多吃谷類食物，對(duì)人體的健康大有裨益。小編推薦一款藍(lán)藻五谷面包，制作方法簡單，營養(yǎng)健康，是早餐的不二之選喔。

　　藍(lán)藻五谷面包

　　材料

　　高筋面粉663公克，黑麥粉227公克，藍(lán)藻粉18公克，小麥蛋白質(zhì)45公克，速溶酵母9公克，鹽18公克，改良劑2公克，發(fā)酵種面糰272公克，水635公克，內(nèi)餡：60公克，葡萄干60公克，裝飾：120公克

　　藍(lán)藻五谷面包的做法

　　1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

　　2.將所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段。

　　3.取出作法2面糰滾圓，以溫度計(jì)測量面糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進(jìn)行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘。

　　4.將作法3分割成每個(gè)約300公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10∼15分鐘。

　　5.將松弛好的作法4以搟面棍搟開呈牛舌狀，撒上核桃和葡萄干后捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。

　　6.將作法5取出，將表面均勻沾上細(xì)谷雜糧，再以割刀在表面斜劃3條刀紋，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤約25分鐘即可。