中國奶粉市場龐大，同時也面臨很多問題，目前我國奶粉市場主要表現(xiàn)出以下幾個特點：
一、洋奶粉占優(yōu)國產(chǎn)品牌欲崛起思念食品
我國奶粉市場長期被洋品牌所占據(jù)，尤其是中高端市場，國產(chǎn)品牌受到很大的威脅。奶粉品質(zhì)問題備受消費者及業(yè)界人士關(guān)注。近年來，我國奶粉廠家狠抓質(zhì)量，力圖改變外資品牌在我國奶粉市場占據(jù)較大優(yōu)勢地位的格局。2006年收到了一定成效。大型知名企業(yè)紛紛發(fā)力高端奶粉市場，在產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓上都取得了較好成績。2006年上半年，伊利系列奶粉及奶制品主營業(yè)收入達9.76億元，毛利率逆市強勁上揚4個百分點，中高檔奶粉基本完成了以高附加值產(chǎn)品為主的產(chǎn)品格局調(diào)整，在國內(nèi)主流市場站穩(wěn)了腳跟。完達山乳業(yè)在2006年也有大動作，其在黑龍江北安建立的現(xiàn)代化奶粉生產(chǎn)線進入試投產(chǎn)階段，該生產(chǎn)線可日處理鮮奶500噸，成為國內(nèi)單體規(guī)模最大的奶粉生產(chǎn)線。部分企業(yè)生產(chǎn)的奶粉產(chǎn)品還打入了國際市場。在2006年舉行的第十三屆中國昆明進出口商品交易會暨第三屆泛珠三角區(qū)域經(jīng)貿(mào)合作洽談會上，云南蝶泉乳業(yè)公司與外國客商簽訂了3500噸奶粉的《購銷合同》，進入緬甸、越南等市場。這對于國內(nèi)奶粉企業(yè)來說是一個利好消息。2006年7月，多美滋、惠氏等洋品牌奶粉漲價，三鹿和伊利等國內(nèi)奶粉廠商并沒有跟進。說明國產(chǎn)奶粉企業(yè)對待好不容易占得市場份額十分小心謹慎。
二、配方奶粉成為市場競爭熱點
2006年配方奶粉作為市場競爭的重點受到廠家及消費者的熱捧，添加DHA、AA、膽堿等促進嬰幼兒腦部發(fā)育的營養(yǎng)元素成為各大外資品牌和國內(nèi)一些大品牌爭奪市場的不二法寶。糖酒快訊市場研究中心認為，奶粉生產(chǎn)企業(yè)細分配方奶粉品種是為了迎合市場需求，配方奶粉的普及必然會使普通奶粉越來越少。從蒙牛、伊利加入奶粉戰(zhàn)可以看到，乳品市場的競爭已經(jīng)呈現(xiàn)出多元化的特質(zhì)。市場細分成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。隨著消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、功能要求的進一步提高，根據(jù)不同年齡、性別、體質(zhì)，加入了鐵、鋅、鈣、硫磺酸以及DHA等成分的配方奶粉將成為市場寵兒。
三、奶粉消費量呈現(xiàn)輕微下滑
盡管奶粉企業(yè)對市場的重視程度加深，2006年我國奶粉消費量卻比05年略有下降。2006年1－5月，我國奶粉人均月消費量0.046公斤，比05年同期降低4.2%。奶粉消費量排在前列的主要是南方的省區(qū)，西藏以人均每月消費0.28公斤排在首位。湖南、安徽的消費量為0.10公斤，湖北為0.08公斤，海南為0.07公斤，廣東、四川的消費量為0.06公斤。與2005年同期相比，奶粉消費量增長的省份減少，個別省份增幅較大；消費量下降的省份明顯增多，而且降幅也較大。2006年有21個省份的消費量出現(xiàn)下降，降幅超過10%的省份有13個。其中重慶的降幅最大，在2005年下降38.8%的基礎(chǔ)上繼續(xù)下滑34.6%；青海、江蘇的降幅為27.3%和25.0%；北京和山西的降幅也超過20%。
四、嬰幼兒奶粉市場潛力被看好
我國高端奶粉及嬰幼兒奶粉市場潛力被國內(nèi)外廠商看好。中國高檔嬰兒奶粉市場銷量每年以兩位數(shù)的速度增長，目前市場容量約為每年20多萬噸，但實際產(chǎn)量只有10多萬噸，加之明年和后年是一個生育高峰，中國將成為僅次于美國的世界第二大配方奶粉市場。不僅世界級乳品巨頭在覬覦中國這個大市場，以蒙牛、伊利等為代表的國內(nèi)乳企也開始愈發(fā)重視并著手開墾嬰幼兒奶粉這塊肥沃土地。各大企業(yè)紛紛在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域發(fā)力，爭搶市場份額，更多中高端嬰幼兒奶粉出現(xiàn)在市面上。
在嬰幼兒腦部發(fā)育營養(yǎng)素與相關(guān)食品標(biāo)準研討會上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員蔭士安透露，針對目前中國使用的嬰幼兒奶粉的標(biāo)準有相互矛盾和重復(fù)的情況，國家有關(guān)部門計劃將目前11項嬰幼兒配方奶粉相關(guān)標(biāo)準整合成4項標(biāo)準。糖酒快訊市場研究中心認為，新標(biāo)準的出臺，將對嬰幼兒奶粉市場的規(guī)范起到促進作用。
五、奶粉進口量繼續(xù)增長
2006年，我國奶粉進口量繼續(xù)增長。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，1～7月深圳口岸進口奶粉8063噸，價值5278萬美元，分別增長61.3%和75.2%，主要從新加坡、新西蘭和澳大利亞進口。糖酒快訊市場研究中心認為，進口奶粉的快速增長一方面說明我國奶粉企業(yè)面臨的競爭壓力依然很大，另一面意味著我國液態(tài)奶市場還原奶不少，奶源問題應(yīng)當(dāng)?shù)玫礁M一步的重視。
六、奶粉向多元化方向發(fā)展
我國奶粉市場向著多元化方向發(fā)展，羊奶粉在國內(nèi)奶粉市場斬露頭角。據(jù)調(diào)查，在福州市場，雖然羊奶粉價格比牛奶粉價格高出30％左右，但還是得到眾多消費者的認可，每個月的銷量維持30％－40％的增長。糖酒快訊市場研究中心認為，從國際市場來看，羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界有奶中之王的美譽，較牛奶含有更豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等，非常接近人奶，雖然目前還顯得較為沉寂的羊奶粉不但有市場，而且潛力很大。此外，驢奶等新興奶粉的出現(xiàn)也為奶粉市場增色不少。思念食品