國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局24日公布近期對全國液體乳產品抽檢結果，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具很強致癌性。

　　蒙牛一批次純牛奶被檢出強致癌物超標140%

　　據悉，蒙牛乳業(yè)此批次超標產品由國家加工食品質量監(jiān)督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1。2g/kg，國家規(guī)定的最高值為0。5g/kg，該批次產品超標140%。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ML/盒包裝的純牛奶產品。

　　據了解，由于黃曲霉毒素M1相當穩(wěn)定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。

　　蒙牛純牛奶產品被檢出強致癌物 公司官網道歉

　　25日凌晨1點，蒙牛在其官網發(fā)布《關于蒙牛眉山工廠產品抽檢的情況說明》承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”。

　　“在此次全國性抽檢的過程中，質檢部門共抽檢了蒙牛集團全國各生產基地生產的25個批次的產品，其中眉山工廠的這一批次產品檢測結果超標。公司立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀。”蒙牛乳業(yè)在說明中如上表示。

　　什么是黃曲霉毒素?濕熱地區(qū)飼料易染“毒”

　　黃曲霉毒素為致癌物，是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。1993年被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

　　當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產生黃曲霉毒素，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)的概率最高。

　　黃曲霉毒素M1咋進入牛奶?牛吃“毒”飼料奶染“毒”

　　黃曲霉毒素的主要分子型式含B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中M1和M2主要存在于牛奶中。

　　黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝產物，存在于食用了黃曲霉毒素B1污染飼料的動物的乳中，各國都對乳中黃曲霉毒素M1進行了嚴格限量。

　　蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司為蒙牛乳業(yè)首次在西南地區(qū)建立的生產基地，于2009年10月落成投產，設計能力為日處理鮮奶800噸，設計年產鮮奶18萬噸。

　　同時被檢出黃曲霉素M1不合格的，還有福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶)，實測值為0。9g/kg，較標準超標80%。

　　為什么牛奶中容易出現(xiàn)黃曲霉毒素

　　黃曲霉毒素對人體危害巨大，2009年2月，特侖蘇被爆含有OMP物質一般通過飼料進入牛奶黃曲霉毒素之所以廣受重視，是因為它是人類癌癥的一個重要的致癌源，早已被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為I類致癌物。

　　牛奶中出現(xiàn)黃曲霉素M1的原因是飼料中黃曲霉素含量過高。把發(fā)霉的谷物作為飼料，其中的黃曲霉素在24小時之后就能進入奶中。蒙牛黃曲霉素跟雙匯瘦肉精很相似：問題是原料，但企業(yè)沒有保證原料合格，消費者的追究對象應該是他們。作為常規(guī)檢測項目，蒙牛居然沒有自檢出來，說明其生產和質控存在重大缺陷。”美國普渡大學食品工程博士云無心在微博上說。

　　我國GB13078-2001《飼料衛(wèi)生標準》對飼料中的黃曲霉毒素限量也有著嚴格要求[5]，但是在實地調查中，科學家發(fā)現(xiàn)其超標現(xiàn)象相當嚴重[6]。由此想見，此次蒙牛牛奶中黃曲霉素超標就是由于飼料不合格。

　　黃曲霉毒素可致肝癌乳業(yè)專家王丁棉昨日表示，牛奶中的黃曲霉毒素來源于奶牛的飼料中，即使超量一點點，隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。而此次蒙牛牛奶中檢測出黃曲霉毒素M1超標超過100%，如產品已上市，那必須要下架處理。

　　據了解，由于黃曲霉毒素M1相當穩(wěn)定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。