試手感：

　　用手指捏住奶粉包裝袋來(lái)回摩擦，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，會(huì)發(fā)出“吱吱”聲;而劣質(zhì)奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會(huì)發(fā)出“沙沙”的流動(dòng)聲。

　　辨顏色：

　　真奶粉呈天然乳黃色;劣質(zhì)奶粉顏色較白，細(xì)看有結(jié)晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。

　　聞氣味：

　　打開(kāi)包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味;劣質(zhì)奶粉乳香甚微，甚至沒(méi)有乳香味。

　　嘗味道：

　　把少許奶粉放進(jìn)嘴里品嘗，真奶粉細(xì)膩發(fā)黏，易粘住牙齒、舌頭和上腭部，溶解較快，且無(wú)糖的甜味(加糖奶粉除外);劣質(zhì)奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

　　看溶解速度：

　　把奶粉放入杯中，用冷開(kāi)水沖，真奶粉需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;劣質(zhì)奶粉不經(jīng)攪拌即能自動(dòng)溶解或發(fā)生沉淀。用熱開(kāi)水沖時(shí)，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會(huì)粘住調(diào)羹;摻劣質(zhì)奶粉溶解迅速，沒(méi)有天然乳汁的香味和顏色。其實(shí)，所謂“速溶”奶粉，都是摻有輔助劑的，真正速溶純奶粉是沒(méi)有的。

　　掌握假品特征：

　　有些劣質(zhì)奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明顯的特征是有結(jié)晶，無(wú)光澤，呈白色或其他不自然顏色，粉粒粗，溶解快，即使在涼水中不經(jīng)攪拌也能很快溶解或沉淀。

　　看溶解性：

　　先進(jìn)的現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的奶粉溶解性會(huì)好一些，而劣質(zhì)的或者小企業(yè)質(zhì)量控制不好的奶粉，溶解起來(lái)較慢，或結(jié)塊較多。

　　許多劣質(zhì)奶粉中往往摻有大量淀粉或麥芽糊精，淀粉和麥芽糊精中加入碘酒后顏色就會(huì)變藍(lán)，所以實(shí)驗(yàn)人員用加碘酒的方法來(lái)鑒別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解，然后分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會(huì)變色。摻淀粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會(huì)變藍(lán)。

　　也可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的處理方法，用火點(diǎn)燃的方法，把奶粉均勻地撒在一張紙上，然后用打火機(jī)點(diǎn)燃，聞它燃燒后的味道，如果是真正的奶粉含有蛋白質(zhì)的就可以聞到一種焦臭味，類(lèi)似于羊毛點(diǎn)著后的氣味。如果是假奶粉，蛋白質(zhì)很少或者根本不含蛋白質(zhì)，就沒(méi)有這種焦臭的味道。