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二月二為什么吃燜子 在這“龍?zhí)ь^”的日子里，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，因?yàn)殂y白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃痂兒來，以表示對(duì)“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。也寓意煎除害蟲，烙出的餅叫龍鱗餅，有保護(hù)龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和谷糠“引線龍“。 天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬于同類食品，是用淀粉調(diào)水熬熟呈流質(zhì)狀，經(jīng)冷卻而成的。天津燜子講究用極細(xì)的綠豆淀粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長(zhǎng)。 煎燜子的做法 準(zhǔn)備材料：燜子300克、熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1湯匙、鹽1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青紅椒適量

二月二為什么要吃豆子 相傳，武則天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場(chǎng)大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時(shí)。 人們?yōu)榱苏三埻酰教帉ふ议_花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子，猛然想起，這玉米就象金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊到：“金豆開花了，放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。 “二月二吃豆豆”的習(xí)俗據(jù)民間傳說是從唐朝開始的。這一天是春耕的開始，皇帝會(huì)到田

二月二為什么要吃豬頭肉：典故一 古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時(shí)殺豬宰羊。 從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點(diǎn)肉，除夕夜全家吃團(tuán)圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節(jié)也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，他上到天宮，農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。 農(nóng)家殺年豬，多在正月里基本食盡，“惟余頭蹄，于是日煮食之”，人們以豬頭祭龍頭，食豬頭為龍?zhí)ь^。人們形容龍也是從很多動(dòng)物身上找到特征，在龍形象里，可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動(dòng)物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個(gè)原因。 二月二為什么要吃豬頭肉：

春餅 吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細(xì)絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進(jìn)春餅里，蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。 豬頭肉 二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來簡(jiǎn)化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另據(jù)宋代的"仇池筆記"記錄的一個(gè)故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤"蒸豬頭"并為此賦詩曰："嘴長(zhǎng)毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用

年糕的由來一 關(guān)于春節(jié)年糕的來歷，有一個(gè)很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來休眼了?！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕(諧音)了。 年糕的由來二 關(guān)于年糕的由來還有這樣一個(gè)傳

立春吃春餅的由來 立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時(shí)，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。 老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂。 春餅的做法推薦

      傳說一：    相傳，唐朝時(shí)高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，法門寺門前的鍋盔最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，后因穴位風(fēng)水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風(fēng)景優(yōu)美，是當(dāng)年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位于京都長(zhǎng)安西北80公里，在“八卦”中屬于乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了數(shù)萬名匠人和民工。當(dāng)時(shí)，有個(gè)叫冬娃的小伙子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實(shí)，很受鄉(xiāng)鄰的稱贊。誰料后來父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長(zhǎng)日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調(diào)技藝。修建乾陵征用民工時(shí)，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時(shí)吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實(shí)在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個(gè)土窩窩，架上自己的頭

    典故一     在清代光緒年間，成都萬寶醬園一個(gè)姓溫的掌柜，有一個(gè)滿臉麻子的女兒，叫溫巧巧。她嫁給了馬家碾一個(gè)油坊的陳掌柜。10年后，她的丈夫在運(yùn)油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了問題。運(yùn)油工人和鄰居每天都拿來米和菜接濟(jì)她倆。巧巧左右隔鄰分別是豆腐鋪和羊肉鋪。她把碎羊肉配上豆腐燉成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊鄰居嘗后都認(rèn)為好吃。于是，兩姑嫂把屋子改成食店，前鋪后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顧客。小食店價(jià)錢不貴，味道又好，生意很是興旺。巧巧寡居后沒改嫁，一直靠經(jīng)營(yíng)羊肉豆腐維持生活。她死后，人們?yōu)榱思o(jì)念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿稱至今。   現(xiàn)在，“麻婆豆腐”已成為一道家常菜隨處可見，而且漂洋過海，深受國(guó)外朋友喜愛。     典故二

   夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成，其中并沒有牛肺。為此，關(guān)于這道名菜名稱的來歷眾說紛紜，有的說原本含有牛肺，由于其口感不好，后來取消了；有的說夫妻肺片原名夫妻廢片，因?yàn)樗怯膳Ｈ獾陱U棄的邊角余料做成，是后來公私合營(yíng)時(shí)政府出面修改的；還有一種說法是，這種涼拌牛雜獲得成都市民青睞后，市井小民在挑擔(dān)販賣人的背后貼上這個(gè)標(biāo)簽的。但無論哪種說法，都與郭朝華、張?zhí)镎蚱薹植婚_。因?yàn)檫@夫妻倆是這道名菜的創(chuàng)始人。    1936年，郭超華在成都一家牛肉鋪打工，生活相當(dāng)困苦。他見一些牛肉鋪的邊角廢料被遺棄可惜，便拿回家來與妻子張?zhí)镎塘?，是否能在這些廢料上想法賺點(diǎn)錢。他們將這些東西洗干凈后用鹵水鹵熟，并切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、鹵水、花生米、芝麻、芹菜等精心調(diào)制好佐料，拌勻后見其紅綠相配，色香味俱全。拿到街上去賣，由于價(jià)格便宜、

版本一： 據(jù)傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊一位官員設(shè)家宴請(qǐng)福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫“福壽全”，內(nèi)有雞、鴨、肉和幾種海產(chǎn)，一并放在盛紹興酒的酒壇內(nèi)煨制而成。周蓮吃后贊不絕口，遂命衙廚鄭春發(fā)仿制，鄭春發(fā)登門求教，并在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發(fā)葷香可口。以后鄭春發(fā)離開周蓮衙府，集資經(jīng)營(yíng)聚春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，只因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發(fā)音相似，久而久之，“福壽全”就被“佛跳墻”取而代之名揚(yáng)四海了。 版本二： 福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識(shí)。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習(xí)廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急

驢肉火燒是怎么來的？到現(xiàn)在應(yīng)該還有好多的朋友不知道呢？保定的驢肉火燒據(jù)說起源于明初。朱棣起兵謀反，殺到如今的保定北部徐水漕河一帶，打了一場(chǎng)敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。士兵出了個(gè)主意，要他效仿古人殺馬吃。其實(shí)所謂“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是饑不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當(dāng)?shù)刈龅幕馃粤恕Ｄ闹兜肋€很不錯(cuò)。于是后來當(dāng)?shù)乩习傩找查_始?xì)ⅠR做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因?yàn)樵?jīng)被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長(zhǎng)，沒過多久，因?yàn)楹兔晒湃舜蛘绦枰R。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰(zhàn)馬。馬成了戰(zhàn)略物資，當(dāng)然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎么辦啊？于是就出現(xiàn)了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細(xì)膩，而且純瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一帶，屬于冀中平原，水草肥美，最適合養(yǎng)驢。河北地區(qū)的驢有兩種，一種是沿海一帶的

   過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。 過橋米線由三部分組成，既湯、肉片和米線以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬制而成;肉片則是將雞脯肉、豬里脊肉、魚、水發(fā)魷魚切成薄片置于盤中，豬肝、腰子、肚子等切成薄片后放入溫水汆制半熟，去掉血腥味后也置于盤中;雪白的米線

   “西湖醋魚”又叫“叔嫂傳珍”。相傳古時(shí)有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學(xué)問，隱居在西湖以打魚為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人有一次游湖，路遇一個(gè)在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動(dòng)人，就想霸占。派人一打聽，原來這個(gè)婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢(shì)力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人一起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當(dāng)時(shí)的官府是同惡勢(shì)力一個(gè)鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而一頓棒打，把他們趕出了官府。 回家后，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報(bào)復(fù)。臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎么燒得這個(gè)樣子?嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽了很是激動(dòng)，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去。后來，

　　端午節(jié)是我國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，據(jù)說吃粽子和賽龍舟是為了紀(jì)念屈原，所以解放后曾把端午節(jié)定名為“詩人節(jié)”，以紀(jì)念屈原。 　　端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年歷史。端午節(jié)的由來與傳說很多，這里僅介紹以下四種： 　　源于紀(jì)念屈原 　　據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國(guó)憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)(因而，端午節(jié)也稱詩人節(jié))。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了

　　端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年的歷史。端午節(jié)的由來與傳說很多，主要有四種，其中以源于紀(jì)念屈原的傳說流傳最廣。 據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于陰歷5月5日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國(guó)主義樂章。 　　傳說屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛異常，紛紛擁到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有個(gè)漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了，人

