“阿米”，藏語“媽媽”之意，“雪”，藏語“酸奶”之意。站在河南蒙古族自治縣啟龍牧場(chǎng)一望無際的大草原上，張世民告訴記者，我們就是要打造一流產(chǎn)品，給大家提供一款像母親乳汁一樣既營養(yǎng)又安全的酸奶，對(duì)此我們信心十足。
　　張世民，青海雅可牧業(yè)股份有限公司的董事長，啟龍牧場(chǎng)是公司下屬企業(yè)，“阿米雪”這個(gè)極富牧區(qū)特色的名字，是公司生產(chǎn)的牦牛酸奶的牌子。
　　源頭保障的信心
　　張世民的信心，首先來自他腳下的這方草場(chǎng)。
　　河南縣被聯(lián)合國教科文組織譽(yù)為：亞洲一流草場(chǎng)；亞洲四大超凈區(qū)之一；被國家農(nóng)業(yè)部確定為：全國最大有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地；被國家環(huán)保部確定為：(國家級(jí))有機(jī)乳品生產(chǎn)基地。
　　一流的牧草養(yǎng)育一流的牦牛。優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、獨(dú)特的品種、強(qiáng)壯的體魄造就了牦牛奶的蛋白、脂肪、糖分含量是普通牛奶的1.7倍以上。
　　早上6點(diǎn)，草原上晨曦微露，公司的收奶車就出發(fā)了。20多分鐘后，到達(dá)了久謝措家，久謝措將剛剛擠好的牦牛奶盛在專用桶里。技術(shù)人員拿出儀器，認(rèn)真檢測(cè)牛奶的酸度、水分、脂肪含量等。“一切合格！”他們?cè)谶@里收到了30公斤牦牛奶。然后，又匆匆趕往下一家。方圓60公里的距離，一家一戶去收，下午趕回，傍晚生產(chǎn)，一切都是為了兩個(gè)字：新鮮。
　　公司跟全縣40戶牧戶簽訂了供奶合同，這些牧戶每家的牦牛數(shù)都在150頭以上，草場(chǎng)面積2000畝以上。公司還對(duì)牧戶進(jìn)行了擠奶器具消毒、清洗，牛奶保存、病牛隔離等培訓(xùn)，從而在源頭上保證了牦牛奶的質(zhì)量。
　　生產(chǎn)過程的信心
　　穿上防護(hù)服，戴上口罩帽子，認(rèn)真消毒后，我們進(jìn)入一塵不染的生產(chǎn)車間。高溫滅菌、高壓均質(zhì)、二次滅菌、配料、接種、無菌灌裝……車間里工人不多，因?yàn)楦鱾€(gè)環(huán)節(jié)已全部實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、自動(dòng)化操作。
　　推開輔料間，里面只有一大盆白砂糖。技術(shù)人員告訴記者，除了酸奶制作必需的發(fā)酵乳和白砂糖外，這里的酸奶不含任何添加劑。這是因?yàn)?，由于牦牛奶的干物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪等）比普通牛奶要高30%，因此不需要添加用來幫助凝固的物質(zhì)。“千百年來，當(dāng)?shù)啬撩窬褪沁@樣做牦牛酸奶的，他們根本不需要、也沒有條件添加任何東西。”張世民如是說。
　　這得到了質(zhì)檢部門的檢測(cè)認(rèn)定。去年底省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所對(duì)“阿米雪”酸奶的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，各類添加物指標(biāo)都是 “未檢出”。4月20日，質(zhì)檢部門又一次的抽查檢驗(yàn)報(bào)告上，11項(xiàng)添加物指標(biāo)均為“未檢出”。
　　這也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。前些天，一位客戶打來電話說他買的酸奶長毛了，他要再買幾盒。原來，由于“阿米雪”酸奶不含防腐劑，只能保存在賣場(chǎng)和客戶的冰箱里，但客戶有急事出差，把酸奶放在了常溫下，幾天后回來，發(fā)現(xiàn)全部長毛了。這反而贏得了客戶的信任，說明產(chǎn)品不含防腐劑。
　　品牌未來的信心
　　在張世民看來，青海最大的比較優(yōu)勢(shì)就是綠色、有機(jī)、生態(tài)產(chǎn)品，而牦牛就是其中的最突出代表之一，牦牛制品很可能是青海走向全國、甚至走向世界的特色產(chǎn)品。其產(chǎn)業(yè)前景廣闊、其事業(yè)大有可為。他的理想是把“阿米雪”塑造成全國一流的品牌，青海的形象品牌。就像提到蒙牛就想到內(nèi)蒙古，提到茅臺(tái)就想到貴州一樣。
　　而他也大刀闊斧地干了起來。去年，投資1500萬元進(jìn)行了基礎(chǔ)建設(shè)和設(shè)備安裝改造，具備了日處理牦牛鮮奶5噸的生產(chǎn)能力， 9月底開始生產(chǎn)。產(chǎn)品主打高端、綠色、健康牌，已遠(yuǎn)銷西寧、北京、成都等地，深受廣大健康需求者和高端群體的青睞。
　　不滿足于“公司+合作社”、“公司+牧戶”生產(chǎn)模式，也為了進(jìn)一步確保奶源質(zhì)量，去年公司流轉(zhuǎn)了1萬畝的優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)，作為專屬牧場(chǎng)，目前正在進(jìn)行牦牛購進(jìn)工作，將來計(jì)劃再建立10個(gè)左右的專屬牧場(chǎng)，徹底保證奶源質(zhì)量。
　　除了酸奶，公司現(xiàn)已著手研發(fā)有機(jī)牦牛奶粉、冰淇淋、黃油、曲拉、奶酪等系列產(chǎn)品，近期計(jì)劃投入3000萬元進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備改造和擴(kuò)容，屆時(shí)將達(dá)到日處理鮮奶10噸以上的生產(chǎn)能力。