食用。 保存臘魚注意事項

喝些溫開水 節(jié)日期間如果吃的太飽肚子脹的難受可以再飯后適量喝一些溫開水，溫開水可以潤滑腸道和刺激消化液的分泌，這將能促進腸胃中食物的消化和吸收，是一種簡單直接的消食方式。 散步 胃里面的食物如果比較多的話，那么胃就會快速的膨脹，所以在這個時候也會導致迷走神經(jīng)比較興奮。如果吃得特別多的話，可能就會出現(xiàn)腹痛腹瀉或者是嘔吐等情況了。在吃完飯之后30分鐘的時候去散散步，稍微活動活動，這樣食物消化得相對就會比較快一些，而且也能夠讓體內(nèi)的能量消耗的更多。所以說飯后適當?shù)淖邉邮悄軌虼龠M消化的，而且還能夠緩解肚子脹。 吃一些助消化的藥物 如果以上方法都沒有效果的話可以選擇吃一些健胃消食的藥物，例如酵母片、多酶片、保和丸、健胃消食片、乳酸菌素片、山楂丸、山楂導滯丸、七珍丹等。 吃些助