洋奶粉一直被視為品質(zhì)的象征，然而近期爆發(fā)的“雙氰胺”事件卻使洋奶粉的光環(huán)褪色。以出產(chǎn)高品質(zhì)奶粉著稱的新西蘭忽然曝出牛奶有毒，引起國內(nèi)消費(fèi)者恐慌。新西蘭牛奶制品真的有毒嗎?還能不能吃?

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》報道，本周，有關(guān)新西蘭少量奶粉檢出微量雙氰胺的消息引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。“新西蘭奶粉是否可以放心食用?”成了很多消費(fèi)者的疑問。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅、經(jīng)濟(jì)之聲特約評論員張心妍，對此進(jìn)行交流。

　　本周，新西蘭官方證實，新西蘭牛奶和奶粉中發(fā)現(xiàn)存在低毒的化學(xué)物質(zhì)雙氰胺(DCD)殘留，此次“中槍”的是新西蘭最大的乳制品企業(yè)恒天然集團(tuán)。恒天然集團(tuán)在中國有多個合作伙伴，包括明治、雅培、美贊臣、雅士利、惠氏等著名奶粉品牌。

　　雖然新西蘭官方及相關(guān)企業(yè)一直強(qiáng)調(diào)“極其微量”和“不會對食品安全造成影響”，但是，由于消費(fèi)者對嬰幼兒奶粉安全的敏感性和零容忍度，還是引起國內(nèi)消費(fèi)者的恐慌，新西蘭奶粉的銷售也受到一定程度的影響。

　　張心妍：

　　三聚氰胺事件還沒有完全走出我們的視野，我們選擇進(jìn)口產(chǎn)品，就是因為自己的產(chǎn)品出現(xiàn)了問題，在這種情況下，這些人們一直以來覺得是品質(zhì)象征的產(chǎn)品也出現(xiàn)了問題，這些初為人父人母的消費(fèi)者不知道應(yīng)該怎么辦。

　　現(xiàn)在國內(nèi)的消費(fèi)者對嬰幼兒奶粉的安全已經(jīng)是零容忍度，不允許你在出現(xiàn)任何狀況，在這樣的前提下，任何說辭都是借口。“雙氰胺”到底是什么物質(zhì)，能否被人體代謝?

　　朱毅：

　　雙氰胺又叫二聚氰胺，通常作為化工原料以及醫(yī)藥和染料的中間體，磺胺類藥物就是以它為前提來制作的。早些年雙氰胺還來制造三聚氰胺，但現(xiàn)在這種高成本的方法已經(jīng)廢棄了，現(xiàn)在都是用尿素合成法來制取三聚氰胺。

　　單氰胺、雙氰胺、三聚氰胺，這幾種物質(zhì)中，單氰胺的毒性最高，雙氰胺的毒性是最低的。2008年中國學(xué)者研究表明，它不會在腎臟中形成結(jié)晶，三聚氰胺會形成結(jié)晶，美國環(huán)保署認(rèn)為它沒有致癌性，現(xiàn)在認(rèn)為它是無毒或很微毒的物質(zhì)。目前根據(jù)新西蘭方面披露的資料，我們可以認(rèn)為這起事件還不足以構(gòu)成一起食品安全事件。只是因為中國父母作為新西蘭奶粉的忠實粉絲，聽到這樣的消息之后，無異于平地一聲驚雷，一下子成了失去了方向的驚弓之鳥，感覺是不是三聚氰胺披了個馬甲。

　　事實上，美國、新加坡、香港、臺灣的民眾都很平靜，媒體也很平靜，都認(rèn)為這個東西不會造成身體的危害。他們沒有三聚氰胺痛楚的集體回憶，不能理解我們一朝被蛇咬的驚恐。

　　現(xiàn)在也有一個問題，去年9月份查出來的這個東西不會對身體造成危害，但一直沒有告訴中國政府，也沒有告訴中國消費(fèi)者，同時又因為雙氰胺在食品中沒有設(shè)定殘留量標(biāo)準(zhǔn)，所以突然出現(xiàn)時消費(fèi)者心理更難以接受。

　　使用雙氰胺降低環(huán)境污染 導(dǎo)致其進(jìn)入奶牛乳汁

　　雙氰胺是怎么進(jìn)入到奶粉里面的?

　　朱毅：

　　前段時間我們說北京自來水硝酸鹽污染比較厲害，雙氰胺能消減硝酸鹽的污染，它是現(xiàn)在使用最為廣泛的消化抑制劑，能夠減少氮肥對土壤和地下水的污染。新西蘭主要依靠環(huán)境好，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，這是他們最主要的經(jīng)濟(jì)支柱，所以他們的環(huán)境意識是很強(qiáng)的，他們大概有生產(chǎn)奶源量5%的牧場，從2004年開始使用雙氰胺這種消化抑制劑來降低環(huán)境污染，初衷是好的，是為了環(huán)境友好，但事情有兩面性，一些雙氰胺殘留在牧草上，奶牛吃了牧草，雙氰胺就進(jìn)入乳汁，最后在奶粉里查到了微量殘留。

　　總體來說，雙氰胺的使用量不算很大，一年兩到三次，奶牛在一個月以內(nèi)的牛奶里發(fā)現(xiàn)，一個月之后就沒有了，也就是說，一年中奶牛和它接觸的時間是相當(dāng)短暫的。

　　有信息標(biāo)明，雙氰胺在奶牛體內(nèi)基本上沒有存留，在乳汁中做了一定代謝，似乎對母體沒有多大害處。既然新西蘭方面一直說無害或傷害很小，那為什么會叫停呢?

