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　　天下第一鮮即炒文蛤，是南通傳統(tǒng)名菜，又名炒月斧。文蛤又名花蛤，為海產(chǎn)貝殼類。因蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客視為珍饈。     (梁〕元帝特作文贊美“蛼螯味高”?！段麝栯s俎》載“隋帝嗜蛤，所食必兼蛤味，數(shù)逾數(shù)千萬矣。”宋仁宗把蛼螯視為珍味。歐陽修的初食蛼螯詩中說雞豚魚蝦都不能與蛼螯比美，并恨自己吃文蛤太晚。 　　原料 　　天下第一鮮 　　文蛤肉250克，蔥花5克，姜末5克，黃酒15克，精鹽5克，生油40克。 　　制作過程 　　1、先將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗后帶水放在碗內(nèi)， 　　   　　天下第一鮮不要放在竹籃里，以免水分瀝干。 2、將文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起

　　位于太湖邊的無錫市區(qū)，有很多美味的特產(chǎn)美食，魚蝦自是不必少說，今天呢，為您著意推薦——肉骨頭!   　　1 將排骨朵成塊，用鹽，嫩肉粉拌勻，腌制12小時(shí)。 　　2 腌好的排骨，加清水，用旺火燒沸，撈出洗凈。 　　3 加料酒，蔥段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，加入醬油，少量紅曲粉，改用中火燒至汁稠即可。 　　哪里可以吃到無錫肉骨頭 　　三鳳橋肉莊：崇安區(qū)中山路240號 0510-82700605

　　關(guān)于鯽魚的做法有很多，今天呢為您推薦一道蘇州的美味魚做法——蔥烤鯽魚，希望您能喜歡! 　　菜系: 家常菜 　　時(shí)間: 　　食材類型: 魚類 　　味道: 醬香 　　適宜季節(jié): 冬季 　　烹調(diào)類型: 燒煨 　　        原料: 　　鯽魚(1條，450克)、蔥段(160克)、黃酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少許)、醬油(45克)、醋(8.5克)、味精(少許)、麻油(6克)、清湯(275克) 　　做法: 　　一、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓，洗凈，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調(diào)和的料內(nèi)腌一下。 　　二、開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內(nèi)，兩面煎黃，取出，濾去油。 　　三、將蔥切成1寸長，下鍋炒香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鐘，魚已入味，即可取出，放

　　關(guān)于南京的美食小吃有很多，那么今天呢為您推薦這道——蘆筍炒香干，希望您也能自己制作出來味道鮮美的這道名菜！          材料: 　　油1湯匙(15ml)，熏豆腐干400g，小洋蔥300g，綠蘆筍500g，清水100ml，番茄2個(gè)，香草鹽1茶匙(5g) 　　做法: 　　將熏豆腐干和番茄切成1cm的小丁。綠蘆筍去皮斜刀切1cm長的小段。小洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成小圈? 　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將小洋蔥圈和蘆筍小段放入翻炒出香味。 　　隨后將熏豆腐干小丁放入翻炒片刻。 　　最后加入清水、番茄小丁和香草鹽，用小火燒煮5分鐘即可。

　　對于過油肉這道菜，可能很多人都不是很了解，這里面有一個(gè)特殊的典故，據(jù)傳起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。 　　“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。 　　         正宗過油肉的做法： 　　主料 鮮瘦豬肉 　　配料 木耳、冬筍，黃瓜、蔥、姜、蒜 　　調(diào)料 鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水淀粉等 　　將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然后加雞蛋黃和水淀粉、5克生抽調(diào)勻。 　　將配料黃瓜切馬蹄片，冬筍橫刀片，蔥切馬蹄段，蒜切片，姜切片。 　　將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。 　　將老油倒出3分之2，燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒

