冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣;所以,冰糖可以代替白糖?？勺魉幱?，也可作糖果食用。

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，另有一種淡灰色冰糖，但較少生產(chǎn)和食用。出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少。

秋季是最適合食用冰糖的一個季節(jié)，因為在這個季節(jié)，很多人都會因為季節(jié)原因而出現(xiàn)咳嗽、肺熱等肺部不適的狀況。而冰糖恰恰具有潤肺的作用，能夠幫助我們改善肺部的狀況，讓我們遠離各種不適。

冰糖的功效與作用

1、生津津止渴

冰糖可以潤喉去燥，使人清爽舒適。

2、潤肺

富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、化痰止咳

冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

4、清熱除火

冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

5、解毒

冰糖清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

6、祛脂降壓

冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

冰糖和白砂糖的區(qū)別

1、從成分上看

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。

2、從功效上看

適當(dāng)食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

冰糖怎么保存

1、冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物，螨蟲(糖品的保存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量)。

2、如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。

3、如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。

食用冰糖注意事項

1、冰糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。

2、糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

3、糖可以烹羹燉菜或制作甜點;著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

4、糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。