　　朱毅：

　　比如我們用日本的肯定列表法則來看待這起事件，日本說食品里只準(zhǔn)許有哪些東西，如果有什么東西是沒說的，一旦出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品，所以這種事件在貿(mào)易上是會出現(xiàn)問題的。本身這個東西是不應(yīng)該出現(xiàn)的，哪怕是無毒無害的，也是不能出現(xiàn)的?，F(xiàn)在不是讓無毒無害，只是讓它低毒，造不成食品安全風(fēng)險。28日新西蘭大使館邀請我去聽新西蘭駐華大使的新聞發(fā)布會，康寧博士反復(fù)強(qiáng)調(diào)，二聚氰胺在體內(nèi)代謝很快，應(yīng)該沒有留存，但我沒有查到相關(guān)資料。

　　我問他們應(yīng)該拿出具體殘留量，但現(xiàn)在沒有告訴我們絕對殘留數(shù)值。他說是百分之百安全，我糾正說食品安全沒有零風(fēng)險的，百分之百安全的說法不科學(xué)。

　　乳制品中尚無雙氰胺國標(biāo)限量

　　目前乳制品當(dāng)中的雙氰胺有沒有國際限量標(biāo)準(zhǔn)?

　　朱毅：

　　沒有。我希望他們能夠公布品牌、批次，越透明越能消除恐慌，日本是肯定列表法則，中國、美國、大部分國家都采取的是限量法則，只要不超過一兩個PPM，就算是合格的。

　　國家質(zhì)檢總局對這件事情高度重視，很多次和新西蘭有關(guān)部門聯(lián)系，并且已經(jīng)約見了新西蘭駐華大使，要求新西蘭方面盡快詳實地說明有關(guān)情況，提供風(fēng)險評估報告。質(zhì)檢總局會對這件事情繼續(xù)關(guān)注和調(diào)查。

　　母乳喂養(yǎng)是首選 國人應(yīng)走出洋奶粉過度崇拜

　　另外，記者了解到，新西蘭95%的奶制品是用于出口的，目前中國市場上進(jìn)口的新西蘭大包奶(包括脫脂奶粉、全脂奶粉)，占到總進(jìn)口量的80%，而新西蘭奶制品也占到中國全進(jìn)口嬰幼兒食品的40%左右。所以作為消費(fèi)者，特別是嬰兒家長，要如何對待新西蘭的乳制品，有沒有必要恐慌?

　　張心妍：

　　說到母牛身體可以代謝時，我覺得總算踏實了;后來說到相關(guān)部門拿不出確定的標(biāo)準(zhǔn)，確實我又不踏實了?，F(xiàn)在恐慌可能不至于，但現(xiàn)在沒有確定結(jié)論之前，我們還是要慎重選擇。

　　朱毅：

　　新西蘭政府沒有第一時間知會中國政府，一直沒有清晰地給出絕對數(shù)值和具體數(shù)據(jù)。在新聞發(fā)布會上，新西蘭方面反復(fù)強(qiáng)調(diào)因為他們認(rèn)為這不是什么事，但也一再向中國政府致歉，向中國消費(fèi)者表示致歉，同時對事件產(chǎn)生這么大風(fēng)波表示遺憾。

　　前天我接受一個采訪，記者問我，其他國家的奶粉，除新西蘭的以外，很多奶粉都被華人搶空了，怎么辦?

　　我們有囤積心理，拿在手里是實在的，新西蘭的現(xiàn)在有陰影了，就打一槍換一炮，趕快琢磨其他國家相對安全的奶制品，現(xiàn)在香港都出現(xiàn)限令了。其實應(yīng)該告訴中國的爸爸媽媽們，首先，母乳喂養(yǎng)絕對是第一選擇，一定要相信自己肯定能用母乳，說有奶完全是借口，如果實在不行，再考慮嬰幼兒配方奶粉。世界衛(wèi)生組織和很多兒科專家、營養(yǎng)學(xué)家都不推薦一歲以后繼續(xù)使用配方奶粉，如此大規(guī)模的、一歲以后仍在吃配方奶粉的，就是中國孩子，這是沒有必要的，一歲以后的孩子已經(jīng)能夠很從容地通過豐富的飯菜保持健康成長。

　　去年10月份，國家質(zhì)檢總局通報了在過去的14個月當(dāng)中，270噸進(jìn)口奶粉出現(xiàn)了問題。我們大家不僅要從對雙氰胺的過度恐慌中走出來，也要從對洋奶粉的過度崇拜中走出來。信任是很脆弱的，一旦被破壞，重新建立是需要時間的，國產(chǎn)奶業(yè)不能總是一副扶不起的阿斗的架式，應(yīng)該改過自新，用質(zhì)量重新建立美譽(yù)度，建立消費(fèi)者的信賴。