　　由于地理優(yōu)勢，位于河北省的東北部的皇島市，地處渤海西部，遼東灣兩翼。海岸線東起山海關(guān)金絲河口，西止昌黎縣灤河口，總長162.7公里。使得它的海鮮產(chǎn)業(yè)及相關(guān)飲食產(chǎn)業(yè)都相當(dāng)強(qiáng)大。 　　 　　到秦皇島去自然要大啖海鮮，當(dāng)?shù)厝讼矚g清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁，那個(gè)鮮!吃海鮮是有季節(jié)的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當(dāng)然也可以不論季，吃養(yǎng)殖的，在秦皇島人眼里那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細(xì)長，脊背那兒有點(diǎn)青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當(dāng)季的時(shí)候5元錢可買兩斤、兩斤半。

　　山西大同是一個(gè)煤炭城市，經(jīng)濟(jì)的帶動使得這里發(fā)展飛速，同時(shí)這里也有自己的特色小吃——燴菜，希望朋友們可以抽空來品嘗一下! 　　   大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收?；参r、紅燒甲魚這些都是上面子的，實(shí)惠又好吃的燴菜其實(shí)被當(dāng)?shù)氐膹N師操練的最到火候。燴菜有點(diǎn)東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。 　　大同景色推薦：云岡石窟、九龍壁、上下華嚴(yán)寺、恒山和懸空寺 　　大同市現(xiàn)有各級文物保護(hù)單位346處，其中，全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位22處(云岡石窟被列入世界文化遺產(chǎn)名錄)，省級文物保護(hù)單位20處，市、縣文物保護(hù)單位300余處。這些文物保護(hù)單位中有古建筑188處，古墓葬38處，古遺址66處，石窟寺9處，近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑23處(其中革命文物18處)，石刻及其他22處。共有館藏文物9.7萬余件，許多文物在國內(nèi)外享

　　抓炒全魚，是天津的特色美食。對于愛吃魚的朋友而言，可能已經(jīng)品嘗過各種口味和做法的魚了，那么下面這道魚的做法您有品嘗過嗎?一起來看看吧! 　　抓炒全魚 　　抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在于刀功。端盤上桌，一盤菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。 　　抓炒全魚的做法： 　　1進(jìn)得魚檔，先挑兩條魚，處理干凈，雙面剞刀，靜置待用，然后，上夾，置于火上。 　　2用小火烤干水氣,然后,放到炭火大火處再烤其入味。終于明白了“膾炙人口”那個(gè)“炙”是啥樣!如此三五個(gè)回合，魚肉瑩白如玉脂。 　　3魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。 　　4時(shí)間的掌握很重要，烤的時(shí)間長了，肉就不嫩了。 　　5烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。 　　6然后，在火上再烤炙二、三分鐘，就成了，放在盤里，準(zhǔn)備出菜。

　　對于喜歡吃酥肉的朋友，我要為你們推薦一道特色品——安陽酥肉，想必您也聽說過這道產(chǎn)自安陽的特色美食吧。 　　扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因?yàn)檠秃玫娜馐且诺接湾伬镎ǖ模绻兴?，就很危險(xiǎn)，油遇到水就會炸 　　   　　扣碗酥肉開。炸過后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點(diǎn)青菜放其表面，此時(shí)在熬一點(diǎn)汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉

　　去過洛陽旅游的朋友一定會品嘗到當(dāng)?shù)剡@道美食——連湯肉片，它不僅做工精美，口味絕佳，連色相也是一比一的好看。   　　洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。 　　洛陽八景介紹 　　1、龍門山色2000年龍門石窟榮列世界遺產(chǎn)名錄。古稱伊闕，隋唐以后始稱“龍門”。這里兩山夾峙，形若門闕，伊水流經(jīng)其中，宛如一條長龍穿門而過。白居易曾說“洛陽西郊山水之勝，龍門首焉”，因而“龍門山色”很早被譽(yù)為洛陽八大景之首。 　　2、馬寺鐘聲是洛陽八大景中的另一景。白馬寺到了北魏、唐、宋時(shí)代，因?yàn)榉鸾虡O盛，寺

