洋奶粉一直被視為品質(zhì)的象征，然而近期爆發(fā)的“雙氰胺”事件卻使洋奶粉的光環(huán)褪色。以出產(chǎn)高品質(zhì)奶粉著稱(chēng)的新西蘭忽然曝出牛奶有毒，引起國(guó)內(nèi)消費(fèi)者恐慌。新西蘭牛奶制品真的有毒嗎?還能不能吃?

　　洋奶粉也出質(zhì)量門(mén)

　　雙氰胺到底是什么雙氰胺怎么進(jìn)入奶粉的

　　去年9月，新西蘭恒天然乳制品公司在對(duì)牛奶進(jìn)行抽檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)有部分奶粉中含有少量雙氰胺殘留物。但新西蘭政府認(rèn)為這不屬于食品安全事件，未在第一時(shí)間知會(huì)中國(guó)政府。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約有500多個(gè)新西蘭農(nóng)場(chǎng)使用了含有雙氰胺的化肥，新西蘭方面表示奶粉百分之百的安全，不會(huì)造成健康損害，沒(méi)有停售、下架或召回的決定。

　　國(guó)內(nèi)奶粉八成從新西蘭進(jìn)口來(lái)的，作為全球最大乳制品出口國(guó)，新西蘭奶源一直享有盛譽(yù)，尤其在中國(guó)父母的心中有著至高無(wú)上的地位。此番報(bào)道一出，無(wú)異于平地一聲驚雷，著實(shí)讓忠實(shí)的中國(guó)奶粉粉絲團(tuán)心亂如麻，一如失去了方向的驚弓之鳥(niǎo)，無(wú)奈地懷疑漸行漸遠(yuǎn)的三聚氰胺陰影，披上二聚氰胺的馬甲，又一寸一寸移過(guò)來(lái)。

　　雙氰胺到底是什么

　　雙氰胺是什么東西，對(duì)身體有什么危害，是如何進(jìn)入奶粉中的呢?

　　雙氰胺英文名DCD，也稱(chēng)二聚氰胺，或者二氰二胺，可以用做化工原料以及醫(yī)藥和染料中間體。比如防火涂層，包裝材料以及制取硝酸胍和磺胺類(lèi)藥物等。至于用雙氰胺制取三聚氰胺，那是早些年間的事情了，現(xiàn)在大多是用尿素合成法制取三聚氰胺。

　　前段時(shí)間自來(lái)水是熱詞的時(shí)候，抱怨的一個(gè)原因就是硝酸鹽含量高，實(shí)際上，硝酸鹽污染是世界各國(guó)共同面臨的地下水污染中非常重要的一個(gè)方面，針對(duì)地下水硝酸鹽面源污染，采用源頭控制的對(duì)策是最有效的，通過(guò)農(nóng)作物最佳養(yǎng)分管理等農(nóng)業(yè)措施消減氮總量是重要措施。這次事件的主角雙氰胺，不僅有上面提到的十八般武藝，還有一個(gè)獨(dú)門(mén)秘笈，就是可以用做硝化抑制劑，控制硝化菌的活動(dòng)，使氮肥在土壤中的轉(zhuǎn)化速度得到調(diào)節(jié)，減少氮的損失，提高肥料的使用效率，牧草施用雙氰胺是從源頭上降低硝酸鹽污染環(huán)境較好的做法。目前全世界僅只新西蘭一個(gè)國(guó)家，他們從2004年開(kāi)始，嘗試在牧場(chǎng)使用雙氰胺，之前有占其總產(chǎn)奶量約5%的500多家牧場(chǎng)在使用雙氰胺，主要由兩家公司生產(chǎn)這種復(fù)合肥。

