秋天來了，中小學(xué)生要怎么吃？重慶的營養(yǎng)專家為同學(xué)們量身打造的《重慶市中小學(xué)生2012秋季推薦食譜》出爐。且來看看如今中小學(xué)生怎樣吃才營養(yǎng)又健康?小編提醒各位媽媽的是，今年的食譜與去年相比有三大變化，同學(xué)們每天要吃一個(gè)雞蛋補(bǔ)充維生素A和適當(dāng)增加含鈣食物。

　　變化一

　　不同年齡段食譜內(nèi)容不同

　　據(jù)介紹，根據(jù)膳食營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，同時(shí)參照中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(標(biāo)準(zhǔn))要求，在2011年制定的秋季食譜上，市教委制定了今年的這份最新食譜。與去年秋季食譜相比，新食譜最大的變化就是區(qū)分了年齡段，并嚴(yán)格按照推薦量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。

　　今年的食譜分為小學(xué)6~7歲、8~9歲、10~12歲、初中、高中五個(gè)年齡段，并加注了參考食物量，提高推薦食譜的針對(duì)性和適用性。比如，6~7歲小學(xué)生，周一的早餐為牛奶200ml，煮雞蛋50g，饅頭為面粉90g。同時(shí)，根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(標(biāo)準(zhǔn))要求，該食譜嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比在合理范圍內(nèi)，保證學(xué)生每日能量攝入量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　變化二

　　增加維生素鈣豐富的食物

　　新食譜還增加了含維生素和鈣質(zhì)等豐富的食物，學(xué)生應(yīng)經(jīng)常食用南瓜、胡蘿卜、萵筍葉、紅薯等富含維生素A的食物，提供新鮮水果等補(bǔ)充維生素C。參與制定食譜的市營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家石元?jiǎng)偙硎?，為了增加城鄉(xiāng)學(xué)生維生素A的攝入水平，食譜上無論是小學(xué)低年級(jí)的學(xué)生還是高中生，每天都要吃一個(gè)雞蛋。他還建議，中小學(xué)生每周至少吃兩次豬肝，并盡量多食用顏色深的蔬菜，以補(bǔ)充維生素。

　　此外，食譜還增加了紫菜、海帶、黃豆、豆腐及牛奶等食物攝入，提高城鄉(xiāng)學(xué)生鈣和維生素D攝入水平。

　　變化三

　　減少城市學(xué)生油脂攝入

　　在去年的基礎(chǔ)上，今年的食譜適量減少了城市學(xué)生動(dòng)物油脂的攝入。城市學(xué)生應(yīng)少吃或不吃回鍋肉、紅燒肉等動(dòng)物油脂含量多的食物，以控制肥胖，同時(shí)適量增加海產(chǎn)品、魚蝦、禽畜肉類等。農(nóng)村學(xué)生增加瘦肉、豆類及制品的攝入，提高農(nóng)村學(xué)生優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入水平。

　　“對(duì)于農(nóng)村學(xué)生而言，維生素A低于供給量標(biāo)準(zhǔn)，而雞蛋是提供維生素A最好的食品，蛋黃里面維生素A的含量極高。”石元?jiǎng)偱e例說。

　　釋疑

　　娃娃缺營養(yǎng)嗎?維A維C等低于推薦標(biāo)準(zhǔn)

　　市教委副主任鐘燕據(jù)昨日介紹，去年秋季，市教委聯(lián)合有關(guān)營養(yǎng)專家，對(duì)學(xué)生膳食營養(yǎng)進(jìn)行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然學(xué)生們的營養(yǎng)狀況都得到了很大改善，但在能量攝入上，還是存在不均衡的狀況。

　　鐘燕舉例說，農(nóng)村學(xué)生蛋白質(zhì)(尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))攝入量低于供給量標(biāo)準(zhǔn)，每天攝入的總量只達(dá)到了30%~50%，而城市學(xué)生脂肪攝入量超過供給量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，城鄉(xiāng)學(xué)生維生素A、C及D低于推薦量標(biāo)準(zhǔn)，只達(dá)到了50%~60%。此外，城鄉(xiāng)學(xué)生鈣攝入分別低于供給量標(biāo)準(zhǔn)，城市學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理，米、面等碳水化合物供能比低于標(biāo)準(zhǔn)。

　　提醒

　　孩子周末回家 切忌大魚大肉

　　昨日，營養(yǎng)專家還對(duì)日常生活中一些飲食習(xí)慣提出了建議。

　　“不少住讀的學(xué)生周末一回家，家長經(jīng)常會(huì)做一些大魚大肉。”市中小學(xué)衛(wèi)生保健所所長曹型遠(yuǎn)表示，但家長的這番“苦心”會(huì)毀去學(xué)校安排了一周的營養(yǎng)膳食成果。他說，周末回到家的學(xué)生，最應(yīng)該吃的是平時(shí)在學(xué)校難得吃到的一些蔬菜、水果，或者是蝦、蟹。“這份食譜雖然是提供給學(xué)校食堂，但家長們也可參照它給孩子準(zhǔn)備飯菜。”曹型遠(yuǎn)說，幼兒園可參考小學(xué)6~7歲食譜適當(dāng)調(diào)整食物量。

　　想要了解該食譜的具體內(nèi)容，家長可以在重慶市教委官網(wǎng)、重慶學(xué)校體育衛(wèi)生藝術(shù)國防教育網(wǎng)、重慶市中小學(xué)衛(wèi)生保健所網(wǎng)下載。