　　有古都之城的開封，對眾人來說已經(jīng)聞名天下，那么開封是以什么為特色美食的呢?下面來聽小編的介紹吧!   　　開封，或許是因?yàn)殍F面無私的包拯而出名吧，反正在小時(shí)候的記憶里，開封就和包拯分不開?；蛟S，也正因如此，才會有很多人道開封一走。而到開封你絕對要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊! 　　豫菜的用料一般都很家常，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

　　對于河南鄭州，大家一定不會陌生，那么說起這里有特色的美食——鯉魚三吃，不知道您有沒有詳細(xì)地了解過呢? 　　鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠(yuǎn)了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋?，F(xiàn)在這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。 　　 　　主料：鯉魚(約750克)，豬油50克，冬筍15克。 　　輔料：醬油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，淀粉、味精、蔥、姜各少許。 　　制法：1、將魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈，在魚身兩側(cè)由頭至尾，平行斜拉成間隔一指寬的刀口，用少許料酒，醬油喂制一會。2、蔥

　　喀什的美食有很多，表現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐拿袼着c風(fēng)情，接下來為您推薦這道——喀什馕坑肉，請您一起來品嘗吧！ 　　做法：烤 　　口味：咸鮮味 　　喀什馕坑肉的做法 　　“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。 　　 　　做法： 　　1、維族人家家門口都有一個(gè)用來做馕的土坑，一半在地下一半在地上。 　　2、把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑內(nèi)，暗火慢烤。 　　3、烤到一定時(shí)辰，打開馕坑，香氣四溢，用“十里”形容不為夸張。

　　在伊犁這個(gè)美麗的地方，不僅牛馬成群，鮮奶利于制造，連當(dāng)?shù)氐鸟R肉也是一道美味的佳肴，不知道各位朋友有沒有過了解。 　　伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調(diào)料熟煮馬肉之后，大刀片之，碼于盤中，立時(shí)可食，其肉質(zhì)貴在香而不膩，經(jīng)久耐嚼。然馬肉畢竟還屬于“昂貴”食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的“大餐”。 　　伊犁歷史上是古絲路北道要沖，今天是向西開放的門戶，素有"塞外江南"、"瓜果之鄉(xiāng)"的美稱。它以占新疆3.4%的土地，養(yǎng)育了全疆近12%的人口、在新疆乃至整個(gè)西北的地位十分重要。伊犁沃野千里，草原遼闊，森林茂密，全部面積的87%是農(nóng)牧林宜用地，草地、森林的植被覆蓋幸達(dá)67.7%。伊犁是邊塞旅游勝地，悠久的歷史文化，雄偉的天山、遼闊的草原、茂密的森林，幽深的溪谷，碧藍(lán)的湖泊，每

　　對于去過新疆的朋友一定會對手抓羊肉不陌生，那么您對此種美食了解有多少呢，下面跟隨小編一起去看看吧：   　　手抓羊肉的鮮美其實(shí)并不如我們想象的那樣是因?yàn)?ldquo;用手抓”，而是因?yàn)樾陆?dāng)?shù)氐难?、?dāng)?shù)氐乃€有當(dāng)?shù)氐呐腼兎椒āＵ谎蛉テと?nèi)臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時(shí)抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵! 　　抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

　　貴州安順市不僅有著亞洲第一瀑布—黃果樹瀑布，還有著當(dāng)?shù)氐奶厣朗承〕?，非常香而不膩，賣相十足的一道“二塊粑炒火腿”。 　　二塊粑炒火腿 　　在安順和興義當(dāng)?shù)厝硕紩蚰阃扑]“二塊粑”，自古以來農(nóng)家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼后即為二塊粑。兩種米質(zhì)巧妙混合而來的二塊粑，爽口而有彈性，切片之后也是晶瑩潤澤的一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃，現(xiàn)在它就已然被潮流發(fā)揚(yáng)光大為一道特色菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。 　　黃果樹簡介 　　黃果樹瀑布位于37公里的鎮(zhèn)寧、關(guān)嶺布依族、苗族自治縣的交界處，海拔600-1500米，降雨量1300毫米，風(fēng)光秀麗、奇峰疊起、浩浩蕩蕩的白水河，驟然間由斷崖上跌落，形成九級瀑布。 　　黃果樹瀑布是這些瀑布群中最壯美的一個(gè)，