　　雙氰胺怎么進(jìn)入奶粉的

　　雙氰胺在保護(hù)環(huán)境方面立了功，但沒(méi)想到由于其相對(duì)穩(wěn)定，殘留在牧草上的雙氰胺跟隨著牧草進(jìn)入牛的消化道內(nèi)，吸收代謝后分泌進(jìn)入乳汁，最后頑強(qiáng)地在奶粉中微量殘留。這是目前根據(jù)新西蘭方面披露的資料，推測(cè)出的奶粉中雙氰胺的來(lái)源，不是非法添加，和三聚氰胺事件有本質(zhì)區(qū)別，只是牧草施用化肥的代謝殘留而已。1月28日的新西蘭使館的新聞發(fā)布會(huì)上，新西蘭大使鄭重宣布雙氰胺的來(lái)龍去脈就是如此。

　　按照急性毒理實(shí)驗(yàn)的半數(shù)致死量數(shù)值來(lái)看，雙氰胺屬于無(wú)毒或微毒物質(zhì)，毒性比三聚氰胺小，但其對(duì)眼和皮膚黏膜有刺激作用，美國(guó)環(huán)保署認(rèn)為其沒(méi)有致癌性。目前全球都沒(méi)有雙氰胺的食品中限量標(biāo)準(zhǔn)，但是也正因?yàn)闆](méi)有食品含量標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者以及國(guó)際市場(chǎng)對(duì)于奶粉中檢測(cè)出雙氰胺殘留反而更沒(méi)有心理預(yù)期，難以接受，哪怕盡管只是微量殘留。如果按照日本的肯定列表原則，也就是食品中沒(méi)有允許出現(xiàn)的物質(zhì)就不得檢出的嚴(yán)厲法則，那么這些檢測(cè)出雙氰胺的奶粉都是不合格產(chǎn)品，在國(guó)際貿(mào)易上是有障礙的，中國(guó)采取的是限量原則。1月28日新聞發(fā)布會(huì)上，新西蘭方面還未詳細(xì)披露奶粉中檢出雙氰胺的殘留數(shù)值，但是強(qiáng)調(diào)就是最高殘留量值，依據(jù)歐盟委員會(huì)設(shè)定的每日可接受的雙氰胺含量，也是日常飲用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可企及的。并指出雙氰胺的標(biāo)準(zhǔn)制定因?yàn)槠涞投?，?huì)很緩慢，通常需要五年左右。

　　總體安全不必恐慌

　　筆者個(gè)人認(rèn)為，五年太長(zhǎng)，緊急情況下為安穩(wěn)民心起見(jiàn)，可以制定臨時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)，從嚴(yán)而定，參照嬰兒奶粉中三聚氰胺限量值來(lái)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，也就是每千克奶粉不得超過(guò)1毫克，液態(tài)奶則采用2012年7月5日國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的不得超過(guò)0.15毫克的標(biāo)準(zhǔn)。新西蘭方面應(yīng)該給出檢測(cè)出來(lái)的直接數(shù)值，讓消費(fèi)者看個(gè)清清楚楚明明白白，越透明越能消除恐慌。倒推回去新西蘭公布的數(shù)值，應(yīng)該是最高殘留沒(méi)有超過(guò)三聚氰胺的標(biāo)準(zhǔn)限量的。

　　在三聚氰胺余音繞梁中有些“十年怕井繩”的消費(fèi)者，會(huì)很關(guān)心雙氰胺中是否有三聚氰胺?這個(gè)確實(shí)還可能有，通常是會(huì)含有微量的三聚氰胺，但是含量非常低，通常在檢測(cè)中三聚氰胺含量低于儀器檢出限，不會(huì)檢出。

　　對(duì)于消費(fèi)者而言，奶粉中微量殘留雙氰胺確實(shí)如新西蘭政府聲稱(chēng)的那樣，不構(gòu)成健康損害，不必惶惶不安。從毒物即劑量的角度分析，首先，施用雙氰胺的牧場(chǎng)奶源占的比例很少，不到5%;其次，一年僅只施用兩三次，每次雙氰胺用量大約是總氮量的3%左右，殘留不可能很高，施用一個(gè)月后，牛奶中就檢測(cè)不到了;第三，新西蘭生產(chǎn)雙氰胺化肥的僅有的兩個(gè)廠家已經(jīng)停止生產(chǎn)，當(dāng)下不會(huì)再有施用。所以，新西蘭奶粉的粉絲們可以放松神經(jīng)，還是可以繼續(xù)這一愛(ài)好的。

