高豆花有100多年的歷史，為高和清所首創(chuàng)，祖輩三代，苦心經(jīng)營，歷久不衰。二代的店主是高白亮，三代的店主是高先佐。

　　高豆花位于重慶天花街一小巷內(nèi)的院宅里，先是專賣冷酒豆花。抗戰(zhàn)時(shí)期，街道房屋被炸毀，因加寬馬路，高豆花重建了一棟街面樓房，擴(kuò)大了業(yè)務(wù)，開了“紅鍋”，增加了蒸菜、炒菜、鹵菜等品種。一時(shí)生意興隆，名滿山城。

　　這家私營的豆花館，1949年后就轉(zhuǎn)為國營，為眾人所不理解。為了釋疑，應(yīng)該從最后一位店主高先佐說起。高先佐是高白亮之長子，人稱高大少爺，青年時(shí)就學(xué)于成都天府中學(xué)，思想進(jìn)步，加入了中國共產(chǎn)黨，畢業(yè)后回到重慶，繼承祖業(yè)，雖名為店主，高豆花實(shí)為他母親經(jīng)營。他因工作需要，打入“袍哥”，表面上同流合污，暗地卻從事革命工作。重慶解放了，他就把這份產(chǎn)業(yè)主動(dòng)交給了國家。這是一個(gè)共產(chǎn)黨員高尚品質(zhì)的表現(xiàn)，無足為奇。