　　很多人都喜歡吃狗肉，是秋冬時(shí)期的一道別致食補(bǔ)佳肴，特別在寒冬時(shí)節(jié)，那時(shí)候的狗也特別肥，肉質(zhì)鮮美，吃后能夠有效的抵御寒冷，還可以壯陽增加免疫力，好處多多。說道這，就不能不提貴陽的“花江狗肉”了，它是貴州美食特產(chǎn)之一。出于貴州花江鎮(zhèn)。俗話有“十月有個(gè)小陽春，花江狗肉勝人參”。此外重慶也有花江狗肉。 　　配料 　　原料： 肥嫩狗一只 　　調(diào)料:生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。 　　方法 　　刀工成型：狗去毛刮洗干凈(水的溫度在60--70之間)，破腹去內(nèi)臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然后砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片。

　　當(dāng)中藥里的魚腥草根莖撞上引人食欲的腌制臘肉，貴州遵義的人們造就了“折耳根炒臘肉”這道當(dāng)?shù)靥厣〕?。那么，這道冷暖相結(jié)合的，令人百吃不厭的佳肴怎么做呢，一同來看看吧。 　　用料 　　折耳根 適量 　　臘肉(培根) 適量 　　蒜苔 適量 　　姜 適量 　　白皮蒜 適量 　　干辣椒 適量 　　食鹽 適量 　　醬油 適量 　　植物油 少許 　　做法 　　1、將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈; 　　2、姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀; 　　3、折耳根用清水洗過后，用手折成段; 　　4、臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片; 　　5、過中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中; 　　6、鍋中留少許底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味; 　　7、這時(shí)再放入魚腥草、

　　金毛獅子魚，是石家莊的名菜，由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制，這道名菜在國家或者國際的比賽上面都屢屢獲獎，獲得的評價(jià)很高。去到石家莊，不妨嘗一嘗金毛獅子魚? 　　烹制材料 　　鯉魚、玉蘭片、火腿、雞蛋、蔥、姜、蒜，酒、醋、白糖、醬油、淀粉、食用油 　　烹制工藝 　　1、將鯉魚洗凈。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細(xì)絲。 　　2、蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。 　　3、炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調(diào)好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細(xì)絲散開，呈金黃色時(shí)撈出，魚腹朝下放在盤中。 　　4、鍋內(nèi)留油少許，將蔥末、姜末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕淀粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。 　　菜品特點(diǎn) 　　用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金

　　去到天津，不得不嘗一下天津三絕，其中耳朵眼炸糕便是其中一絕。在天津，很多地方都能吃到炸糕，但是耳朵眼炸糕卻做得格外好吃，用優(yōu)質(zhì)糯米作皮面，優(yōu)質(zhì)紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，皮外酥脆內(nèi)軟粘，餡心黑紅細(xì)膩，香甜適口。 　　炸糕是天津傳統(tǒng)特色小吃，經(jīng)營者眾多。津門有一戶馳名國內(nèi)外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日，堅(jiān)持選料精細(xì)，講究工藝，始終把質(zhì)量放在第一位，使自己經(jīng)營的炸糕品種越加發(fā)揚(yáng)光大，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。 　　耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間(1900年)，第一代掌柜劉萬春(1874年一1962年)由推獨(dú)鴕車走街串巷叫賣，到在估衣街西口的北門外大街上擺攤設(shè)點(diǎn)現(xiàn)做現(xiàn)賣，積攢些資本后，劉萬春與他的外甥張魁元合伙，在北門外大街租了一間八尺見方的腳行下處(搬運(yùn)工辦事和休息的地方)掛上劉記的招牌，干起了炸糕店。由