　　目前，臺(tái)灣食品藥物管理局公告稱(chēng)不必恐慌，香港衛(wèi)生管理署也認(rèn)為盡可以高枕無(wú)憂(yōu)， 印度政府、美國(guó)政府、日本政府、東南亞國(guó)家政府均沒(méi)有表態(tài)，也沒(méi)有產(chǎn)品下架的任何報(bào)道，均為風(fēng)平浪靜狀態(tài)。相形之下，中國(guó)消費(fèi)者似乎反應(yīng)過(guò)度了，但是用歷史的眼光看，也是情理之中，三聚氰胺好不容易送佛送到西天上了，這二聚氰胺又來(lái)了，可如何是好?我們有別的國(guó)家沒(méi)有遭遇過(guò)的集體痛楚回憶。

　　迷信配方奶粉值得反思

　　但是，通過(guò)這次目前判斷不能構(gòu)成食品安全事件的雙氰胺事件，以及屢屢發(fā)生的洋奶粉的各種質(zhì)量不合格的事件中，希望消費(fèi)者不僅要從雙氰胺的迷霧中走出來(lái)，不驚慌不失措，顯示出科學(xué)理性的大家風(fēng)范，同時(shí)也應(yīng)該從對(duì)舶來(lái)品牌的過(guò)度盲從中走出來(lái)，并不是非喝洋奶粉不可的。國(guó)家質(zhì)檢總局去年10月通報(bào)，近14個(gè)月已經(jīng)檢出270噸“問(wèn)題” 洋奶粉，其中34批次不合格。消費(fèi)者應(yīng)該知道，食品安全是相對(duì)的，百分之百的食品安全是自欺欺人的癡人說(shuō)夢(mèng)而已，食品安全是沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)的，關(guān)鍵是看企業(yè)如何防患于未然，如何應(yīng)對(duì)處理發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。平心而論，除了延遲通報(bào)中國(guó)有關(guān)部門(mén)之外，新西蘭方面處理還算得當(dāng)。對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，從這個(gè)事件中，應(yīng)該學(xué)習(xí)新西蘭人的環(huán)保意識(shí)，良好的生態(tài)環(huán)境是食品安全的根本，我們要點(diǎn)滴做起，呵護(hù)賴(lài)以生存的中國(guó)的環(huán)境，并用相對(duì)寬容的態(tài)度促使中國(guó)奶業(yè)提高質(zhì)量，鼓勵(lì)民族品牌重新建立自信和信賴(lài)，這是長(zhǎng)久之計(jì)。

　　最后溫馨提示，中國(guó)嬰幼兒對(duì)配方奶粉的過(guò)度依賴(lài)和迷信，是需要爸爸媽媽們反思的，因?yàn)檫@并不是健康的喂養(yǎng)模式。首先，毋庸置疑，母乳毫無(wú)疑問(wèn)是最佳選擇，這是無(wú)需贅言的。另外，在確實(shí)不具備母乳喂養(yǎng)的條件下，再考慮嬰兒配方奶粉。對(duì)大多數(shù)健康發(fā)育的幼兒來(lái)說(shuō)，一歲以上的配方奶并不能給他們提供從豐富的飯菜和牛奶中得不到的營(yíng)養(yǎng)。一歲以后的孩子，國(guó)外很少有繼續(xù)不間斷地喝配方奶粉的，中國(guó)消費(fèi)者是幼兒階段配方奶粉的主力軍。家長(zhǎng)們應(yīng)該明白，一歲之后，哪怕寶寶對(duì)任何奶制品都不感興趣，小家伙也可以從飯菜中攝入豐富而充足的營(yíng)養(yǎng)了。所以配方奶粉，并非是最好的膳食選擇，配方奶粉并不是幼兒健康成長(zhǎng)的充分條件，也不是必要條件，無(wú)非只是提供一種可供搭配選擇的普通食品而已，安全角度可以喝，營(yíng)養(yǎng)角度而言，奶粉不是非喝不可的。