　　高豆花有100多年的歷史，為高和清所首創(chuàng)，祖輩三代，苦心經(jīng)營(yíng)，歷久不衰。二代的店主是高白亮，三代的店主是高先佐。 　　高豆花位于重慶天花街一小巷內(nèi)的院宅里，先是專賣冷酒豆花?？箲?zhàn)時(shí)期，街道房屋被炸毀，因加寬馬路，高豆花重建了一棟街面樓房，擴(kuò)大了業(yè)務(wù)，開了“紅鍋”，增加了蒸菜、炒菜、鹵菜等品種。一時(shí)生意興隆，名滿山城。 　　這家私營(yíng)的豆花館，1949年后就轉(zhuǎn)為國(guó)營(yíng)，為眾人所不理解。為了釋疑，應(yīng)該從最后一位店主高先佐說起。高先佐是高白亮之長(zhǎng)子，人稱高大少爺，青年時(shí)就學(xué)于成都天府中學(xué)，思想進(jìn)步，加入了中國(guó)共產(chǎn)黨，畢業(yè)后回到重慶，繼承祖業(yè)，雖名為店主，高豆花實(shí)為他母親經(jīng)營(yíng)。他因工作需要，打入“袍哥”，表面上同流合污，暗地卻從事革命工作。重慶解放了，他就把這份產(chǎn)業(yè)主動(dòng)交給了國(guó)家。這是一個(gè)共產(chǎn)黨員高尚品質(zhì)的表現(xiàn)，無足為奇。

　　四川家家都能做回鍋肉，到四川回鍋肉不能不吃，俗話說“入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川”。久居外鄉(xiāng)的四川人，回川探親訪友，首先想到要吃的就是回鍋肉。現(xiàn)在回鍋肉的品類已經(jīng)很多了，連山回鍋肉、干豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉、蕨菜回鍋肉等等。 　　傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當(dāng)家菜。當(dāng)時(shí)做法多是先白煮，再爆炒。清末時(shí)成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。 　　因?yàn)榫谜糁潦欤瑴p少了可溶性蛋白質(zhì)的損失，保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來。

　　相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調(diào)料。 　　有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。 　　這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會(huì)其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。 　　后來這款菜經(jīng)過了四川人若干

　　這一道傳統(tǒng)川菜有關(guān)系的美食典故印證了“行行出狀元”這句老話?？箲?zhàn)時(shí)期，成都飲食行業(yè)出了一名“雞火狀元”。雞火者，雞肉絲、火腿絲之簡(jiǎn)稱。雞火狀元，說的是特級(jí)廚師黃子誠的往事。 　　1931年冬，黃子誠隨叔叔乞討來蓉，事出意外，叔叔雙目失明，走投無路，投河自盡。黃子誠被臨江春餐館廚師李志生收留，向老板求情，在臨江春當(dāng)小伙計(jì)。小黃勤奮好學(xué)，幾年功夫，臨江舂的名菜燒牛頭、生燒什錦、香酥全鴨、龍眼肉都能操作自如。老板見此，想用黃子誠掌灶，把李志生踢開，一時(shí)，“黃子誠忘恩負(fù)義”的流言蜚語，傳遍了成都飲食業(yè)。 　　黃子誠竟為此離開了臨江眷，保全了李志生。黃子誠在幾個(gè)棉紗商的支持下，在華興正街開了一個(gè)“志生餐館”，子誠手藝雖好，但難為無米之炊，資金短缺，口岸不好，餐館債臺(tái)高筑。他思索著要立于不敗之地

　　《繡荷包》這首民歌，第一段歌詞就有“小小荷包，雙絲雙帶飄。妹繡荷包嘛，掛在郎腰”。這是藝術(shù)寫真。西南地區(qū)有的少數(shù)民族，妙齡少女常常以親繡的荷包，贈(zèng)給意中人，作為定情之物。 　　曾亞光師傅設(shè)計(jì)荷包魚肚菜式，用的就是這首民歌的意思。不過，姑娘繡荷包，是用針線，而廚師“繡”荷包，是以刀為“針”，以發(fā)菜、絲瓜、冬菇、泡紅椒等原料作為“線”，各色俱備，用牽的方法造型。 　　荷包魚肚技藝要求高，制作亦頗費(fèi)時(shí)，只有筵席中才露面。發(fā)制后的魚肚要使其質(zhì)感柔和，貼在魚上的雞茸糊要很細(xì)嫩，并要將這兩者依荷包模樣造型。“繡”在荷包上的花，要色彩繽紛，形態(tài)各異。曾師傅首創(chuàng)的這款菜，沒有高超造詣的廚師是難以制作的。